وصفات جديدة

أرز بلغاري

أرز بلغاري


نغسل البصل وننظفه ونقطعه إلى مكعبات ثم نسخنه بالزيت. نضيف الدونات والكوسا ثم مكعبات اللحم (كنت أستخدم لحم الخنزير).

قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات واخلطيها مع المرق وكوب من الماء وأضيفيها فوق الخضار. نضيف الملح والبهارات. دعها تغلي جيدا.

اغسل الأرز واتركه في الماء لمدة 10 دقائق. صفي الماء وأضيفيه فوق الخضار.

افتح النار واتركها تغلي مع الغطاء. إذا سقط السائل ، قلبه في الوعاء. يفضل استخدام وعاء غير لاصق. عندما ينتفخ الأرز يصبح جاهزًا.

شهية طيبة !


الوصفة الكلاسيكية للسلطة البلغارية

الوصفة الكلاسيكية للسلطة البلغارية (شوبسكا) مع جبنة تيليما ، خيار ، طماطم ، بصل ، فلفل وصلصة خفيفة وحامضة. كيف تصنع السلطة البلغارية؟ بسيط! نقطع جميع الخضار ونرش بالزيت والخل. النسخة الأصلية لا تحتوي على بيض أو لحم خنزير.

تُعرف السلطة البلغارية أيضًا باسم سلطة شوبسكا (Șopska)يأتي اسمها من منطقة سوبلوك في بلغاريا. لا ، لم يتم إنشاؤه هناك ولكن تم اختراع & # 8222 & # 8221 في الاشتراكية في الستينيات من قبل Balkanturist & # 8211 المكافئ البلغاري لـ ONT. لقد كان توجيهًا حزبيًا حث الطهاة في ذلك الوقت على إنشاء سلطات مختلفة بأسماء مشهورة ، على أمل أن تصبح مشهورة بين السياح الأجانب (سلطة دوبروجيان ، المقدونية ، التراقية ، إلخ) & # 8211 انظر المصدر. من بين كل هؤلاء ، بقيت "السلطة البلغارية" فقط حتى يومنا هذا ، وانتشرت في جميع أنحاء شبه جزيرة البلقان وأصبحت العلامة التجارية الوطنية لبلغاريا.

هذا يشبه القصة مع & # 8222البوفيه السويدي& # 8221 الذي تم تسميته بهذا الاسم من قبلنا في & # 821770 ، وهو مخصص للسياح السويديين على الساحل.

دخلت السلطة البلغارية المطاعم الرومانية في السنوات وظلت في قوائمها حتى اليوم. الجزء غير السار (في حالة أي سلطة) هو تقديم خضروات غير متبلة ، مصحوبة بزيت الزيتون. هذا هو ، لتتبيله بنفسك! لما؟ يعرف الطاهي الحقيقي كيف يتذوق السلطة ولا يجعل زبائنه يفعلون ذلك من أجله. ناهيك عن حقيقة أنه غالبًا ما يتم إحضار السلطة إليك في أوعية صغيرة ، ممتلئة حتى أسنانها بالخضروات المفرومة ، حيث لا يمكنك خلط الصلصة دون تلطيخ الطاولة. كما هو الحال مع الرومانيين ، يتم تحضير السلطات في أوعية كبيرة وواسعة ، باستخدام أدوات مائدة خاصة للسلطة.

أنا أيضا أغريك مع وصفتي سلطة أرجنتينية & # 8211 طماطم ، بيض مسلوق ، telemea والثوم. تم اختبار الوصفة من قبل مئات القراء وكان الجميع مسرورًا بها.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون سلطة رومانية ، أقدم لهم هذه الوصفة.

لا توجد كميات محددة من مكونات السلطة البلغارية. يجب أن تكون متوازنة إلى حد ما حسب ذوق الجميع. يعتمد ذلك أيضًا على ما إذا كان يتم تقديمه كزينة بمفرده أو كزينة بجوار المشاوي. أود أن أقول إن حبة طماطم كبيرة ، وربع خيار طويل (أو 1 خيار حديقة) ، ونصف غصن من البصل الأخضر ، وفلفل صغير ناضج يكفي لشخص واحد. نحن 4 أشخاص وقمنا بإعداد وعاء أكبر من السلطة لأننا قمنا بتبريد ما تبقى في اليوم الأول. نعم ، السلطة البلغارية لذيذة في اليوم التالي.

