وصفات جديدة

لحم بصلصة الزيتون

لحم بصلصة الزيتون


نغسل اللحم ونتركه يستنزف جيدًا. ثم الملح والفلفل ويقلى على الجانبين في 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها وغليها مع اللحم الذي سكبت عليها حساء اللحم البقري. اتركه يغلي على نار خفيفة ، مع تغطية القدر لحوالي. ساعة واحدة حسب طراوة اللحم. يجب الحرص على أن السائل لا يسقط كثيرًا وأن تملأه بالحساء أو الماء.

يُرفع اللحم ويوضع في طبق مقاوم للحرارة. تمر الصلصة من خلال غربال بعد تمرير الخضار وتسكب فوق اللحم. يطابق الملح ويضاف زيتون ورق الغار والزعتر وملعقة كبيرة من الطحين ويفرك جيدا مع 50 مل من الماء والنبيذ ويوضع في الفرن حتى تتماسك الصلصة.


يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والأرز. الصلصة هي في الواقع صلصة حلوة ناعمة ، عطرية ومليئة بالنكهة.

أوصي بحرارة بهذه الوصفة: X !!!!!!!!



تارتار لحم البقر

1. يقطع اللحم بسكين صغير ناعم.

2. في وعاء ، اخلطي صفار البيض ، الخردل ، البصل المفروم أو المفروم ناعماً ، الكبر ، الصلصات ، الملح والفلفل. يخلط بالمضرب ويضاف زيت الزيتون.

3. يُضاف اللحم المفروم إلى الصلصة ويُضاف البقدونس ويُتبّل بالملح والفلفل.

4. ضعي جزءًا من التارتار على طبق التقديم ، مع ملعقتين كبيرتين من كرات اللحم بينهما. هو - هي

1 / 5 - 1 مراجعة (ق)

خطوات

اغسل لسان اللحم جيداً وابشره بشفرة سكين ثم اغليه في ماء بارد مع الملح على نار خفيفة ، وبعد الزبد يضاف الجزر والبصل وجذر البقدونس والكرفس. يغلي لمدة ساعة ونصف.
يتم غليه عندما تدخل الشوكة بسهولة في الجلد وينزلق الجلد الذي يغطيه بسهولة.

نخرجه من الحساء على قاع خشبي ونظيفه ساخنًا ، ويزيل الجزء الأبيض.

ثم تقطع إلى شرائح.
يُسخن الزيت ويُقطع البصل ناعماً ، ويُسخن حتى يصبح زجاجيًا ، ويُسكب عصير الطماطم وكوبًا من الحساء الذي يغلي اللسان منه. نضيف اللسان ونتركه يغلي ببطء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نضع الزيتون والفلفل وورقة الغار نصفها. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج. سوف تتساقط الصلصة وتتماسك ، لم أقم بإضافة الملح لأن الزيتون سيترك الملح في الصلصة ولكن الآن يمكنني تذوقه. يمكنك إضافة القليل من النبيذ ولكن النبيذ الأبيض والأحمر سوف يجعل الصلصة أغمق.


المكونات لسان بقري مع صلصة الكريمة

  • 300-350 جرام من لحم البقر المسلوق ، مقطعة إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 1 سم. سماكة
  • 1 بصلة صغيرة (30 جرامًا من البصل الذي استخدمته ، وزنت بعد التنظيف) ، مفرومة جيدًا
  • 1 فص ثوم صغير مهروس
  • 1/2 لتر من الحساء فيها يغلي اللسان حارا
  • 150 جرام كريمة للطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 25 جرام زبدة
  • 25 جرام من الدقيق والفلفل وجوزة الطيب الاختيارية
  • اختياري ، القليل من عصير الليمون ، إذا كنت تريد طعمًا حامضًا (لم أستخدمه)
  • 1-2 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم

لسان بقري مع صلصة الكريمة ، طريقة التحضير

التدريب على اللغة

قبل الانتقال إلى الإعداد الفعلي لطعام اليوم ، يجب أن يمر لحم البقر (أو لحم الخنزير ، الذي يتم تحضيره بنفس الطريقة) ، بسلسلة من العمليات الأولية. ستجد كل هذا في المقال "كيف تعد اللغة؟"والتي يمكنك الوصول إليها من خلال النقر على الصورة أدناه. فقط بعد أن يتم غلي اللسان وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح كما أوضحت في هذا المقال ، نبدأ في إعداد الوصفة كما هو موضح أدناه.

