وصفات جديدة

شوكولاتة البندق روجلاتش

شوكولاتة البندق روجلاتش


إن أسلوبنا في التقطيع والخبز أسهل في الإدارة من تشكيل نسخة هلالية - لمسة من العقل أثناء جنون الخبز في العطلات.

مكونات

  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض وأكثر
  • 12 كوب (1½ قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 13 أونصة جرة نوتيلا ، مقسمة
  • 1½ كوب فستق ، جوز البقان و / أو عين الجمل المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر غير المقشر ، مقسم وأكثر
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج

تحضير الوصفة

  • يُخفق الكاكاو والسكر البني وملح الكوشر والبيكنج باودر و 2 / كوب دقيق في محضر الطعام لخلطهم معًا. نضيف الزبدة ونخفق حتى تصبح القطع الكبيرة بحجم حبة البازلاء.

  • يخفق صفار البيض والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع تشغيل المحرك ، قم بدفق خليط القشدة الحامضة في معالج الطعام وقم بمعالجته حتى تشكل العجين كرة حول الشفرة. اقلب العجينة على السطح واعجنها عدة مرات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. يقسم إلى نصفين ويشكل إلى أقراص سميكة بقطر "، ثم لفها بالبلاستيك واتركها تبرد حتى تتماسك لمدة ساعتين تقريبًا.

  • ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. دع قرصًا واحدًا من العجين يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

  • افردي العجينة على ورقة من ورق الزبدة ، مرشوشة قليلاً بالدقيق ، مع التقليب في كثير من الأحيان على ورقة ورش المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق ، إلى مربع 12 بوصة. باستخدام ملعقة صغيرة ، وزعي نصف نوتيلا على العجين في طبقة رقيقة رشي نصف حبات من المكسرات وملعقة كبيرة سكر ديميرارا ونصف ملعقة صغيرة ملح بحر فوق نوتيلا ولفي العجين لعمل سجل باستخدام ورق الزبدة وكرري العملية مع باقي العجين والنوتيلا والمكسرات وملعقة كبيرة ملح البحر.

  • قطع جذوع الأشجار إلى شرائح بسماكة 1 بوصة ونقلها إلى صفائح خبز مبطنة بالرق ، مع تباعد 1½ بوصة عن بعضها. يُدهن الوجه بالبيض ويُرش قليلاً بمزيد من ملح البحر. قم بخبز rugelach حتى يتم تثبيت المراكز وتكون الأسطح صلبة عند اللمس ، 25-30 دقيقة ؛ لتهدأ.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل شهر واحد. تجميد.

المحتوى الغذائي

تحسب لكل ملف تعريف ارتباط: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 250 الدهون (جم) 15 الدهون المشبعة (جم) 9 كوليسترول (مجم) 40 كربوهيدرات (جم) 25 ألياف غذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 12 بروتين (جم) 5 صوديوم (مجم) 160

الفيديو ذات الصلة

نعم ، أنت تريد هذه Rugelach المليئة بالنوتيلا

قسم التعليقات مصنوع حسب التوجيهات (ملحوظة - 1/2 كوب من مسحوق الشوكولاتة يساوي 45 جرام) - ممتاز. ليس حلو جدا. يستخدم البندق المفروم ناعماً بدلاً من المكسرات المقترحة كارولين بي واترلو ، كندا 12/07/19 يصعب الجمع بينهما. كان منهارًا جدًا ومن المستحيل طرحه. انتهى بي الأمر بإضافة نصف صفار بيضة وعجنها مرة أخرى. بدا لي مثل القمامة وكان محرجًا جدًا من إخماده ، لكن ما فعلته بحق الجحيم.

كعكة الشوكولاتة والمكسرات والتوابل

هذا نوع مختلف تمامًا من كعكة عيد الفصح. يتطلب الأمر القليل من العمل ، لكنه يستحق ذلك. ستحتاج إلى صينية مقاس 9 بوصات وورقة خبز ومبشرة صندوقية ومعالج طعام. أستخدم مضربًا يدويًا لبياض البيض ، لكن بالطبع يمكنك استخدام الخلاط اليدوي. يمكن صنع الكعكة قبل يوم واحد أو أكثر.

  • مدة 80 دقيقة
  • 60 دقيقة وقت الطبخ
  • 20 دقيقة وقت التحضير
  • 10-12 حصص

مكونات

  • 5 أونصات شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 3/4 كوب من الجوز أو البقان أو مخلوط (مقاسة بقطع أو أنصاف)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات
  • الملح اندفاعة
  • 1 1/4 كوب سكر مقسم إلى 3/4 كوب و 1/4 كوب و 1/4 كوب
  • 2 تفاح ماكنتوش أو كورتلاند
  • 6 بيضات كبيرة جدًا ، مفصولة (صفار في وعاء كبير ، بياض في وعاء كبير آخر)

للتزجيج:

  • 8 أونصات شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 4 ملاعق كبيرة من القهوة القوية (1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو المخفف في 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي)

تحضير

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع سبرينغ غير مدهون 9 بوصات على صفيحة خبز.

مع شفرة فولاذية مسطحة في المعالج ، قم بطحن الشوكولاتة. انقله إلى وعاء. طحن المكسرات تضاف إلى الشوكولاته. أضف البهارات والملح ونصف كوب من السكر إلى خليط الشوكولاتة والجوز. قطع التفاح إلى نصفين ولب. ابشر على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق وأضف التفاح المبشور على الفور إلى صفار البيض حتى لا يتغير لون التفاح.

أضف نصف كوب سكر إلى خليط صفار بيض التفاح. يضاف خليط الشوكولاتة مع الجوز. تخلط جيدا وتترك جانبا.
يخفق بياض البيض حتى يتماسك. يضاف تدريجياً نصف كوب السكر المتبقي. فاز حتى قاسية جدا.
أضيفي ربع بياض البيض إلى خليط الجوز والشوكولاتة لتفتيحه. الآن قم بطي ما تبقى من بياض البيض. قم بطيها بسرعة ولكن برفق (45-60 ثانية).
يُسكب الخليط في شكل سبرينغ ويخبز لمدة 50-60 دقيقة. تحقق من الكعكة بعد 50 دقيقة. إذا لم يتم الانتهاء من ذلك ، يمكنك وضع طبقة من ورق القصدير على الكعكة إذا لم تكن تريدها أن تتحول إلى اللون البني بعد الآن. (يتشقق الجزء العلوي من الكعكة عند الانتهاء ، وتشعر الكعكة بأنها ناعمة الملمس.)

