وصفات جديدة

أكلة اليقطين في وصفة اليقطين

أكلة اليقطين في وصفة اليقطين


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الاسكواش
  • أكل اليقطين

مثالي لعشاء الخريف الخاص ، يمكن تقديم أكلة اليقطين مباشرة داخل اليقطين إذا أردت. غنية ، كريمية وجميلة لإحضارها إلى المائدة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 كراث ، مقسمة
  • 1 جزرة مقسمة
  • 1 عود كرفس مقسم
  • 1/4 بصلة شمر طازجة
  • 500 جرام من لحم اليقطين المقشر
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ، مقسم
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 350 جرام أرز ريزوتو (أربوريو أو كارنارولي)
  • 120 مل نبيذ أبيض حلو
  • 20 جرام زبدة
  • 120 مل حليب كامل الدسم
  • مبشور 1 ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. قشر وقطع 1 كراث و 3/4 جزر و 3/4 عود كرفس وكامل الشمر. أضيفيها إلى قدر مع 1.5 لتر من الماء واتركيها حتى الغليان. يقطع الكراث المتبقي والجزر والكرفس جيدًا ويوضع جانبًا.
  2. قطع 2/3 من لب اليقطين إلى مكعبات. قطع اليقطين المتبقية شريحة رقيقة.
  3. بمجرد أن يبدأ خليط الخضار في الغليان ، أضيفي نصف البقدونس واليقطين المكعب وتبليه قليلًا بالملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اليقطين ناعمًا ، حوالي 20 دقيقة. صفي الخضار وهرسها في الخلاط أو محضر الطعام. احتفظ بالمخزون واحتفظ به دافئًا.
  4. في مقلاة كبيرة نضيف الخضار المقطعة المحفوظة و 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُطهى لبضع دقائق على نار متوسطة ، ثم يُضاف الأرز والخبز المحمص لمدة دقيقة واحدة. ارفع الحرارة ، واسكب النبيذ واتركه على نار هادئة حتى يتبخر الكحول ويمتص الأرز النبيذ في الغالب.
  5. أضيفي الخضار المهروسة وقليل من مغرفات المرق الساخن. يقلب ويطهى حتى يمتص المرقة. استمر في إضافة المرق ، مغرفة في المرة الواحدة ، مع التقليب بعد كل إضافة وإضافة الثانية فقط عندما يتم امتصاص الأولى بالكامل. يستغرق الأرز حوالي 18 إلى 20 ليُطهى تمامًا.
  6. في هذه الأثناء ، سخني القليل من الزيت في مقلاة وقلي شرائح اليقطين المحجوزة بسرعة حتى تصبح طرية.
  7. في آخر دقيقتين من الطهي ، أضيفي الزبدة والحليب وقشر الليمون وإكليل الجبل إلى مقلاة الريزوتو. اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل وقسّمي الريزوتو في الأطباق ، مع إضافة شرائح اليقطين كزينة. يرش البقدونس المتبقي وجبنة البارميزان. تخدم.

للخدمة في اليقطين

للحصول على عرض تقديمي مذهل ، مثالي لعشاء الخريف الخاص ، قم بتقديم الريزوتو مباشرة في قشرة اليقطين: اغسل اليقطين واقطع الجزء العلوي. يُستخرج اللب والبذور ، ويترك قشرة بسماكة 2 سم. اشطفها من الداخل ، ثم اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة 15 دقيقة. عندما يصبح الريزوتو جاهزًا ، ضعه في اليقطين الدافئ ، وزينه بشرائح اليقطين المقلية ، ورشي البقدونس وأحضره إلى المائدة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


القرع المخبوز بالكريمة

يبدو Pumpkin Risotto المخبوز غير مثير للإعجاب تمامًا عندما يخرج من الفرن. ولكن مع القليل من التحريكات الكبيرة ، يتحول بأعجوبة إلى أكلة كريمية فاخرة ذات لون رائع لا يمكن لأحد أن يقاومه!

وتعتقد أنه يمكنك القيام بذلك دون الوقوف فوق الموقد الساخن مع التحريك المستمر ……. صدقه. يمكنك عمل ريزوتو كريمي مذهل في الفرن!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب بصل حلو مقطع
  • ربع كوب أرز أربوريو
  • ربع كوب نبيذ ساوفيجنون بلانك
  • 4 أكواب مرق دجاج مقسمة على نار هادئة
  • ربع كوب من هريس اليقطين المعلب
  • ربع كوب جبن جروير مبشور
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل الحلو في الزبدة المذابة حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ثم يُضاف الأرز من 5 إلى 7 دقائق ويستمر في الطهي مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب Sauvignon Blanc فوق مزيج الأرز ويُحرَّك كثيرًا ، من 5 إلى 7 دقائق حتى يمتص الأرز النبيذ.

قلبي كوبًا واحدًا من مرق الدجاج في خليط الأرز مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تمتص المرق. تواصل مع المرق المتبقي ، 1 كوب في كل مرة.

يُرفع القدر عن النار ويُضاف هريس اليقطين وجبن جروير وجبن البارميزان وجوزة الطيب والفلفل الحار إلى مزيج الأرز مع التحريك حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج ناعمًا.


