وصفات جديدة

وصفة كعكة الكستناء الإيطالية

وصفة كعكة الكستناء الإيطالية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال

تتطلب هذه الكعكة الخالية من الغلوتين القليل من الجهد ، لكن النتائج تستحق العناء حقًا. إنها غنية ومسببة للإدمان. ماذا احتجت ايضا؟ إنه مثالي للمناسبات الخاصة ، مثل عيد الميلاد.

95 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 500 جرام كستناء
  • 250 مل حليب
  • 6 بيضات ، مفصولة
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 100 جرام لوز مقشر ، مطحون
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة
  • 1 ليمون ، مبشور ومعصور
  • 50 مل براندي

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ١٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهني قالب كعك دائري الشكل بقياس 26 سم.
  2. قطعي x في كل حبة كستناء ، وضعيها على صينية خبز وشويها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تبدأ القشرة في التقشر للخارج. احتفظ بالفرن ، لكن اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. دع الكستناء يبرد قليلاً ، ثم قشر. ضعي الكستناء في قدر صغير مع الحليب. جلب ليغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الكستناء. يُصفّى جيدًا ، ثم يُهرس.
  4. يُخفق صفار البيض مع السكر ، ثم يُخفق في الزبدة. يُمزج مع الكستناء المهروس.
  5. مزيج اللوز والشوكولاتة مع قشر الليمون وعصير الليمون والبراندي وخليط الكستناء. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية ويقلب برفق حتى يتجانس. صب الخليط في القصدير المحضر.
  6. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا عند إدخاله في الوسط.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لذيذ! كعكة رائعة ، سهلة التحضير وتعمل بشكل جيد ككعكة إفطار لم أقم بإضافة أي حليب على الرغم من عدم وجودها في التعليمات - ما هي المرحلة التي تمت إضافتها في؟ - 30 نوفمبر 2012

لقد صنعته للتو وأحبته عائلتي بأكملها. @ Cherries Jubilee ، إضافة الحليب في التعليمات # 3. نضع الكستناء والحليب معًا ثم يُهرس. - 15 Jul 2015

أنا أتفق مع يوبيل الكرز ، الوصفة تخبرك بتليين الكستناء في الحليب ، وتصفيتها جيدًا وهرس الكستناء ، فهي لا تخبرك بموعد أو حتى إذا كنت ستضع الحليب فيها. سأقوم بإعداد هذا الأسبوع القادم وسوف أراجع النتائج ناقص الحليب. لقد صنعت هذه الكعكة هذا الصباح ، باهظة الثمن للغاية ، لقد أحبها زوجي لكنني لم أفعل ذلك ، بالنسبة لي ، لم يكن الأمر يستحق صرير إصبعي عندما أعددت الشوكولاتة ولكن لدينا جميعًا أذواق مختلفة على ما أعتقد. - 20 يناير 2018


وصفات كعكة الكستناء الإيطالية

الطقس البارد سيجعل طعامك يتحول إلى حساء. نعم هذا الحساء اللذيذ هو وجبة مثالية في البرد. ( أكثر )

في وعاء متوسط ​​نقلي النقانق وصفي الزيت الإضافي. يضاف البصل والثوم والجزر وملح البحر. ( أكثر )

النقانق البنية (تمت إزالتها من الغلاف) في زيت الزيتون ، يضاف البصل والزبدة. طهي 5 دقائق ، أضف كال. ( أكثر )

& quot هذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة التي لا تُخبز من روندا لانترمان من تيراس ، كولومبيا البريطانية بها أطباق طعام. ( أكثر )

توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة لوز للتزيين. يقطع اللوز المتبقي ويرش في مدهون. ( أكثر )

& quot هذا هو كعكة التوابل الرطبة مع & # 39secret & # 39 المكون. لن يخمنوا أبدًا!

قلّب الدقيق ، والبيكنج بودر ، والبيكنج صودا ، والقرفة ، والملح معًا. في وعاء الخلط ، كومبي. ( أكثر )


قائمة المكونات

  • كستناء مسلوقة
  • 1 عصا زبدة
  • سكر محبب
  • دقيق
  • سكر ناعم
  • مسحوق الخبز
  • 2 قطعة. من البيض
  • 2 صغير من الكمثرى القيصر
  • الزبدة والسكر الحبيبي لمقلاة الخبز والكمثرى
  • ملح

طريقة

في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي الكستناء مع السكر البودرة وأضيفي الزبدة اللينة واستمري في الخلط حتى تمتزج. يخفق البيض كله مع حبيبات السكر ورشة ملح حتى يصبح رقيقًا وبياض مصفر يضاف الكستناء المخلوط ثم الطحين المنخل مع البيكنج بودر. ادهن مقلاة خبز (قطرها 8 بوصات) وقم بتبطينها بورق زبدة ، ثم ادهن ورق الزبدة ، ثم اسكب الخليط جيدًا في المقلاة واستوي على سطح الخبز عند 180 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