ارفع المقلاة إلى الرف للتبريد. فور إخراج الكيك من الفرن ، خذ سكينًا صلبًا ورقيقًا واذهب حول الجزء الداخلي من الزنبرك لفصل الكيك تمامًا عن جوانب المقلاة. سيمنع هذا تجويفًا مجوفًا من التكون بينما تبرد الكعكة وتستقر. تبرد على الرف ، في المقلاة ، جيدًا (3-4 ساعات). تُغطى الكيكة بالبلاستيك وتُترك في الثلاجة حتى يوم التقديم.

لفك القالب في يوم التقديم ، مرري سكينًا حادًا حول حافة الكيك البارد. قم بفك وإزالة الحلقة. (تبقى الكعكة في قاع المقلاة).

لتحضير الصقيل ، تذوب الشوكولاتة والزيت فوق غلاية مزدوجة. أطفئ الحرارة. اخفقي القهوة لتخففي قليلاً.
ملحوظة: تبدو الشوكولاتة غريبة عند إضافة القهوة ، لكن استمر في الخفق ثم تعود! يُسكب فوق الكيك ويُترك ليقطر على الجوانب. يمكن تبريد الكعكة لتقوية طلاء الشوكولاتة من الأعلى ، لكن تُقدم في درجة حرارة الغرفة.


الجدة & # 8217s Rugelach: رقائق الشوكولاته أو الجوز المشمش


اليوم الذي وقعت فيه في حب Rugelach محلية الصنع (معجنات يهودية صغيرة):

منذ سنوات عديدة زرت صديقي شاين ورضيعتها البالغة من العمر أسبوعين. كانت شاين تقضي يومها الأول في المنزل بمفردها مع طفلها الجديد ، وكانت متوترة. لذا ، قلت إنني & # 8217d تعال وأساعد. أنا & # 8217m لست متأكدا من أين & # 8220 كيف يمكن أن يكون هذا صعبًا؟ & # 8221 أتت الثقة من حيث لم يكن لدي أطفال حتى الآن ، وكان شاين أول صديق لي أنجب طفلاً. بكل سذاجتي ، وصلت وأنا أرتدي سروالا أبيض ، والبصقت الطفلة إيرين عليها خلال الدقائق العشر الأولى التي أمضيتها في المنزل. هذه هي الطريقة التي علمت بها أن Clorox 2 هو مزيل جيد للبقع. كانت شاين ممتنة جدًا لشركتي لدرجة أنها شاركتني مخبأها السري لجدتها & # 8217s rugelach. أعتقد أن هذه كانت المرة الأولى التي أستخدم فيها روجلاخ محلي الصنع ، وقد شعرت بالذهول. يعتبر rugelach محلي الصنع أفضل بكثير من مجموعة المخابز ، وهي أيضًا لذيذة.

كان علي فقط الحصول على وصفة روجلاخ. لذلك أزعجت صديقي ، واتصلت بجدتها على الفور. مع الطفل في يده ، كتب صديقي الوصفة باليد الأخرى. ما حصلنا عليه كان قائمة بالمكونات والتوجيهات السريعة ، وهي في الأساس مخطط غامض لما يجب القيام به. فكرت يا همهمة ، كيف سأفعل ذلك؟

بالعودة إلى المنزل ، كنت مصممًا على إعداد هذه الوصفة. كعالم جيد ، بحثت عن وصفات أخرى لمساعدتي في ملء قطع وصفة الجدة # 8217. كانت هذه أيام ما قبل الإنترنت ، لذا لم تكن الوصفات الأخرى على بعد نقرة سريعة. لقد استخدمت بعض كتب الطبخ كمرجع ، وخرج rugelach بشكل رائع. أنا & # 8217 لقد كنت أصنع rugelach منذ ذلك الحين.

Rugelach هو علاج تقليدي أحب تقديمه في الأعياد اليهودية والمناسبات الخاصة الأخرى. أحضرت سجادتي المصنوعة منزليًا إلى أصدقائي تشارلز ودارا في كل مرة ينجبون فيها طفلًا. لكن تشارلز لم يقدم هذه الروجيلات أبدًا لضيوفه الآخرين ، فقد استمتع بهم كثيرًا لدرجة أنه خبأهم في المخزن لنفسه. لذلك ، أفكر في شاين وتشارلز كلما صنعت روجلاتش. أليس & # 8217t هذا ما يدور حوله الطعام حقًا؟ يتعلق الأمر بمشاركة الطعام مع الآخرين ، والتجمع معًا ، وتذكر من نحبهم.

أحضرت هذا العام rugelach إلى Food Bloggers LA Cookie Exchange. ساعدتني ابنتي في تقديم عرض ممتع لملفات تعريف الارتباط & # 8220Naughty and Nice & # 8221. rugelachs الخاصة بي هي & # 8220naughty ، & # 8221 وهذه الكعك النباتي هي & # 8220nice. & # 8221

أنا أجرب الخبز الصحي. لقد صنعت وصفة كعكة شوكولاتة نباتية من Food52 ككب كيك صغير واستخدمت هذا التزيين مع رقائق الشوكولاتة الخالية من الألبان وحليب اللوز. اعتقدت أن هذه الكعك النباتي كانت جيدة بشكل مدهش ، وكان طعمها أفضل بطريقة ما بعد اليوم الأول. ومع ذلك ، ما زلت متحيزًا للحلويات البذيئة. شاهد الروابط الموجودة في الجزء السفلي من المنشور لمزيد من أفكار ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات من زملائي من مدوني الطعام.


تشيز كيك الشوكولاتة والمكسرات مع صلصة الكراميل

تحقق حلم طفل # x2019s ، قطع الشوكولاتة هذه تشيز كيك مغطاة بالكراميل الحلو & # x2026
علاج لجميع الأعمار!

  • مدة 150 دقيقة
  • 120 دقيقة وقت الطبخ
  • 30 دقيقة وقت التحضير
  • 8-10 حصص

مكونات

حشوة جبنة كريم

  • 4 (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 2¼ كوب سكر بني معبأ
  • 5 بيضات كبيرة
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 3 قطع حلوى (إجمالي 6.5 أونصات) مليئة بالمكسرات والكراميل (على سبيل المثال ، Hershey’s Nutrageous أو Paskesz’s Smirk) ، مقسمة إلى قطع

غراهام التكسير قشرة

  • 2 كوب فتات غراهام
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

مقبلات

تحضير

تجهيز: سخني الفرن إلى 300 درجة مئوية. دهن قالب زنبركي مقاس 10x3 بوصة. باستخدام ورق القصدير شديد التحمل ، لف الجزء الخارجي من المقلاة بورق الألمنيوم.

