وصفات جديدة

ميت باك باي: جبن مشوي أيام الأحد

ميت باك باي: جبن مشوي أيام الأحد


بعد أسبوع كامل من العروض ، تدور أمسيات الأحد وأجد نفسي مرهقة للغاية. وهكذا ، ها هو ، هذا الأحد ، بعد الانتهاء من أسبوعنا الأول من دون كيشوت ، استغرق الأمر أنا وصديقي حوالي ساعتين ومليار رسالة نصية لمعرفة أين سنذهب لتناول العشاء.

أردت أن أجرب شيئًا جديدًا ، لكنني لم أرغب في المشي أو أخذ T ، أردت شيئًا غير رسمي ومريح ، لا شيء رائع جدًا وبالتأكيد لا شيء طنان. خطرت ببالي المنطقة الرابعة ، لكن كان ذلك بعيدًا جدًا ، كان Citizen Public House في Fenway فكرة أخرى ، لكنني لم أكن مغرمًا بقائمة اللحوم الثقيلة. من العدم على ما يبدو ، خطرت لي فكرة المحاولة ميت باك باي، وتقع في نيوبري ودارتماوث في بوسطن.

مع موقعه القريب ، وقائمة الطعام البسيطة ، ولكن المغرية ، والبار الذي يتمتع بسمعة طيبة ، بدا أنه مناسب تمامًا لأمسية يوم الأحد غير الحاسمة بشكل خاص.

في The Met Bar ، يمكنك اختيار تجربة تناول طعام أفضل في منطقة تناول الطعام في الطابق العلوي ، ويمكنك الاسترخاء لتناول الويسكي في بار المكتبة الخاص بهم ، أو الانغماس في قائمة البار الخاصة بهم في الطابق السفلي. الشيء العظيم هو أنه يمكنك بالفعل الطلب من أي قائمة أينما كنت ، الشيء الوحيد الذي يتغير بعد ذلك ، هو نوع الجو الذي تختاره.

اخترنا على الفور منطقة البار والردهة الخاصة بهم ، والتي حتى مساء يوم الأحد ، كانت هناك ضجة لطيفة. لقد بدأنا ببعض المشروبات ، وجربت "التانترا" ، وهو مزيج رائع ودقيق من الجن والزنجبيل وبيرة الزنجبيل والخيار وفاكهة الباشن. كان المشروب منعشًا بشكل مبهج ، مع عدم وجود أي عنصر يطغى على الكل.

علاوة على قوائمه المتنوعة ، يقدم هذا المطعم أيضًا عددًا قليلاً من العروض الخاصة ليلاً وببعض الحظ الجيد ، تصادف أن تكون ليالي الأحد ليلة الجبن المشوي. مقابل 5.95 دولار ، يمكنك الاختيار من بين مجموعة مختارة من الأجبان المشوية اللذيذة مقابل 2 دولار ، يمكنك الحصول على ثلاث جرعات من الحساء. إنه قدر رائع واختيار الجبن المشوي مثير للإعجاب حقًا.

اخترنا "El Amigo" - لوحة فريسكو كيزو ، ضلع قصير مبشور ، وهالبينو مشوي بين خبزهم المنزلي. كان حار وحلو مع كمية سخية من الضلع القصير. لقد تأثرت على النحو الواجب بالشطيرة و 5.95 دولارًا ، إنها سرقة. لقد جربنا أيضًا شوربات الطماطم والجزر والزنجبيل والدجاج والبيكورينو المحمصة. أحببت الأولين ، فقد كانت سميكة وغنية ومكملات مثالية للساندويتش. لم أكن من محبي الدجاج والبيكورينو ، التي اعتقدت أنها تفتقر إلى النكهة والقوة.

فقط لإضافة عنصر "الخفة" إلى وجبتنا ، طلبنا التارتار الثنائي - السلمون والتونة. كنت قلقًا من أنه قد يكون ثقيلًا بعض الشيء ، لكن كلاهما تم تنفيذه جيدًا بشكل لا يصدق. كانت التونة ذات لون أحمر غامق رائع ، كما كان سمك السلمون نابضًا بالحياة وطازجًا. يتم تقديم الثنائي مع رقائق القلقاس المالحة التي لا يمكن أن تؤذي أبدًا.

الكل في الكل ، لقد كانت جوهرة الوجبة وأنا أخطط ليس فقط للعودة في أيام الأحد المستقبلية للجبن المشوي ، ولكني آمل أيضًا تجربة تاكو يوم الثلاثاء قريبًا.

يعد Met Back Bay مكانًا مثيرًا للاهتمام مع مجموعة واسعة من تجارب تناول الطعام - أوصي به بشكل خاص إذا كنت بصحبة شخص غير حاسم.


ليس لغزًا لماذا يسمي تود وينر من MET Back Bay هذا & quot؛ & quot؛ شطيرة لحم الخنزير والجبن. تخيل العالم & # 39s الجبن المشوي - على المنشطات. تود تكويم خبز البريوش الطري مع ثلاثة أنواع من اللحوم المقددة و 2 من الجبن اللذيذ. يتم ضغط الساندويتش على شكل بانيني حتى يصبح لونه بني ذهبي وكتلة من اللذيذة - ولكن - تود لا يتوقف عند هذا الحد. & quot؛ ليلي & quot؛ ، & quot؛ يتصدر الساندويتش ببيضة مشمسة. نحن نجرؤ على العودة إلى الجبن المشوي التقليدي بعد ذلك شريرة خبرة.