اعجبي الكمثرى وقطعيها إلى نصفين بالطول ثم انزعي القلب وقطعي الكمثرى إلى شرائح. في مقلاة كبيرة ، سخني قطعة من الزبدة مع رش السكر عندما يبدأ في التكرمل ، أضيفي الكمثرى واقليهم لبضع دقائق حتى يأخذوا لون كراميل لطيف ، ضعيهم على منشفة ورقية حتى يجفوا. قطّعي الكيك إلى طبقتين فوق الطبقة السفلية بالكمثرى ، ثم غطّي الطبقة العلوية من الكيك ، وقدّميها مغطاة بقليل من السكر البودرة.


ينخل دقيق الكستناء وتصب في وعاء. إضافة الماء قليلاً في كل مرة ، مع التحريك بملعقة حتى تتماسك ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، و 1 ملعقة صغيرة من العسل ، و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر. بعد ذلك ، دهن صينية خبز بحجم 9 بوصات بملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو صفها بورق زبدة. الآن ، صب خليط الكستناء في صينية الخبز وزينها الصنوبر والجوز والزبيب.


كعكة الكستناء: وصفة


يسخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 2. زيت وصفيحة 23 سم / 9 بوصة / مقلاة. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. يضاف هريس الكستناء ويخفق. أضيفي البيض تدريجيًا واخفقي بعد كل إضافة. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرنفل. نضيف بذور الشمر ونخفق. يجب أن يسقط الخليط بسهولة من ملعقة خشبية عند النقر على جانب الوعاء. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الحليب.

اخفقي الزبيب والصنوبر. يُسكب المزيج بالملعقة في الصينية المُعدّة ويُملّس الجزء العلوي. ضعيها في وسط الفرن المسخن واخبزيها لمدة 55-60 دقيقة حتى يخرج سيخ نظيف في وسط الكعكة. نخرجه من الفرن ونتركه في الصينية.

في هذه الأثناء ، اخلطي كريمة التزيين والحلويات مع السكر وعصير الليمون في قدر صغيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يسخن بلطف حتى يسخن ولكن لا يغلي. باستخدام عصا كوكتيل / عود أسنان أو سيخ ، اصنع ثقوبًا في الكعكة بالكامل. يُسكب الشراب الساخن بالتساوي فوق الكيك ويترك لينقع في الكعكة.


  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز الناعم الجاف
  • نصف كوب زبيب
  • 2 1/2 كوب ماء دافئ ، مقسمة
  • 4 أكواب من دقيق الكستناء (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق صغيرة مقسمة
  • 4 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص ومقسّم
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم خشن

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي. يرش بفتات الخبز ويقلب ويغطي المقلاة. التخلص من الفائض.

ضعي الزبيب في وعاء صغير وغطيه بنصف كوب ماء دافئ. اتركه ممتلئ الجسم لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ينخل دقيق الكستناء والملح في وعاء كبير. أضيفي الكوبين المتبقيين من الماء وربع كوب الزيت. (سيكون الخليط سميكًا ولكنه قابل للكسر ، مثل زبدة الفول السوداني المذابة.) صفي الزبيب وحركيه في الخليط ، جنبًا إلى جنب مع ملعقتين كبيرتين من الصنوبر. اكشط الخليط في المقلاة المعدة. رشي إكليل الجبل و 2 ملاعق طعام متبقية من الصنوبر واضغطيهما برفق في الخليط. رشي عليها 2 ملاعق صغيرة من الزيت.

اخبزي الكيك حتى يتماسك ويتشقق السطح لمدة 35 إلى 40 دقيقة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف سلكي حتى يبرد بدرجة كافية لتقطيعه. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

مصنوع من الكستناء المجفف ، هذا الدقيق الخالي من الغلوتين (يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت) له رائحة كستناء محمصة لذيذة. نظرًا لأنه يميل إلى الانضغاط والتكتل معًا ، فمن المهم غربلة دقيق الكستناء بعد القياس. انتبه أيضًا: مثل دقيق القمح الكامل ، يفسد بسهولة ، لذا احفظه في الفريزر.


وصفات لذيذة من الكستناء لفصل الخريف

شوي الخنزير البري مع الكستناء

الكستناء و تحميص من المفترض أن تسير معًا.

بعد الغليان المسبق الكستناء يتم وضعها حولها خنزير مشوي في هذا الطبق الخريفي المريح. احصل على الوصفة.

اليقطين مع الكستناء والبصل

القرع ، الكستناء ، الزعتر و بصل يتم قليها معًا في هذا الطبق الجانبي اللذيذ.