الملاحظة: في الوصفة الأصلية ، تم تحديد أن الفلفل يمكن أن يكون نيئًا أو مخبوزًا. لقد خبزتهم وفعلت جيدًا! يعطون نكهة خاصة للسلطة.


ماذا تفعل مع الأرز المتبقي

هل يبدو دائمًا أن لديك أرزًا متبقيًا في يدك؟ إذا كان لديك أي أرز متبقي لا تريد أن تفوته ، فإليك بعض الطرق السهلة لتحويل الأرز الأبيض أو البني المتبقي إلى بخار إلى وجبة أو طبق جديد رائع! ستكون معظم هذه الأفكار لاستخدام بقايا الأرز رائعة أيضًا لاستخدام بقايا الكينوا أيضًا. اقرأ لبعض الاستخدامات ما يجب القيام به مع الأرز المتبقي.

قم بتتبيل الأرز الأبيض أو البني واستخدمه في صنع الطماطم النباتية المحشوة في طبق أو جزء صحي. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ، ونملأها بمزيج من الأرز المتبل ، ونحرق بزيت الزيتون ونخبز. إنه سهل للغاية! يمكن أيضًا استخدام الأرز المتبقي في صنع الفلفل المحشي بدلاً من الطماطم المحشوة.
أرز محشي أرز:

هذه طريقة رائعة أخرى لاستخدام الأرز إذا كان لديك الكثير والكثير من بقايا الطعام وهي طريقة سيئة وصحية لإدراج بعض الخضروات في نظامك الغذائي. تخلص من الأرز المتبقي مع صلصة الخل المفضلة لديك أو غيرها من تتبيلة السلطة ، وبعض الأعشاب الطازجة أو البهارات ، ومكعبات الخضار المفضلة لديك. أو جرب إحدى وصفات سلطة الأرز أدناه.

وصفات سلطة الأرز:

ضع بعض الثوم والبصل وصلصة الصويا وزيت السمسم في المقلاة ، وأضف الأرز المتبقي وأي خضروات متوفرة لديك وفويلا - لديك وجبة جديدة: أرز نباتي مقلي! للتنويع ، حاول إضافة الأناناس والكاجو والبيض المخفوق (أو التوفو لإبقائه نباتيًا) ومختلف الصلصات والتوابل. أقوم دائمًا بإضافة قطرة من ملح البحر وعصير الليمون الطازج. يمكن تقديم الأرز المقلي كمقبلات أو كطبق.
وصفات الارز المقلي:

إذا كان لديك الكثير من الأرز المتبقي ، فإن طريقة رائعة لتقليبها تمامًا هي باستخدام وصفة خبز العدس النباتية - اطلب كوبين كاملين من بقايا الأرز. هل جربت خبزًا نباتيًا من قبل؟ لا داعي للقلق ، لأنك حقًا لا يمكن أن تخطئ ، وهذه الوصفة بها أكثر من اثني عشر تقييمًا إيجابيًا. بالتأكيد ، لا يشبه خبز العدس النباتي تمامًا خبز اللحم ، ولكن قد تجد أنه يعجبك بشكل أفضل. يحاول!

سخني علبة فاصوليا ، وأضيفي إليها بعض الصلصة الحارة وما تبقى من الأرز ، ولديك فول سريع وبوريتو أرز! أضف إلى أي كومة من البوريتو في متناول يدك ، مثل السالسا أو الكريمة أو الجواكامولي أو حتى بعض الخضروات المتبقية. إذا كنت تفضل اتباع وصفة ، فإليك بعض وصفات الأرز وفاصولياء البوريتو لتجربتها:
وصفات الأرز والفاصوليا:

استخدم الأرز المتبقي لعمل شوربة أرز! افتح الحساء المعلب وقم بتسخينه على الموقد ، واخلط الأرز المتبقي وبعض التوابل الإضافية للحصول على وجبة سريعة مطبوخة في المنزل مناسبة لجميع أفراد الأسرة.