انقر أدناه لإجراء الحجز

  • قائمة طوال اليوم
  • وقت متأخر من الظهيرة
  • برانش عطلة نهاية الأسبوع
  • العروض اليومية
  • كوكتيلات

يتم تقديم قائمة وقت متأخر بعد الظهر بين 3 مساءً و 5 مساءً

المقبلات

خبز الذرة بالجبن

حساء البطلينوس من نيو إنجلاند

المحار الأصلي ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والأعشاب

كوكتيل جمبري جامبو

مقلية جوديث بوينت كالاماري

أهي تونا تارتار

ملفوفة بالخيار ، افوكادو ، واسابي ، مايونيز حار ، وانتون مقرمش ، فول سوداني

خرشوف مشوي

جواكامولي

جواكامولي طازج ، بيكو دي جالو ، رقائق ذرة مملحة جراد البحر الرئيسي 10

طبق المزة

حمص ، باباجانوش محمص ، شمندر تزاتزيكي ، زيتون يوناني ، فيتا ، فلافل ، بيتا دافئ

الأفوكادو و Maplebrook Farm Burrata Toast

طماطم الإرث ، صلصة الذرة ، خبز إيجي
بيض مقلي 2

ستيفي ناتشوز

كتف لحم الخنزير ، كوتيجا ، شيدر ، بيكو دي جالو ، جواكامولي ، ترافل مايو

سلطات خاصة

سلطة السيزر الكلاسيكية

خس روماني ، أسياجو فريكو ، خبز محمص بالثوم ، صلصة السيزر التقليدية
التوفو 20
دجاج مشوي 30
سمك السلمون 27
أهي التونة 28
28

سلطة الربيع

خس بوسطن ، بازلاء ، فول مدمس ، براعم البازلاء ، أفوكادو مشوي ، فاصوليا ، بازلاء ، صلصة أفوكادو رانش

سلطة باك باي المفرومة

جبنة ، بيض ، بصل أحمر ، طماطم ، شمندر ، بروكلي ، ذرة ، أفوكادو ، لحم مقدد ، تتبيلة منزلية

سلطة دجاج مقطع صيني

دجاج مبشور ، ملفوف نابا ، رومين ، براعم الفاصوليا الحارة ، بازلاء ، جزر ، بصل أخضر ، كزبرة ، وانتون مقرمش ، صلصة الزنجبيل الخضراء إلهة

السندويشات والبرجر

جميع السندويشات التي تقدم مع رقائق البطاطس بالملح البحري من سالتى جيرل

ستيفي برجر

10 أونصة من مزيج برايم ، جبنة شيدر ، نيوسكي بيكون ، بصل أحمر ، مايونيز حار ، حلقات البصل ، كل خبز ، بطاطس مقلية
أضف شرائح الأفوكادو 2 دولار
يضاف البيض المقلي 2 دولار

نادي تركي قديم الطراز

صدر ديك رومي مشوي طازج ، لحم مقدد ، طماطم ، شرائح أفوكادو ، خس ، مايونيز ، شرائح بريوش رفيعة ، رقائق بطاطس ملح البحر سالتى جيرل

لحم الخنزير الفرنسي وبوراتا

جرجير ، بيمنت ديسبليت خردل ، باغيت محمص

مواجهة مفتوحة So Cal Veggie

شرائح شمندر ، طماطم ، أفوكادو ، حمص ، براعم ، جزر مبشور ، خيار ، مخلل بصل أحمر ، زيت الزيتون الصافي ، محمص 7 حبات

سلطة التونة النحيفة من ستيفي

فلفل بيكيلو المحمص ، حمص ، طماطم ، بيض مسلوق ، بصل أحمر ، أفوكادو ، آيسبيرج مبشور ، زيت الزيتون الصافي والخل ، مايونيز كالابريا ، سياباتا محمص

مقبلات

معكرونة وجبنة

ثلاثة أجبان ، فتات الخبز بالزبدة
بروسسيوتو وزيت الكمأة 5
جراد البحر الرئيسي 10

وعاء أرز باك باي

أرز سوشي ، خضار ، مخلل بصل ، بيض ، صلصة زنجبيل الصويا
التوفو 19
الدجاج 19
سمك السلمون 26
أهي تونة 27
28

السمك والبطاطا المقلية

سمك الحدوق المقلي بالبيرة ، بطاطا مقلية الشعير ، كول سلو ، صلصة تارتار هلابينو

سبرينج جمبري سكامبي

ثوم مبشور ومحمص ، حلوى الإرث 100 ، الهليون ، الفول ، البازلاء ، اللينجويني

بارما الباذنجان

ريكوتا بالأعشاب ، موتزاريلا ، مزرعة بوراتا القيقب

ريغاتوني بولونيز

يخنة من لحم الخنزير ، لحم العجل ، لحم البقر ، لمسة من الكريمة ، بارميجيانو ريجيانو ، رقائق الفلفل الحار

دجاج بالزعتر

حمص ، تزاتزيكي ، سلطة يونانية ، جبنة فيتا ، بيتا دافئ

كل شيء سمك السلمون

زبدة بنية ، ليمون ، كبر ، بصل أحمر ، خيار ، شبت ، سلطة بطاطس كراوية

انجوس تنورة ستيك اند فريتس

الزبدة المركبة ، بطاطس الكمأة البارميزان

10 أونصة برايم بيف تندرلوين

زبدة كاسيو إي بيبي ، بيكورينو ، هريس القرنبيط

الجانبين

شرائح البصل

ترافل فرايز

بطاطا ودجز

سلطة بطاطس فرنسية

بطاطا مهروسة

أجليو إي أوليو ستيك القرنبيط

سوتيه سبرينج جرينز

حلوى

مثلجات الآيس كريم

كيك رخام محمص ، آيس كريم شوكولاتة ، شانتيلي ، صوص شوكولاتة

نيويورك نمط الجبن

قشرة تكسير جراهام والكرز الطازج

باترسكوتش بودينغ بارفيه

شوكولاتة كرانش ، صوص شوكولاتة ، سكوتشى جوز البقان

المقبلات

خبز الذرة بالجبن

حساء البطلينوس من نيو إنجلاند

المحار الأصلي ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والأعشاب

مقلية جوديث بوينت كالاماري

أهي تونا تارتار

ملفوفة بالخيار ، افوكادو ، واسابي ، مايونيز حار ، وانتون مقرمش ، فول سوداني

جواكامولي

جواكامولي طازج ، بيكو دي جالو ، رقائق ذرة مملحة جراد البحر الرئيسي 10

طبق المزة

حمص ، باباجانوش محمص ، شمندر تزاتزيكي ، زيتون يوناني ، فيتا ، فلافل ، بيتا دافئ

الأفوكادو و Maplebrook Farm Burrata Toast

طماطم الإرث ، صلصة الذرة ، خبز إيجي
بيض مقلي 2

ستيفي ناتشوز

كتف لحم الخنزير ، كوتيجا ، شيدر ، بيكو دي جالو ، جواكامولي ، ترافل مايو

سلطات مميزة

سلطة السيزر الكلاسيكية

خس روماني ، أسياجو فريكو ، خبز محمص بالثوم ، صلصة السيزر التقليدية
التوفو 20
دجاج مشوي 30
سمك السلمون 27
أهي التونة 28
28