الفيديو ذات الصلة

رائع! أنا وزوجي صنعنا هذا من أجل إقامتنا المميزة في العشاء هذا الأسبوع. لقد قمنا بتغيير الريزوتو ، وأنا أوافق أنك لا تستخدم الماء أبدًا. بدلاً من البارميزان ، استخدمنا الفونتينا وقمنا بتقليب بعض السبانخ الطازجة ، وأضفنا الزعتر والكراث إلى الماء الذي طهيت فيه اليقطين واستخدمته مع مرق الدجاج لصنع الريزوتو. لا تفوت زبدة المريمية ، فهي جيدة حقًا خاصةً مع زيت الكمأة. بالنسبة لنا ، قدم هذا وجبتي عشاء سخية مع القليل من الريزوتو المتبقي. لقد انخفضت إلى اسقلوب إلى أقل من رطل بقليل. حتما سوف اعمل هذا مرة اخري!

جيد جدا. لقد استخدمت الجمبري بدلاً من الأسقلوب (بأسعار معقولة أكثر). لا يزال كبيرا. هذا جعل حصتين حجم العشاء. 4 حصص ستكون صغيرة جدًا. زوجي أوروبي وهو يوافق. لذلك & # x27s ليس فقط أنا معتاد على الأجزاء ذات الحجم الأمريكي! ها ها. سأستخدم 4 1/2 أكواب من السائل في المرة القادمة وأطهو لمدة 20 دقيقة بدلاً من ذلك إذا كان 18. أوصي بالتأكيد!

اعتقدت أن هذا كان رائعا. لا طفل القرع بالنسبة لي. لقد استخدمت قرع الجوز (أكثر مما كان مطلوبًا) وقمت بغليه بما يكفي من الماء لتغطيته. لقد استخدمت ماء الطهي لجزء من سائل طبخ الريزوتو. لقد استخدمت أيضًا حوالي نصف كوب من شيري - مرق الدجاج الباقي. استخدم كراث كبير وفص ثوم بدلاً من البصل. ألق بعض المريمية في منتصف الطريق تقريبًا من خلال طهي الريزوتو. إضافة لطيفة ، ولكن مهما فعلت ، لا تتخطى الميرمية في الزبدة البنية في النهاية. رش زيت الكمأة على الطاولة. الكل في الكل تعديلات صغيرة حقًا على الوصفة الأصلية. كان ممتازا.

حسنًا ، لذلك لم & # x27t استخدم وصفة الريزوتو هنا - لقد كنت أقوم بإعداد الريزوتو لفترة طويلة جدًا ولدي طريقة خاصة بي - لسبب واحد ، لا أضف الماء العادي أبدًا إلى الريزوتو !! أنا أستخدم مخزونًا ونبيذًا مختلفًا. لقد استخدمت قرعًا كبيرًا جدًا من الجوز الذي شقته من فوقه لمدة ساعة تقريبًا بالملح والفلفل والقرفة والعسل والزبدة. كانت زبدة المريمية مطلقة للموت من أجلها.

لقد صنعت القرع في الليلة السابقة لاستخدام النصائح في مراجعة سابقة. كان لطيفا جدا والجميع أحب الطبق. اعتقدت أن الريزوتو كان لطيفًا بعض الشيء ، لذلك أعتقد أن استخدام النصائح الخاصة بالمخزون والنبيذ الموجود في المراجعات فكرة رائعة أيضًا. مع التغييرات في المراجعات ، أعطيها تصنيفًا بأربع شوكات ، لكن ثلاث شوكات للوصفة كما هو مكتوب.

وصفة خريف جميلة. على الرغم من أنه لم يكن طبق الريزوتو المفضل لدي ، إلا أنه كان جيدًا. إذا أردنا فعل ذلك مرة أخرى ، فسنضيف بالتأكيد بعض النبيذ الأبيض بدلاً من مجرد استخدام مرق الدجاج.

طبق سقوط ممتاز. كان لدينا مزيج القرع المتبقي من طبق مختلف وكنا نبحث عن شيء لاستخدامه عليه. استخدم نفس الكمية كما هو مطلوب مع اليقطين الطازج ولا يزال يبدو جيدًا. أعدت تندرلوين ملفوفة بلحم الخنزير المقدد للطبق الرئيسي وأعدت لوجبة ممتازة.

جيد جدا. أنا لا أطبخ عادةً ، فزوجي يقوم بكل الطهي ، لذلك كان هذا قليلاً بالنسبة لي. لقد خططت لكل شيء وتأكدت من أن لدي متسعًا من الوقت لكل شيء. لقد أحببت أطباق اليقطين ، لقد كانت ممتعة وأضفت اللون! لقد تلقيت بعض الاقتراحات وقمت بعمل 3 أكواب من مخزون الخضار (أنا نباتي) وكوب واحد من النبيذ. أضفت بعض الثوم أيضًا! القليل من الجبن والقليل من الملح والفلفل. الاسقلوب كانت جيدة جدا! تمسكت بالوصفة ، لكني أضفت القليل من الحكيم لأن الآخرين أوصوا بذلك. كان لذيذ.

يا إلهي. كان هذا جيدًا جدًا. لقد صنعت هذا لحفل عشاء الليلة الماضية وكان نجاحًا كبيرًا. لقد اتبعت بعض الاقتراحات واستخدمت مرق الدجاج والنبيذ الأبيض للمكونات السائلة. لقد قلّبت أيضًا البصل والكراث في زيت الزيتون مسبقًا وأضفت حوالي 2 ملاعق صغيرة من القرفة إلى الريزوتو أثناء طهيه. واجهت مشاكل في العثور على قرع جيد وطازج وناضج تمامًا ، لذلك انتهى بي الأمر باستخدام اليقطين المعلب - لا أعتقد أنه أفسد الطبق على الإطلاق. طعمها مذهل. جبن البارميزان المضاف في النهاية يجمع كل شيء معًا. في المرة القادمة & # x27ll سأقوم بتقديمها جنبًا إلى جنب مع الأسقلوب - لم تكن ميزانية الطالب الخاصة بي & # x27t تتيح مساحة كافية لذلك هذه المرة. أيضًا ، كانت قذائف اليقطين عبارة عن القليل من العمل ولكنها لطيفة جدًا وأعجبت ضيوفي بالتأكيد ، لذا فإن العمل يستحق ذلك!