يمكنك استخدام الأرز المتبقي لعمل قشرة أساسية خالية من الغلوتين ومثل لوجبة إفطار كيش ، تمامًا كما هو الحال في وصفة كيشي الأرز البري أدناه ، أو يمكنك إرم باقي الأرز بالبيض والمكونات الأخرى قبل الخبز. استخدم حوالي كوب من الأرز المفضل في كيشي.

الأرز باللبن طريقة رائعة لاستخدام الكثير من بقايا الأرز دفعة واحدة ، والجميع يحب الأرز باللبن ، الصغار والكبار على حد سواء! يمكنك إضافة بعض القرفة وجوزة الطيب أو بعض الزبيب والفواكه المجففة للحصول على أرز باللبن على الإفطار. إذا بقي لديك كمية كبيرة من الأرز ، فأنت بحاجة إلى استخدامه ، وحاول تحويله إلى أرز صحراوي متبقي.

إذا كان لديك القليل من الأرز في متناول اليد ، فحاول صنع أوراق العنب المحشوة من دولماز من الشرق الأوسط! يُمزج الأرز المفضل مع بعض البقدونس الطازج أو الأعشاب الأخرى ويُغلى في الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون. لدولمينات استثنائية ، رش عليها القليل من عصير الليمون الطازج ، قبل التقديم مباشرة.
وصفات عنب محشي (دولماس):


وصفات مماثلة:

أواني خضروات صائمة

وصفة لصيام أواني الخضار المحضرة بالبطاطس والجزر والملفوف الأبيض وجذر الكرفس والبصل والفلفل الحلو والبازلاء والفاصوليا الخضراء والباذنجان واليقطين

خضار بوعاء مع الكارب

قدور خضار بالكارب محضرة بالبطاطس والطماطم والفلفل الحلو وجذر الكرفس والنبيذ الأبيض

جولاش نباتي (بلغاري)

جولاش نباتي (بلغاري) محضر من الجزر والبطاطس وجذر الكرفس والبصل والفطر الطازج أو المعلب والباذنجان والطماطم

باذنجان بلغاري

باذنجان بلغاري محضر مع طماطم طازجة ، ثوم ، بصل ، خبز أبيض وصلصة طماطم


  • اثنين من الكرنب مخلل متوسط ​​الحجم
  • 150 جرام أرز حبة دائري
  • بصلة متوسطة
  • ملعقة كبيرة من شحم الخنزير (أو 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت).
  • طبق من شرائح لحم الخنزير
  • 200 مل عصير طماطم مركز
  • ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الطماطم
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار (أو الفلفل الحار والفلفل الحلو)
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المجفف أو الطازج
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

* إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات في هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


3 وصفات طبخ بسيطة وسريعة للأرز قريبًا

1. الأرز مع فطر الغابة

وصفة بسيطة ، مثالية الآن خلال الصوم الكبير ، عندما يزداد الطلب على الوصفات النباتية. على الرغم من أنها قد تبدو تافهة للوهلة الأولى ، إلا أننا لعبنا قليلاً في المطبخ وقمنا بتحسين الوصفة مع القليل من الكاجو المفروم والشمر والتوابل مثل الزعتر وجوزة الطيب.

2. التوفو المشوي مع الأرز والصوص الأخضر

إذا كنت صائمًا ، فإن أحد أكثر الأمور تعقيدًا هو استبدال اللحوم. لديك عنصر معجزة في متناول اليد ، ألا وهو التوفو. يشتهر التوفو بخصائصه المضادة للالتهابات ، ويمكن أن يكون أيضًا عنصرًا يتوق إليه. شويته وقدمه مع أرز كركم وصلصة حارة مع فلفل هالابينو وزنجبيل.