سلطة باك باي المفرومة

جبنة ، بيض ، بصل أحمر ، طماطم ، شمندر ، بروكلي ، ذرة ، أفوكادو ، لحم مقدد ، تتبيلة منزلية

السندويشات والبرجر

جميع السندويشات التي تقدم مع رقائق البطاطس بالملح البحري من سالتى جيرل

ستيفي برجر

10 أونصة من مزيج برايم ، جبنة شيدر ، نيوسكي بيكون ، بصل أحمر ، مايونيز حار ، حلقات البصل ، كل خبز ، بطاطس مقلية
أضف شرائح الأفوكادو 2 دولار
يضاف البيض المقلي 2 دولار

نادي تركي قديم الطراز

صدر ديك رومي مشوي طازج ، لحم مقدد ، طماطم ، شرائح أفوكادو ، خس ، مايونيز ، شرائح بريوش رفيعة ، رقائق بطاطس ملح البحر سالتى جيرل

سلطة التونة النحيفة من ستيفي

فلفل بيكيلو المشوي ، حمص ، طماطم ، بيض مسلوق ، بصل أحمر ، أفوكادو ، آيسبيرج مبشور ، زيت الزيتون الصافي والخل ، مايونيز كالابريا ، سياباتا محمص

الجانبين

ترافل فرايز

بطاطا ودجز

حلوى

مثلجات الآيس كريم

كيك رخام محمص ، آيس كريم شوكولاتة ، شانتيلي ، صوص شوكولاتة

نيويورك نمط الجبن

قشرة تكسير جراهام والكرز الطازج

باترسكوتش بودينغ بارفيه

شوكولاتة كرانش ، صوص شوكولاتة ، سكوتشى جوز البقان

المقبلات

خبز القرفة القرد

توست زبدة الفول السوداني

توت العليق ، توفي كرانش ، خبز الموز المشوي

سلطة فواكه طازجة

البطيخ الموسمي والأناناس والبطيخ والتوت والزبادي اليوناني والجرانولا المنزلية

حساء البطلينوس من نيو إنجلاند

المحار الأصلي ولحم الخنزير المقدد والبطاطا والأعشاب

كوكتيل جمبري جامبو

الأفوكادو و Maplebrook Farm Burrata Toast

طماطم الإرث ، صلصة الذرة ، خبز إيجي
بيض مقلي 2

أهي تونا تارتار

ملفوفة بالخيار ، افوكادو ، واسابي ، مايونيز حار ، وانتون مقرمش ، فول سوداني

طبق المزة

حمص ، باباجانوش محمص ، شمندر تزاتزيكي ، زيتون يوناني ، فيتا ، فلافل ، بيتا دافئ

جواكامولي

جواكامولي طازج ، بيكو دي جالو ، رقائق ذرة مملحة
جراد البحر الرئيسي 10

سلطات مميزة

سلطة السيزر الكلاسيكية

خس روماني ، أسياجو فريكو ، خبز محمص بالثوم ، صلصة السيزر التقليدية
التوفو 20
دجاج مشوي 30
سمك السلمون 27
أهي التونة 28
28

سلطة باك باي المفرومة

جبنة ، بيض ، بصل أحمر ، طماطم ، شمندر ، بروكلي ، ذرة ، أفوكادو ، لحم مقدد ، تتبيلة منزلية

سلطة الربيع

خس بوسطن ، بازلاء ، فول مدمس ، براعم البازلاء ، أفوكادو مشوي ، فاصوليا ، بازلاء ، صلصة أفوكادو رانش

دجاج مقطع صيني

دجاج مبشور ، ملفوف نابا ، رومين ، براعم الفاصوليا الحارة ، بازلاء ، جزر ، بصل أخضر ، كزبرة ، وانتون مقرمش ، صلصة الزنجبيل الخضراء إلهة

السندويشات والمقبلات

كمأة كروك مدام

لحم خنزير البلد ، غرويير ، بيض مقلي ، بريوش ، بطاطا مقلية

سندويتش بيض مقلي مكسيكي

تشوريزو ، كوتيجا ، جاك ، أفوكادو ، سمسم تورتا رول ، سلتي ، ملح البحر ، رقائق البطاطس

برجر الإفطار

بيض مقلي ، أفوكادو ، شيدر ، لحم مقدد ، أيولي حار ، مافن إنجليزي ، بطاطس مقلية

نادي تركي قديم الطراز

صدر ديك رومي مشوي طازج ، لحم مقدد ، طماطم ، شرائح أفوكادو ، خس ، مايونيز ، شرائح بريوش رفيعة ، رقائق بطاطس ملح البحر سالتى جيرل

سلطة دجاج ستيفيز تشنكي

دجاج مشوي ، كابري ، لوز محمص ، خس روماني ، مايونيز ، خبز الصودا الأيرلندي

مفضلات الغداء المبكر

ثلاثة اومليت بالجبن

شيدر ، بارميزان ، بيبر جاك ، سلطة بوسطن الخضراء

بيض بنديكت

بيض مسلوق ، لحم خنزير مدخن ، مافن إنجليزي ولفرمان ، ليمون هولنديز ، بطاطا منزلية
جراد البحر الرئيسي 10

إفطار مقلي

بيضتان بأي طريقة ، لحم مقدد مدخن ، نقانق القيقب ، بطاطا منزلية جبنة شيدر مخبوزة

كارنيتاس يتبارى

كارنيتاس مقرمش ، بيض مخفوق ، بصل مكرمل ، شيدر ، بيكو دي جالو ، جواكامولي ، رقائق ذرة مملحة

