وصفات جديدة

حساء الذرة واللوبستر

حساء الذرة واللوبستر


مكونات

  • 2 10 أونصات من ذيول الكركند غير المطبوخة المجمدة ، مذابة ، أو 1 رطل من لحم الكركند المطبوخ حديثًا ، مقطع إلى قطع بحجم اللدغة
  • 8 أكواب حبات ذرة صفراء مجمدة (حوالي 2 1/4 رطل) مذابة
  • 3 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 3/4 كوب جزر مقشر ناعما
  • 2/3 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3 أكواب من عصير البطلينوس المعبأ
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

تحضير الوصفة

  • إذا كنت تستخدم ذيول الكركند المجمدة المذابة ، اطبخها في قدر من الماء المغلي حتى تنضج تقريبًا ، حوالي 6 دقائق. بالوعة. رائع. باستخدام مقص المطبخ ، اقطع قشور الكركند. إزالة لحم الكركند. مقطعة إلى قطع صغيرة. تجاهل القذائف.

  • اهرس 4 أكواب من الذرة مع 1 1/4 كوب مرق في المعالج حتى تصبح ناعمة تقريبًا.

  • يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية. يُسكب ويُرمى كل المرق باستثناء 3 ملاعق كبيرة من القدر. أضف البصل إلى القدر. يقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، حوالي 5 دقائق. أضف 4 أكواب الذرة المتبقية. يقلى 3 دقائق. أضف الجزر والكرفس والحريف ؛ تُقلى الخضار حتى تنضج قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضف عصير البطلينوس و 1 3/4 كوب مرق ؛ ينضج 10 دقائق. يقلب في مهروس الذرة وكريمة الخفق. ينضج 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يمكن تحضير الكركند ولحم الخنزير المقدد والحساء قبل يوم واحد. غطي الكركند ولحم الخنزير المقدد وبردهما بشكل منفصل. حساء بارد قليلا يبرد مكشوفا حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك مبردا. اجلب لحم الخنزير المقدد إلى درجة حرارة الغرفة واترك الحساء ينضج قبل المتابعة. إزالة الحساء من الحرارة. يقلب في القشدة الحامضة.

  • تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف لحم الكركند ويُقلى حتى يسخن تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. حساء مغرفة في أطباق. تُزين كل وجبة بقطع الكركند ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وتقدم.

وصفة بيتي روزبوتوم ، قسم المراجعات

    • 1/4 رطل من لحم الخنزير المقدد (تمت إزالة القشرة)
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
    • 2 كوب بصل مقطع مكعبات (1/4 بوصة)
    • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
    • 4 أكواب مرق دجاج
    • 2 ورق الغار
    • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
    • 2 بطاطس خمري ، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
    • 3 أغصان زعتر طازج
    • 1 كوب ونصف
    • 3 أكواب حبات ذرة طازجة مطبوخة
    • 1 حبة فلفل أحمر أو أصفر ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
    • 4 قطع من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    • 2 كوب من الكركند المطبوخ (طازج أو مجمد) مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
    • 1/4 كوب بقدونس أوراق مسطحة
    1. 1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر كبير على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك حتى يصبح الدهن من 5 إلى 7 دقائق. أضف الزبدة واتركها تذوب.
    2. 2. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذبل ، لمدة 10 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أطول.
    3. 3. ينضج المرق وأوراق الغار والبابريكا في القدر لمدة 5 دقائق لإضفاء نكهة على المرق.
    4. 4. أضيفي البطاطس والزعتر إلى أن تنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة.
    5. 5. أضيفي نصف ونصف ، ذرة ، فلفل ، بصل أخضر لمدة 10 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل.
    6. 6. أضيفي الكركند والبقدونس قبل التقديم ساخناً.

    التحليل الغذائي المقدم من نيو ويلنس ، ريتشموند ، فيرجينيا.


