وصفات جديدة

شركة Stone Brewing Co. تحول صنابيرها إلى أوروبا

شركة Stone Brewing Co. تحول صنابيرها إلى أوروبا


ستكون شركة Stone Brewing التي تتخذ من كاليفورنيا مقراً لها ، أول مصنع جعة أمريكي يمتلك ويدير مصنعًا للجعة في أوروبا

أعلنت شركة Stone Brewing ومقرها كاليفورنيا يوم الاثنين عن خططها لافتتاح شركة Stone Brewing Co. - برلين

أحد مصانع الجعة الحرفية في الولايات المتحدة يستحوذ على موطن الجعة.

شركة Stone Brewing ومقرها كاليفورنيا - برلين ، مصنع جعة للإنتاج ومطعم وجهة في برلين ، ألمانيا.

يمثل انتقال ستون إلى ألمانيا أول صانع جعة أمريكي يمتلك مصنع جعة في أوروبا ويديره بشكل مستقل.

من المقرر افتتاح المكان بحلول أوائل عام 2016 في موقع مجمع أعمال الغاز السابق في مارينبارك ، برلين ، والذي يمتد على أكثر من فدانين من المساحات الداخلية والخارجية. تستثمر ستون مبلغ 25 مليون دولار في أعمال التجديد.

لكن هذا سيكون أكثر بكثير من مجرد مصنع جعة.

شركة Stone Brewing Co. - برلين ستكون موطنًا لمصنع تخمير مصنوع خصيصًا من الفولاذ المقاوم للصدأ والذي سينتج البيرة الحجرية على مدار العام والإصدار الخاص ليتم تعبئتها وتعبئتها والاستمتاع بها في الموقع وتوزيعها في النهاية ؛ مطعم Stone Brewing World Bistro & Gardens ، أو مطعم انتقائي من المزرعة إلى المائدة يسلط الضوء على الأطعمة المزروعة محليًا والعضوية ؛ ومتجر شركة Stone ، وهو متجر بيع بالتجزئة يضم أنواعًا من أنواع البيرة والبضائع المميزة.

أطلقت الشركة أيضًا حملة Indiegogo للمشاركة الجماهيرية اليوم ، للمساعدة في جمع الأموال للمشروع. يمكن للمعجبين المشاركة في المشروع عن طريق شراء بيرة تعاونية خاصة ليتم تخميرها مع مصانع الجعة المشهورة والحائزة على جوائز من جميع أنحاء العالم في Stone Brewing Co. - برلين بمجرد تشغيل المرفق.

شركة Stone Brewing Co. هي عاشر أكبر مصنع تخمير في الولايات المتحدة.


إكسوكوفيزا تخمير الحجر

النصائح: اشرح سبب منحك هذا التصنيف. يجب أن يناقش تقييمك سمات البيرة (الشكل والرائحة والذوق والشعور) وانطباعك العام للإشارة إلى أنك جربت البيرة بشكل شرعي. قد تتم إزالة المراجعات غير البناءة دون إشعار ويمكن اتخاذ إجراء بشأن حسابك.

ساعدنا لنكون رائعين

4.25 / 5 rDev -2.5٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

عند النقر في Cardinal Pub Bar ، ستافنجر: لون أسود ، رأس تان. رائحة ونكهة الشعير المشوي ، القهوة ، القرفة ، جوزة الطيب ، اللاكتوز ، الفلفل الحار. بيرة جيدة جدا وغير عادية.

4.33 / 5 rDev -0.7٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

الرائحة: قهوة شوكولاتة خفيفة

الذوق: الشعير المحمص ، نكهة الشوكولاتة ليست بهذه القوة ، وبالكاد أستطيع تذوق الفلفل أو القرفة

يشعر: دسم وسلس ، وربما قليلا مع المرارة

بشكل عام: هذا بعيد عن شجر حليب الشجرة ، إنه مبالغة في رأيي

4.25 / 5 rDev -2.5٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

قوية ، داكنة ، وجريئة مع جلد ناعم. لمحات مميزة من القرفة والفلفل والتوابل والشوكولاتة في كل من الأنف والحنك. كل شيء ينتهي بقوة وببطء.

4.27 / 5 rDev -2.1٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

المظهر: أسود ، رأس ضخم.

الرائحة: خبز الزنجبيل / القرفة ، الحلاوة.

المذاق: حلاوة معتدلة ، قرفة ، فلفل حار طفيف ، يذكرني بسكويت الزنجبيل مع مطارد حار.

بشكل عام: بيرة عطلة لطيفة ، نكهة كعكة الزنجبيل مع بعض الكحول الدافئ. سأضطر إلى التقاط المزيد للأشهر الباردة القادمة.

4.05 / 5 rDev -7.1٪
انظر: 4 | الرائحة: 4 | الذوق: 4 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4

أنا من أشد المعجبين بالشتاء الشتوي. التقطت ستة عبوات من موزع البيرة المحلي. صب رائحة لطيفة داكنة جدا. كان المذاق مختلفًا عن البهارات الأخرى التي تناولتها. كان متشككا في البداية. بحلول نهاية الحزمة الست ، كنت مؤمنًا. عدت لالتقاط ستة حزم أخرى بعد أسبوع ونصف ، وذهبت.

4.77 / 5 rDev + 9.4٪
انظر: 5 | الرائحة: 4.75 | الذوق: 4.75 | يشعر: 4.75 | بشكل عام: 4.75

أدى سكب هذه العلبة السوداء تقريبًا من الذهول في كأس نصف لتر إلى إنتاج رأس تان 1 & quot ؛ يتمتع بجلد وجلد ممتازين. هذه الجعة تبدو رائعة

كانت الرائحة معقدة. في درجة حرارة القبو: شوكولاتة مكسيكية ، فلفل ، فانيليا ، قرفة خفيفة. كان الأمر أشبه برائحة أحجية عطرية حيث تتناسب جميع القطع معًا بشكل مثالي.

الذوق: رائع فقط. طعم يتبع الأنف. هذا هو المستوى المناسب من الحلاوة لقضاء عطلة. يوفر الفلفل والقرفة لمسة من الحرارة العالقة ، وتمنحك الشوكولاتة القليل من المرارة غير المحلاة. إنها حقًا بيرة رائعة - منافسة قوية على قنبلة عيد الميلاد في Prairie.

Mouthfeel أصابع الخط الفاصل بين الجسم المتوسط ​​والكامل ، وهو مكمل مثالي لملف النكهة. هذا سميك بما يكفي للنكهات الكبيرة والجريئة ، ولكنه أيضًا سلس بشكل لا يصدق.

بشكل عام: أشعر بالأسف لأنني اشتريت واحدة فقط. سيكون هذا ستة حزم العام المقبل. فقط. رائع.

4.49 / 5 rDev + 3٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

يمكن شراء 12 أونصة من الثلاجة كقطعة واحدة مقابل 2.99 دولار. معلب في 16/9/20 ، لذلك عمره 3 أشهر بالضبط. لقد قمت بتبريد هذا في الثلاجة لفترة قصيرة فقط ، وأعطيته بعض الوقت ليقترب من درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت قبل الفتح. يبدو أنها درجة الحرارة المناسبة - بارد فقط ولكن ليس باردًا. من المحتمل أن يشرب هذا في درجة حرارة القبو وسيكون جيدًا.

نظرة: يصب اللون الأسود تقريبا مع الضوء البني الفاتح. لديه رأس بني رقيق المظهر لطيف جدا. تبدد الرأس ببطء وبقي رأس رفيع جدًا باقٍ. تتصاعد الفقاعات الصغيرة ببطء إلى السطح.