فطائر صينية اللبن

شراب القيقب ، زبدة القرفة والعسل
توت أزرق أو رقائق الشوكولاتة 19

نصائح ستيك وبيض

نصائح مشوية ، بيض مقلي ، بسكويت ملح البحر ، مرق كريمة النقانق

حلوى

مثلجات الآيس كريم

كيك رخام محمص ، آيس كريم شوكولاتة ، شانتيلي ، صوص شوكولاتة

نيويورك نمط الجبن

قشرة تكسير جراهام والكرز الطازج

باترسكوتش بودينغ بارفيه

شوكولاتة كرانش ، صوص شوكولاتة ، سكوتشى جوز البقان

الجانبين

خبز محمص

بطاطا منزلية

سجق أو بيكون

بيجل محمص

جبنة الكريمة
اختيار عادي أو كل شيء

5 مساءً - 9 مساءً ، تناول الطعام في المطعم فقط

الاثنين برجر

6 أونصة برجر ، يقدم مع البطاطس المقلية أو حلقات البصل 9
اختيار
العاصمة جبنة امريكية، بصل احمر، خس، طماطم، مايونيز
مانهاتن مشروم سوتيه ، لحم مقدد ، جبنة سويسرية
المكسيك هالبينو ، جواكامولي ، بيكو دي جالو ، جبنة بيبر جاك

تاكو الثلاثاء

طبق 3 تاكو ، يقدم على خبز التورتيلا الطري 9
اختيار
كارن اسادا كزبرة ، بصل ، صلصة ستيك
كارنيتاس أناناس مشوي ، مايونيز حار
الحدوق المقرمش هالبينو سلو ، أفوكادو ، كزبرة
دجاج شيبوتل كزبرة ، بصل ، مايونيز حار
قرنبيط متبل جبنة بيبر جاك ، كزبرة ، صلصة توماتيلو

15- غواكامولي جواكامولي طازج ، بيكو دي جالو ، رقائق ذرة مملحة
شارع الذرة 4
الفاصوليا السوداء وكوريزو 4
الأرز الأصفر 4
السالسا فيردي 4

الأربعاء الإيطالية

أكثر من بوكاتيني 22 ديلي ستايل 16
اختيار
بارما الباذنجان
بارميزان بالدجاج
كرات لحم بانسيتا

صنداي فرايد تشيكن

2 قطعة 12
4 قطع 20
8 قطع 36
تقدم مع بطاطس مهروسة ، كانتري جريفي ، كول سلو ، بسكويت ، جبنة بيمنتو

ذرة كريمة 7
البطاطا الحلوة المخبوزة 5

الكوكتيلات المميزة

دم البرتقال كوزمو

الفودكا البرتقالية والبرتقال الدموي والحمضيات

ستيفي بالوما

تكيلا ، عصير جريب فروت طازج ، صودا جريب فروت

إكستر مانهاتن

الجاودار ، الفيرموث ، الشارتريوز ، المر

ستيفي رم بانش

الأرستقراطيين

نيجروني الأبيض

حديقة جي آند تي

الربيع Swizzle

أبيرول ، تكيلا ، ليمون ، صودا

المجمدة دولي

الفودكا الأناناس المملوءة بالمنزل

فروزي


مرحبا بك في بيتزا المأكولات البحرية من سالتى جيرل، مطعم بيتزا للمأكولات البحرية مستوحى من المطبخ الإيطالي. بعد هذا الصيف الماضي طهي الكثير من البيتزا اللذيذة في المنزل مع المأكولات البحرية المحلية من نانتوكيت ، بدا من الطبيعي للمالك كاثي سيدل والشيف التنفيذي كايل ماكليلاند الجمع بين شيئين مفضلين - البيتزا والمأكولات البحرية. أردنا الارتقاء بتجربة البيتزا من خلال تقديم مكونات فائقة الجودة فوق عجينة لذيذة ، والجمع بين المكونات الأساسية اليومية مثل البيتزا مع الأطباق الشهية مثل الكركند والمحار والكافيار والسلمون المدخن والأسماك المعلبة. نحن و rsquove جمعنا هذه اللقاحات من البحر مع أفضل مزيج من الجبن - موزاريلا مسحوبة يدويًا ، بوراتا ، تاليجيو وريجيانو هذه ليست فطائر نونا الخاصة بك.

بالطبع ، تجربة بيتزا رائعة لا مثيل لها بدون إعداد بار رائع. أردنا تجاوز البيتزا والبيرة الباردة - على الرغم من وجود أيام نحبها أيضًا ، لكننا قررنا توسيع العروض بشيء أكثر تطوراً وملاءمة. لذلك قمنا برعاية قائمة نبيذ إيطالية رائعة وبأسعار معقولة ، واخترنا مجموعة واسعة من أماروس ، وصممنا بعناية بعض نيجرونيس المميز لزعزعته قليلاً. لن تواجه مشكلة في العثور على الاقتران المثالي لهذه البيتزا. نحن متحمسون جدًا لمشاركة بيتزا المأكولات البحرية على الطراز الإيطالي مع العالم.

تعال. أخرج. يتسكع.

تجدنا في 281 Dartmouth Street في مساحة Saltie Girl الأصلية.
الأربعاء - الأحد ، 5-9 مساءً (أو حتى نفد الكمية)
لا يوجد حجوزات. الجلوس هو من يأتي أولاً ، يخدم أولاً.

إنسالاتا
رومين قيصر خبز محمص بالثوم ، الأنشوجة البيضاء ، تتبيلة منزلية ، ريجيانو كرامبل
الجرجير البري شمر ، بيكورينو ، فلفل حار ، خل الليمون
بوراتا ريحان ، ايفو ، طماطم كرمة محمصة ، بلسميك معتق ، فرنش مشوي
مقطع إيطالي رومين ، إنديف ، تريفيسيانو ، طماطم ، خيار ، حمص مقلي ، بصل أحمر ، خرشوف ، بروفولون ، صلصة إيطالية

بيتزا
طماطم موتزاريلا دي بوفالو ، ايفو ، 100S الحلو ، ريحان طازج ، بارميجيانو ريجيانو
أخطبوط أخطبوط ، جبنة موتزاريلا مدخنة ، سجق شمر ، صلصة طماطم بالفلفل بيكيلو
سرطان البحر موزاريلا جاموس ، تاليجيو ، 100 حبة ، ذرة حلوة ، فلفل شيشيتو ، ثوم محمص ، زيت كالابريا حار
كافيار صوص أبيض ، بصل أحمر ، ثوم معمر ، بياض بيض ، صفار بيض
جونا كراب جبنة موتزاريلا ، فستق بيستو ، مرتديلا ، أسياجو فريسكو
لحم الخنزير والبيض فلور دي لاتيه موتزاريلا ، بروسكيوتو كوتو ، بيض طري ، فلفل أسود ، بيكورينو رومانو ، بشر الليمون ، جرجير
هادئة مربى لحم الخنزير المقدد ، فريسنو الفلفل الحار ، ثوم ، كزبرة ، ريحان طازج
سلمون مدخن صوص أبيض ، بصل أحمر ، ثوم معمر ، بياض بيض ، صفار بيض ، بطارخ تراوت مدخن