    ملخص الوصفة

    • 1 جراد البحر كامل (1 3/4 رطل)
    • 4 أكواب من حبات الذرة الطازجة (من حوالي 7 كوز ذرة) ، محجوزة ومقطعة إلى نصفين
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 بصلة كبيرة مفرومة
    • 3 فصوص ثوم مفروم
    • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً

    تحضير حمام ماء مثلج. احضر 8 أكواب من الماء ليغلي في قدر كبير. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اغمر الكركند في الماء أولًا ، واتركه على نار خفيفة ، مغطى لمدة 9 دقائق. (لا تدع الماء يغلي.) انقل الكركند إلى حمام الماء المثلج باستخدام ملقط احتياطي لسائل الطهي. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

    كسر مخالب الكركند ومفاصل الأصابع والذيل وإزالة قشور اللحم والجسم. يقطع اللحم بشكل خشن. (يجب أن يكون لديك حوالي كوب واحد). ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    أعد القشر والجسم إلى القدر بسائل الطهي. (لمزيد من النكهة ، اقطع الجسم باستخدام ساطور قبل العودة إلى الوعاء.) أضف الكيزان المحجوز. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة. يصفى المرق من خلال منخل ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة.

    زيت حراري في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. تُطهى حبات الذرة والبصل والثوم و 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، مغطاة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف 5 أكواب من مرق الكركند ويُطهى لمدة 15 دقيقة. دعها تبرد قليلا.

    سلالة الحساء من خلال غربال. يوضع جانباً 1 1/2 كوب من خليط الذرة. يعمل على دفعات ، يُهرس خليط الذرة المتبقي والسائل المصفى في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. (من أجل السلامة ، قم بإزالة الغطاء من الفتحة الموجودة في الغطاء ، وقم بتغطيته بمنشفة أطباق لمنع تناثره.) قم بتصفية الحساء من خلال غربال ، ثم قم بإعادته إلى الوعاء الذي يحتوي على لحم الذرة والكركند المحجوز. يُطهى على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا. أضيفي الثوم المعمر وربع ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل. تقدم مع شرائح الليمون.


    حساء الذرة واللوبستر

    تاريخ النشر: سبتمبر 27 ، 2018 · تم التعديل: 22 نوفمبر 2020 بواسطة Coley · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

    هذه الوصفة لحساء ذرة الكركند هي الطريقة المثلى للدخول في فصل الخريف. # 8217s غنية ولذيذة ومليئة بقطع كبيرة من لحم الكركند.

    حساء الشودر هو حساء متواضع. إنه طعام فلاحي للصيادين ، مصنوع من قطع غير مكلفة من الأسماك أو المحار (كما تعلمون ، مثل المحار) وأيًا كانت الصعاب والنهايات الموجودة: الكرفس والبصل والبطاطس ، بالتأكيد. وفي كتابي؟ كريم. دائما كريم. حساء الشودر على طراز مانهاتن ليس حساءً بالنسبة لي. إنه حساء & # 8217s.

    لكن هذه الوصفة ليست سوى طعام الفلاحين. هذا حساء فاخر ، من النوع الذي تخدمه في أيام العطلات أو للأشخاص الذين تريد إقناعهم. إنها & # 8217s وجبة خاصة ، وواحدة من شأنها أن تعيدك بضعة دولارات أكثر مما كنت معتادًا على الإنفاق على عشاء مطبوخ في المنزل. هذا & # 8217s لأنه & # 8217s مصنوع من أحد المكونات المفضلة لدي في كل العصور: الكركند.

    & # 8217m محظوظ جدًا للعيش في مكان يكون فيه الكركند الطازج تحت تصرفي تقريبًا كل يوم من أيام السنة ، وأدرك أن & # 8217s ربما لا يكون هو الحال بالنسبة لمعظم الناس. ولكن إذا كنت قادرًا على الحصول على بعض الكركند الطازج من الماء البارد بسعر معقول ، فإنني أوصيك بشدة بتفاخر وشراء زوجين لصنع هذا الحساء. إنه طعام مريح ومريح وهو & # 8217s أنيق ولذيذ بجنون ، مما يجعله مثاليًا للترفيه في الطقس البارد.