براعم بروكسل مع الكستناء

كستناء كاملة مختلطة مع كرة قدم للحصول على طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر أو الكريسماس.

دقيق الكستناء رافيولي

الكامل وصفة المعكرونة لمحبي الطعام الخالي من الغلوتين.

دقيق الكستناء له مذاق شهي وأزواج جيدة مع حشوة الأرضي شوكي الكريمية في هذه الوصفة.

قطيع على غصن الكستناء

طاه Eneko Atxa، من أزورمندي ابتكر مطعم في إسبانيا هذه الوصفة الشيقة.

سوف يتطلب الأمر بعض الموارد الإبداعية للعثور على المكونات ، بما في ذلك ملح بركاني و الذرة الأرجوانيولكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.

ريزوتو كريمي وكستناء مدخن

هذه الوصفة الشيقة ستعلمك كيف تصنع مسحوق الكستناء، إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، والذي يتم غباره بحرية على النهاية ريزوتو.

أرز كستنائي ياباني

هذه وصفة يابانية مريحة من السهل جدا القيام به.

يستدعي نوعين من أرز قصير الحبة ، مغلي الكستناء ، حبوب السمسم ورشها ملح.

كعكة الشوكولاتة والكستناء

عندما يتعلق الأمر ب الحلويات والشوكولاته و الكستناء يغنى.

لهذه الكعكة الكستناء نكون محمص كامل قبل تقطيعه إلى قطع كبيرة وخلطه في الخليط. ابحث عن الوصفة هنا.

عيد الميلاد عيد الميلاد سجل

أ براندي و كريم الكستناء الحشوة تجعلها حلوى عيد الميلاد التي لا تُنسى.

الجبل الاسود

هذه حلوى فرنسية كلاسيكية يحصل على الجاذبية من دقيق هريس الكستناء ولمسة من فانيلا.

كستناء ملبس

هناك الكثير من الفرح في الأكل الكستناء المسكرة.

يمكنك صنعها بسهولة في المنزل ولكن عليك أن تدرك أن الوصفة تستغرق أربعة أيام (الأمر يستحق ذلك ، نقسم). تعلم هنا كيفية صنع الكستناء المسكرة.

لمزيد من الإلهام هذا الخريف ، تحقق من الكتالوج الخاص بنا وصفات الخريف.


أولاً ، ضعي الزبدة و 150 جرامًا من الكريم دي مارون في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقيهم معًا حتى تحصلي على خليط شاحب ورقيق يسقط بسهولة من الملعقة (يكون هذا أسرع بمضرب يدوي كهربائي ولكن يمكن أن يتم ذلك باستخدام مضرب خشبي. ملعقة).

ثم يضاف البيض قليلا في كل مرة ، ويضرب جيدا بعد كل إضافة.

نخلي دقيق الكستناء مع البيكنج بودر واستخدمي ملعقة معدنية كبيرة لتقطيع الطحين ولفه في الخليط ، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا عند طي نصفه تقريبًا. يقسم الخليط بالتساوي قدر الإمكان بين علب المافن ويخبز على رف مركزي للفرن لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى تشعر بالحيوية في المنتصف. نقل إلى رف السلك. عندما يبرد الكيك تمامًا ، شكلي الطبقة العلوية عن طريق خلط ما تبقى من كريم دي مارون مع الماسكاربوني ووزعيه بالتساوي على كل كعكة. ثم تزين بثلاث شرائح من الكستناء المارون على كل منها ورش خفيف من السكر البودرة.

من الأفضل تناولها طازجة قدر الإمكان ، وإذا قمت بتحضيرها قبل يوم أو قبل ذلك ، فمن الأفضل وضع الطبقة العلوية قبل نصف ساعة تقريبًا من التقديم.


دقيق الكستناء: المكون السري لتوسكانا

تعرفنا Giulia Scarpaleggia على دقيق الكستناء ، وهو مكون موسمي بسيط له استخدامات لا حصر لها ، وبعض الأطعمة التوسكانية الأكثر شهرة التي تحقق أقصى استفادة من نكهتها الخريفية.

جوليا هي مدوّنة طعام توسكانية حولت شغفها إلى وظيفة وأصبحت الآن كاتبة طعام مستقلة تعمل على تطوير وصفات للمجلات وشركات المواد الغذائية.

اكتشف المزيد حول مطبخ المنطقة و # 39:

جوليا هي مدوّنة طعام توسكانية حولت شغفها إلى وظيفة وأصبحت الآن كاتبة طعام مستقلة تعمل على تطوير وصفات للمجلات وشركات المواد الغذائية.