نيجروني
صباغلياتو الجن ، الفيرموث ، أبيرول ، ليمون ، ماء الورد ، بروسيكو
بيانكو الجن ، رامازوتي ، الخمر الجاف
أرانسيا الجن ، الأناناس ، كامباري ، الجير ، الأورغيت
فومو الجن ، كامباري ، فيرماوث


سلسلة من الراحة: أين تسجل انخفاضات دافئة منحلة

احصل على غمسك واغمس واغرف نفسك مع هذه التدويرات الفخمة على العنصر الأساسي المحبوب في الحفلة.

متعلق ب:

الصورة من قبل: Holsteins Shakes and Buns

تصوير: إيزي بيسترو وبار

تصوير: ماري إدي ، أوكلاهوما سيتي

رقائق الكل في

تمتع بالراحة مع هذه الغطس الدافئ الذي تنتجه المطاعم والبارات وغيرها من الأماكن البارزة في جميع أنحاء البلاد. مليئة بالجبن الحريري والمأكولات البحرية الشهية واللحوم النضرة والمزيد ، هذه الإبداعات المريحة مثالية للغرف أو الغمس أو الغمس في سيارتك التي تختارها.

بالاك بانير

قد لا تكون حانة Wicker Park هي المكان الأول الذي يتبادر إلى الذهن عند البحث عن الطعام الهندي في شيكاغو. قد يتغير ذلك جيدًا بعد زيارة Pub Royale ، مما يثبت أن المشروبات المتوافقة مع اللدغات المستوحاة من شمال الهند تجعلها مزيجًا ممتعًا. أحد "الغطس" المفضل في الحانة هو Palak Paneer ، وهو طبق نباتي بنجابي تقليدي. تأتي فتات اللبني من جبنة البانير ذات النكهة الخفيفة مغطاة ببطانية من السبانخ بالكريمة مع الكثير من توابل جارام ماسالا. يرافق الطبق كومة من الباراتا المقرمشة (تُعرف أيضًا باسم الخبز المسطح) ، والتي تعد بمثابة وسيلة مثالية لتجميع الخبز المخملي والنابض بالحياة.

باجنا كودا

تشتهر Alimento المفضلة لدى Angeleno بأطباقها وأطباقها الجميلة المليئة بإبداع الطهي. أحد هذه العناصر الأساسية في مطعم شمال إيطاليا هو تناول bagna cauda. غمس البيدمونت التقليدي الذي يشبه الفوندو ، يُصنع عادةً من الثوم وزيت الزيتون والأنشوجة والزبدة. ومع ذلك ، في Alimento ، يزيد الشيف مالك Zach Pollack من ثراء الوصفة من خلال إسقاط بيضة 62 درجة في الغمس. يتم تقديم هذا الخليط المملح بالثوم مع الخبز المصنوع منزليًا لتغطيته بالكامل وقوس قزح من الخضروات الموسمية ، وهو مثالي للتغميس.

تراجع الجاموس الدجاج

من البقع الملونة ، والفن الكرتوني في جميع أنحاء منطقة تناول الطعام إلى مجموعة خيارات الطعام المريحة التي تعج بالقائمة ، ينضح Holsteins Shakes and Buns بأجواء مرحة. بالإضافة إلى المخفوقات الضخمة والبرغر المحملة ، تقدم هذه البقعة في لاس فيجاس وجبات خفيفة مرضية مثل غمس دجاج بافالو الذي يعد رائعًا للمشاركة. تتألق النكهات المميزة لأجنحة بوفالو في هذا الطبق الحار ، والذي يتكون من الصلصة الحارة والدجاج المبشور وصلصة الرانش مع عاصفة ثلجية من الجبن الأزرق ورذاذ إضافي من الصلصة الحارة ومجموعة من البصل الأخضر. الاقتران المثالي لهذا الغطس الرائع هو جانب مقرمش من شرائح التورتيلا أو أعواد الجزر والكرفس.

كازو فونديدو

على الرغم من وصفها بأنها تاكويا ، إلا أن هذه البقعة من مدينة الصلب بعيدة كل البعد عن مفصل تاكو الخالي من الرتوش. يتميز T & aumlkō في بيتسبرغ بمزيج رائع من النكهات المتباينة المستوحاة من المأكولات الأمريكية اللاتينية والآسيوية. خذ على سبيل المثال queso fundido. يبدأ هذا الطبق المكسيكي تقليديًا بما فيه الكفاية ، مع جبن تشيهواهوا وشوريزو منزلي الصنع ، ولكن بعد ذلك يتم تكثيفه مع طبقة مستوحاة من آسيا من فلفل شيشيتو والبصل الأخضر المفروم. وللتأكد من أنه يمكنك امتصاص كل جزء أخير من هذا الغمس المميز ، يقدمه T & aumlkō جنبًا إلى جنب مع كومة من خبز التورتيلا الطازج.

الخرشوف تراجع

على الرغم من أن عرض Willa Jean الجميل للسلع المخبوزة يعد سببًا رائعًا كافيًا لزيارة موقع New Orleans الذي ظهر في Guilty Pleasures ، إلا أن هناك أيضًا الكثير من الخيارات اللذيذة التي تستحق تجربة تراجع الخرشوف. مثالي لأي وقت من اليوم (يتم تقديمه كوجبة إفطار خفيفة هنا) ، صنع الفخامة من قلوب الخرشوف وجبن البارميزان وجبن الموزاريلا والصلصة الحارة و [مدش] مع القليل من البصل الأخضر عبر سطحه البني الذهبي المجيد. ضعه على الكروستيني التكميلي للحصول على لدغة كريمية مقرمشة.