تحضير الصلصة

1. سنبدأ بتحضير الصلصة الخاصة باللسان مع صلصة الكريمة. سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة. نضيف الزيت ثم الزبدة. يتمثل دور الزيت في رفع درجة حرارة تدخين الزبدة ، وبالتالي ضمان عدم احتراقها. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس. يرش القليل من الملح ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يضاف الدقيق ويخلط جيدا.


2. بمجرد تشريب الدقيق بالدهن من المقلاة ، قم بإخماده بحساء اللسان الساخن ، ثم يضاف تدريجياً. خلال هذا الوقت ، امزج في واحدة ، حتى لا تتكون كتل (كما هو الحال في صلصة البشاميل). يُغلى المزيج ويُثخن. نضيف الكريمة ونخلط جيداً. يجب ألا تكون الصلصة سميكة ، بل يجب أن تكون متسقة مع الكريمة المتدفقة في هذه المرحلة. إذا كان سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بالحساء. أضيفي شرائح اللسان وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة.

3. اغلي اللسان في الصلصة على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق. أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون حسب الرغبة. يرش اللسان مع صلصة الكريمة الحامضة مع البقدونس الأخضر المفروم ويقدم ساخناً.

لتقديم اللحم البقري مع صلصة الكريمة ، نحن نفضل بطاطس طبيعية مسلوقة ومرشوشة بالزبدة المذابة ويرش بالبقدونس الأخضر. المعكرونة والأرز مناسبة أيضًا بطاطس مهروسة. إلى حد كبير ، يشبه هذا اللسان بصلصة الكريمة سيولاما. أعدك ، مع ذلك ، أنه سيكون ألذ ciulama في العالم! شهية كبيرة!


قلي اللحم مع البيرة في الفرن

هنا غداء دسم مع لحم بقري مشوي رائع مع بيرة مخبوزة. إنها ليست وصفة معقدة ويتم تقديمها مع بعض الخضروات المقلية وهي خيار مناسب جدًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير قطعة رقيقة من اللحم بنجاح.

المكونات:

  • 750 غرام لب لحم البقر
  • 1 بصلة
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 350 مل بيرة
  • 1 غصن زعتر
  • ملح وفلفل
  • الزعتر والريحان المجفف

في البداية نعتزم تحضير هذا اللحم البقري بعد نقعه لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة. اليوم فقط ، بينما كنت أخرج اللحم من الثلاجة ، تذكرت أنه كان لدي زجاجة بيرة في المنزل في انتظار تناولها ... إنها ليست سوداء ، في الواقع ، أنا متأكد من أنها كانت ستصبح أفضل بكثير في الفرن مع هذه القطعة الجميلة من اللحم ، ولكن أيضًا القطعة الشقراء ، أنا مقتنع بأنها ستمنح شريحة اللحم طعمًا استثنائيًا.

أترك قطعة اللحم بأكملها جانبًا لتصل لدرجة حرارة الغرفة ، ثم أغسلها وصفيها جيدًا بين منشفتين ورقيتين.

دهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل ثم رشي على الجانبين الزعتر والريحان المجفف.

سخني مقلاة تفلون بدون زيت جيداً وقومي بتحمير اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب لالتقاط قشرة ناعمة قبل وضعها في الفرن.

أخرجها واتركها ترتاح على طبق حتى أقوم بإعداد الصلصة التي سترافقها في الدرج.

أضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة التي قليت فيها اللحم ، وأضيف أولاً البصل والثوم ليطهى لبضع دقائق ، ثم معجون الطماطم وغصن الزعتر وأتركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتم الحصول على صلصة متسقة.

نسكب الصلصة في المقلاة مع شريحة اللحم وكل كمية البيرة. أضيف القليل من الملح ، واعتمادًا على حجم الصينية ، كوب من الماء ، بحيث يصل مستوى السائل إلى ثلثي ارتفاع قطعة اللحم على الأقل.