    هذه الوصفة مقتبسة من الملكة نفسها ، Ina Garten. لقد نجحت في ذلك عدة مرات ، واسمحوا لي أن أخبركم ، يمكن أن يكون نوعًا من العملية ، غالبًا من تكسير كل تلك الكركند. والذي بالمناسبة & # 8211 حاول أن تفعل ذلك في الخارج إذا استطعت. أنا & # 8217m ما زلت أقوم بتنظيف جراد البحر من خزاناتي. على أي حال ، يمكنك & # 8217t شراء لحم جراد البحر المقشور مسبقًا لهذه الوصفة لأنك بحاجة إلى تلك الأصداف لإضفاء نكهة جراد البحر العميقة في المرق. ستقوم العديد من متاجر البقالة بالبخار من أجلك & # 8211 وربما حتى تتخلص منها إذا سألت & # 8211 بحيث يمكن أن يساعد ذلك على الأقل في قطع بعض العمل.

    وصفة Ina & # 8217s غنية. إنها & # 8217s غنية جدًا في الواقع ، لدرجة أنني خفضت بالفعل كمية منتجات الألبان في نسختي لجعلها أقل ثراءً قليلاً ، وهو أمر بعيد عن شخصيتي إلى حد ما. لا يوجد شيء & # 8217s غالبًا ما يكون ثريًا جدًا بالنسبة لذوقي ، لكن في هذه الحالة ، شعرت أنه أخذ بعيدًا عن الكركند. أردت أن تكون أكثر حساسية بقليل.

    نحن & # 8217re في أوائل الخريف في الوقت الحالي ، مما يعني أن الذرة الطازجة على قطعة خبز في نهاية موسمها & # 8217s. أعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن استخدام الذرة المجمدة لهذه الوصفة ، ولكن يتم استخدام أكواز الذرة & # 8211 تمامًا مثل أصداف الكركند & # 8211 أيضًا لتذوق المرق. إذا كنت & # 8217re غير قادر على العثور على الذرة الطازجة على قطعة خبز ، أقول جعلها على أي حال. قد لا يكون لذيذًا تمامًا ، لكنني أعتقد أنه سيظل لذيذًا حقًا. في الواقع ، الذرة التي كنت أصنعها كانت حلوة جدًا ، لقد كانت مبالغة تقريبًا. من الأفضل أن تُترك الذرة التي تحتوي على نسبة عالية من النضارة والسكرية تؤكل بشكل عادي على قطعة خبز ، أو في سلطة بسيطة نيئة مثل هذه.

    لقد كان هذا أحد أكثر أعضاء سبتمبر أمطارًا التي يمكنني تذكرها. يبدو الأمر وكأنه على الأقل & frac34 من الأيام كانت ممطرة ، أو على الأقل ملبدة بالغيوم والضباب. في حين أنه لم يكن & # 8217t رائعًا بالنسبة إلى Soulberri أو حديقتي أو معنويات الجزيرة العامة ، فقد كان الطقس رائعًا لحساء الشودر. لا أحد يريد وعاءًا ساخنًا من الحساء الكريمي عندما تكون درجة حرارته 85 بالخارج ، ولكن عندما تكون درجة الحرارة 65 & # 8217s ورذاذ ، لا يوجد شيء أفضل حقًا. خاصة عندما يكون هناك جراد البحر & # 8217s.

    منذ عام واحد: كعكة الجبن الريكوتا مع الخوخ
    منذ عامين: كرات لحم ضأن مشوية مع فشار طحينة / بافلو بالزبدة
    منذ ثلاثة أعوام: تورتة الكرز الأرضي / تورين ، إيطاليا / سينك تير ، إيطاليا
    منذ أربع سنوات: شوربة اليقطين الحارة مع الذرة + مذاق السلطعون
    منذ خمس سنوات مضت: بانزانيلا خضار مشوي


    The Skinny on Mom & # 8217s مين كورن تشودر

    لقد بدأت في الاعتقاد بأن الأطعمة التي تناولناها أثناء نشأتي وأن أسلافنا تناولوها ، مسجلة بعمق في حمضنا النووي وأننا لا نتوقف أبدًا عن اشتهائها.

    لذلك ، أخرجت نسختى من Cooking Down East (رابط الإحالة) ، بقلم مارجوري ستانديش (حوالي عام 1969) وهو عبارة عن قطعة خبز مع وصفات مين بسيطة وسهلة وقديمة الطراز ، وصنع قدرًا من حساء الذرة من Mom & # 8217s Maine Corn Chowder.