لقد صنعت هذا الريزوتو جنبًا إلى جنب مع الإسكالوب المحمر في صلصة تاراجون بالزبدة (وصفة مختلفة). لقد وجدت القرع ريسوتو يفتقر إلى التوهج والنكهة. كان العرض التقديمي جيدًا ، وكان الطعم جيدًا - لا شيء أكثر ولا يستحق الجهد (وافق أخي وزوجته). لن تفعل مرة أخرى.

قمنا بهذه الوصفة لوجبة عيد ميلادي. لم أقم بتحضير الإسكالوب من قبل وقد كان حلوًا وطريًا ولذيذًا مع زبدة المريمية فوقها. تلميحات: كانت عملية تحضير اليقطين تستغرق وقتًا طويلاً. لن تفعل ذلك مرة أخرى. حتى مع تحميص اليقطين ، يقوم البعض بفصل اللحم عن القسم الخارجي - وهو أمر يستغرق وقتًا طويلاً. سنعتبر القرع الجوز البديل المفضل في المستقبل. تم شراؤه كما اقترح الآخرون (شكرًا لك!) أسقلوب كيس جاف - لا يبكي - لذا فهو يستحق تمامًا المبلغ الإضافي! قم أيضًا بغبار الإسكالوب في الدقيق للحصول على لون بني جميل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف نستخدم المزيد من الحكيم. الميرمية مقلية في المقلاة مع قطع من الأسقلوب - لذيذة جدًا! هذا هو الفائز - إعداد بسيط للغاية على الأسقلوب فوق الريزوتو بنتيجة لا تُنسى.

لم أعد & # x27t هذه الوصفة حتى الآن ، لكنني أخطط لجعلها لحفل عشاء أقوم به في عطلة نهاية الأسبوع القادمة. لجميع من صنعوا هذا الطبق ، هل تخدم وصفة الريزوتو ستة أشخاص بدلاً من أربعة؟

لقد صنعت هذه الوصفة للتو وكل ما يجب أن أقوله هو أنها كانت مذهلة. حتى طفلي البالغ من العمر 4 سنوات ونصف قال ، "يا أمي ، هذا هو أفضل عشاء على الإطلاق! & quot ؛ وقد أثبت أنه لم يكن يقول ذلك بمجرد تناوله كله. ومع ذلك ، فقد أجريت بعض التعديلات عليه. بالنسبة للمبتدئين ، لم أحمص القرع الصغير ولكنني اخترت بدلاً من ذلك وضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق في وعاء به القليل من الماء في الأسفل ومغطاة بغطاء بلاستيكي. بالنسبة إلى الريزوتو ، بدأت أيضًا بوضع قرع كامل في الميكروويف على ارتفاع لمدة 5 دقائق لتليينه. بمجرد تقطيعها ، قمت برشها بقليل من العسل وشويها عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. بدلاً من البصل ، استخدمت كوبًا من الكراث المفروم ، والذي قلته بزيت الزيتون حتى يصبح طريًا (حوالي 5 دقائق). أضفت اليقطين إلى هذا بخليط 1/2 كوب من مرق الدجاج (ليس مرقة) وبعض جوزة الطيب وطهوه حتى يصبح طريًا (حوالي 5 دقائق) ثم تابعت الوصفة مستبدلاً كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض وكوبًا آخر من مرق الدجاج لكل الماء. عندما تم الانتهاء من الريزوتو ، قمت بخلط ملعقتين كبيرتين من جبن الماسكاربوني. لم أغير شيئًا في الإسكالوب ، لكنني أعتقد في المرة القادمة ، أنني & # x27ll أقلي المزيد من الميرمية لأنني أحببت الميرمية المقرمشة فوق الأسقلوب. وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى!

الوصفة المتبعة بالضبط ماعدا زيت الكمأة الذي تم حذفه في النهاية. لذيذ كما هو مكتوب. حصلت على آراء الهذيان على العشاء.

استخدام ممتاز للقرع! نظرًا لأنك تضيف اليقطين في النهاية ، فلديك بعض المرونة فيما يتعلق بكمية الاستخدام. أود مضاعفة المبلغ ، إذا كنت تعتقد أنك & # x27d يعجبك. لقد استخدمت قرعًا من حديقتنا ، مجموعة كونيتيكت فيلد الإرث. تم استقباله جيدًا من قبل الأطفال والكبار. أضفت التوابل على النحو الذي اقترحته المراجعات الأخرى. اخترت الخضار. مرق أيضا. أعتقد أن القرع المعلب سيدمر هذا الطبق حقًا. رأيي فقط. بالتأكيد سيكون على قائمة عطلاتنا هذا العام!