الرائحة: لها رائحة لطيفة للغاية ومعقدة. أول الأشياء التي أحصل عليها هي القهوة ، ومسحوق الكاكاو ، والفلفل الحار بالفواكه ، والشعير المحمص المحمص. النهاية الخلفية تحتوي على القرفة وجوزة الطيب. من الصعب التقاط الفانيليا من الأنف ، ولكن يمكن بسهولة مزجها مع الشوكولاتة والروائح الأخرى. بعد الشرب ، يمكنني التقاط ملاحظة كريم الفانيليا في الأنف في الواجهة الأمامية التي تذكرنا بكريمة الصودا ، لطيفة جدًا. يعطي بعض أوراق اللوز المحمص اللذيذة أيضًا. رائحة عطرية معتدلة وحموضة على النهاية أيضًا. هذه رائحتها مثل الشوكولاتة المكسيكية الساخنة ورائحتها لذيذة!

المذاق: رائع ، هذا أحلى بكثير مما كنت أتوقع. على الأقل لديه حلاوة متصورة في البداية. إنه سلس للغاية وصالح للشرب. هذه بيرة خطيرة بنسبة 8.1٪ ABV. تمتزج النكهات في هذه الجعة معًا بشكل جيد جدًا بالنسبة لي ، فهي أكثر وضوحًا في الأنف منها في الفم. في المقدمة ، يمكنك الحصول على نكهات القهوة / الشوكولاتة الساخنة والحلاوة التي تنتقل بسرعة إلى لمسة نهائية مشوية ومرّة قليلاً مع فلفل حار طويل الأمد. تحتوي النهاية على ملاحظات شوكولاتة غير محلاة لطيفة حقًا ، جنبًا إلى جنب مع بعض الفاكهة من الشوكولاتة وفلفل الباسيلا. تحتوي النهاية على الكثير من الحلاوة ، كما يمكنك إخبار عقلك بما تريد التركيز عليه - مر أو حلو. أحصل على الكثير من نوتات الجوز المتبلة في النهاية أيضًا.

يشعر: Mouthfeel لطيف حقًا - على الجانب السميك من الجسم المتوسط. طرية ومكربنة قليلاً لهذا النوع من البيرة.

بشكل عام: شجاع مساعد لذيذ حقًا. هل هذا معجنات شجاع؟ لقد سمعت الكثير عن شموع المعجنات ، لكنني في الواقع لا أعرف كيف أصفها وما إذا كان هذا داخل أو خارج. بغض النظر ، إنها بيرة لذيذة للغاية. مع كل المكونات المتخصصة التي يضعونها ، تأمل بالتأكيد أن تكون لذيذة ولكن كان من الممكن أن تفسد بسهولة مثل هذه الوصفة المعقدة. مجد ستون لإيجاد التوازن الصحيح للتعبير عن كل هذه النكهات دون التغلب على البيرة.

4.22 / 5 rDev -3.2٪
انظر: 4.75 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4.25

من العلبة. هذا يصب لون كولا القهوة الداكن مع طبقات مكدسة من الرغوة الكريمية. لطيفة غبار القرفة على الأنف ، وما أفكر به من نوتة أنشو تشيلي. لمسة نهائية جافة ، مع القليل من الكاكاو في الخلف ، والمزيد من القرفة.

4.68 / 5 صريف + 7.3٪
انظر: 5 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.75 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.75

ليس هناك الكثير لأقوله لم يقال بالفعل. هذه البيرة تبدو رائعة ورائحة ومذاق رائع. تأكد من تركه يسخن قليلاً حتى تتمكن من تقدير كل شيء تقدمه إلى الطاولة.

4.08 / 5 rDev -6.4٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4

يصب داكنًا جدًا برأس رغوي كبير يتلاشى ببطء. نكهة الشوكولاتة الكبيرة ممزوجة بالفلفل والمدخن. النكهة هي الشوكولاتة والقهوة وبعض الفلفل المدخن والفانيليا والقرفة الخفيفة. خفيف إلى متوسط ​​، له لمسة إسبريسو مريرة. بشكل عام ، شجاع جيد ، أتوقع أن يكون أكثر سمكًا وثراءً ودسمًا.

11/7/20
يمكن 12 أوقية بتاريخ 9/9/20
4 تصنيف

4.21 / 5 rDev -3.4٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 4 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

لقد اشتريت زجاجة مارس 2018 واستهلكتها 8 أشهر بعد الأفضل حسب التاريخ. على الرغم من أنه من المفترض أن يكون قديمًا ، إلا أنه كان كريميًا وناعمًا وسلسًا. ليس كثيرا من الفلفل أو الحرارة.

تقدم سريعًا حتى عام 2020: لقد وجدت أخيرًا هذا المنتج الطازج المعلب منذ 5 أسابيع. فلفل أحمر تشيلي يلتقي بجوزة الطيب والتبغ والشوكولاتة الداكنة والقرفة واللاكتوز والكاكاو والشار. إنه ليس سميكًا بشكل خاص ولكن هناك ما يكفي من القشدة لخفض الحرارة ولا يصبح حلوًا أبدًا.

هذا حقا شجاع لطيف.

4.36 / 5 rDev 0٪
انظر: 4.75 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

الماهوجني البني الداكن ، مع 2.5 إصبع ، رأس تان طويل الأمد ، يترك موجات من الجلد ، وغطاء من الرغوة بسمك 2-3 فقاعات ، عبر السطح بالكامل.

الرائحة عبارة عن قشرة فلفل معتدلة ، وشوكولاتة داكنة وشبه حلوة مع لمسة خفيفة (تذكرني بمزيج كعكة الشوكولاتة ، الذي اعتادت أمي صنعه ، والذي كان يحتوي على القليل من القشدة الحامضة) ، قليل من الفحم الخشن ، وبعض الكاكاو مسحوق ، وأقل تلميح من جوزة الطيب.

الطعم هو الشوكولاتة الداكنة والجوز المحمص واللوز والفلفل (الباسيلا) والقهوة السوداء والكولا والقرفة المحترقة والبهارات مع لمسة من الفانيليا الكريمية في النهاية. مرارة خفيفة باقية بعد الانتهاء. لا يوجد كحول ملحوظ ، على الرغم من كونه 8.1٪ ، وعمره شهر واحد فقط.

يشعر بأنه كريمي خفيف ، مع وخز كربوني طفيف في النصف الأخير. الضوء المثير للدهشة ، بالنظر إلى abv ، والطبيعة العامة للشراب.

بشكل عام ، مجرد بكسل متعة ، كما هو الحال دائمًا. من السهل dxrinking بشكل خطير. باستثناء نسبة rx * من fxlavor ، يبدو أنه مشروب أقل من 5٪ ، بدلاً من 8.1٪. لقد مررت بهذا مرات عديدة من قبل ، لكن لم يكن جديدًا أبدًا. أصبحت المكونات الفردية أكثر وضوحًا الآن ، في حين أن العينات القديمة التي كانت لدي من قبل كانت أكثر سلاسة. ما هو bxetter؟ هممم. اسألني في أي يوم ، ويمكن أن تذهب في أي اتجاه. :) أوصي بالحصول على بعض منها في الوقت الحالي ، & amp ؛ البعض الآخر في وقت لاحق ، حتى تتمكن من تحديد ما يجب القيام به في السنوات اللاحقة. (لأنك إذا قمت بتجربة هذا ، فربما تريد mxore.)
*): ص

3.75 / 5 rDev -14٪
انظر: 3.75 | الرائحة: 3.75 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.75 | بشكل عام: 3.75

اشترى عبوات مكونة من 6 علب بسعر 19.99 دولارًا من متجر Youngs الصغير
26 يومًا
رائحة القرفة والسكر والشوكولاته
لون أسود غامق
ملمس فم متوسط ​​ثقيل
كربنة متوسطة
طعم القهوة السوداء المحترقة ، القرفة ، الشوكولاتة الداكنة
من الجيد عمومًا المحاولة ، لكنني لن أشتريها مرة أخرى. ربما تم المبالغة في هذه البيرة. يتغلب طعم القهوة السوداء المحترقة على كل شيء آخر ، ولكنه يصبح أكثر سلاسة مع ارتفاع درجة حرارة البيرة ويخرج طعم القرفة أكثر. سأعمر هذا لمعرفة ما إذا كان سيتحسن.