فوندو البصل الفرنسي

في بار ليكور المثير في شيكاغو ، ينصب التركيز على الطعام الفرنسي و [مدش] على حد سواء الاستعدادات الكلاسيكية والتفسيرات الإبداعية للأطباق التقليدية. أحد هذه الأطباق "الفرنسية تقريبًا" هو فوندو شهير مستوحى من الحساء اللذيذ. يحاكي الإبداع الغني نكهات حساء البصل الفرنسي عن طريق سحب العديد من المكونات الأساسية وترجمتها إلى شكل غمس. إذا قطعت قطعة من الرغيف الفرنسي المصاحب وغرستها في الطبق ، فإن قشرة الجبن Gruy & egravere سوف تفسح المجال أمام فوندو حريري مرصع بالبصل بالكراميل.

صلصة الجبن الحارة

يعني اسم مطعم جاستروبوب فيلادلفيا هذا باللغة الإيطالية "من الصنبور" ، لذا يمكنك التأكد من أن لعبة المسودة الخاصة به في مكانها الصحيح. ولكن بالإضافة إلى الرغوة التي يتم الحصول عليها من مصانع الجعة المحلية والإيطالية ، فإن Alla Spina تجذب الجماهير بأسلوبها المرتفع في أجرة الحانة النموذجية. أحد الأطباق المميزة هو غموس الجبن الذي يحتوي على جبن كريمي حريري يتم تقطيعه من خلال إضافة لوحة أسياجو الجصية الحارة و witbier على الطراز البلجيكي. إنه مصحوب بجانب من المعجنات الناعمة المصنوعة منزليًا ، مما يجعله مثاليًا للغطس في الغطس اللذيذ.

جراد البحر والخرشوف تراجع

قام الشيف المالك إريك نيل ببث حياة جديدة في أحد مصانع تعبئة زجاجات Coca-Cola الأولى في العالم عندما افتتح مطعمه في المبنى التاريخي مرة أخرى في عام 2005. هذه الروح المبتكرة نفسها تُعلم القائمة في Easy Bistro & amp Bar. تجذب أطباق نيل الجنوبية المشوبة بالتأثيرات الفرنسية الحشود لأكثر من عقد من الزمان ، مع الأطباق المفضلة التي تشمل جراد البحر والخرشوف. يضيف نيل ميلًا جنوبيًا إلى السبانخ النموذجي والخرشوف من خلال إضفاء نكهات مستوحاة من الكريول. يتغذى على الغمس كما يفعل البامية أو الإيتوفي ، ثم يحرك في الثالوث (الكرفس والبصل والفلفل) والفتات المثيرة من لحم ذيل جراد البحر. بعد هز كمية وفيرة من صلصة تاباسكو ، يخبز نيل إبداعه في مقلاة من الحديد الزهر حتى يتحول الغمس إلى فقاعات لذيذة وساخنة. شظايا مقرمشة من الخبز المسطح الرقيق المعروف باسم lavash حول اللوحة.

مرق عنق لحم الخنزير

في The Purple Pig في وسط مدينة شيكاغو ، كل شيء عن النبيذ والخنازير. تتجمع الحشود هنا للحصول على إبداعات تتمحور حول لحم الخنزير والتي قام بها الشيف مالك جيمي بانوس جونيور ، مثل مرق عظم رقبته الذي ظهر في Guilty Pleasures. يجمع هذا الريف على مرق الأحد التقليدي بين الطماطم الزاهية والريحان الطازج ورقائق التشيلي وخيوط لحم الخنزير المبشور. بعد طهيها لعدة ساعات ، يتم غمر الخليط الغني في مقلاة من الحديد الزهر مع كمية من الريكوتا الحريري في وسطها لتعويض حموضة مرق الطماطم المحملة. يأتي هذا المزيج النضرة والحار والقشدي مقترنًا بشرائح سميكة من الخبز المحمص.

مولتن لوبستر ديب

على الرغم من أن أجرة مطعم اللحوم الغنية التي يتم تقديمها في Stake Chophouse في Coronado ، كاليفورنيا ، تلفت الأنظار بالتأكيد ، تأكد من ترك بعض المساحة للأطباق غير المتوقعة التي تقع بين قطع اللحم الطرية وغيرها من المعايير المتسامحة في القائمة. إحدى هذه المفاجآت الفخمة هي غموس الكركند الذائب ، الذي يتزوج سرطان البحر مع خثارة الجبن الذائب الطازج والفلفل الحار كالابريا المليء بالحرارة. يقدم وعاء الفقاقيع مع كروستيني مقرمش.

الخرشوف وجبن الماعز

في The Wren في مدينة نيويورك ، يمكنك الاسترخاء مع الكوكتيلات الأنيقة والبيرة المصنوعة يدويًا ووجبات البار المرتفعة في بيئة ساحرة تفتقر إلى الإدعاء. ومن أبرزها غموس كريمي للغاية من الشيف نيك تيستا. لصنع الطبق ، يجمع ثلاثة أنواع من الجبن (الماعز وجبن البارميزان والقشدة) ، بالإضافة إلى الكريمة الطازجة. طبقة مشوية من جبن مونستر تخلق قشرة مقرمشة بشكل مرضي في الأعلى ، مما يفسح المجال لغطس حريري مرصع بقلوب الخرشوف والفلفل الحلو. الطبق مزين بقلوب خرشوف إضافية ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والبصل الأخضر ، ويقدم مع كروستيني هش للغاية.

تراجع سمك السلور

هذه البقعة الأنيقة والساحرة في لويزفيل تكرّم ضواحيها من خلال دمج التأثيرات الإقليمية في ديكورها ومشروباتها وأطباقها. غالبًا ما تتميز المعارض الدورية في Proof on Main بعمل الفنانين المحليين ، في حين أن اختيار المشروبات يميل إلى حد كبير نحو روح توقيع كنتاكي (يمكنك الاختيار من بين أكثر من 75 بوربون في البار). تظهر النكهات الأصلية أيضًا بشكل كبير في الطعام ، مثل غمس سمك السلور المميز في البقعة. هذه الطريقة الفريدة من نوعها على سمك السلمون المدخن النموذجي تجعل بديلاً رئيسيًا لسمك السلور المدخن من كنتاكي. ترافق المقبلات الحريرية القابلة للدهن صلصة حارة محلية الصنع ومقرمشات ملح البحر.