    لقد قمت بتكييف الوصفة لتلائم ما لدي.

    دعت الوصفة إلى شريحتين من لحم الخنزير المملح ، كانت مرة واحدة عنصرًا أساسيًا في مطابخ مين ، ولكن نادراً ما أجد شيئًا ما لم أقم بصنع قدر من الفاصوليا المخبوزة ، لذلك استبدلت القليل من شحم الخنزير المقدد بدلاً من ذلك & # 8211 يمكنك استخدام زيت الزيتون .

    لقد استخدمت علبتين من الذرة المكسوة بالكريمة بدلاً من واحدة لأن أمي كانت تفعل ذلك دائمًا ، وخفضت الحليب بفنجان لجعل حساء الشودر أكثر سمكًا. لقد أضفت أيضًا عددًا قليلاً من قطع لحم الخنزير المقدد الحقيقي ، وهو أمر اختياري تمامًا.

    اعتقدنا جميعًا أن حساء الذرة في مين كان لذيذًا ، خاصةً أمي. يحتوي كل كوب مُرضٍ على 201 سعرة حرارية ، * 5 نقاط مراقبة الوزن بالإضافة إلى * 5 نقاط WW Freestyle SmartPoints. استمتع!

    هل تشعر بالفضول حيال خطط Weight Watchers الجديدة الخاصة بي من MyWW باللون الأخضر والأزرق والأرجواني؟ شاهد هذا الفيديو القصير لمعرفة المزيد:

    إذا كنت & # 8217 قد صنعت حساء الذرة هذا ، فالرجاء إعطاء الوصفة تصنيفًا بالنجوم أدناه وترك تعليقًا يتيح لي معرفة كيف أعجبك ذلك.


    جراد البحر وحساء الذرة

    لقد جمدت لحوم ماين لوبستر في الفريزر الخاص بي وأردنا حساءً لذلك حدث حساء الكركند والذرة. كان هذا بصراحة شيئًا جمعته معًا وقد طلب الكثير منكم الوصفة ، لذا ها هي.

    هل أوصي بلحوم ماين جراد البحر المجمدة؟ نعم بالتاكيد. شاهدني الكثير منكم أطهو الكركند الحي الذي تلقيته وأعده ، وعلى الرغم من أنني سعيد لأنني أعرف كيف أفعل ذلك الآن ، فإن استلام واستخدام لحوم مين لوبستر المجمدة أسهل بكثير.


    الوصفة: ذرة ، بطاطا حلوة وحساء جراد البحر

    مكونات

    • 1/8 كوب زيت زيتون
    • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
    • 1 فلفل أحمر مفروم
    • 8 أعواد كرفس مفرومة ناعماً
    • 1 حبة فليفلة صفراء مفرومة ناعماً
    • 1 كوب نبيذ أبيض
    • 4 أكواب مرق دجاج
    • 6 سنابل ذرة طازجة
    • 1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
    • 4 أكواب ماء
    • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
    • 5 بصل أخضر ، مقطع ناعم
    • الملح كوشير
    • 1 كوب حليب جوز الهند
    • الثوم المعمر للتزيين
    • 2 جراد البحر (أو 1 رطل من الجمبري في قذائف). انزع اللحم واحتفظ بالقشرة.

    تعليمات

    1. في قدر كبير ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف البصل والفلفل الحار والكرفس والفلفل إلى القدر ونتعرق لمدة 7 دقائق.
    2. أضف قشور الكركند أو الروبيان وعرق لمدة 5 دقائق أخرى.
    3. يُضاف النبيذ الأبيض ويُحرّك أي قطع مكرملة من قاع الإناء. يضاف المرق ويقلب.
    4. نضيف البطاطا الحلوة والماء والفلفل الأحمر.
    5. أضف البصل الأخضر.
    6. نضيف الذرة الطازجة ونضيف الغطاء إلى القدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
    7. يُضاف حليب جوز الهند إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة القذائف من القدر.
    8. باستخدام خلاط العصا ، اهرس لبضع حبات فقط ، حتى تتمكن من هرس حوالي ربع كمية الحساء تقريبًا - يكفي فقط لإضافة قوام أكثر نعومة إلى الحساء.
    9. يتبل حسب الذوق بملح الكوشر.
    10. يُضاف لحم الكركند المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم أو الجمبري ويُطهى لبضع دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي ويصبح معتمًا.
    11. يُزين بالثوم المعمر الطازج ويُقدم ساخناً.