4.64 / 5 صريف + 6.4٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.75 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.75

يبدو وكأنه عدد غير قليل من البيرة الداكنة الأخرى.

طعم رائع خليط من الفلفل الحار والقرفة والشعير الداكن.

الشعور متوسط ​​ولكنه قابل للكسر.

ما يجعل هذه البيرة عالمية المستوى هو النكهة الممتعة.

2.59 / 5 rDev -40.6٪
انظر: 4 | الرائحة: 2.5 | الذوق: 2.5 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 2

محبط للغاية مع 2020 Stone Xocoveza. الذوق الذي عرفناه وأحببناه في الماضي لم يعد موجودًا هذا العام. سعداء أنه لا يزال لدينا بعض 2019 في الاحتياطي. طعم القرفة ونهاية الفلفل مفقودان مع إصدار هذا العام. إنها أساسًا شوكولاتة جيدة.

4.55 / 5 rDev + 4.4٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.75 | يشعر: 4.75 | بشكل عام: 4.5

رأسا على عقب معنون 12 أوقية. يمكن أن ينقلب رأسًا على عقب فوق نصف لتر زجاجي شفاف ينتج عنه سائل بلون القهوة السوداء ورأس تان فقاعي يملأ الوعاء تقريبًا. نوع من التوابل ورائحة القهوة تملأ المنطقة المحيطة بالحدث. على الرغم من أن الرأس لا يدوم طويلاً ، إلا أن الجلد الزجاجي الوافر يشهد على الجسم الواسع. طعم رائع ، مع نوع من الحلاوة الجيدة التي تجلبها الشوكولاتة الداكنة الجيدة. هذا مشروب غني وينزلق لأسفل بسلاسة. مع ثمانية أو تسعة مكونات تساهم في الذوق العام ، هذا متوازن بشكل مذهل. تذوق طيور السنونو ، يمكنك الحصول على العديد من الأذواق المختلفة ، باستثناء الكحول الملحوظ.

4.35 / 5 rDev -0.2٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 2.5 | الذوق: 5 | يشعر: 4.75 | بشكل عام: 5

عند شربه من العلبة ، اشربه بارداً بالتأكيد. من خلال شم الجعة ، من السهل معرفة أنها لن تكون دافئة بشكل جيد ، حيث توجد العديد من التوابل. يتطور الرأس بشكل جيد. سميك في البداية ثم يترك طبقة رغوية لطيفة بعد بضع دقائق من الجلوس في الزجاج. ملاحظات من الفلفل على بعض الرشفات ، وملاحظات الشوكولاتة على البعض الآخر ، ولمسة نهائية خفيفة تترك لمسة من الشجاعة اللذيذة الحارة في مؤخرة فمك.

4.35 / 5 rDev -0.2٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

يصب اللون الأسود مع الحد الأدنى من الاسمرار الذي يدوم لفترة طويلة. النكهة هي الشوكولاتة الداكنة والشعير المحمص. مذاق القرفة اولا ثم الشوكولاته الداكنة والقهوة والشعير المحمص. كريمي وسلس. شعور جيد بالفم.

3.8 / 5 rDev -12.8٪
انظر: 4 | الرائحة: 4 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 3.75

مراجعة يونيو 2020
يمكن سكب 12 أونصة في كوب من الخزامى. لم تتحقق من التاريخ ولكن من المحتمل أن يكون عمره 6 أشهر بناءً على الوصف.

صب: أسود نفاث ، رأس تان داكن بإصبع واحد. حلقة جميلة وغيوم ، ليس كثيرا من الجلد. 4.0

الأنف: القهوة ، الفلفل الحار ، الفانيليا 4.0

الطعم: شوكولاتة داكنة مرقطة ، قهوة محمصة عميقة ، فانيليا ، فلفل حار ، لاكتوز. شار ثم حلوة ثم نهاية مرة لا تزال باقية. متوازن بشكل جيد ولكن شيء جيد حيال ذلك. ليس رائعًا ولكن لا بأس به. 3.75

يشعر: تعديل إلى كربونات منخفضة. شعور قليل النحافة ولكن على نحو سلس وسهل الشرب. 3.50

بشكل عام: ربما ليس الشيء الوحيد الذي يناسبني. كان هناك الكثير من الأشياء التي تحدث ولكن لم تصل إلى المنزل حقًا بالنسبة لي. قد يكون اللاكتوز جزءًا من المشكلة ولا يبدو أنه يحبها كثيرًا. لكن الأمر يستحق المحاولة ويمكنني أن أرى سبب إعجاب البعض به كثيرًا. 3.75

3.87 / 5 rDev -11.2٪
نظرة: 4.25 | الرائحة: 4 | الذوق: 3.75 | يشعر: 4 | بشكل عام: 3.75

ج: بني غامق معتم للغاية - أسود اللون تقريبًا 2+ إصبع رأس بني متوسط ​​يتراجع إلى غطاء ناعم بجلد مناسب

S: هناك الكثير من الأشياء التي تأتي أكثر من غيرها هي فلفل الباسيلا والقرفة وجوزة الطيب

T: القرفة وجوزة الطيب في المقدمة ، مع سيطرة جوزة الطيب في النهاية على بعض الدفء على اللسان وفي الحلق من فلفل الباسيلا الذي لا يحصل حقًا على الشوكولا والقهوة والفانيليا المرارة الخفيفة في النهاية

M: كربونات متوسطة إلى كاملة الجسم متوسطة الجفاف معتدلة

س: مثير لكني توقعت أكثر مما حصلت عليه

4.97 / 5 rDev + 14٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 5 | الذوق: 5 | يشعر: 5 | بشكل عام: 5

مظهر:
الظلام الدامس يحده ضباب خافت من اللون البني الداكن. له لمعان أملس وعاكس يضفي عليه جوًا من الغموض. ينتفخ رأسه البيج كبير ، ثم يختفي في الأعماق السوداء.

باقة أزهار:
قهوة محمصة مع دبس السكر ، والفانيليا الرائعة ، والقرفة اللطيفة ، ونوع من الحلاوة المنفوشة ، لقد جئت إلى أعشاب من أعشاب من الشوكولاتة.

يشعر:
جسم متوسط ​​يحتضن سمفونية لا لزوم لها من الأحاسيس: شجاع كريمي ، ودفء ناتج عن التوابل ، وكربونات تنفث عبر اللسان في تيارات نفاثة صغيرة ومحتواة. لا توجد أربطة من حرارة الهالبينو ، ولا تكتسب الأحماض غير المرغوب فيها فقط دافئًا وناعمًا ككرسي بذراعين مفضل لديك.

التذوق:
أوركسترا كبيرة من النكهات المتناغمة تعمل في حفل موسيقي لا تشوبه شائبة ، لا يتداخل مع الآخر ، كل منها يصل في اللحظة المناسبة بالضبط. يبدأ بإيقاع راقٍ من الشوكولاتة الداكنة والقهوة السوداء البرازيلية ، والتي ترافقها بعد ذلك قرع من الفلفل الأسود التشيلي. الفلفل الحار مصنوع من خليط من الفانيليا الحلوة والشعير الداكن. ستارة مخملية من القرفة وجوزة الطيب ملفوفة خلف كل ذلك.