3. سلطة مع الأرز والسلمون المدخن واللفت

هذه السلطة مع الأرز والسلمون واللفت هي ، كما نقول ، سوشي مفكك ، مع العديد من المكونات المشتركة معها. إنه مثالي لنظام غذائي صحي لأنه يجمع بين السلمون والأرز والبروكلي واللفت والأفوكادو. كل شيء منكه مع القليل من عصير الليمون والزنجبيل والفلفل الحار. إذا كنت من محبي المطبخ الآسيوي ، فهو بالتأكيد يستحق المحاولة!

إذا قمنا بإثارة شهيتك ، وهذه الوصفات الثلاث البسيطة والسريعة للأرز ليست كافية لك ، فننصحك بإلقاء نظرة على هذه المجموعة من 6 وصفات إضافية!


ماء الأرز

& # 8211 البقع والبثور وشيخوخة الجلد & # 8211

يُغلى لتر من الماء ، وعندما يغلي يُضاف 100 جرام من أرز بسمتي الأبيض. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أطفئي النار واتركي الحساء يبرد لمدة 30 دقيقة. يصفى ويصب السائل في وعاء زجاجي. يمكن تخزين ماء الأرز في الثلاجة لبضعة أيام.

كيف تستعمل

لوشن لبشرة أنعم وأكثر انتعاشاً

ضع ماء الأرز على الوجه بقطعة قطن. يبطئ شيخوخة الجلد ، ويخفف من إفراز الدهون المفرطة ويخلق بشرة غير لامعة.

حمام الجمال

في آسيا ، تستخدم مياه الأرز أيضًا للحمامات. يوصى به بشكل خاص لمن يعانون من تهيج الجلد أو تقدمه في السن. حضّر لترين من ماء الأرز وصبّها في ماء الحوض. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام إسفنجة مبللة بماء الأرز وعصرها قليلاً. تقوم هذه الإسفنج بتدليك الساقين والأرداف والصدر ومناطق أخرى من الجسم.

لشعر لامع

تحضير ماء الأرز حسب الوصفة المحددة. اتركه في وعاء مغطى لمدة يوم أو يومين. يُسكب كمقوي على الشعر الرطب المغسول حديثًا ، من الجذور إلى الأطراف. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه.


كيف يصنع وعاء الراهب في الفرن؟

يتم تقطيع الخضار إلى قطع مناسبة وتنظيمها في أكوام ، حسب أوقات الطهي. يتم تقوية بعضها في المقلاة والبعض الآخر (الطازج) يوضع مباشرة في الصينية التي توضع في الفرن. أفضل قدر للراهب مصنوع في أواني أو أواني حديدية سميكة وثقيلة ، أواني يمكن أن تنتقل مباشرة من الموقد إلى الفرن. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء (أو كانت الأواني بها مقابض بلاستيكية) يمكنك نقل محتوياتها في شكل مقاوم للحرارة أو في علبة معدنية أخرى. غطي كل شيء بكوب من مرق منزلي أو لب الطماطم المهروس ويطهى ببطء لمدة ساعة.

من الكميات أدناه حصلنا على شكل كبير من وعاء الراهب يكفي لإطعام 6 أشخاص.

  • 2 بصل وسط
  • 1 جزرة مبشورة (على مبشرة كبيرة)
  • و frac12 جولات الكراث
  • 1 باذنجان صغير مقطع إلى أرباع شرائح
  • 1 كوسة صغيرة مقطعة إلى أرباع شرائح
  • & frac12 من القرنبيط الصغيرة تتكشف في باقات
  • 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح مناسبة
  • 3 حبات طماطم ناضجة ومقطعة إلى مكعبات
  • 4-5 فصوص من الثوم المقطع (اختياري ، لا تظهر في الوصفة)
  • 200 غ من الفاصوليا الخضراء (المعكرونة)
  • اختياري: ملفوف وكرفس
  • 100 مل مرق طماطم أو هريس من الورق المقوى
  • 100 مل زيت
  • ملح وفلفل

بيلاف الصيام البلغاري. وصفة ساندا مارين اللذيذة

يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة استخدامًا أثناء الصيام. إنه مغذي ولذيذ ويمكن تحضيره بسرعة وبطرق لا حصر لها. من أكثر أطباق الصيام اللذيذة والمفيدة بلا شك بيلاف الخضار.