اقرأ جميع المراجعات! لن تجعل الفكرة الأساسية المكتوبة رائعة. لم يكن لدي ضيوف أو حمات لهذه الوجبة ، لذلك تخلت عن قذائف اليقطين frou-frou. فكرة رائعة لحفل عشاء صغير. مساهمتي في هذه الملاحظات: Trader Joe & # x27s قرع الجوز الطازج ، المحمص في دهن البط وملح البحر. أضف إلى الريزوتو. ظل أطفالي البالغون من العمر 20 عامًا في المنزل لتناول الطعام بعد إلقاء نظرة خاطفة على أجرة عشاء أمي وأبي.

كانت رائحة اليقطين والاسكالوب والمريمية لذيذة تمامًا أثناء طهي الريزوتو ، ولكن بمجرد إضافة زيت الكمأة ، غمر باقي النكهات. ربما يستحق إضافة القليل ، لكن بالتأكيد ليس اثنين تيرابايت.

لقد استخدمت القرع المعلب في الريزوتو وكان رائعًا. وجبة رائعة للشركة لا تستغرق الكثير من الوقت إذا كنت قد أعدت الريزوتو في الغالب ، حيث تستغرق الإسكالوب وقتًا قصيرًا.

أجرى اختبارًا لعيد الشكر ، باستخدام هذا الطبق كأولوية. جرب بعض اقتراحات القراء / الطهاة الآخرين ، فإليك ملاحظاتي: استخدم المارسالا كأول سائل ، واستخدم كل مرق الدجاج (لأي أكلة ريستو كبيرة) ، واستبدل زيت الكمأة الأبيض بالزبدة في نهاية الريزوتو ، واستخدم مزيج من الكراث والبصل بدلاً من بصلة واحدة فقط للريزوتو (نكهة أكثر ترابية وموسمية) ، وإضافة المريمية والزعتر المجفف أو الطازج إلى الريزوتو أثناء الطهي. هذا رائع. أنا بالتأكيد أصنع هذا لعائلتي خلال العطلة.

وصفة رائعة! لقد قدمت مع العديد من الاقتراحات على هذا الموقع. أضفت 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة حكيم طازج إلى خليط الريزوتو أثناء طهيه. لقد استخدمت 3 1/2 أكواب من مرق الدجاج و 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (بدلاً من 2 كوب مرق و 2 كوب ماء). لقد قمت بتحميص القرع في الفرن - فأنت تريد أن ترى قطع القرع في الريزوتو بدلاً من استخدام هريس اليقطين. كان سهل الصنع. خدمة الريزوتو في القرع الصغير المصممة لتقديم عرض رائع مع القليل من الجهد. الكل في الكل وصفة خريف رائعة!

أحب الاسقلوب. الريستو كان جيدا أيضا. لقد اتبعت بعض الاقتراحات واستخدمت الكراث واليقطين العضوي المعلب (لم أجد القرع الصغير) والمزيد من المخزون ونصف كوب من النبيذ بدلاً من الماء. جيد ، ولكن ربما يكون لطيفًا جدًا. سأحاول في المرة القادمة عندما أجد القرع.

قبل ان انسى. قلّبت 1 1/2 من الكراث المفروم في 1 تيرابايت من الزبدة لمدة ثماني دقائق ، أضفت 3/4 كوب. أرز أربوريو لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُمزج في 2 ج. مرق الدجاج شيئًا فشيئًا حتى يتم نقع معظمها ، تليها حوالي 2 ج. الهليون المفروم. بعد حوالي خمس دقائق ، أضفت 1 ج. نبيذ أبيض ، اتركه ينضج لبضع دقائق ، ثم أضف 8 أوقية. اليقطين المعلب ، الكثير والكثير من الملح والفلفل ، 2 أو 3 أطنان. حكيم مجفف و 1 طن على الأقل. قرفة. يمممممممم. شكرا لجميع المراجعين على النصائح! طعمها (وكان) صحيًا ، واجتذبت الهتافات من زوجي.

بعد صنع هذا الطبق مرة أو مرتين ، تلاعبنا بالوصفة بما يكفي حتى أصبح للرزوتو أخيرًا الكثير من النكهة. 1. استخدم كل مرق الدجاج بدون ماء ، وانتهي بالقليل من النبيذ الأبيض 2. اشوي اليقطين أو شويه في الزبدة أو دهن البط لإخراج الحلاوة 3. أضف المريمية الطازجة أو المجففة أو الزعتر إلى الريزوتو أثناء الطهي: كلا التوابل تبرز الترابية من زيت الكمأة واليقطين. لقد فعلنا ذلك الليلة الماضية وكان لذيذًا للغاية: وجبة مثالية في الخريف.

رائعة & أمبير ؛ صنعنا & # x27ve 100 & # x27s من الريزوتو! تم إجراء بعض التغييرات بعد قراءة المراجعات: الروبيان المستخدم (الأسقلوب غير متوفر) وألقيت الأصداف التي أزلناها في مرق الخضار التي كنا نغليها - أساسيات المطبخ المستخدمة & quot؛ مرق الخضروات & amp ؛ بعض مرق المسحوق الطبيعي المضاف إلى الماء ، ثم إضافة قشور الجمبري & amp قللها جميعًا إلى النصف ، وتخلصت من الأصداف (توتر باستخدام القماش القطني) وكان المرق رائعًا. يتم استخدام نبيذ مارسالا 1C كأول سائل يضاف إلى الأرز. أيضًا ، تم استخدام 8 أونصة من اليقطين المعلب العضوي بدلاً من القرع - لقد كان رائعًا! كان الجمبري خارج العالم جيدًا - فكرة رائعة هي المريمية المقرمشة!