4.04 / 5 rDev -7.3٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 4.75 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.75 | بشكل عام: 3.75

يمكن في الزجاج
رأس تان واسع جدًا وطويل الأمد. من الناحية الفنية ليست سوداء ، لكنها تبدو سوداء. لقد كنت أشرب الشوكولاتة المكسيكية الساخنة بين تشيز في مقهى محلي ، The Ugly Mug ، وهذه الرائحة تشبهها تمامًا. حدة لا تزال باقية ، مع الشوكولاتة المرة باعتبارها النكهة الرئيسية ، مع لمسة من الفلفل غير الحار ، والفلفل الباسيليا وأثر من القرفة على الحنك.

4.49 / 5 rDev + 3٪
انظر: 4.75 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.5

شجاع كلاسيكي. لون أسود برأس أسمر يقع في حلقة مع بعض الحزام في المنتصف. لا يزال جالسًا في الزجاج. الرائحة كاكاو ، قهوة ، قرفة ، بهارات. الطعم مزيج من الكثير من النكهات. الكاكاو والشعير المشوي مقدمًا. تمتزج القرفة والفلفل مع الكاكاو لتنتج نكهة جوز الهند. ينتهي بالقهوة والفلفل. تبدأ المرارة اللطيفة لإنهائها. إنها بيرة متوسطة الحجم مع كربونات خفيفة. ينتهي نظيفة جدا على اللسان. بشكل عام ، يا له من مزيج من النكهة! هذه البيرة مثالية لأشهر الشتاء. يتغير شكل النكهة مع ارتفاع درجة حرارتها مما يمنعها من الشعور بالملل. انها ممتازة.

باكاي 55 من ولاية كارولينا الشمالية

3.77 / 5 rDev -13.5٪
انظر: 4 | الرائحة: 3.75 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.75 | بشكل عام: 3.75

شجاع جيد جدا ، فقط ليس جيدا. الحق في منتصف الطريق بين فوق المتوسط ​​والمعلقة. يصب الأسود برأس معتدل. رائحة القهوة والشوكولاتة والتوابل. الذوق يتبع الرائحة. مليء بالفم يشعر بمذاق لاحق ينتهي بمرارة القهوة

4.68 / 5 صريف + 7.3٪
انظر: 5 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.75 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.75

أنا أحبني شجاع جيد. هذا واحد يبدو مذهلاً ، أسود نقي برأس أسمر غامق. يبدو تماما مثل شجاع ينبغي المنظمة البحرية الدولية. قهوة محمصة لطيفة + رائحة الشوكولاتة. قهوة ، شوكولاتة ، فلفل / بهار ، قرفة حسب الذوق. شجاع رهيبة.


تخمير المرساة وتأثير القفزات المتتالية

في عام 1965 ، في وقت & # xA0 عندما تخمير الحرف hadn & # x2019t حتى الآن صاغ كمصطلح ، اشترى خريج من جامعة ستانفورد يُدعى فريتز ميتاغ & # xA0small مصنع الجعة في سان فرانسيسكو مرساة. أرادت Maytag أن تصنع بيرة شاحبة على الطراز الإنجليزي مع القفزات الأمريكية ، مما يجعل & # xA0 استخدام التقنية البريطانية التي تم نسيانها تقريبًا وهي التنقل الجاف. & # x201C ما اكتشفه الإنجليز هو أنك إذا وضعت قفزات في البيرة لأنها كانت تتقدم في العمر [بدلاً من الغليان] ، يمكنك الحصول على جزء الرائحة من القفزة في البيرة ، لكنك لن & # x2019t تحصل على أي من ألفا الأحماض التي تخلق المرارة ، & # x201D يشرح Anchor brewmaster الحالي Mark Carpenter.

فريتز ميتاغ في Anchor taproom عام 1974 (الصورة: Anchor Brewing Company)

اقترح أحد أصدقاء مزارع القفزات لـ Maytag & # x2019s أنه يستخدم نوعًا جديدًا نما في ولاية أوريغون يسمى Cascade ، والذي تم & # xA0 تطويره & # xA0 من خلال & # xA0USDA برنامج تربية في جامعة ولاية أوريغون وتم إصداره في عام 1971. أخذ صانع الجعة في سان فرانسيسكو نصيحته ، مضيفًا كمية هائلة من Cascade في غلاية التحضير ، ثم أضاف & # xA0 جرعة إضافية أثناء التنقل الجاف لإجراء تدبير جيد. دعا البيرة الجديدة Liberty Ale للاحتفال بالذكرى المئوية الثانية لركوب Paul Revere & # x2019s.

إلى جانب الإرتداد & # xA0practice & # xA0 of dry-hopping ، استمدت Maytag الإلهام من & # xA0 Ballantine & # xA0India Pale Ale ، التي تم تحضيرها في عام 1878 بواسطة P. & # xA0 Ballantine & # xA0 & amp Sons Brewing Company في نيوارك ، نيوجيرسي. & كان # xA0 Ballantine & # xA0 هو المثال الأمريكي الوحيد قبل الحظر على India Pale Ale & # xA0style للبقاء على قيد الحياة حتى العقود القليلة الماضية من القرن العشرين ، لكنه اختفى تدريجياً من الرفوف والصنابير عندما سقط مصنع الجعة في التدهور في السبعينيات. بالنسبة إلى Maytag وغيرها من مصانع الجعة & # xA0 West Coast ، فإن القرب من مزارع قفزة & # xA0working يوفر فرصة لإعادة مزج النمط بإحساس جديد من terroir ، & # xA0deploying & # xA0 محليًا Cascade و Centennial و Columbus و Chinook hops (على سبيل المثال لا الحصر) ) لإشباع البيرة الخاصة بهم برائحة & # xA0 نفاذة.

سواء أحبها الناس أو كرهوها ، لم يتمكنوا من إنكار حداثة Liberty Ale & # x2019s Intense & # xA0 Flavor and citrus-Floral bouquet. & # xA0 & # x201C عندما تذوقنا تلك الجعة لأول مرة & # x2014 وعندما أقول & # x2018we ، & # x2019 أعني عشاق البيرة الآخرين ومصنعي الجعة في المنزل & # x2014 لم نتذوق أبدًا أي شيء يشبهه بشكل غامض ، & # x201D يتذكر & # xA0 Brooklyn Brewery brewmaster Garrett Oliver. & # xA0 & # x201C كنا نعرف ما هي رائحة القفزات ، لكننا & # x2019d لم يكن لدينا في الواقع بيرة تفوح منها رائحة القفزات. & # xA0 على الرغم من أنه & # x2019s ليس قوياً للغاية ، يمكن لـ Liberty Ale بالتأكيد أن يدعي أنه رائد IPA الأمريكي الحديث. & # x201D


شركة Stone Brewing Co. صنابير ريتشموند ، فيرجينيا ، كموقع لمصنع الجعة الجديد

أعلنت شركة Stone Brewing في شمال سان دييغو عن اختيار ريتشموند بولاية فيرجينيا كمنزل مستقبلي لمصنع جعة جديد وموقع مطعم ، حسبما أعلنت الشركة يوم الخميس.

أكدت الشركة التي يقع مقرها في إسكونديدو أنها وقعت خطاب نوايا رسميًا مع مدينة ريتشموند يوضح اهتمام ستون ببناء أول منشأة لها على الساحل الشرقي في مجتمع فولتون الأكبر بالمدينة.

في حالة الموافقة ، تخطط Stone لاستثمار 74 مليون دولار لبناء مصنع جعة وقاعة تغليف ومطعم ومتجر بيع بالتجزئة ومكاتب إدارية.

وقالت الشركة إن بناء منشأة الساحل الشرقي ستتم على مراحل ، مع تشغيل مصنع الجعة بحلول أواخر عام 2015 أو أوائل عام 2016 ، وافتتاح جزء Stone Brewing World Bistro & amp Gardens بعد عام أو عامين بعد ذلك.