اليوم ، قد يكون شراء دقيق الكستناء عالي الجودة أمرًا صعبًا ، وهو بالتأكيد أغلى مما كان عليه من قبل. ومع ذلك ، فهو أحد المكونات الأساسية في كوسينا بوفيرا من جبال توسكان ، من Garfagnana و Pistoia إلى Amiata و Mugello. في سنوات المجاعة والفقر ، دعمت الكستناء السكان المحليين بمحتواها العالي من السعرات الحرارية وتنوعها.

عندما تصبح الكستناء طحين ، يمكن تحويلها إلى عصيدة من دقيق الذرة ، وعصيدة ، وخبز ، وكعك ، وبسكويت ، ومعكرونة طازجة و necci (نوع من الكريب التوسكاني).

في الخريف يتم جمع الكستناء وتجفيفها لمدة أربعين يومًا في كوخ صغير في الغابة يُعرف باسم a ميتاتوحيث تغذي النار بخشب الكستناء. بمجرد تجفيفها ، يتم طحنها تدريجياً إلى دقيق بواسطة أحجار الرحى. لذلك ، فإن أفضل وقت لشراء دقيق الكستناء هو بعد النصف الثاني من شهر نوفمبر ، عندما يتوفر الدقيق الجديد في السوق أخيرًا. يعود تاريخ مطحنة روسي القديمة في فيفيزانو إلى عام 1898 وما زالت تعتبر اليوم الأفضل في طحن الحبوب والكستناء لأنها لا تزال تستخدم حجر الرحى التقليدي الثقيل.

طحين الكستناء معروف منذ قرون باسم فارينا دولتشي (دقيق حلو). لماذا ا؟ ضع رشة من دقيق الكستناء على لسانك واتركه يذوب. إنه تمامًا مثل مضغ الكستناء الحلو والجاف.

دقيق الكستناء هو المكون الرئيسي للوصفات التقليدية من Lunigiana ، بما في ذلك الكستناء التوسكاني gnocchi المسلوق في الحليب كاستاغناسيو (نوع من كعكة الكستناء) و ماروكا، خبز غامق مصنوع من دقيق الكستناء. اليوم ماروكا دي كاسولا - خبز إسفنجي كثيف يتناسب بشكل مثالي مع الريكوتا والعسل والأنشوجة ، لاردو دي كولوناتا أو البانسيتا المحلية - هو أحد منتجات الأطعمة البطيئة المدرجة.

هنا في Lunigiana تُعرف المعكرونة باسم النذل (اللقيط) ، حيث يتم تقطيع دقيق القمح بنسبة مئوية من دقيق الكستناء. يصنع السكان المحليون صفائح اللازانيا النموذجية بدون بيض ويتم خلط الطحين مع الماء فقط. يمكن طهي هذه المعكرونة بمجرد لفها وتقطيعها ، أو يمكن تركها لتجف بالقرب من الموقد حتى تصبح هشة تمامًا. بعد ذلك يمكن الاحتفاظ بها في كيس ورقي لعدة أشهر ، لتكون جاهزة للطهي وارتداء الملابس بجميع أنواعها. صلصة الكريمة والجوز مع البيكورينو هي التتبيلة المفضلة لدي. يستخدم دقيق الكستناء كبديل لدقيق القمح لصنع جنوكتشي ، محنك بالزبدة البنية والمريمية لتعزيز الطعم الخشبي الخريفي.

Necci عبارة عن فطائر رقيقة ذات حواف مقرمشة ، مثل الكريب البسيط المصنوع من دقيق الكستناء والماء ، ويتم تناوله بشكل عادي أو محشو بالسجق أو البانسيتا أو الريكوتا. لقد تم تصنيعها بطريقة محددة للغاية - تخيل نيرانًا مزدحمة ووعاءين مسطّحين من الحديد الزهر يُطلق عليهما اسم testi. يُسكب الخليط الرقيق من الماء ودقيق الكستناء بمغرفة على قدر حارق ، ويُغطى بوعاء ساخن آخر ويُطهى لبضع دقائق فوق النار. تقليديا ، كانت المقالي مدهونة بقطعة من شحم الخنزير ، ولكن الطهاة اليوم يستخدمون أيضًا زيت زيتون جيد. بمجرد طهيها ، فإن necci مكدسة ، مفصولة بأوراق الكستناء.


الفلفل المقلي الإيطالي & # 8211 3 طرق لذيذة للطهي

الفلفل المقلي الإيطالي عبارة عن مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو الصغير الذي يمتد على شكل إصبع. عادة ما تكون خضراء ولكنها ستتحول إلى اللون الأحمر إذا سمح لها بالنضوج. ليس لديهم أي شيء يأتي مع فلفل بيبيرونسيني الصغير (الفلفل الحار) الذي يطلقون عليه غالبًا في العالم الناطق باللغة الإنجليزية. الفلفل المقلي الإيطالي أسهل في الهضم من & hellip


شاهد الفيديو: RECEPT: Italiaanse croisanttosti. OhMyFoodness