لقد استخدمت وصفة ريزوتو الاسكواش المحمص من الموقع بدلاً من أكلة اليقطين. كان شهي خدم مع الأسقلوب. أنا أحاول ذلك مرة أخرى مع ريزوتو فطر بورسيني.


أكل اليقطين

نظرة سريعة على مطبخ منزلي وقد تعتقد أنني كنت بسيطًا ومعلنًا. قدر واحد ، عدد قليل من القدور ومقلاة من الحديد الزهر. خزانة من أواني الخبز والأوعية ومساحة منضدة لعدد قليل من الأجهزة. كل الأدوات التي يمكن وضعها في درج واحد صغير. عدد قليل من السكاكين المختارة.

النبيل؟ أتمنى. كمدمن محتمل لأدوات الطهي ، يتم إنقاذي من الإفراط في استخدام الأدوات والمعدات فقط من خلال حجم الطابع البريدي لمساحة الطهي الخاصة بي. لجعله في مطبخي ، يجب أن يكون العنصر ضروريًا. لهذا السبب لا يمكنني التوقف عن التفكير في الحصول على قدر ضغط كهربائي.

بالإضافة إلى طهي الأطعمة في جزء صغير من الوقت العادي بضغطة زر قليلة ، تعد قدور الضغط الكهربائية بأكثر من ذلك بكثير. قائمة بذاتها تمامًا ، هناك طرز توفر مؤقتات تلقائية ووظائف متعددة ، بحيث يمكنك تحمير اللحوم وتقليب الخضار قبل الطهي بالضغط ، وربما تنضج بين الخطوات ، والحفاظ على الطبق دافئًا بعد أن ينضج. تتضاعف بعض الطرز مثل أجهزة طهي الأرز ، وأجهزة الطهي بالبخار وحتى أجهزة الطهي البطيئة لإتمام الصفقة.

لم أكن أمتلك قدر ضغط من قبل. مع كل قصص الرعب التي سمعتها عن نشأتي عن انفجار مواقد الطهي ووجبات العشاء التي انتهى بها المطاف في السقف ، لم أفكر أبدًا بجدية في شراء واحدة. لكن المزيد من الأصدقاء يحصلون عليها ، ويبدو أنني ألاحظها في كل مكان مؤخرًا ، ليس فقط في المتاجر ، ولكن على التلفزيون أيضًا. لا ، أنا لا أتحدث عن "Fear Factor" ولكن عن عروض الطهي الشهيرة ، حيث يلوح الطهاة بأوعية الضغط لعمل سريع للأطباق المطبوخة ببطء لعروض المنافسة مثل "Top Chef" و "Iron Chef".

لذا ، هل كل هذا ضجيج؟ وماذا عن النماذج الكهربائية - هل هي جيدة جدًا لدرجة يصعب تصديقها؟ فضولي ، اختبر مطبخ LA Times Test Kitchen خمسة طباخات كهربائية شهيرة ، إلى جانب نموذج موقد محترم للغاية للمقارنة.

نتائج؟ مفاجأة سارة.

للوهلة الأولى ، لا يوجد خلط بين طنجرة الضغط الكهربائية ونموذج الموقد التقليدي. هؤلاء الأطفال ليسوا مثل قدر ضغط والدتك. في حين أن العديد من طرز الموقد تبدو وكأنها قدر قوي مع مقبض إضافي متصل بالغطاء ، فإن الطرز الكهربائية أكبر وأكبر - تصور طباخًا بطيئًا على المنشطات - مبهرة بالأزرار والشاشات الرقمية. إنها كبيرة بما يكفي للمطالبة بالعقارات ذات الجودة العالية والتي ستتعرض لضغوط شديدة لتناسب أحدها في خزانة عادية. ذكّرني الفولاذ المقاوم للصدأ All-Clad على وجه الخصوص بخزن صغير للبنك كان أثقل من الطرز الأخرى التي اختبرناها ، وتحول غطاءه الكبير بلمسة زر للقفل وفتح القفل (أنا مقتنع بالطعام - أي شيء - - سيكون آمنًا فيه حتى في حالة وقوع محرقة نووية).

الشيء الجيد في النماذج الكهربائية هو أنها تقوم بالعديد من الأشياء تلقائيًا: قم بتوصيل الطباخ ، واضغط على بعض الأزرار وانطلق. لست مضطرًا إلى التحليق فوق الموقد لضبط الموقد لتنظيم الضغط أو مشاهدة الوقت عند الانتهاء من الطبق. يتم إيقاف تشغيل الطرز الكهربائية تلقائيًا - غالبًا ما تصدر صفيرًا عند الانتهاء - لتحرير الضغط ببطء والحفاظ على الأطباق دافئة لحين الحاجة إليها.

يمكن أن تكون الشاشات الرقمية مفيدة للغاية في إعطاء تفاصيل دقيقة عن كيفية تقدم الطبق. بعض العروض بسيطة للغاية ، والبعض الآخر أكثر سخونة ، بل ومسلية (كان لي دني مفتونًا للحظات). ولكن يمكن أن يكون هناك الكثير من المعلومات. في البداية ، كانت شاشة Cuisinart مربكة بعض الشيء حتى بعد قراءة الدليل ، ولا يزال يتعين علينا البحث عن مقطع فيديو على YouTube لمعرفة ذلك.