محلي

أحدث آثار فيروس كورونا: 76 حالة COVID-19 ، لم يتم الإبلاغ عن وفيات

بعض مشاريع المدينة تعمل على Back Burner لدعم المطاعم & # 039 تناول الطعام في الهواء الطلق

من المحتمل أن يتم بناء مصنع الجعة والتوزيع الذي تبلغ مساحته 200000 قدم مربع على 14 فدانًا من الأرض وسيتم تجهيزه بمخزن تخمير سعة 250 برميلًا ينتج البيرة على مدار العام والبيرة الخاصة ليتم تعبئتها في زجاجات وتعبئتها وتوزيعها.

سيتم تحويل مبنى من طابقين تبلغ مساحته 30 ألف قدم مربع إلى مطعم مقصد يمتد على مساحة أربعة أفدنة ويضم حدائق ذات مناظر طبيعية حيث يمكن للمستفيدين الاستمتاع بالبيرة والوجبات الخفيفة في جو يبعث على الاسترخاء. ستسلط قائمة المطعم الضوء على الأطعمة العضوية المزروعة محليًا.

تخطط الشركة لتوظيف ما يقرب من 288 شخصًا أو أكثر في أعمال فرجينيا.

قال رئيس ستون والمؤسس المشارك ستيف واجنر إن تضييق موقع منشأة الساحل الشرقي كان صعبًا ، حيث تلقت الشركة مئات العروض وزارت أكثر من 40 موقعًا قبل اتخاذ قرارها الكبير.

"قررنا بدء مفاوضات الخطوة التالية مع ريتشموند نظرًا لقدرتها على تلبية متطلبات الموقع الواسعة ، رهناً بموافقة المدينة. كما نشعر أن طاقة ريتشموند النابضة بالحياة وثقافة البيرة الحرفية المثيرة للإعجاب ، جنبًا إلى جنب مع الطابع الفريد للممتلكات ، ستسمح لنا بخلق تجربة ستون لا تُنسى حقًا لمشجعينا ، "قال فاغنر في بيان صحفي يوم الخميس.

قال رئيس بلدية ريتشموند دوايت سي جونز إن المدينة مسرورة بالترحيب بشركة Stone Brewing Co في فيرجينيا.

أعلنت شركة تخمير المقاطعة الشمالية لأول مرة عن خطط لتوسيع إمبراطورية IPA الخاصة بها إلى الساحل الشرقي في مارس الماضي.

في يوليو ، أعلنت الشركة عن توسع آخر ، هذه المرة تجاوز الحدود الدولية مع خطط لفتح مصنع جعة في برلين ، ألمانيا. بهذه الخطوة الكبيرة ، ستصبح الشركة أول صانع جعة أمريكي يمتلك مصنع جعة في أوروبا ويديره بشكل مستقل.

مع خطط لاستثمار 25 مليون دولار ، ستحول ستون مجمع أعمال الغاز التاريخي الذي تبلغ مساحته فدانين في ضاحية Marienpark في برلين إلى مصنع للجعة ومطعم World & amp Bistro Gardens ومتجر بيع بالتجزئة بحلول أواخر عام 2015 أو أوائل عام 2016.

ستون هو أكبر مصنع بيرة في جنوب كاليفورنيا وعاشر أكبر منتج للبيرة الحرفية في البلاد. وهي تدير منشأة التخمير الرئيسية والحانة الصغيرة خارج إسكونديدو في سيتراكادو باركواي والموقع الثاني في محطة ليبرتي بوينت لوما ، التي افتتحت في عام 2013.


صانع بيرة أمريكي في ألمانيا: توسع ستون بولد في برلين

في عام 1996 ، غادر جريج كوخ صناعة الموسيقى في لوس أنجلوس وغرق مدخراته في التأسيس المشترك لمصنع جعة يصنع بيرة غريبة وجريئة لا يريدها أحد تقريبًا. بعد ثمانية عشر عامًا ، يقود توسعات مصنع الجعة على الساحل الشرقي وفي ألمانيا حيث أصبحت Stone Brewing الآن رمزًا في صناعة الجعة الأمريكية. بينما يفتتح أقران ستون أيضًا مواقع شرقية ، فإن موقع ستون الجديد في برلين يعد مطلقًا وجريئًا في المقام الأول بالنسبة لمصنعي الجعة في الولايات المتحدة. زار كوخ مجلة الرجال مؤخرًا للحديث عن مستقبل Stone Brewing وأين تتجه البيرة الحرفية.

فلماذا ألمانيا؟
لقد زرنا بالفعل ودرسنا أكثر من 130 موقعًا في تسع دول في محاولة للعثور على هذا المكان المثالي. لذا السبب في ألمانيا ، هو أننا وجدنا ذلك المكان المثالي في برلين ، مصنع تاريخي يعمل بالغاز في مجموعة من المباني والأماكن الخارجية. إنه مشهد رائع للغاية.

ذات صلة: 70 بيرز رائعة أنت & ampaposve ربما لم تسمع بها من قبل

بالنظر إلى السوق الألماني والذوق ، هل ستتكيف مع البيرة الخاصة بك؟
رقم! تنظر إلى "96 عندما بدأنا في سان دييغو ، لم يكن هناك طعم سان دييغو. لا أحد في سان دييغو يحب البيرة أسلوبنا. لا أحد ، حرفيا ، وظيفيا لا أحد. لقد آمننا فقط بأنماط البيرة التي نحب أن نصنعها والناس جاءوا واحدًا تلو الآخر.

ذات صلة: أفضل مدن البيرة في أمريكا

في ألمانيا ، سنكون أنفسنا ونترك الناس يقررون بأنفسهم ما إذا كانوا يحبون ذلك أم لا. لكننا نثق في قدرتنا على صنع بيرة لذيذة حقًا. ولدينا أيضًا ثقة في قدرة الناس على تقدير البيرة الجيدة واللذيذة حقًا.

هل يمكنك إخبارنا بالمزيد حول ما سوف تختمره هناك؟
نحن نخطط للحصول على كل من بيت تخمير بحجم الإنتاج بالإضافة إلى نظام حجم حانة صغير نوعًا ما ، والذي سيكون نظامنا المرن للدفعات الصغيرة للخدمة في المطعم ويملأ الهادر. لكن بيت الشراب الرئيسي سيكون أنماط الحجر الكلاسيكية. الأشياء الأكثر شهرة لدينا. كبيرة ، جريئة ، hoppy.

كيف استقبلت مجتمع التخمير الأوروبي؟
بالنسبة لإعلاننا عن مصنع الجعة الكبير في برلين ، كان لدينا مصانع تخمير يدوية من المجر وبولندا وإيطاليا وجيمس من BrewDog في اسكتلندا ، بالإضافة إلى تمثيل كامل لمصانع الجعة الحرفية في برلين. بالنسبة للجانب الصناعي من المعادلة ، فأنا لا أركض في تلك الدوائر.

هل كانت هناك أي تحديات قانونية للتخمير في بلد مختلف تمامًا؟
لا ، ولكن هناك بعض الأشياء في اللعب. هناك قانون النقاء البافاري الشهير ، والذي لم يكن أبدًا قانون نقاء ولكن تم تسويقه بهذه الطريقة منذ الخمسينيات على الرغم من أنه قانون القرن السادس عشر. في الأساس كان قانون حماية صانع الخبز لأنهم لم يرغبوا في أن يجد القمح والجاودار طريقه إلى البيرة. كان الشعير والقفزات والماء هي المكونات الوحيدة التي يمكن استخدامها في صناعة الجعة. تندرج معظم أنواع البيرة لدينا ضمن هذه الإرشادات ، لكنها لم تعد قانونًا - يمكنك تحضير أي شيء تريده في ألمانيا.