أغطي الدرج جيدًا بورق الألمنيوم وأضعه في الفرن لمدة ساعتين على الأقل عند 170 & # 8211 180 درجة.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، أقوم بإزالة الرقاقة ، وأقلبها واتركها للون البني بالتساوي لمدة 15 و 20 دقيقة.

أثناء التحمير ، اسلق الخضار. أقوم بغلي وعاء به 2 لتر من الماء والملح ، وعندما يغلي أضيف الخضار واتركها لمدة 3-4 دقائق على النار المناسبة. أخرجهم في وعاء به ماء وثلج ، ثم أقوم بقليهم في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

الآن أستمتع بشرائح اللحم مع هذا المزيج الرائع من البروكلي والجزر وبراعم بروكسل والهليون والفاصوليا الصفراء التي أضيف عليها الصلصة المتبقية في الصينية من شريحة اللحم ومرت عبر الخلاط.


تحضير لحم البقر مع صلصة الخردل والقشدة الحامضة

لقد بدأت بتقطيع قطع اللحم إلى مكعبات مع جانب تقريبًا. 3 سم. رشش عليهم الدقيق ودحرجتهم جيداً.

اخترت قدرًا فسيحًا بجدران سميكة (من الحديد الزهر) وقمت بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت فيه. وضعت قطع اللحم وحمّرتها جيدًا من جميع الجوانب حتى تشكل قشرة محمرة. في البداية تركوا الماء وصنعوا الرغوة وتجاوزهم # 8230!

أخرجت قطع اللحم الحمراء بملعقة ووضعتها في وعاء. أنا لم أتتبّل أي شيء بعد!

في وعاء الحديد الزهر الساخن ، أضع البصل المفروم (لا يهم الشكل لأنه سيتفكك عند طهيه مكونًا صلصة كريمية) ورشته بالملح. كما ترك البصل الماء وقمت بتبريد حوائط الوعاء جيدًا لتقشير القطع المكسوة بالكراميل الملتصقة بها.

عندما أصبح البصل زجاجيًا ، قمت بإطفاءه بكوب من Calvados. كان يصدر أزيزًا وبخارًا وحصل على رائحة ولون خاصين.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

أضع قطع اللحم المحمرة في القدر فوق البصل الصلب. أضفت 50 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الخردل (واحدة من الخردل الناعم والأخرى بالتوت). أنا مملح ومتبلور ومخلط جيدًا. سيذوب نخاع العظم جزئيًا عند طهيه وسيشكل صلصة رائعة.

صببت كوبين من الماء (لم يكن من المنطقي حقًا استخدام حساء اللحم البقري لأنني أطبخ اللحم البقري وسيشكل صلصة عطرية بمفرده) ووضعت القدر ليغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف ، بغطاء. كل 30 دقيقة ، كنت أفحص مستوى السائل ، وأخلطه وأملأه بكوب من الماء (لا يحترق).

حتى يغلي اللحم بصلصة الخردل ، لدي وقت للاعتناء به جنوكتشي (الوصفة هنا).

في غضون ذلك ، تم صنع اللحم البقري أيضًا.


مكونات

1. انزع بذور الزيتون واضغطها واحدة تلو الأخرى بعرض السكين حتى ينفتح الزيتون وتخرج البذور.
2. كرر الإجراء حتى تتم إزالة جميع بذور الزيتون ، ثم قطع الزيتون الأسود بسكين صغير ، كما لو كنت تحضر سلطة الباذنجان.
3. يضاف الثوم والأوريجانو طماطم مجففة (أضف نكهة إضافية إلى عجينة الزيتون) وعصير الليمون والفلفل والفلفل الحلو إذا كنت تفضل طعمًا حارًا قليلاً.
4. افرم جميع المكونات جيدًا ، وعندما يتشكل معجون الزيتون الأسود ويصبح ناعمًا ، اخلط زيت الزيتون تدريجيًا حتى تصل إلى قوام متجدد الهواء.
5. قدمي معجون الزيتون الأسود ، أو التابينادا المبردة ، على شرائح من الخبز المقرمش ، كمقبلات ، أو استخدميه في أطباقك المفضلة ، لإضافة نكهة إضافية للطعام الطازج.