قشرة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي فتات غراهام مع السكر البني والزبدة المذابة معًا حتى تمتزج جيدًا. يُوزّع الخليط بالتساوي على قاع الصينية المُعدّة مع الضغط بقوة لأسفل. اجلس جانبا.

حشوة جبنة كريمة: باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة على سرعة متوسطة في وعاء كبير حتى يصبح المزيج كريميًا وممزوجًا جيدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف السكر البني واستمر في الخفق حتى يتجانس. نخفض سرعة الخلاط إلى سرعة منخفضة ، ويضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويخفق حتى يتجانس. يضاف الكريمة الحامضة ويخلط. أضف قطع الحلوى المكسورة ، واضرب لمدة 15-20 ثانية ، حتى تتكسر قطع الحلوى. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويوضع في صينية تحميص كبيرة. املأ صينية الشواء بالماء الساخن حتى تصل إلى منتصف جوانبها.

خبز: اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى ينضج المنتصف تمامًا ويصبح السطح ذهبيًا. أخرجي الكيك من صينية التحميص وضعيه على رف سلكي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. قبل التقديم ، قم بتحرير وإزالة جوانب قالب الزنبرك بعناية.

مقبلات: تُسخّن صلصة الكراميل قليلاً في الميكروويف. يُسكب فوق التشيز كيك المبرد ، ويغطي الجزء العلوي ويتركه يقطر من الجوانب. تزيين مع حليقة تجعيد الشوكولاتة.

خطط مسبقا - يمكن تحضير كعكة الجبن لمدة تصل إلى أسبوع واحد قبل موعدها ، كما يمكن تجميدها بشكل جميل.


نتائج البحث في "ملفات تعريف الارتباط"

(0 أصوات) 30 دقيقة

كوكيز الشوكولاتة والكراميل

بسكويت الشوكولاتة بالكراميل لدينا بسيط ومنحط ورائع. & hellip More

(0 أصوات) 20 دقيقة

أكواب الجبن برقائق الشوكولاتة

تأتي أكواب الجبن برقائق الشوكولاتة بحجم اللدغة هذه معًا في 15 قطعة فقط وأكثر

(0 الأصوات) 15 دقيقة

بسكويت رقائق الشوكولاتة واللوز

لا توجد طريقة يمكننا من خلالها أن نتعب من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، ولكن إذا & hellip More

(1 الأصوات) 8 دقيقة

بسكويت الشوكولاتة بالشوفان والزبيب

لا يمكنك الاختيار بين كعكة رقائق الشوكولاتة وكعكة الشوفان بالزبيب؟ & hellip More

(0 أصوات) 10 دقيقة

كوكيز البرتقال رقاقة الشوكولاته

يضيف عصير البرتقال الطازج نكهة مشرقة إلى رقائق الشوكولاتة والهيلب المزيد

(0 الأصوات) 15 دقيقة

بارفيتس كوكيز الشوكولاتة بجوز الهند

هذه البارافيتات تبدو خيالية وذات مظهر خيالي ، لكنها & hellip أكثر

(0 الأصوات)

آيس كريم شوكولاتة كوكي

لم تكن الحلوى بهذه السهولة من قبل! 3 مكوّنات فقط وهي متوقفة على & hellip More

(1 الأصوات)

ماكرون شوكولاتة

اثنان مفضلان - الشوكولاتة وجوز الهند - يجتمعان معًا في ملفات تعريف الارتباط هذه التي ستحقق المزيد

(2 الأصوات) 15 دقيقة

كوكيز كرات اللحم بالشوكولاتة

إذا نشأت في منزل إيطالي أو كان لديك أصدقاء نشأوا ، فأنت & hellip More

(0 الأصوات) 8 دقيقة

بسكويت ساندويتش شوكولاتة بالنعناع

تحقق من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا من بسكويت الشوكولاتة بالنعناع! إنها حلوى سهلة والمزيد

(0 أصوات) 10 دقيقة

كوكيز الشوكولاتة بالنعناع المفاجئ

تختبئ حلوى الشوكولاتة بالنعناع الرائعة داخل ملفات تعريف الارتباط هذه للحصول على المزيد من المفاجآت

(2 الأصوات) 11 دقيقة

شوكولاتة بالبندق روجلاخ

Chocolate Nut Rugelach عبارة عن معجنات سهلة على شكل مخبز ومعبأة بـ & hellip More

(0 أصوات) 25 دقيقة

مجموعات الشوكولاته الفول السوداني

انضم إلينا في الحصول على مكسرات من أجل مجموعات الشوكولاتة والفول السوداني هذه. الجمع بين hellip المزيد

(0 أصوات) 10 دقيقة

شوكولاتة ساندويتش كوكي ترافلز

احصل على كل ما تفضله من بسكويت ساندويتش الشوكولاتة المليئة بالكريمة والمزيد

(0 أصوات) 30 دقيقة

شوكولاتة شورتبريدز

لا شيء يتوهم عن هذه الشوكولاته شورتبريدس. قد ينظرون إليه & أكثر

(0 الأصوات) 18 دقيقة

رقائق الشوكولاته الجوز

إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فستحب هذه الضربة المزدوجة للكاكاو والهيلب مور

(0 أصوات) 10 دقيقة

قطرات الشوفان بالشوكولاتة

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بدقيق الشوفان بالشوكولاتة ، يمكنك الحصول على السبق بالعجين والمزيد

(1 الأصوات) 10 دقيقة

عيد الميلاد بيسكوتي

استمتع بصباح عطلتك مع وصفتنا لعيد الميلاد المجيد

(0 الأصوات) 55 دقيقة

عيد الميلاد بونبونز

تشبه Bonbons الكريسماس الخاصة بنا نسخة ملف تعريف الارتباط من حلوى الكرز! & hellip More

(0 الأصوات) 12 دقيقة

كعك عيد الميلاد براوني

هل تبحث عن تغيير في السرعة من كعكات السكر التقليدية في العطلات؟ هذه & hellip المزيد

(1 الأصوات)