مدخن بريسكيت كويسو

وجهة دالاس Ivy Kitchen تنتج خليطًا من الأطعمة المريحة و [مدش] تعتقد أن الخبز المسطح والسوشي وغير ذلك الكثير. تستحق اللوحات القابلة للمشاركة الكثير من الاهتمام ، لا سيما طبق الكيسو الكريمي بلمسة مميزة من تكساس. يتكون هذا الإصدار من لحم الصدر المدخن لمدة 12 ساعة وفلفل بوبلانو المحمص ببطء والطماطم والبصل التي يتم مزجها في مزيج من ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن ، ثم يتم تقليبها برذاذ من صلصة الباربيكيو وتنتهي بمجموعة من البصل الأخضر. تعتبر رقائق التورتيلا الدافئة مثالية للغطس في الغطس الرائع.

الكراث المحمص

تحصل Classic Americana على حقنة من الابتكار المعاصر في Mary Eddy Kitchen x Lounge ، حيث تكون مساحة تناول الطعام الفنية في مصنع تجميع Ford سابقًا إبداعية مثل الأطباق الموجودة في القائمة. وجبة خفيفة رائعة واحدة في بقعة أوكلاهوما سيتي هي تراجع الكراث المحمص. يجمع هذا الريف المرتفع على غمس البصل بين الكراث بالكراميل والجبن الكريمي والمايونيز وعصير الليمون والقشر والثوم والتوابل الأخرى. يتم الانتهاء من المزيج الفخم بمزيج من البصل الأخضر ، ثم يقترن بجانب من رقائق الملح والخل المنعشة.

جبن ماعز مخبوز

يُنظر إلى المطبخ الإيطالي الكلاسيكي من خلال عدسة المحيط الهادئ الشمالية الغربية في Pazzo في وسط مدينة بورتلاند ، أوريغون ، حيث يتم إعادة تفسير وصفات العالم القديم بمكونات من مصادر إقليمية. جبن الماعز من مصادر محلية ، على سبيل المثال ، يعد بداية رائعة. يغني الطبق بمزيج من النكهات ، وذلك بفضل إضافة الثوم والريحان المفروم والملح والفلفل و [مدش] جنبًا إلى جنب مع القليل من الجبن الكريمي لإخفاء تلك النكهة المميزة. يُغلف المزيج الفخم في طبق خزفي من السيراميك ، ثم يُنقع في مغرفة على مغرفة من صلصة الطماطم محلية الصنع التي تُحضّر طازجة يوميًا. يُخبز الخليط اللذيذ حتى يصبح وسط الجبن ساخنًا ، ثم يُرش بزيت الزيتون ويُقدم مع شرائح خبز الفوكاتشيا.

إنه ليس سبانخ وخرشوف

الأمر كله يتعلق بالبيض في هذا المكان الذي يحمل اسمًا مناسبًا لمدينة نيويورك ، حتى عندما يتعلق الأمر بالغطس. يتزوج Egg Shop على غمس السبانخ والخرشوف من السبانخ الخضراء المقلية المقلية وقلوب الخرشوف المنعشة مع البيض المشوي ببطء ، مما يضفي ملمسًا كريميًا على الطبق. يأتي هذا الخليط المريح ، المعروف باسم إنه ليس سبانخ وخرشوف ، مقترنًا بخبز بيكورينو المقرمش.

سيتوات لوبستر شيدر ديب

يلتقي القديم بالجديد في MET Back Bay في بوسطن. هنا ، يفتح المنزل الريفي التاريخي الخارجي على مطعم معاصر بداخله ، حيث يظهر المطبخ تفسيرات حديثة للمعايير الأمريكية المحببة. تلعب المكونات الإقليمية دورًا رئيسيًا هنا ، حيث تمتلئ القائمة بأطعمة نيو إنجلاند الأساسية مثل المأكولات البحرية التي يتم تقديمها في العديد من التكرارات. على سبيل المثال ، يعد الغمس الكريمي الطبق المثالي لعرض الكركند الذي يتم الحصول عليه من مدينة الميناء القريبة Scituate. يتميز الغمس ، الذي يأتي في مقلاة من الحديد الزهر ، بفتات عصارية من جراد البحر مغمورة في سلسلة رائعة من جبن الشيدر السائل الدافئ. جانب من كعكات الذرة المشوية يكمل تمامًا هذا الإبداع المريح.

تشيبوتل كراب وخرشوف ديب

تغني الأطباق المرضية التي يتم تقديمها في مطعم Seabird في مدينة نيويورك بنكهات المحيط ، حيث تشتهر منطقة West Village هذه بتدويرها المريح على المأكولات البحرية الأساسية. Crab هو أحد المفضلات الموسمية التي تظهر في تكرارات مختلفة ، بما في ذلك Chipotle Crab و Artichoke Dip. تقدم هذه المقبلات دافئة وتتميز بقاعدة شيبوتلي كريمية مرصعة بسرطان البحر والخرشوف. تأتي الوجبة الخفيفة الفاخرة محاطة بكومة من رقائق الذرة الزرقاء المالحة قوية بما يكفي لتتناولها.

خبز بري

عارضة لويزفيل ، كنتاكي ، مطعم نوش نوش هو وجهة مثالية لتناول وجبة من الأطباق المشتركة. قائمة الطعام المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​مليئة بالوجبات الخفيفة والمقبلات التي يحلم بها الشيف المالك أنوش شريع. يأخذ Brie المخبوز منعطفًا دافئًا بشكل خاص خلال الأشهر الباردة ، وذلك بفضل إضافة شراب القيقب Pappy Van Winkle bourbon ومربى الكمثرى من النبيذ الأحمر. توفر كروستيني المقرمشة قاعدة مقرمشة (بحجم لدغة) مرضية يمكن أن تنشر عليها بري كريمي.


إذا كنت ذاهبًا لقضاء ليلة في الخارج وأنت تشرب في TITS ، فقد ترغب في تحميل بعض الكربوهيدرات مسبقًا. توصيتي؟ احضر مبكرًا واطلب المعكرونة والجبن. أنت لن تخيب. تحتوي على رقائق بطاطس تجعل قرمشها فريدًا ولذيذًا.