على الجانب الآخر من اللوائح ، إنه مضحك. عندما كنا نجري بحثنا ، تحدثنا إلى المسؤولين الألمان للتأكد من أننا سنكون قادرين على عبور كل ما لدينا وتسجيل كل ما لدينا ، ولذا قلت ، "ما الذي يتعين علينا القيام به للحصول على ترخيصنا لبيع البيرة ؟ ما الذي يتعين علينا القيام به لبيع البيرة؟ "

نظر إليّ نوعًا ما بتساؤل وقال ، "أنت تبيع الجعة." لا تحتاج رخصة؟ "لا! لماذا تحتاج إلى رخصة لبيع الجعة؟" إنه مثل حق الإنسان غير القابل للتصرف هناك.

يبلغ عدد مصانع البيرة الأمريكية 3000 قوة ومتنامية ، فهل ترى مشكلة في المستقبل مع مساحة الرفوف المحدودة وصنابير البار؟
منذ اليوم الأول الذي بعت فيه البيرة في عام 1996 ، كانت جميع الصنابير في أول مطعم ذهبت إليه ممتلئة. كانت جميع الأرفف في السوق الأول الذي ذهبت إليه ممتلئة ، وهي ممتلئة اليوم. لقد كان دائمًا مشهدًا تنافسيًا للغاية.

هذا لا يعني أنه لم تكن هناك بعض التغييرات الدراماتيكية. كان من المعتاد أن يكون هناك حانة ، أو ثلاث بيرة على الصنبور ، أو كان لمبرد متجر الخمور بابان. والآن هي عبارة عن 10 أبواب أو في بعض الأحيان 20. لدى المستهلكين وفرة من الخيارات ، على عكس أي وقت مضى. لذلك نظرًا لأننا نبيع كميات أقل في بعض الحانات ، كما تعلم ، تلك التي تحتوي على 25 أو 50 أو 100 مقبض ، لكننا نبيع المزيد من البيرة لأن سمعتنا ووعينا استمر في الانتشار والنمو.

هل هناك أي أنماط بيرة صغيرة أو متطورة تراها تزداد؟
جمال البيرة الحرفية اليوم هو أنك ترى المزيد من كل شيء. أعتقد أن البيرة الحرفية بدأت في موسيقى الروك أند رول في الخمسينيات. قال الكثير من الناس ، هذه مجرد ضوضاء ، هذه موسيقى شيطانية ، إنها تهز وركيك فقط. كان هناك أشخاص يحتجون على ذلك. "لا نريد نكهة في البيرة لدينا! هذه أشياء مجنونة. نريد بيني جودمان لدينا!"

ومع نمو موسيقى الروك أند رول ، نمت البيرة المصنوعة يدويًا. الآن هناك كل هذه الأنماط الفرعية والجهوية. كما تعلم ، في عام 1973 كانت موسيقى الهيفي ميتال وفي عام 2014 ، حسنًا ، ما نوع الفرقة التي تتحدث عنها ، السرعة ، الضرب ، الموت ، هل تتحدث عن الموت النرويجي؟ أرى بيرة مصنوعة يدويًا من هذا القبيل.

حسنًا ، ما أكثر شيء أنت متحمس بشأنه؟
تعكر. زرت كانتيلون لأول مرة في بروكسل في عام 1995 وكان لديهم هذه الأساليب الحامضة الأصيلة للغاية. لطالما كانت هذه الأشياء تثير حماسي في ذهني. يمكنك الحصول على بعض النكهات القوية حقًا في بعض البيرة منخفضة الكحول نوعًا ما.

ثم يأتي الكثير من مصانع الجعة بإصدارات جديدة ، باستخدام الخميرة المتخصصة مع هذه الكائنات الحية: Pediococcus ، lactobacillaceae ، brettanomyces. كنت أفكر ، منذ 12 عامًا ، كنت أعرف ما يجب أن أعرفه عن صناعة البيرة وما الذي يمكن عمله في التخمير. والآن أعترف بسعادة ، ليس لدي أي فكرة عما قريب. وهذا رائع لأن معدل الابتكار والإبداع آخذ في الازدياد.

ماذا يمكنك أن تخبرنا عن موقعك الجديد في الساحل الشرقي؟
لقد قمنا بتقليص الأمر إلى ثلاث مدن محتملة: كولومبوس ، وأوهايو ، ونورفولك ، وفيرجينيا ، وريتشموند ، فيرجينيا. نحن في مرحلة المفاوضات النهائية ومن المتوقع أن نعلن ذلك قريبًا.

لقد كان أمرًا لا يُصدق حقًا بالنسبة لي ، المدى الذي قطعته هذه المجتمعات لجذبنا. لقد زارنا حكام كلتا الولايتين ، أحضر عمدة كولومبوس حاشية إلى ستون. كانت هناك حملات شعبية على فيسبوك وهاشتاج ، استهدفتنا من سكان المناطق.

ومرة أخرى ، التشبيه الموسيقي ، إنه مثل 18 عامًا من النجاح بين عشية وضحاها. أنت معتاد على اللعب في الأندية ونعم ، لديك قاعدة جماهيرية مسعورة ، لكنها صغيرة. لكنها تملأ روحك وتجعلك تشعر بالرغبة في الاستمرار وتحب القيام بذلك. ثم فجأة أنهم ما عليك أن تلعب في الملعب. هل حقا؟ قرصة لي. هل هذا حقيقي؟ وهذا ما أشعر به في بعض الأحيان. على الرغم من أنني لست نجمًا حقيقيًا في موسيقى الروك.

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


يسعى مصنع الجعة الوطني بعد معمل تقطير يوتا الصغير لاستخدام "الحجر" في اسمه

(الصورة مجاملة من Holystone Distilling) Holytone Distilling في موراي هي واحدة من حوالي 100 شركة أمريكية استهدفتها شركة Stone Brewing Co للاستخدام غير المصرح به لعلامتها التجارية.

تم سحب معمل تقطير صغير في ولاية يوتا في معركة قانونية باهظة الثمن مع صانع جعة وطني كبير ، حول استخدام كلمة "حجر" في اسمه ومخلوق مجنح على ملصقه.

Holystone Distilling in Murray هي واحدة من حوالي 100 شركة أمريكية - من مصانع الجعة الصغيرة والحانات إلى المطاعم ومفاصل البيتزا - التي استهدفتها شركة Stone Brewing Co للاستخدام غير المصرح به لعلامتها التجارية.

في وقت سابق من هذا العام ، بدأت شركة صناعة البيرة في كاليفورنيا بإصدار طلبات إلغاء العلامات التجارية ضد الشركات التي تستخدم "الحجر" للأعمال والمنتجات المتعلقة بالكحول. كما تستهدف شركة Stone Brewing ، التي تحمل العلامة التجارية لشركة Arrogant Bastard Ales ، الشركات التي تستخدم كلمة "bastard".

Holystone co-owners, Mike and Barbie DeShazo, said they have spent about $15,000 in legal fees on the issue.

For Stone Brewing Co. to prevail, the brewer would have to prove that Holystone’s name, logo or product lineup was “diluting or causing confusion” in the market.

“There’s no way we are in competition with them,” Mike DeShazo said. “No one is going to confuse my vodka with their beer in the liquor store. They’re just being big bullies.”

Stone Brewing Co. has three higher-alcohol IPA’s that are sold in select state-run liquor stores in Utah. And its Buenaveza Salt & Lime Lager, which is below 5% alcohol-by-volume, is available in grocery stores.

Holystone opened in 2019 and head distiller Ethan Miller has so far produced four spirits — including a gin, a grape-based vodka, absinthe and Shochu, a lower-alcohol, white whiskey.

The Holystone bottles feature a winged logo, which, according to the Stone Brewery trademark claim, closely resembles the gargoyle on its beer labels and advertising.