غمزات الكرز عيد الميلاد

بدأت ليندا من نورويتش بولاية كونيتيكت في صنع ملفات تعريف الارتباط هذه مع والدتها وهيليب مور

(3 أصوات) 10 دقيقة

كرات عيد الميلاد العجين

عذرًا ، هل نسيت خبز كعكات عيد الميلاد؟ لا مشكلة! مع & hellip المزيد

(0 الأصوات)

ساحات عيد الميلاد السحرية

ابتكر القليل من سحر عيد الميلاد الخاص بك من خلال وصفتنا السهلة لـ & hellip More

(4 أصوات) 30 دقيقة

بسكويت توفي بالبندق مكتنزة

من الصعب مقاومة ملفات تعريف الارتباط Chunky Hazelnut Toffee! انهم & hellip المزيد

(1 الأصوات) 10 دقيقة

الكاكاو واللوز بيسكوتي

Biscotti هي ملفات تعريف الارتباط الإيطالية المقرمشة بشكل مكثف. نعتقد أنها مثالية & hellip المزيد

(0 أصوات) 40 دقيقة
  • & lt
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • & GT

تصغير حجم الخط / زيادة حجم الخط

اتصل بنا

أحدث وصفات التلفزيون والفيديو

رافيولي البحر الأبيض المتوسط ​​مع جبنة الفيتا

رافيولي البحر الأبيض المتوسط ​​مع جبنة الفيتا هو وسيلة ملائمة للميزانية لتحضير طعام إيطالي لذيذ في المنزل! ستحب هذه الوصفة المختصرة السهلة.


روجلاخ الشوكولاتة (مع اختلاف خالٍ من الغلوتين)

بقلم ليزا هوريل
تم النشر في ٢٤ فبراير ٢٠١٠ ٦:٠١ م (بالتوقيت الشرقي القياسي)

تشارك

ظهرت نسخة من هذه القصة ووصفة لـ rugelach الخالي من الغلوتين لأول مرة على Lulu و Phoebe.

عندما أخبر الناس أن أفضل سجادة أكلتها كانت في جنازة والدي ، كان هناك دائمًا توقف محرج في المحادثة ، حتى أذكر أيضًا أنهم كانوا مليئين بالشوكولاتة الحلوة والمرة.

رغم ذلك ، لأكون صريحًا ، الشيء الوحيد الذي يمكنني تذكره في الجنازة هو ذلك الروجيلات الرائع. كنت في غرفة المعيشة ، مشغولاً بحشو قطعة القماش الصغيرة المثالية في جيبي والركض للخارج ، مخبأًا إياها في كيس ورقي ، وإفراغ الطبق في نصف دزينة من الرحلات. ألقى شخص ما باللوم على الكلب. أنا مدين لذلك الكلب.

وصلت راجيلاتش مع امرأة أعرفها باسم Fake Aunt Hope ، صديقة العائلة التي كنت أعرفها فقط بصفتها السيدة التي تقف خلف مكتب الصيدلية في الصيدلية الصغيرة على بعد بنايات قليلة من منزلنا الذي كانت تملكه هي وزوجها دوغ.

في الخامسة من عمري ، عندما تم تعييني Chief Step & amp Fetch It من قبل والدي رجل الإعلانات ، كانت وظيفتي هي الركض إلى الصيدلية كلما احتاج إلى شيء ما. "شيء ما" كان عادة سجائر وعلبة عملاقة من 1960 كوتكس عتيقة لأمي. سلمتني Fake Aunt Hope العناصر ، مع حزمة Necco Wafers الخاصة بي كدفعة مقابل الوظيفة. لطالما كانت إيماءة لطيفة ، لكن كيف لم تكن تعرف أنها لم تكن كافية تقريبًا مقابل الإماتة التي شعرت بها وأنا أحمل هذا الصندوق العملاق من Kotex على بعد خمسة مبانٍ إلى المنزل؟

بعد سنوات ، بعد خبز أعداد لا حصر لها من rugelach المتدني بشكل محبط ، قررت أخيرًا أن أكتب Fake Aunt Hope للوصفة. لقد كنتُ على طابع بريدي واحد منذ إرساله ، عندما تلقيت مكالمة هاتفية من أهل زوجي.

في الليلة السابقة ، قفزوا إلى المسرح المستقل لالتقاط أحد الأفلام الفنية الجديدة. في الطابور ، التقوا بـ Fake Aunt Hope وزوجها ، الذي كانا يعرفهما من حفل زفافي. شعرت Fake Aunt Hope و Doug بسعادة غامرة لرؤية أهل زوجي ، وعبرا عن مدى سعادتهم بمشاهدة الفيلم معًا ، وعرضوا الدخول أولاً وحفظ المقاعد. عندما اقترب أهل زوجي بما يكفي لرؤية ملصق الفيلم ، لم يتمكنوا من الخروج من هناك بالسرعة الكافية. شعرت أنهم يخجلون من خلال الهاتف على بعد دولتين. بطريقة ما فاتهم السرادق العملاق الكبير الذي كان به XXX أحمر عملاق يمر عبره. تبين أن الموسيقى المستقلة القديمة لم تعد موجودة. شعرت العمة المزيفة هوب ودوغ بخيبة أمل كبيرة عندما تذكر الأصهار صداعًا مفاجئًا سابقًا وأخذوا إجازتهم على عجل.

مع تلك الصورة الذهنية الجميلة في ذهني ، لم أرسل هذه الملاحظة بالبريد مطلقًا. فكرت في القيام بذلك مرة أخرى ، بعد عقود ، فقط لأجد أن دوغ قد رحل وأن العمة المزيفة قد تقدمت في مرض الزهايمر.

منذ وقت ليس ببعيد ، ألقيت نظرة أخرى على ما قد يجعلها مميزة للغاية. قرأت القصص ، وبحثت عن وصفات قديمة من أوروبا الشرقية لأن هذا هو المكان الذي تنتمي إليه عائلة Fake Aunt Hope ، لكنني أدركت أنها ، مثل النساء الأخريات في سنها ، يجب أن تكون قد تعلمت من مشاهدة والدتها أو جدتها ، ربما بدون أي شيء مكتوب. يجب أن يكون السر في الحب بين يديها.