    وقت التحضير: 20 دقيقة

    عدد الحصص (العائد): 8

    قم بالتسجيل للحصول على وصفات مني في صندوق الوارد الخاص بك

    أعلم أن الجو دافئ ومشمس هنا ، لكن كان علي أن أنشر هذا الحساء. إنه ليس ثقيلًا وغنيًا ، ولكنه خفيف إلى حد ما وطازج ومليء بالنكهة - مثالي لأيام الربيع المشمسة والدافئة وتفسح المجال للأمسيات الباردة. أو عطلات نهاية الأسبوع الباردة ، كما لو كنا في طريقنا إلى هنا في سياتل. (يا طبيعة الأم ، أنت مثل هذه ندف!)

    لدي بالفعل جراد البحر للبيع في متجر البقالة المحلي الخاص بي ، لذلك كان علي الاستفادة ، أليس كذلك؟ بالإضافة إلى ذلك ، قتلواهم من أجلي. لا أستطيع أن أفعل ذلك. لم استطع ابدا ان هل أخبرتك يومًا أنه حتى عندما أطبخ المحار ، أرميها في القدر وأركض صارخًا من الغرفة؟ (هناك الكثير من القصص غير السارة التي يمكن أن أخبرك بها من مدرسة الطهي - أنا مصدوم).

    أه ، عادةً ما أفضل الحصول على ذيول الكركند الميت بالفعل لأكون صادقًا معك - ولكن مهما كانت المغامرة التي تشعر بها يمكن أن تملي كيفية القيام بذلك. يعتبر الجمبري أيضًا خيارًا رائعًا حيث يصعب عليك الحصول على جراد البحر. فقط حاول إبقاء القشرة في أكبر عدد ممكن من القطع (مثل أحاول الاحتفاظ بها في قطعة واحدة لكل منها) حتى يسهل سحبها عند الانتهاء من طهي الحساء.

    لقد وجدت أن البطاطا الحلوة تكمل حقاً الحلاوة الطبيعية للمحار والذرة. إنه حقًا ثلاثي من النكهات الحلوة بشكل طبيعي وهو أمر رائع. ولكن هذا هو السبب أيضًا في أنني أحب إضافة الكثير من البصل والقليل من الحرارة. بالإضافة إلى وجود بعض حليب جوز الهند المضاف للقشدة والنعومة. بشكل عام ، هذا الحساء خارج هذا العالم - أوصي تمامًا بوعاء قديم كبير من هذا لعائلتك هذا الأسبوع!

    في قدر كبير ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف البصل والفلفل الحار والكرفس والفلفل إلى القدر ونتعرق لمدة 7 دقائق.
    أضف قشور الكركند أو الروبيان وعرق لمدة 5 دقائق أخرى.

    يُضاف النبيذ الأبيض ويُحرّك أي قطع مكرمل من قاع الإناء. يضاف المرق ويقلب.

    نضيف البطاطا الحلوة والماء والفلفل الأحمر.

    نضيف الذرة الطازجة ونضيف الغطاء إلى القدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.

    يُضاف حليب جوز الهند إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة القذائف من القدر.

    باستخدام خلاط العصا ، اهرس لبضع حبات فقط ، حتى تتمكن من هرس حوالي ربع كمية الحساء تقريبًا - يكفي فقط لإضافة قوام أكثر نعومة إلى الحساء.
    يتبل حسب الذوق بملح الكوشر.

    يُضاف لحم الكركند المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم أو الجمبري ويُطهى لبضع دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي ويصبح معتمًا.
    يُزين بالثوم المعمر الطازج ويُقدم ساخناً.


    شوربة ذرة لوبستر مع شيري

    حساء الذرة اللوبستر محلي الصنع عبارة عن حساء كريمي غني منحل مع قطع من سرطان البحر والكثير من الذرة والبطاطا الحمراء المقطعة وقليل من الشيري. يضيف الشيري نكهة قوية بينما تعطي الذرة نضارة مقرمشة.

