وصفات تقليدية

لحم بقر بريسكت تشيلي على طريقة تكساس

لحم بقر بريسكت تشيلي على طريقة تكساس


الوصفة التقليدية لحم بقري تكساس بالفلفل الحار بدون فول و طماطم. هذه هي الصفقة الحقيقية.المزيد +أقل-

تم التحديث في 10 أبريل 2017

8

الفلفل الحار المجفف ، نيو مكسيكو و / أو الغواجيلو

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

6

ملاعق طعام زيت نباتي مقسمة

2

- 2 1/2 رطل من لحم بقري تشاك مشوي ، مقطّع إلى مكعبات من 1/2 إلى 3/4 بوصة

1

ملعقة كبيرة خل أبيض

رقائق التورتيلا للتزيين

إخفاء الصور

  • 1

    ضعي الفلفل الحار المجفف على صفيحة خبز وشوى على 325 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق حتى تفوح رائحة الفلفل الحار. أضفه إلى وعاء وقم بتغطية الفلفل الحار بالماء الساخن. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

  • 2

    استنزاف الفلفل الحار (احتفظ بمياه النقع) وقطع السيقان. إزالة البذور وقطع الفلفل الحار. أضف الكمون والملح والفلفل إلى الخلاط. يُسكب حوالي نصف كوب من ماء النقع المحفوظ ويُمزج حتى يصبح المزيج في عجينة ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا كان سميكًا جدًا.

  • 3

    تبل مكعبات اللحم بقشور كبيرة من الملح والفلفل.

  • 4

    ضع فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ولحم البقر البني على دفعتين حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، 8-10 دقائق لكل دفعة. يُرفع لحم البقر ويُترك جانباً.

  • 5

    يُضاف الزيت النباتي المتبقي إلى القدر ويُضاف البصل. خففي الحرارة إلى درجة متوسطة وعندما يتعرق البصل ، اكشطي الأجزاء الملتصقة بالمقلاة. بعد طهي البصل لمدة 3-4 دقائق ، يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

  • 6

    عندما يصبح البصل والثوم طريين ، أضيفي مرق اللحم البقري (ابدأ بكوبين 2) مع كوب من الماء الحار وكوب من الماء العادي. استخدم السائل لكشط أي أجزاء صغيرة من المقلاة مرة أخرى.

  • 7

    يُضاف اللحم البقري إلى القدر مع أي سائل قد تماسك ، بالإضافة إلى معجون الفلفل الحار ودقيق الذرة. اتركي الفلفل الحار على نار هادئة وخففي الحرارة حتى يصبح المزيج فقاعات بالكاد. غطيه واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.

  • 8

    يُضاف الخل والسكر البني إلى القدر ، ويُرفع عن النار ، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يتمكن اللحم من امتصاص العصائر. ثم أعد تسخين الفلفل الحار برفق على نار خفيفة ، أضف المزيد من المرقة إذا كان الفلفل حارًا كثيفًا جدًا.

  • 9

    اضبط النكهات حسب رغبتك بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل.

  • 10

    قدمي الفلفل الحار في سلطانيات مزينة بالكريمة الحامضة ، ودجز الليمون الحامض ، ورقائق التورتيلا والذرة.

نصائح الخبراء

  • يمكنك عمل هذا الفلفل الحار مع قطع مختلفة من اللحم البقري. لحم بقري تشاك مشوي كلاسيكي ، ولكن يمكنك أيضًا تجربته مع لحم الخاصرة المشوي.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
730
السعرات الحرارية من الدهون
420
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
47 جرام
73%
الدهون المشبعة
13 جرام
64%
الدهون غير المشبعة
1 جرام
الكوليسترول
125 مجم
41%
صوديوم
1120 ملجم
47%
البوتاسيوم
1420 ملجم
40%
اجمالي الكربوهيدرات
29 جرام
10%
الألياف الغذائية
8 جرام
32%
السكريات
15 جرام
بروتين
47 جرام
فيتامين أ
140%
140%
فيتامين سي
0%
0%
الكالسيوم
8%
8%
حديد
40%
40%
التبادلات:

0 نشا 0 فواكه 2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 6 1/2 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 5 1/2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • القطع الكبيرة السميكة تجعل هذا الفلفل الحار من أكثر الأطعمة القلبية. لكن لا تبحث عن الفول هناك! الفلفل الحار لحم البقر الخالي من الفاصوليا - الصفقة الحقيقية! الفول أم لا الفول؟ طماطم أو بدون طماطم؟ هذه هي الأسئلة الأولى التي يطرحها معظم الناس عندما يسألون عن الفلفل الحار. إذا طرحت هذه الأسئلة على أحد سكان تكساس ، فمن شبه المؤكد أنهم سيقولون لا لكليهما! في الواقع ، سيغضب البعض من فكرة تسمية شيء ما بالفلفل الحار إذا كان يحتوي على فاصوليا أو طماطم. سيقولون إنه ليس الشيء الحقيقي بهذه الطريقة ، ولكي أكون صادقًا ، أميل إلى أن أكون أكثر مرونة قليلاً في تعريفات الفلفل الحار ، ولكن بالنسبة لمحبي الفلفل الحار ، هذه هي الطريقة التي تصنع بها طبقًا رسميًا من لحم البقر الفلفل الحار ، أو "تكساس ريد" مفتاح أي فلفل حار جيد هو الفلفل الحار. لا تستخدم مسحوق الفلفل الحار! أنت بحاجة إلى الصفقة الحقيقية ، لذا احصل على بعض المجففة (مع توابل خفيفة إلى متوسطة). لنتحدث عن لحم البقر. لكي نكون صادقين ، يمكنك استخدام مجموعة واسعة من التخفيضات هنا. ستعمل لحم الخاصرة أو لحم الخنزير المشوي أو لحم الصدر بشكل جيد. أنت حقًا تريد حوالي نصف رطل من اللحم البقري لكل وجبة ، لذا قدِّم أوعية كبيرة مع الكريمة الحامضة والليمون ورقائق التورتيلا (أو تورتيلا الذرة فقط).

شاهد الفيديو: لحم البرسكت المدخن في موطنه الأصلي - جنوب أمريكا Little Miss BBQ