في الآونة الأخيرة ، حاولت تصميم إصدار باستخدام السمات الشائعة التي وجدتها. وبحلول آخر دفعة ، كنت متعبًا ونفد صبري. كان الجبن الكريمي والزبدة لا يزالان في الثلاجة وقد نسيت أن أخرجهما لتليينهما. منزعج ، أخرجت إحباطي من المكونات. بدلاً من معاملتهم كأشياء هشة وحساسة ، رميتهم وضربتهم وضربتهم. سارعت في بعض الخطوات ، نسيت بعضها الآخر.

ومع ذلك ، عندما خرجوا من الفرن ، بدوا رائعين ومذاق أفضل مما كنت أتمنى.

لا بأس إذا كانت روايتي لن تكون تمامًا مثل جمال Fake Aunt Hope. لكني أحب أن الطريقة الغريبة التي تعلمت بها أخيرًا أن أجعلها ستجعلني دائمًا أتذكر غرائبها بالولع والمودة.

شوكولاتة البندق Rugelach (مع اختلاف خال من الغلوتين)
يجعل 20

للعجين:
2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو طحين من مزيج كلاسيكي خالٍ من الغلوتين (أصيلة الماركات هو خياري)
2 قطعة زبدة غير مملحة (مبردة)
8 أونصات من الجبن الكريمي (كامل الدسم ومبرد)
رشة من صمغ الغوار وصمغ الزانثان (للإصدار الخالي من الغلوتين فقط)

لملء:
& # 188 كوب سكر أبيض أو بني
& # 189 كوب من المكسرات المفرومة
& # 188 كوب شوكولاتة حلوة ومرة ​​مفرومة
& # 189 كوب فواكه مجففة (زبيب ، تيار ، كرز) اختياري
& # 189 ملعقة صغيرة قرفة
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا

لتتصدر:
1 بيضة أو زبدة مذابة للدهن بالفرشاة
رشة من السكر البني أو سكر التوربينادو للرش
قرفة للرش

  1. ضعي جميع مكونات الحشوة في وعاء واحد واخلطيها جيدًا. أو قم بإعداد عدة أوعية تحضير صغيرة لكل مكون من مكونات التعبئة وأضف ما تشعر به عندما يتم لف العجين. ضع الوعاء (الأوعية) جانبًا.
  2. ضع الطحين والغوار وعلكة الزانثان (في حالة الاستخدام) في معالج الطعام واخفقي بضغطة واحدة. قطعي الزبدة الباردة والجبن البارد وضعيها في المعالج فوق الدقيق. قم بالنبض حتى يجتمع معًا ، ولكن قبل أن يتحول إلى كرة. سوف يستغرق أقل من 10 نبضات. أسقطه على قطعة من ورق الزبدة المطحون واخلط باقي الدقيق عن طريق عجنه مرة أو مرتين فقط. تعامل معها بأقل قدر ممكن. قسّم إلى قطعتين متساويتين ، ودحرجهما إلى كرات كبيرة ، واضربهما في الأقراص. نلفه في ورق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويوم واحد.
  3. قم بإزالة قرص واحد في كل مرة. افتح الرق وضع قطعة أخرى من الرق على الجزء العلوي من القرص البارد. قم بسحقها باستخدام درفلة ذات حجم جيد ولفها في قرص بحجم 10 بوصات. تريد أن تكون رقيقة ، لكنها لا تزال كبيرة بما يكفي لتتدحرج بسهولة. تأكد من أنها تبقى باردة. إذا اضطررت إلى تركها لأي سبب ، فقم بإلقائها في الثلاجة مرة أخرى.
  4. خذ حفنة من الحشوة وانثرها حول القرص حتى الحافة. لدى Dorie Greenspan اقتراح رائع سأستخدمه في المرة القادمة. ضعي المخطوطة فوق الحشوة على القرص الملفوف وأعطيها مرة واحدة باستخدام الشوبك لتثبيت الحشوة على المعجنات. قم بإزالة المخطوطة العلوية. باستخدام ورق البرشمان السفلي ، أمسك به وساعد العجين على البدء في التدحرج. مثل لف قميص لحقيبة السفر ، استمر في ذلك باستخدام الرق عند الضرورة لإبقائه مشدودًا وغير مكسور. يمكنك قرم العجين معًا في أي مكان قد ينكسر فيه.
  5. الانتهاء مع الجانب التماس لأسفل. يساعد في تبريده قبل التقطيع. عندما تبرد مرة أخرى ، باستخدام سكين تقشير حاد جدًا ، أو حافة مسننة ، وقم بتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة وضعها على صفيحة خبز مبطنة بسيلبات أو ورق. برد لمدة ساعة أخرى على الأقل.
  6. كرر مع القرص الثاني.
  7. سخن الفرن إلى 350 درجة.
  8. ادهني وجه كل دفعة بسرعة بالبيض المخفوق أو الزبدة المذابة ورشيها بالسكر والقرفة. اخبز لمدة 25 دقيقة ، مع الدوران في منتصف الطريق للحصول على أفضل تحمير. يتم تحضيرها عندما تبدو المعجنات جاهزة ، لكن تذكر أن العجين الخالي من الغلوتين لا يتحول إلى اللون البني أبدًا مثل الدقيق العادي. اتركه على السيلبات أو الرق ليبرد. بمجرد أن يبرد الحجر ، قم بتخزينه في علبة تفصل الطبقات بالرق. سيحتفظ rugelach لمدة 4 أيام تقريبًا ، على الرغم من أنه لن يتبقى أي شيء بحلول اليوم الثاني.

تلاحظ: الدرس الأكبر هنا هو عدم الإهتمام بالعجين وإبقائه باردًا. استغرقت التوجيهات وقتًا أطول في الكتابة مما قد يستغرقه الأمر برمته بعيدًا عن وقت التبريد والخبز. بمجرد الانتهاء من ذلك ، فإنه يذهب بسرعة. حرّك العجين بأقل قدر ممكن. من الواضح أن الخبازين صنعوا روجلاتش قبل وقت طويل من وجود أدوات تحضير الطعام في مطابخنا ، لذلك يمكنك خلط العجين يدويًا. افعل ذلك بأسرع ما يمكن دون التعامل معه كثيرًا. محضر الطعام يعني فقط أنه يمكنك إنشاء قاعدة العجين في أقل من خمس دقائق من البداية إلى النهاية. اصنع الحشوات الخاصة بك: المربى والمكسرات والشوكولاتة والفواكه المجففة والتوابل كلها الاحتمالات. & # 160