    مكونات

    • 1 رطل من لحم الكركند
    • 6 بطاطس حمراء جديدة
    • 2 سيقان من الكرفس
    • 3 بصل أخضر
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • 1 كوب ذرة طازجة مقطعة إلى شرائح
    • 6 أكواب كريمة خفق
    • 1 كوب نبيذ طبخ شيري هولاند هاوس
    • 1 كم من مقرمشات الزبدة
    • 1 ملعقة كبيرة من الطرخون
    • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
    • ملح وفلفل حسب الرغبة

    تعليمات


    وصفة شوربة البطاطس والذرة والكركند

    ما سوف تحتاجه (الوصفة الكاملة القابلة للطباعة متوفرة أدناه)

    • لحم جراد البحر
    • مرقة دجاج
    • كرفس
    • جزر
    • بقدونس
    • ورقة الخليج
    • ملح لحم الخنزير (أو لحم الخنزير المقدد)
    • بصل حلو
    • ثوم
    • البطاطس الذهبية
    • حبات الذرة الحلوة
    • لبن
    • نصف ونصف
    • فلفل حريف
    • ملح وفلفل

    جراد البحر وحساء الذرة

    يستحضر حساء الكركند الكلاسيكي في نيو إنجلاند صوراً لفصل الصيف على الشاطئ. ونظرًا لأن الذرة الطازجة في أفضل حالاتها هذا الشهر في أجزاء كثيرة من البلاد ، فقد حان الوقت الآن لدعوة أصدقائك لتناول طبق شهي من هذا الطبق القديم.

    جراد البحر وحساء الذرة

    مكونات

    • 2 من الكركند الحي ، كل 1 1/4 إلى 1 1/2 رطل (625 إلى 750 جم)
    • 1 تيرابايت. زيت الكانولا
    • 5 أكواب (40 أونصة سائلة / / 1.25 لتر) مرق دجاج قليل الصوديوم
    • 1/2 كوب (4 أونصات سائلة / 125 مل) من النبيذ الأبيض
    • 3 آذان ذرة ، حبات منزوعة ، حبات ذرة محجوزة
    • 3 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى مكعبات
    • 1 بصلة صفراء مفرومة
    • 2 جزر كبير ، مقطع إلى مكعبات
    • 3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
    • 2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) كريمة ثقيلة
    • 4 حبات بطاطس ذهبية مقطعة إلى 1/2 بوصة (12 ملم)
    • ملح وفلفل مطحون طازج
    • 1 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم
    • 2 ملعقة صغيرة. الثوم المعمر الطازج المفروم

    1. قم بغلي وعاء كبير مليء ثلاثة أرباعه بالماء المملح على نار عالية. أضف الكركند واحدًا تلو الآخر ، رأسًا على عقب. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح الكركند أحمر ، حوالي 7 دقائق. انقل الكركند إلى وعاء كبير مملوء بالماء المثلج واتركه يبرد تمامًا. أزل اللحم من المخالب والمفاصل والذيل. احتفظ بالقشور والجثث وقم بتبريد اللحم حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    2. في قدر كبير على نار عالية ، سخني الزيت. أضيفي قشور وجثث الكركند المحفوظة واقليها حتى تحمر قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق والنبيذ وكوز الذرة ، ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​إلى حوالي 2 1/2 كوب (20 أونصة سائلة / 625 مل) ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

    3. في فرن هولندي على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يضاف البصل والجزر والكرفس وحبوب الذرة ويقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج لمدة 4 إلى 5 دقائق. يُصفّى مرق الكركند في الفرن الهولندي ويُضاف الكريمة ويُترك على نار خفيفة. قلبي البطاطس ، وعودي إلى الغليان على نار هادئة وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 15 إلى 18 دقيقة. يُضاف لحم الكركند والملح والفلفل والزعتر والثوم المعمر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يسخن الكركند ، من 2 إلى 3 دقائق. الذوق وضبط التوابل.

    4. ضعي حساء الشودر في أوعية حساء دافئة وقدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.


    شاهد الفيديو: ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ИД. ЕДА ВДОХНОВЕНИЕ