هل ما زلت تتذكر سيدة المطبخ الروماني الشهيرة ساندا مارين؟ دخلت تاريخ فن الطهو الروماني مع "Carte de bucate" الشهيرة ، التي نشرتها دار النشر "Cartea Româneasc" عام 1936. الكتاب ، الذي أعده Păstorel Teodoreanu الشهير ، لا يحتوي على أكثر من 10000 وصفة طهي من المطبخ المحلي ، بعضها مستوحى أو مستعار من فن الطهي الدولي. نشأ الكتاب من الحاجة إلى تكييف الطبخ مع أيديولوجية ونقص الغذاء للشيوعية.

نتحدث اليوم عن طهي الأرز ، لذلك نقدم لكم وصفة لذيذة وسريعة للغاية وسهلة التحضير للبيلاف البلغاري ، تجدها في صفحات كتاب ساندا مارين.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر حيث تم تسخين الزيت مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح طريًا. نضيف شرائح الفلفل ثم الأرز (المغسول) والطماطم المقطعة. اسكبي ثلاثة أكواب من الماء وتبليها بالملح والفلفل وغطي المقلاة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة (حتى يغلي الأرز).


طريقة عمل الدجاج البلغاري بالقرنبيط

الدجاجة كاملة، سوف تتكشف إلى القطع الصحيحة (الأجنحة ، أرجل الصدر ، وبقية الدجاج: الظهر والكوز سيحتفظان بالحساء) ، مغسول ، محنك ملح وفلفل و مقلي (فقط كم سيتغير لون اللحم, يعطي صبغة صفراء) ، في مقلاة تفلون مع زبدة وزيت ساخن من جميع الجوانب (حوالي 15 دقيقة).

بعد القلي ، قطع دجاج، سيتم إخراجهم من المقلاة ووضعهم في وعاء.

في الدهون المتبقية ، ضعيها لتتصلب بصلة منظفة ومقطعة ناعماً فلفل حلو منظف ​​من البذور وغسلها ومقطع إلى شرائح رفيعة لحوالي 5 دقائق، التقليب باستمرار باستخدام ملعقة (حتى لا تحترق).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

في هذه الأثناء، قرنبيط سيتم تفكيكها في باقات وغليها في وعاء صغير بالماء الساخن ورشة ملح ( ليس كثيرًا ، لأننا نريد قرنبيط الدنت) ، جنبًا إلى جنب مع قرون الفاصوليا الخضراء العريضة.

نشا الذرة (أو الدقيق الأبيض) ، مختلطة مع الفلفل الأحمر الحلو ستتم إضافته إلى المقلاة ، وإطفاء كل شيء به النبيذ الأبيض الجاف مع حساء اللحم الدافئ (أو الماء الدافئ) ، خلط كل شيء بنشاط (حتى لا تتكون كتل من الدقيق) ، اتركه يغلي.

لحم دجاج، إلى الصلصة المتكونة ، مع تركها تغلي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (إذا زاد سمك الصلصة أكثر من اللازم ولم ينضج اللحم بدرجة كافية ، يمكنك إضافة حساء اللحم الدافئ (أو الماء الدافئ).

في منتصف الطهي ، ستتم إضافتهم باقات القرنبيط المسلوق (الدنت) ، قرون الفاصوليا المسلوقة (تُصرف الماء في مصفاة) ، ويتبل كل شيء بالملح والفلفل.

حسب الذوق ، يمكن إضافته إلى صلصة القليل من عصير الليمون (3-4 ملاعق كبيرة).

دجاج بلغاري مع قرنبيط ، سيتم تقديمه مع بقدونس ناعما المفروم في الأعلى ، مع خبز محمص، إلخ .. (حسب التفضيلات).


فيديو: Bulgar Wheat Pilaf Recipe. Bulgur Recipe. Wheat with Tomatoes. Healthy Rice Recipe