وصفات ملفات تعريف الارتباط هانوكا الأعلى تصنيفًا

بسكويت الجدة ماي اللوز سبريتز

بسكويت الجدة ماي اللوز سبريتز زبدة ، لذيذة ولذيذة

  • 2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1 1/3 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 3 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب دقيق اللوز ، دقيق اللوز
  • 1 (9 أونصات) كيس شوكولاتة نصف حلو أو حليب ، مفرومة خشنة

ملفات تعريف الارتباط الريكوتا

كوكيز الريكوتا مزجج بطبقة برتقالية حلوة وحمضية تبدو جميلة ومذاقها جيد

  • بسكويت:
  • 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح كوشير
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة
  • 2 بيض
  • 1 (8 أونصات) حوض ريكوتا طازج كامل الدسم (استنزف أي سائل زائد ، إذا لزم الأمر)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • قشر حبة برتقالة كبيرة أو حوالي ملعقتين صغيرتين أو بشر ليمون
  • سطح أملس:
  • 1/4 كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
  • 2 12 كوب سكر بودرة منخول

هانوكا جيلت كوكيز

ملفات تعريف الارتباط Hanukkah Gelt هي ملف تعريف ارتباط Hanukkah التقليدي اللطيف الذي سيكون ناجحًا مع عائلتك ، وخاصة k.

  • 1 (16.5 أونصة) عبوة أنبوب بسكويت السكر المبرد
  • 16 قطعة من عملات الشوكولاتة المغطاة بورق الألمونيوم ، حانوكا جيلاد ، غير مغلفة
  • سكر صنفرة أصفر أو أزرق فاتح ، أو كليهما حسب الرغبة

Rugelach

بغض النظر عن شكل Rugelach الخاص بك ، سواء كان يشبه الهلال أو ملفوفًا بالهلام أو مرصعًا برقائق الشوكولاتة ، فهذه.

  • فطيرة الجبن الكريمي:
  • 3 أعواد زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 12 أونصة من الجبن الكريمي ، حوالي 1 1/2 (8 أونصات) عبوة ، توضع في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 سكر حبيبات
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • التعبئة و الاعلي:
  • 2 كوب سكر حبيبات
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح ، معبأ
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
  • 3 1/2 أكواب متنوعة من المكسرات المحمصة ، مفرومة خشنة
  • 2 كوب مشمش كثيف أو برقوق ليكفار ، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 2 كوب فواكه مجففة متنوعة ، مقطعة إلى مكعبات إذا كانت كبيرة ، ممتلئة الجسم إذا جافة
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة (اختياري)
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة كريمة أو لبن لغسل البيض

كوكيز ريكوتا الإيطالية من نونا

ملفات تعريف الارتباط الإيطالية بجبن الريكوتا هي الحلويات المثالية لإنهاء أي وجبة تجمع

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب سمن أو زبدة طرية
  • 1 (15 أونصة) جبن ريكوتا
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 بيض كبير
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب سكر الحلويات
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • بلورات سكر حمراء وخضراء (إذا كنت تصنع لقضاء العطلات)

كوكيز زبدة اللزوجة

تعد ملفات تعريف الارتباط Gooey Butter Cookies علاجًا مثاليًا عندما تشتهي شيئًا حلوًا

  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
  • 1/2 كوب زبدة طرية
  • 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة
  • 1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط الكيك الأصفر

زبدة البقان الكوكيز

بسكويت البقان الزبداني الطري والمضغ مع جوز البقان المحمص ونكهة السكر البني

  • 1 1/2 كوب من ألماس جوز البقان الكاليفورني المفروم
  • 1 كوب زبدة غير مملحة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة المفضلة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/3 كوب سكر حبيبي ، للدرفلة ، اختياري
  • ملح البحر للرش اختياري

ملفات تعريف الارتباط هانوكا بحروف كبيرة

تضيف ملفات تعريف الارتباط هانوكا بحروف كبيرة لمسة شخصية من خلال نقش الأحرف الأولى لضيوفك باستخدام مطاط متجر حرفي نظيف.

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 عود زبدة غير مملحة ، توضع في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر حلويات
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

بسكويت ليديا بزبدة اللوز والمشمش

من الأفضل تقديم ملفات تعريف الارتباط اللوز والمشمش هذه مع كوب من الشاي وإضافات رائعة لأي احتفالية.

  • 2 1/2 كوب دقيق
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 كوب سكر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1/3 كوب مشمش معلب
  • 1/3 كوب لوز مقطع ، محمص

شوكولاتة البندق روجلاتش

أصبحت الشوكولاتة اللذيذة Rugelach سهلة باستخدام شريحة وخبز عملية بدلاً من روتين الهلال المعقد.

  • 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح ، معبأ
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 12 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 1/2 قطعة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1/3 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 (13 أونصة) جرة نوتيلا ، مقسمة
  • 1 1/2 كوب فستق ، جوز البقان و / أو عين الجمل ، مقسمة ومقطعة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر غير المقشر ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد في الأعلى
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج

ملفات تعريف الارتباط الريكوتا الإيطالية

لينة ورطبة ، مثل الكعكة تقريبًا - لن ترغب في مشاركة ملفات تعريف الارتباط الإيطالية ريكوتا

  • صقيع:
  • 2 قطعة من الزبدة ، حوالي 1/2 رطل
  • 2 كوب سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 عبوة (16 أونصة) من الريكوتا
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نكهة 1 برتقالة
  • 4 1/2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 كوب سكر حلويات
  • 1/4 كوب زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • سبينكلز ، اختياري للتزيين

كوكيز زبدة اللزوجة

تُصنع ملفات تعريف الارتباط هذه سهلة للغاية من Gooey Butter Cookies باستخدام علبة من خليط الكيك الأصفر وتقدم حشدًا من الحلوى ذات الأسنان الحلوة.

  • 1 علبة كيك صفراء مشكلة
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبن كريمي
  • 1 بيضة
  • سكر ناعم ، اختياري

هانوكا روجيلاتش

Hanukkah Rugelach هو ملف تعريف ارتباط تقليدي مصنوع من عجينة جبن كريمة غنية وناعمة

  • 1 كوب زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
  • 2 كوب من دقيق الميدالية الذهبية ™ لجميع الأغراض أو دقيق غير مبيض
  • 1/2 كوب تمر مفروم ناعم
  • 1/2 كوب فستق مفروم ناعم
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1/4 كوب زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

قطرة زبدة الكوكيز مع المتغيرات

تتكيف ملفات تعريف الارتباط هذه بسهولة مع مجموعة متنوعة من النكهات ، وتتضمن الوصفة أشكالًا مختلفة لجوز الهند أو وهران.