Besides the Utah distillery, Stone Brewing’s trademark complaints have been filed against an array of companies and products from E & J Gallo’s “Sette Stone” wine to the Stoney River Steakhouse and Grill in St. Louis. From Touchstone Brewery in California to Stoner’s Pizza Joints in Georgia Florida, South Carolina and Texas.

Notably absent from the list, said DeShazo, is Firestone Walker, the 5th largest craft brewery in the country.

DeShazo believes the catalyst for the aggressive legal actions is a larger billion-dollar lawsuit Stone Brewing has against MillerCoors, the makers of Keystone beer.

In February of 2018, Stone Brewing filed suit after MillerCoors tried to rebrand its Colorado Rockies-themed “Keystone” beer as “STONE.” A trial is set for October 2020, where Stone seeks to recover what is says is billions in lost sales because of the infringement.

MillerCoors has countered that the lawsuit is flawed, since Stone Brewing has not gone after dozens of other craft breweries with stone in their name.

Going after these other entities, said DeShazo “bolsters their case” the next time Stone Brewing goes before a judge.

“What it means in the real world,” said DeShazo, “is that people have to spend tens of thousands of dollars to protect their business.”

And, added Barbie, “most of them don’t have it and are going to go under.”

There’s a bit of irony in this David and Goliath story, said Mike DeShazo.

Stone Brewing once was “the little guy taking on the big man,” he said. “Now it is hurting small businesses for no particular gain.”


The Future Of Global Craft Brewing Has Arrived And It's Landed In . Central Florida?

A glass of IPA at The Booth Brewing Co. in South Korea.

Brewers at South Korea’s The Booth Brewing Co. have a tradition: each morning when they arrive to work, they hug their tanks of beer. When they feel their fermenting friends in said tanks need a little appreciation or extra encouragement, they chat with them, too. The Booth President Sunghoo Yang says it’s just another way his brewers pour their love and commitment into some of his country’s first craft beers.

“It's really about caring for what you make and caring about what your customers would be drinking,” he emails.

In two months, Yang will take a new expansion brewery online in Eureka, Calif., marking the second or third time a foreign craft brewer will produce beer at his/her own facility in the United States (a rank that will depend largely on delivery schedules and government approvals). But before he releases his estate-brewed product to our market, he’s embarking on another milestone move: partnering with Central Florida’s Brew Hub, the only independent facility in the U.S. to brew, market and package other companies’ craft beer.

Lakeland, FL, February 2016 -- The cover of a brew kettle at Brew Hub, a contract brewery for craft . [+] beer. Credit: Justin Nurin

In a common arrangement called “contract brewing,” Brew Hub will use Yang’s recipes and its own labor and equipment to quintuple The Booth’s production of Kieuk Session IPA and Kukmin IPA for distribution back home and up and down the east coast. In turn, Brew Hub will export some of its existing beers to South Korea for Yang to sell there.

“My wife, Heeyoon, and I began our first pub in a small alleyway back in 2013 because we truly loved craft beer and its culture,” writes Yang, who now owns six brewpubs in addition to his South Korean production facility and the California site. “Our honeymoon was a cross-country craft beer tour in the US. From there, we [have] been on a journey to make the best beers and share our passion in a barren market dominated by flavorless, commercial brews in Korea. We [have] grown exponentially since then, but we [have] never wavered from this mission.”

South Korea may find itself stuck where America was in the 1970s and 80s, though recent articles like this one and this one demonstrate that Yang’s countrymen are eager to prowl craft beer’s frontiers. The Booth already imports and distributes Mikkeller, Evil Twin and 8 Wired, and Brew Hub founder Tim Schoen says the company has strong avenues to market … a market Schoen appreciates for its young, vivacious, high-tech population. But for the American executive, who’s completing his third on-site expansion since opening two years ago, Korea is just the beginning.

“From the very beginning, in our business plan, we anticipated working with international markets. There’s an incredible amount of interest from all over the globe,” he says, adding that he’s currently in talks to set up similar arrangements with brewers and “big-time” importers/exporters in China, Hong Kong, Australia, Central and South America, Sweden and the United Kingdom.

Lakeland, FL, February 2016 -- Beer samples being readied for testing in the quality control lab at . [+] Brew Hub. Credit: Justin Nurin

Brewers in emerging beer markets like South Korea are extraordinarily lucky that they can benefit from America’s relatively advanced craft beer infrastructure, unlike our own early craft brewers who had to beg family and friends for cash before stringing together salvaged dairy equipment to produce newfangled flavors that all but a few intrepid drinkers viewed with suspicion. Stateside, contemporary craft brewers are increasingly able to grow in landmark ways -- taking advantage of novel business models like Brew Hub that help them meet nearly insatiable demand despite sometimes limited access to capital and space.

As Brew Hub bridges oceans, adds cider-making equipment, moves toward breaking ground on the second of an anticipated six facilities and leads a part of the industry that will soon include its first competitor, it provides an example of how the business of craft beer can operate now and in the future.

Lakeland, FL -- An exterior shot of Brew Hub, a contract brewery for craft beer. Credit: Justin . [+] Nurin

The Brew Hub Model: A Personal View

When I visited Brew Hub in February with my brother, I entered with a little skepticism. As a contract brewery that produces award winners like Cigar City’s flagship Jai Alai IPA, Toppling Goliath Brewing’s Pseudo Sue pale ale and a selection from Asheville, North Carolina’s, seminal Green Man Brewery, its powerful roster of partners certainly lends it a hefty dose of credibility. Despite that, deservedly or not, contract brewers still endure the stigma of being for-profit entities removed from the heart and mind of their brewer clients, though that stigma is slowly subsiding. Adding to my concern that Brew Hub would present as a soulless megalith using craft beer as marketing bait, Schoen and his president, Jerry Mullane, are quintessential “suits,” both having held some of the highest positions in the Anheuser-Busch InBev (AB InBev) corporation.

But my fear started to ease once our private tour started and Schoen’s son, Chris, who works as fermentation and filtration manager, began prattling about his time working at Cigar City his sincere-sounding passion for craft beer and his long-standing friendships with some of Florida’s most revered craft brewers. Sure, he grew up in an AB InBev family and has some hilarious stories to show for it but he truly demonstrates the spirit of a craft beer geek.

Lakeland, FL, February 2016 -- The tasting room at Brew Hub, a contract brewery for craft beer. . [+] Credit: Justin Nurin

I honestly don’t want to sound like a commercial. But with each step through the 64,000 sq. ft. facility, my brother and I grew more impressed with the obvious devotion to quality and detail. Everything from the brewhouse equipment to the taproom to the public bathroom shined immaculately. Everyone we encountered, including Bayé Perry, the tasting room manager who spent the following day voluntarily introducing me to the industry vets working at the Florida Brewers Guild Craft Beer Festival in Tampa, showed endlessly deep knowledge about their area of expertise and a boundless enthusiasm to talk about it. Perry and his staff are all Cicerone Certified Beer Servers who serve their beers in proper glassware along with thorough explanations and suggestions for food pairings.

Lakeland, FL, February 2016 -- A flight of beer at Brew Hub, a contract brewery for craft beer. . [+] Credit: Justin Nurin

I’d call almost every one of the beers exemplary. (A notable exception would be the Keybilly Island Ale they sent us home with, bottles of which are on a ship to South Korea as we speak. The key lime juice in the amber ale they produce for a homebrewer in the Keys struck a wrong chord with me.) The tasting room pours more than a dozen styles of draught beer, all brewed on-site, some belonging to partner breweries and others brewed from Brew Hub’s own recipes. My favorite, the Umatilla barleywine, packs a deceivingly potent punch. Just ask anyone who met me after drinking the bourbon-barrel aged version at that brewers fest(!).