جميع الطرز التي اختبرناها تحتوي على وظائف "التحمير" و / أو "القلي" ، وهي ميزة ملائمة تسمح لك بتحمير اللحوم والخضروات في نفس القدر قبل الطهي. بينما كانت معظم الموديلات الكهربائية مستديرة ، كان نموذج اختبار Deni بيضاويًا - يشبه إلى حد كبير طاجن موقد عالي التحمل - وليس عميقًا مثل النماذج الأخرى ، ولكن كان يحتوي على مساحة سطح أكبر في الجزء السفلي من الملحق ، مثالي لتحمير كميات أكبر من الطعام.

أربعة من الطرز الخمسة الكهربائية تحتوي على أسطح غير لاصقة ، مما يجعلها سهلة التنظيف. ومع ذلك ، كما هو الحال مع المقالي غير اللاصقة بشكل عام ، فإن الطلاء يحد من كمية النكهة التي تتراكم على سطح الملحق بينما يتحول لون الطعام إلى اللون البني ، مما يقلل من عمق النكهة. يحتوي All-Clad على ملحق من الفولاذ المقاوم للصدأ ربما لا يكون سهل التنظيف ، ولكنه أحدث فرقًا ملحوظًا في النكهة.

على الرغم من أنني أحب الوقت الذي توفره طناجر الضغط في طهي العديد من الأطباق (عادةً ما يكون من ثلث إلى نصف الوقت الذي قد يستغرقه طهي طبق في الفرن أو على الموقد) ، لاحظ أن الأمر لا يزال يستغرق وقتًا لأفران الطهي. للضغط قبل أن يتمكنوا من صنع سحرهم حقًا. اعتمادًا على الوصفة وحرارة الموقد ، يمكن أن يستغرق نموذج الموقد العلوي من 10 إلى 15 دقيقة للضغط على النماذج الكهربائية التي تستغرق وقتًا أطول ، وأحيانًا تصل إلى 20 دقيقة أو أكثر - أطول مما قد يستغرقه الضغط الفعلي - قم بطهي الوجبة بمجرد أن يبدأ عداد الوقت في العد.

بينما لا يمكنك تشغيل قدر كهربائي تحت الماء البارد لخفض الضغط بسرعة بعد الطهي ، تأتي النماذج التي اختبرناها مزودة بصمامات ضغط سريعة التحرير. من السهل تشغيلها - قلب المقبض لفتحه - يجعل المقبض القصير في العديد من الطرز من المستحيل تقريبًا إبقاء أصابعك خالية من البخار الساخن أثناء هروبها. يمكن علاج ذلك بسهولة باستخدام حامل إناء أو إناء ذات مقبض طويل ، ولكن يمكن أن يكون مزعجًا بعض الشيء - وساخن للغاية - إذا لم تكن مستعدًا لذلك. كان لنماذج الاختبار Fagor و Nesco و All-Clad مقابض أطول قليلاً ، والتي تم تقديرها على الفور.

إذن ماذا عن بعض تلك الوظائف الأخرى؟ هل يمكنهم طهي الأرز؟ يتضمن Fagor إعدادًا محددًا للأرز في الشاشة ، وجميع الطرز باستثناء All-Clad تعطي نوعًا من التعليمات حول طهي الأرز في كتيباتهم (فاجور وكوزينارت محددان جدًا ، فنسكو وديني أكثر غموضًا). كانت النتائج مصابة أو مفقودة. صنع Fagor و Cuisinart أرزًا رائعًا في المرة الأولى التي يخرجون فيها للحصول على نتائج أفضل من الآخرين قد يعتمد فقط على الحصول على المزيد من الإحساس بالطباخ.

والطبخ البطيء؟ نوعًا من عكس الطهي بالضغط ، والذي يتضمن الطهي السريع تحت الضغط ، الطهي البطيء يتضمن تسخين الطعام على نار منخفضة جدًا لساعات متتالية ، دون الحاجة إلى الضغط. تضاعف Nesco و Deni و Fagor كأفران بطيئة مع نتائج رائعة جدًا. يقدم Fagor خيارات طهي عالية ومنخفضة بطيئة. اختبرنا النماذج باستخدام وصفة طباخ بطيء عامة للحم الخنزير المسحوب بعد عدة ساعات ، وخرج لحم الخنزير المسحوب رطبًا ولذيذًا بشكل رائع فقط كانت الدفعة من Fagor جافة قليلاً.

أهم شيء هو التعرف على كل قدر ضغط والتعرف على كيفية عمل كل طنجرة. قد يسخن قدر ضغط واحد بسرعة أكبر أو أقل من الآخر ، ويمكن أن يختلف فقد الرطوبة بين الطُرز. كل هذا يمكن أن يؤثر على وقت الطهي والاتساق والنكهة. ابدأ بتجربة الوصفات التي تأتي مع الوحدة بشكل عام ، فقد تم اختبارها لهذا الجهاز المعين. ثم جرب.

بعد قولي هذا ، أنا أفسح مساحة صغيرة على المنضدة ، فقط في حال كان سانتا يستمع.


القرع ريزوتو مع الفطر (إيطاليا)

لقد وصل الخريف أخيرًا وما هي أفضل طريقة للاحتفال بهذا الموسم الملون من تناول منتجاته الأكثر شهرة؟ يعتبر اليقطين والفطر دائمًا مزيجًا رائعًا ويعملان معًا بشكل جيد بشكل مذهل في هذا اليقطين الكلاسيكي ريزوتو . النكهة الحلوة والجوزية قليلاً لأزواج القرع بشكل مثالي مع أومامي الفطر ، والحدة المالحة لجبن بيكورينو تربط كل شيء معًا ، مما يخلق تناسقًا رائعًا.