هذه الوصفة البسيطة من rugelach تتكون من مكونين & # 8211 قشرة وملء.

المكونات الرئيسية للعجين هي دقيق, زبدة وجرعة صحية من جبنة الكريمة و الكريمة الحامضة. يكاد يكون العجين الناتج مثل عجين اللعب & # 8211 طريًا وحريريًا. يجب تبريد هذه العجينة لمدة ساعة على الأقل للمساعدة في فردها بسهولة.

القشرة لا تحتوي على أي سكر مضاف. كل حلاوة ملف تعريف الارتباط تأتي من الحشوة.

يمكنك أن تكون مبدعًا مع الحشوات. لقد صنعت الجوز والتوت البري المجفف. إنها جوزة وحلوة ولاذعة & # 8211 كلها في نفس الوقت. تحقق من قسم النصائح لمزيد من أفكار التعبئة المختلفة.


حانوكا رول نداء: شوكولاتة بالفستق نوتيلا روجلاتش

إنه حانوكا هذا الأسبوع ، مما يعني حان وقت rugelach، اشخاص. أستطيع حقًا & # 8217t أن أقول لماذا لا آكل rugelach كثيرًا خلال بقية العام ، ولا يوجد سبب حقيقي لعدم القيام بذلك ، ومجموعة من الأسباب ل أكلهم. لكن لسبب ما ، قمت بإلغاء تصنيف ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل أساسي لمهرجان الأضواء اليهودي. وهذا يعني أنني أريد أن أقحم الكثير منهم في بياني خلال عطلة 8 أيام & # 8230 وأنا & # 8217m حتى لا آسف على ذلك.

قليل من الحلويات في الثقافة اليهودية هي مبدعة مثل rugelach. تم العثور عليها في كل متجر وسوق في إسرائيل ، وأنا سعيد للغاية لأنها أصبحت الآن شائعة جدًا في المخابز الأمريكية في المناطق التي بها عدد كبير من السكان اليهود. جذور ملفات تعريف الارتباط & # 8217 موجودة في أوروبا الشرقية ، وقد سافروا مع الشتات اليهودي إلى إسرائيل وأمريكا ، وتطوروا إلى منتجين مختلفين تمامًا. في البلد القديم ، كانوا يصنعون من عجينة الخميرة ويتطلبون قدرًا لا بأس به من العمل ، تشبه النسخ الإسرائيلية الحديثة النموذجية هذه الطريقة الأصلية إلى حد بعيد أكثر من أبناء عمومتهم الأمريكيين. هذه معجنات طرية غير مستوية تذوب في فمك ، يمكنك العثور عليها بالفعل في Bread Bakery و Aroma Espresso Bar في مانهاتن ، وكلاهما يخبز على الطريقة الإسرائيلية. على النقيض من ذلك ، طور الأمريكيون عجينة خالية من الخميرة مصنوعة من الجبن الكريمي والتي كانت أسرع وأسهل ، مما ينتج عنه ملف تعريف ارتباط أكثر هشاشة وكثافة. لقد كان لدي الكثير من الاثنين (كما تعلم ، من أجل البحث) وأنا أحبهم لخصائصهم الخاصة. أنا & # 8217 لم أحاول أبدًا صنع النوع الإسرائيلي ، لكن الآن لديّ Uri Scheft & # 8217s كسر الخبز بين يدي الصغيرة الساخنة ، لا يمكنني الانتظار للشروع في هذا المشروع. ولكن هذا & # 8217s ليوم مختلف & # 8211 ليس أثناء محاولة خبز وثور من ملفات تعريف الارتباط عطلة واختتام العمل قبل عطلة الشتاء!

روجلاخ الأمريكية التقليدية مصنوعة من عجينة ذهبية وفاكهة أو جوز أو حشوة شوكولاتة ، وكلها جيدة وجيدة. في بعض الأحيان يتم لفها مثل الهلال الصغير ، وأحيانًا يتم لفها في سجل رفيع وتُخبز مع الجوانب المقطوعة التي تواجه الخارج & # 8211 أفضل السابق. في العام الماضي لفتت وصفة واحدة على وجه الخصوص انتباهي بين عدد كبير من بالعافية ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالمجلات: شوكولاتة بالفستق نوتيلا روجلاش (المعروف أيضًا باسم Chocolate-Nut Rugelach). بادئ ذي بدء ، العجين عبارة عن لون كاكاو غامق ومذهل ، وهو مصنوع من القشدة الحامضة بدلاً من الجبن الكريمي. علاوة على ذلك ، تم تقديمها في شكل حلزوني ، لم أره من قبل ، والذي كان مذهلاً بشكل إيجابي. تُقطّع عجينة الشوكولاتة بالنوتيلا ، وتُرشّ بالمكسرات المفرومة ، وتُلف في جذع سميك ومقطع إلى شرائح ، ثم تُخبز مع الجوانب المقطعة أعلى، بدلاً من مواجهة الجوانب. والنتيجة هي لفائف جميلة من العجين ، والنوتيلا الكريمية ، والفستق الأخضر اللامع & # 8211 it & # 8217s كما لو أن راجيلاتش حاول يومًا أن يتنكر في شكل ملف تعريف ارتباط إيطالي ، فسيكون هذا هو الحال. قررت أن أصنع بعضًا على شكل هلال أيضًا ، فقط من أجل مجموعة بصرية صغيرة.

يمكنك استخدام الجوز من اختيارك هنا & # 8211 الفستق والجوز والجوز والبندق. لقد استخدمت الفستق كما في المجلة ، على الرغم من أنني أحب أن أجرب البندق أيضًا. هناك الكثير من النكهات في هذه rugelach ، ومع Nutella افترضت أنها ستكون حلوة للغاية. ومع ذلك ، فإن عجينة الشوكولاتة عبارة عن كاكاو جدًا في الواقع ، لقد وجدت أنها تحتوي على نوتة مريرة طفيفة & # 8211 بأفضل طريقة ممكنة (لا تأخذ ذلك على أنه شيء سيء & # 8211 it & # 8217s جميع الشوكولاتة). وهناك & # 8217s رقائق مالحة لطيفة بسبب الفستق وملح البحر & # 8211 لديهم نوتة حلوة ومالحة غير متوقعة قليلاً. تمنح المكسرات القرمشة اللذيذة ، بينما توفر عجينة البسكويت الملفوفة حولها تباينًا طريًا. هؤلاء هم من بين لعبة rugelach المفضلة لدي ، وسيكونون بالتأكيد في لي علاج العطلة بالتناوب من الآن فصاعدًا. هانوكا سعيد!