Lakeland, FL, February 2016 -- A lab tech draws a sample of Cigar City Jai Alai IPA from a . [+] centrifuge at Brew Hub, a contract brewery for craft beer. Credit: Justin Nurin

But much more important than the tasting is the brewing. Chief of Brewing Operations Jim “Otto” Ottolini has won the Russell Schehrer Award for Innovation in Craft Brewing, arguably the highest award in the industry. Lab manager Ashley Wilson rules over what she calls “the Mercedes” of lab equipment, and indeed, the variety and precision of her toys that measure factors like color, bitterness level, and yeast concentration and viability upstage that of the equipment I’ve seen almost anywhere else. Just as brewer partners need Brew Hub to supply production space, many of them rely on Brew Hub’s lab to supplement the testing they can’t afford to do themselves.

Everything’s got to be this exacting for brewers to trust Brew Hub employees to perfectly reproduce – and sometimes improve on -- their beer, and more than one lab worker quietly boasted that more than one partner has declared the Brew Hub version of his beer better than his own.

“Sometimes they’re hesitant to admit our beer is so good but there’s no better compliment than for a brewery to send its brewer over here to see how we do things,” one said.

Because he considers them true partners instead of clients, Schoen requires his new breweries to send their head brewers over to work with Ottolini. The local ones return frequently to discuss recipes, raw materials and techniques, and those at a distance stay close by phone and email.

What’s more, Schoen says he interviews prospective breweries as much as they interview him, digging deep into their position in the marketplace, the quality of their beer, their growth potential, and whether they align on packaging, pricing, how much to scale up and where to distribute. (His current and future locations bring some brewers closer to areas where they’d like to sell, thereby reducing shipping costs.)

“All of the craft brewers we have as partners are in the upper echelon of craft beer,” he says. “To date, we’ve had over 280 extensive engagements but only 14 clients. That’s how it becomes a collaborative partnership.”

Joked his son, “If we took on everyone we’d be sold out for the next 45 years.”

As for Brew Hub’s first international client, Schoen says The Booth showcases strong technology and knowhow a connection to the U.S. in head brewer Chris Shelton, formerly of Toppling Goliath and a cool and eclectic brand that includes beers like a saison that features a spice from the Yang’s favorite soup, an IPA with traditional medicinal herbs to increase virility in hot weather, and the No Rain lemongrass ginger ale inspired by an Indonesian tea.

As for his take on the other international clients he’s courting, he says, “They have the expertise but they need the ability to scale up. With us, they’ll have production and route to market much quicker and in a more sophisticated and strategic way.”


Stone Brewing wants Germany, the land of Oktoberfest, to like American craft beers

When Stone Brewing released in 1997 its well-known Arrogant Bastard Ale, it was a hoppy revolt against an American beer market defined by bland corporate lagers. Now, thanks to craft brewers like Stone, it’s easy to find once obscure beers, from India pale ales to smoked porters, in dive bars and supermarket shelves alike.

So the fast-growing Escondido craft brewer is eyeing a new market to upend with its unorthodox brews — a place with a beer culture so deeply rooted in tradition that it’s governed by 500-year-old purity laws that restrict ingredients to only hops, barley, water and yeast.

In June, Stone opened a brewery in Berlin, becoming one of the first American craft breweries to operate in Germany. Its arrival could prove a test not just for Stone but for a cohort of innovative American brewers that fueled the rise of the U.S. craft brewing scene but have not yet developed large global customer bases.

The move comes as craft breweries are facing slowing growth in the U.S. After years of rapid expansion, established craft brewers are bumping up against thick competition from an explosion of small breweries they inspired and behemoth brands that have refreshed their offerings to compete. Some independent brewers have sold off to beverage conglomerates or are taking a page from their book by setting their sights on global markets.

“2015 seemed to be the first year that growth may be reaching a plateau,” said Nick Petrillo, senior analyst at IBISWorld. “Craft beer isn’t stalling, but it’s going to reach a point of maturity in the sense its growth isn’t going to be as massive.”

Stone, which raked in more than $200 million in sales last year, isn’t immune to those pressures. In October, the company laid off about 60 employees, or roughly 5% of its 1,200-employee workforce. Dominic Engels, who took over as chief executive in September, called the cuts “the simple evolution of a business.”

“Restructuring was a necessary course correction we needed to do to match our growth trajectory and spending trajectory,” he said. “Pressures from Big Beer are a reality in the craft industry and will continue to impact the industry’s growth.”

This year, Stone has come a long way toward diversifying its business. In July, the company opened a brewery in Richmond, Va., with a restaurant slated to launch in 2018. Across from its main Escondido production facility, plans are underway for a Stone-branded hotel that will focus on beer (although Stone is licensing its name, not building it). It will also venture into wine country by opening a pilot brewery and tap room in Napa Valley next year.

Such moves are intended to help separate the 20-year-old Stone from the hundreds of craft breweries that have popped up across the country. In San Diego County alone, there are 131 breweries, according to West Coaster magazine.

Stone’s move to Europe is part of a big bet on its future as a global beer player. In addition to the brewery, the beer maker also opened up a restaurant and beer garden there in September.

Engels said staking a claim in Berlin is part of Stone’s long-term plans to “shape” the overseas market. The 10th-largest U.S. craft brewery wanted to get a foothold early in Europe, which is chock full of regional influences and countries in different stages of appreciating craft beer.

“It’s something we need to start now so it can be of substance later,” he said. “There is no such thing as a homogeneous European approach that makes sense. It’s going to have to be done market by market.”

Some analysts say that Stone’s success overseas is no guarantee. Few Germans have familiarity with American beers, and those who have an opinion about them generally consider American beers mild and tasteless compared with local brews, said Rodger Wegner, managing director of the Assn. of Export Brewers of Northern, Western and Southwestern Germany.

“The import markets are quite limited still,” Wegner said.

Last year only about 132,000 gallons of beer from the U.S. were imported to Europe, he said, out of 172 million gallons imported in total. In 2015, imports accounted for about 6.8% of total domestic consumption, according to the German Brewers’ Federation. By comparison, imports to America made up nearly 16% of total domestic consumption last year, according to the Brewers Assn.

Imports into Germany — which mostly come from other European countries such as Belgium — have dropped in recent years. Overall sale of German beers, along with domestic consumption, have steadily slipped as well.

Some Germans have complained that the traditional nature of their nation’s beer — including the laws restricting ingredients — has stifled innovation and contributed to the drop in beer consumption. Those limitations, some have argued, have also hindered young Germans from starting their own craft breweries. Still, most Germans who have tried craft beer have tasted locally produced beers from those local German breweries, Wegner said.

Wegner said Stone was smart in choosing Berlin, which is a cosmopolitan city more open to outside influences than places like Munich, which is famous for its annual lederhosen-and-beer-soaked Oktoberfest festival.


With a brewery in Germany, Stone Brewing tests the appetite for American craft beers in the land of Oktoberfest

When Stone Brewing released in 1997 its well-known Arrogant Bastard Ale, it was a hoppy revolt against an American beer market defined by bland corporate lagers. Now, thanks to craft brewers like Stone, it's easy to find once obscure beers, from India pale ales to smoked porters, in dive bars and supermarket shelves alike.

So the fast-growing Escondido craft brewer is eyeing a new market to upend with its unorthodox brews — a place with a beer culture so deeply rooted in tradition that it's governed by 500-year-old purity laws that restrict ingredients to only hops, barley, water and yeast.


Part 3: Final Thoughts

Looking back now (a couple of hours later), I think I might have ranked the lager a little bit low. It’s creeping into my head and I want a little more. Or that might just be a latent need for summer to be here already.

Still, there’s a reason Stone IPA is a classic beer. It really hits a nice balance and is very easy-drinking. I was pleasantly surprised by the Ripper as well, but it was a little more caramel malt forward and that was hard to get away from compared right next to the Stone IPA.

In the end, the Stone IPA really had no competitors. That being said, I wouldn’t turn away any of these beers, depending on the season.