هذه الوصفة دائمة الخضرة من المناطق الشمالية لإيطاليا ، وهي في الأساس خريف مثالي في مقلاة. لهذا السبب ، خلال هذا الوقت من العام ، من الشائع جدًا العثور على هذا اليقطين ريزوتو كطبق اليوم في العديد من الحانات في جميع أنحاء البلاد وخاصة في مناطق لومباردي وبيدمونت.

عندما أقوم بإعداد هذه الوصفة في المنزل ، عادةً ما أحب استخدام فطر Pioppini ، ولكن أي نوع متوفر لديك سيعمل بشكل جيد. ومع ذلك ، إذا كان لديك بعض الفطر البري ، فسوف يعمل بشكل أفضل! في الأسبوع الماضي ، على سبيل المثال ، ذهبت أنا وجدتي لقطف الفطر وعدنا بكمية جيدة من بورسيني الطازج. لقد صنعت هذا الريزوتو معهم وكان لذيذًا للغاية!

إذا كنت ترغب في جعل هذه الوصفة أسرع ، يمكنك استخدام هريس اليقطين الذي تم شراؤه من المتجر بدلاً من طهي واحدة طازجة. في هذه الحالة ، تأكد فقط من أنها 100٪ يقطين بدون سكريات مضافة. أيضا ، من الأفضل إضافة المهروس مع الفطر بعد أن ينضج الأرز بالفعل.

من ناحية أخرى ، إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك تحميص اليقطين في الفرن قبل إضافته إلى اليقطين ريزوتو . سيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة أخرى ، لكنك بالتأكيد ستحصل على نكهة أعمق وأكثر ثراءً.


أكل اليقطين

لقد ذكرت من قبل أنني تأخرت كثيرًا في القفز على قطار التوابل اليقطين. بالنسبة لي ، بدأ كل شيء مع هؤلاء بسكويت رقائق الشوكولاته واليقطين. لدغة واحدة وكنت أعرف أنني & # 8217d أحاول أكثر من ذلك بكثير الأشياء الجيدة بنكهة اليقطين! التالي كان وصفتي ل كعكة القهوة المتبل فطيرة اليقطين كان ذلك شائع على موقع Pinterest! لكنني أردت أن أجرب أ وصفة اليقطين اللذيذة وهكذا هذا أكل اليقطين كانت النتيجة اللذيذة!

لماذا تعمل هذه الوصفة

  • في الواقع من السهل جدًا صنعه! يشتهر Risotto بكونه طبقًا أكثر صعوبة ، لذلك يبدو أنه أكثر & # 8220fancy & # 8221 ومثير للإعجاب عند تقديمه في العطلات والتجمعات.
  • هذا الطبق بنكهة اليقطين وتوابل اليقطين وجبن البارميزان. إنها وصفة لذيذة لا تزال ترضي الموسم & # 8217s شغف توابل اليقطين.
  • يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الخاص به أو كطبق جانبي لجميع وصفات الخريف المفضلة لديك.

كيفية عمل القرع المتبل ريستو

أحب إخراج جميع مكوناتي وإغلاقها. للحصول على أفضل نتائج الريزوتو ، تحتاج إلى التقليب باستمرار تقريبًا ، لذا فإن الاضطرار إلى التوقف للعثور على المكونات قد يؤدي إلى نتائج أقل من مثالية.

افرم الكراث والثوم قبل أن تبدأ.

يخلق!

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يلين وتفوح رائحته.

قلبي الأرز ثم أضيفي نبيذ الطهي. اطبخي حتى يتم امتصاص كل النبيذ ، مع التقليب المستمر.

تلميح: تأكد من استخدام فقط أرز الأربوريو للخبز الأصيل. أنا دائما أستخدم العلامة التجارية Rice Select وأحصل على نتائج رائعة!

بعد ذلك ، اسكب نصف (3 أكواب) مرق الخضار. استمر في التقليب حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل. بمجرد امتصاص المرق قلبي الكمية المتبقية كوبًا واحدًا في كل مرة حتى يتم امتصاص كل منها تمامًا. مرة أخرى ، تريد أن تقلب باستمرار.

يُرفع القدر عن النار ويقلب في اليقطين حتى يمتزج جيدًا. اخلطي ببطء جبنة البارميزان والزبدة ثم المزيج بهار فطيرة اليقطين. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.

الحالي!

يقدم ساخنا. يمكنك إضافة رقائق جبن البارميزان ، أو البقدونس الطازج المفروم ، أو رش بهارات فطيرة اليقطين.

نصائح وتقنيات لأفضل قرع ريسوتو

  • استخدم فقط أرز أربوريو للحصول على أكلة كريمية أصيلة.
  • فقط استمر في التحريك! التقليب المستمر تقريبًا هو المفتاح للحصول على أكلة ريستو مثالية. بالتأكيد ، أنا آخذ فترات راحة لإضافة المكونات وما شابه ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، أنا & # 8217m التحريك بعيدًا!
  • بينما أنا لم & # 8217t اختبرت هذه الوصفة مع هريس اليقطين الطازج، أنا متأكد من أنها ستنجح على ما يرام & # 8211 ربما أفضل!
  • هل القرع ريزوتو خالي من الغلوتين؟ طالما أن المخزون الذي تستخدمه لصنع الريزوتو خالٍ من الغلوتين ، إذن نعم ، Pumpkin Risotto خالٍ من الغلوتين.
  • ماذا تقدم مع Pumpkin Risotto؟ يمكنك تقديم Pumpkin Risotto عليه & # 8217s الخاصة أو جنبًا إلى جنب مع أطباق الخريف الرئيسية المفضلة لديك مثل الديك الرومي المشوي والدجاج ولحم الخنزير.
  • هل يمكنك تجميد القرع ريسوتو؟ دائمًا ما يكون الريزوتو هو الأفضل عند تناوله على الفور. يمكنك تخزين بقايا الطعام في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام ، ولكن الأفضل خلال الأيام القليلة الأولى. لا ينصح بتجميد الريزوتو.