شوكولاتة بالفستق نوتيلا روجلاش
مقتبس من مجلة Bon Appétit ، ديسمبر 2015
ينتج ما يقرب من 24 ملف تعريف ارتباط

عجينتي تحولت إلى لمسة جافة هذا العام. إذا حدث هذا لك ، أضف ما يصل إلى ملعقة كبيرة إضافية من القشدة الحامضة إلى محضر الطعام بعد إضافة المكونات السائلة # 8217.

  • نصف كوب (40 جم) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • نصف كوب (53 جم) سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو نصف ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2½ كوب (300 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 12 كوب (1½ قطعة / 6 أونصات / 12 ملعقة كبيرة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 صفار بيض كبير
  • نصف كوب (85 جم) كريمة حامضة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 13 أوقية نوتيلا مقسمة
  • نصف كوب (95 جم) فستق أو جوز أو جوز مقطع ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون) ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة أو 1 بيضة مخفوقة

ضع مسحوق الكاكاو والسكر البني والملح والبيكنج بودر والدقيق في وعاء محضر الطعام واخلطهم عدة مرات حتى يمتزجوا. نضيف قطع الزبدة الباردة ونخفق حتى تصبح أكبر القطع بحجم حبة البازلاء.

Whisk together the egg yolks, sour cream, and vanilla in a small bowl until smooth and homogenous. With the motor running, stream the mixture into the food processor tube and process until the dough forms large clumps– it will still be crumbly. If it is excessively dry, add up to another tablespoon of sour cream to the food processor and pulse it just until combined. Turn out the dough onto a clean work surface and bring it together with your hands, kneading just until it forms a mostly smooth dough, and divide it in half. If you plan to make the spiral-shaped cookies, form each dough piece into a rough ¾”-thick square this will make it easier to roll out into the proper shape later. If you plan to make crescent-shaped rugelach, form them into round disks. (I did one of each.) Wrap the dough tightly in plastic and chill until firm, about 3 hours.

Preheat an oven to 350°F and place a rack in the center position. Line 2 rimless cookie sheets with parchment paper and set them aside. Retrieve one dough round/square from the fridge and let it sit at room temperature for a few minutes until it has softened slightly.

Place a sheet of parchment paper on your work surface and lightly flour it. Roll out the dough on the paper to a 12″ square or circle, moving it around gently to avoid sticking and adding flour as needed (though try to keep the flour to a minimum). With a small offset spatula, spread half of the Nutella in a thin layer over the dough. Sprinkle half of the pistachios, 1 tablespoon Demerara sugar, and ½ teaspoon sea salt over the Nutella lightly press the nuts into the Nutella to help them adhere.

If you are working with a dough square and making spiral rugelach, carefully roll up the dough to make a tight log, using the parchment paper to help. Keep the parchment wrapped around the log and place it in the freezer for about 20 minutes to firm up.

If you are working with a round piece of dough to make rugelach crescents, go through the steps above to layer the Nutella, nuts, sugar, and salt. Use a pizza wheel or sharp knife to cut the dough in half, then quarters, then cut each quarter into 3 sections for a total of 12 wedges. Starting at the wide end, roll up each triangle into a snug crescent. Place the crescents on one of the prepared cookie sheets and place it in the fridge for 15 minutes or freezer for 5 minutes.

Whichever shape you’re working with, repeat the rolling, layering, shaping, and chilling with the second piece of dough.

Remove the dough log(s) from the freezer and cut into ¾”-thick slices– each log should yield about 12. Place them cut-sides-up on one of the prepared baking sheets, spacing them about 1½” apart.

For both rugelach shapes, brush the tops with cream or beaten egg and sprinkle lightly with Demerera sugar and flaky sea salt.

Bake the rugelach one pan at a time for about 20-25 minutes, or until the centers are set (for the spirals) and tops are firm to the touch. (I find that the crescents bake a few minutes quicker.) Set the cookie sheet over a wire cooling rack and let the cookies cool completely.

Make Ahead: The dough can be made 1 month ahead and frozen in disks/squares. Thaw it in the fridge overnight.


ы не просто торговая площадка для необычных вещей، мы сообщество людей، которые заботятся отеней.

ы не просто торговая площадка для необычных вещей، мы сообщество людей، которые заботятся отеней.

В старомодных европейских, нью-йоркских или лонг-Айлендских и еврейских пекарнях мы делаем наши делькос / ругелахи свежими два раза в день! Некоторые из наших клиентов долгое время называют их rugelach или rogl't (רוֹגְלִית). Эти традиционные европейские пирожные или печенье будет таять во рту!

Поместите их на тесто блюдо для семьи или друзей. Отлично подходит для перекусов, с кофе, чаем, десертом или как еда.
Многие ароматы доступны и запеченные свежие каждый день.

Наша мини-ругелахская выпечка очень похожа на «шнекен-куки», восточноевропейскую польскую, русскую, украинскую) еврейскую выпечку.

В зависимости от вкуса, некоторые из выпечки свернуты в цилиндр и нарезаны, плоская спираль, или сформированы индивидуальными треугольниками естественного теста свернутого в чудесные формы.

Наша Rugulah является одним из наших пунктов подписи. Они большой вкус, деликатный мало лечит!

Попробуйте любой из следующих . (Мы предлагаем попробовать различные вкусы, чтобы найти свой любимый!)

Рождественские печенья Колаче

Шоколадный чип
Малина
Абрикос (Леквар)
- Чернослив (сливы) (Леквар)
Корица-орех
Корица-орех-изюм
Сыр (Сайтос)
Смешанные (ассорти) (Все великие ароматы выше НАШ БЕСТСЕЛЛЕР!)

FUN ВНИМАНИЕ: Эти мини-угощения очень привыкание и очень трудно просто съесть один!

Вы можете разогреть их немного, и они будут на вкус, как они свежие из духовки!
В холодильнике они будут длиться от 2 до 3 недель. Вы можете заморозить их тоже.

1/2 фунта й 8 унций - от 14 до 18 штук
1 фунт й 16 унций и от 35 до 40 штук
2 фунта 32 унции и от 70 до 80 штук