ضلوع لحم بصلصة إسبريسو

كثير من الناس يهربون من لحم البقر المشوي. إذا لم يتم تحميصها على الحرارة المناسبة ، فستختار شريحة لحم صلبة وجافة. سر روبرت رينفورد هو نقع اللحم لعدة ساعات للحصول على شريحة لحم شهية.

قشر لحم البقر الأبيض. اخلطي التوابل في وعاء وافركي كل ضلع بهذا الخليط. ضع كل الضلوع في كيس بلاستيكي يمكنك غلقه بإحكام واتركه ينقع طوال الليل.

شويها على شواية كهربائية بغطاء ، ساخنة إلى 220 درجة مئوية ، واتركيها مغلقة حتى تصبح بنية اللون وتلين. قبل قلبها من جانب إلى آخر لأول مرة ، دهنها بفرشاة بصلصة الشواء مع الإسبريسو.

لتحضير الصلصة انت تحتاج:

  • 500 مل صلصة للشواء
  • 100 جرام بصل مفروم ناعماً
  • 125 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • & frac12 ملعقة طعام قهوة فورية
  • رشة سريعة من الصلصة

في مقلاة ، يُقلى الثوم بالزيت الساخن ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا. تُسكب صلصة الشواء والسكر والخل والخردل وقليل من الصلصة الحارة والقهوة سريعة الذوبان. اتركيها تغلي معًا لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

دهن الضلوع بالصلصة واحدة تلو الأخرى على كلا الجانبين ، وفي هذه الأثناء احتفظ بالصلصة دافئة حتى لا تتصلب.

قدمي الضلوع ساخنة مع باقي الصلصة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


شرائح لحم بقري مع صلصة فيرماوث بيضاء

هذه الشرائح من اللحم البقري مع صلصة الفيرموث البيضاء كانت طبقًا يناسب ذوقنا إلى حد كبير ، وصفة من اللحم البقري سهلة وسريعة جدًا ، ولهذا أريد أن أقترحها عليك. يشتهر لحم البقر بكونه أكثر صعوبة في الطهي ، لكنني أعدك بأنك لن تخطئ في هذه الوصفة وأن صلصة الفيرموث لذيذة وبها نفس درجة الحموضة التي تجعل اللحم البقري أفضل.

المكونات شرائح لحم بقري مع صلصة فيرماوث بيضاء:

  • 800 & # 8211 1000 جرام من اللحم البقري (لقد استخدمت مرق العصفور أو المشمش أو المرق الأبيض مناسب أيضًا)
  • 100 مل فيرماوث أبيض
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 2 فص ثوم
  • عصير نصف ليمونة
  • 100 جرام من القشدة الحامضة
  • 1 ملعقة طعام نشاء طعام مبشور
  • ملح فلفل

تحضير شرائح اللحم بصلصة الفيرموث البيضاء:

سخني زيت الزيتون واقلي شرائح اللحم:

أثناء القلي ، قم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل ، بالتناوب ، على كلا الجانبين:

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا خفيفًا ، أزله واحتفظ به دافئًا:

في الدهن المتبقي في المقلاة (اختر وعاءً كبيرًا إلى حدٍ ما) ، يُطهى البصل المفروم جيدًا مع التحريك باستمرار:

نضيف شرائح اللحم ونخفيها بالفيرموث:

يُضاف عصير الليمون ويُطهى مغطى ، على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الماء الساخن عندما تنخفض الصلصة كثيرًا. تعتمد فترة الطهي على طراوة اللحم ، فبالنسبة لي كان جاهزًا في حوالي 45 دقيقة. عندما ينضج اللحم جيدًا ، اخلطي النشا بشكل متجانس مع الكريمة الحامضة وأضيفيها إلى الصلصة ، مع فصين من الثوم المهروس ، متجانسين. يُغلى المزيج (إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن) ، اضبط طعم الصلصة بالملح والفلفل.

توضع شرائح اللحم على الأطباق وتغطى بالصلصة وتُرش بالبقدونس الأخضر المفروم. يتم تقديم الطعام مع مقبلات من اختيارك & # 8211 أكلناها مع أرز بسيط للغاية ، لكنه يتناسب بشكل جيد مع تالياتيلي ، البطاطا المهروسة ، إلخ.


فيديو: СОЛЯНКА Сборная Мясная Суп ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ очень вкусной СОЛЯНКИ