وصفات أخرى لتجربتها

أحب وصفة القرع ريزوتو؟ تابعوني على Pinterest و Instagram و Facebook للمزيد!


وصفة القرع ريسوتو (وعاء سريع التحضير)

وصفة القرع ريسوتو الغنية والقشدية والمليئة بالنكهة في وعاء التحضير الفوري هي طعام مريح خالص. إنه & # 8217s عشاء نباتي بالضربة القاضية لفصلي الخريف أو الشتاء. قم بالتبعية في القرع إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على اليقطين.

هناك حقا حيلتان للحصول على وصفة أرز سريعة التحضير جيدة :

النكهة: يمكنك اللعب مع التوابل كما فعلت أنا. أنا أستخدم الزعتر في الغالب ، لكنني في الآونة الأخيرة كنت أستخدم توابل الدواجن وأوصي به بشدة. توابل الدواجن عبارة عن مزيج من المريمية والزعتر وإكليل الجبل وجوزة الطيب والمردقوش والفلفل # 8211 وكلها مكملة تمامًا لليقطين.

الحصول على القوام الصحيح: يأتي هذا في الغالب من نسبة الأرز والسوائل ، ولكن يمكنك الغش بسهولة تامة عن طريق إضافة المزيد من جبن البارميزان (لجعله أكثر سمكًا) أو المزيد من المرق (لجعله أكثر مرونة) في النهاية.

فيما يتعلق بالقرع ، لن أبدأ بقرع كامل لأنك تحتاج فقط إلى رطل واحد. تبيع بعض المتاجر قطعًا في عبوة. عندما أرى ذلك ، أمسك به. خلاف ذلك ، يمكنني استخدام الاسكواش الجوز بدلا من ذلك.

في النهاية ، وصفة أكلة اليقطين هذه كريمية ، ولكنها ليست طرية ، وتتألق نكهات اليقطين والأعشاب والجبن. إنه & # 8217s مرضية نباتي ، خال من الغلوتين وجبة منفردة أو جانبية للأسماك أو الديك الرومي أو الدجاج. وأنا أحب كيف يبدو ذلك الخريف.


أكل اليقطين

قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. قم بتقطيع القرع أو القرع إلى مكعبات 1.5 سم (الأطفال - اطلب المساعدة إذا كان زلقًا). ضعيها في صينية للخبز ، ورشي عليها القليل من الزيت ، ثم اشويها لمدة 30 دقيقة.

أثناء تحميص اليقطين ، يمكنك عمل الريزوتو. ضعي الثوم في كيس شطيرة ، ثم اهرسيه برفق باستخدام الشوبك حتى يتم سحقه.

قطّع البصل الأخضر بالمقص.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت مع الزبدة في المقلاة على نار متوسطة - ليست ساخنة جدًا. أضيفي البصل الأخضر والثوم. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ولكن لا يكتسب اللون البني ، أضيفي الأرز والكمون. يقلب جيدًا حتى يتغطى بمزيج الزبدة لمدة دقيقة تقريبًا.

نضيف الآن نصف كوب من المرقة ، ونقلب بين الحين والآخر حتى يختفي كل شيء في الأرز. استمري في الإضافة والتقليب في كمية كبيرة من المرقة في المرة الواحدة ، حتى تستنفد كل المرقة - سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.

تحقق من نضج الأرز. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من المرق ، واستمر في الطهي قليلاً. بمجرد أن يصبح الأرز طريًا بدرجة كافية للأكل ، أضيفي الجبن المبشور والكزبرة المفرومة واليقطين المحمص برفق.


  • يحتوي اليقطين على كمية عالية من مضادات الأكسدة ، مثل ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة هذه في تحييد الجذور الحرة المفرطة المرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة.
  • معبأة بفيتامين أ حيث توفر حوالي 170٪ من الكمية اليومية الموصى بها في 100 جرام فقط.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة عالية من الماء (94٪) تساهم في انخفاض السعرات الحرارية ، حيث يوفر 26 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام.

عند الانتهاء من إعادة تسخين الريزوتو بالفعل ، يجب تجنب استخدام الميكروويف. بمجرد أن ينضج الريزوتو ، يستمر الأرز في إطلاق النشا. يجفف النشا الموجود في الأرز الرطوبة من حوله ، ويترك الريزوتو جافًا.

أعد تسخين الريزوتو في مقلاة على نار متوسطة بمغرفة من المرق أو الماء. مع الحرص على التقليب ببطء وبشكل منتظم. بمجرد أن يبدأ الريزوتو في التسخين ، فإن النشا سوف يملأ المرق. سيتبقى لك ريزوتو ألطف وأكثر دسمًا إذا تم إعادة تسخينه في الميكروويف.


شاهد الفيديو: يخنة القرع باللحم أكلة سريعة التحضير ولذيذة ومغذية سيعشقها الجميع