إذا وجدت نفسك في كامبريدج يشتهي المعكرونة والجبن ، توجه إلى المنطقة الرابعة. لن يخيب ماك والجبن من الحديد الزهر. يتباهون بالطعام الرائع مباشرة من الفرن ، وهذا المعكرونة والجبن يقع بالتأكيد في هذه الفئة. إنها مخبوزة بشكل مثالي ، مع نسبة مثالية من الجبن القشري.


ميت باك باي: جبن مشوي أيام الأحد - الوصفات

كان بعض أفراد عائلتي في المدينة وأخذونا إلى هذا المطعم الرائع. من الخارج ، قد لا يبدو كثيرًا ، لكن يا له من طعام لذيذ! كانت المقبلات الثلاثة لدينا رائعة (بصراحة تامة ، كانت الناتشوز أفضل أنواع الناتشوز التي تناولتها في حياتي). وضع نغمة رائعة لبقية الوجبة. أنا شخصيا كان لدي كروك مدام ، الذي جاء مع بطاطس الكمأة. كان لذيذًا ومغطى بالكثير من الجبن. جرب العديد في حزبي سمك السلمون الذي قالوا إنه تم طهيه بشكل ممتاز. بالنسبة للحلوى ، كان لديهم مجموعة مختارة جيدة (ليست كبيرة كما كنت أرغب). لقد استمتعت بحلوى الموز المقسمة ، لكننا للأسف فاتنا أخذ عينات الشوكولاتة الساخنة (يبدو أنها موسمية فقط). لم يكن لدى أي منا مشروب كحولي ، لكن كان لديهم بار كبير في الطابق السفلي بدا وكأنه مكان لطيف للذهاب إليه بعد العمل. بشكل عام ، لقد كانت تجربة جميلة لدينا نادلة ، هيلي ، كانت ودية بشكل لا يصدق وعلى دراية كبيرة بالقائمة. الجانب السلبي الوحيد لهذا المطعم هو أنه أكثر تكلفة قليلاً على الجانب. بالتأكيد سنعود قريبا!

117 - 121 من 479 المراجعات

بعد قراءة المراجعات ، قررت عائلتي تجربة هذا المكان في Sunday Brunch.
كانت لعبة Buildy Mary's الخاصة بك استثنائية. كان التعليق الوحيد أن لحم الخنزير المقدد كان باردًا. يجب تسخينها قبل التقديم. نحن أمرت "البيت الشفاء المدخن فلاتبريد السلمون". كان هذا جيدًا جدًا وأحببنا حجمه. نحن أمرت بيض بينيديكت وجزيرة لحم الخنزير والبيض. أعتقد أن المطبخ في الطابق السفلي لذا كان طعامنا صغيرًا
بارد. البيض البارد من أي نوع ليس لطيفًا. كانوا بالتأكيد جالسين قبل أن يتم تربيتهم على طاولتنا. كان تجزئة لحم الخنزير في الغالب بطاطس - القليل جدًا من التجزئة.
مجرد الفاكهة ودقيق الشوفان كان الثمن بعض الشيء! يتم تقديم قائمة طعام الخبز المحمص مع كل وجبة إفطار. هممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم سأعود للمشروبات ولكن ليس الوجبة. آخرون تحدثت إليهم منذ ذلك الحين قالوا نفس الشيء!

كان حزبنا المكون من 3 جميعًا طعامًا رائعًا مع أجواء رائعة بسعر معقول. لا أستطيع أن أطلب أكثر من ذلك بكثير أثناء زيارة بوسطن! سوف أعود دون تردد. أحب الديكور المثير للاهتمام.

الأغذية والخدمات كانت ممتازة. ذهبنا إلى هناك مع مجموعة وجلسنا في غرفة منفصلة بها نوافذ ضخمة تطل على شارع دارتموث. كان لدينا قائمة محددة مسبقًا مع 2-3 عناصر مختلفة لكل دورة. كانت جميع الخيارات لذيذة للغاية بما في ذلك الحلويات.


A Valentine & # x27s Day Trip لشخصين

هذه عيد الحب سافر إلى اثنتين من أكثر المدن رومانسية في العالم دون مغادرة بوسطن! MET باك باي ، يدعو المطعم الحائز على جائزة في شارع نيوبري ، الضيوف للانضمام إليهم للاستمتاع بتجربة يوم كيوبيد المثالية مع طاولة لشخصين في برشلونة أو فلورنسا.

من الجمعة 12 فبرايرذ حتى الأحد 14 فبرايرذ, 2016 guests are invited to enjoy an intimate dinner with the MET's Barcelona or Florence menu, each one highlighting romantic cuisine from that city. After taking their seats in MET's romantic dining room, guests can decide if they'd like to travel to Spain, Italy, or both! Order off the Barcelona menu and be treated to dishes such as Jamón y Queso, thinly sliced Serrano ham with Mahon cheese ($14), Shellfish Paella with chicken, chorizo, mussels, clams, shrimp and saffron rice ($25), and Churros De Chocolate ($10). Experience Florence with Panzanella Ensalata with pearl tomatoes, country bread, basil, hand shaved salt and aged balsamic ($12), Bistecca alla Fiorentina, a 39oz Grilled Porterhouse for two served with whipped stacciatella and tartufo fries ($32 per person), and Chocolate Zeppoles with warm caramel, almond and gelato ($10). Toast to each other with the Spanish inspired Toro Bravo made with tequila, lime, grenadine and champagne ($11), or the Florentine Garibaldi Cocktail made with Averna, rum, Falernum, lime and soda ($11).

These specials will be available in addition to the regular dinner menu. The restaurant's signature cocktail and wine lists will be available all evening long.The Table for Two in Barcelona or Florence menu will be available on Friday, February 12ذ, Saturday, February 13ذ و Sunday, February 14ذ, 2016 during dinner service only. Reservations are limited and highly recommended by calling MET Back Bay at (617) 267-0451.

أين: MET Back Bay, 279 Dartmouth Street, Boston, MA 02116

متي: The Table for Two in Barcelona or Florence menu will be available on Friday, February 12th, Saturday, February 13th and Sunday, February 14th, 2016 during dinner service only. These specials are in addition to the dinner menu.


The Farmer's Wife makes one of the Bay Area's best sandwiches

It can take a lot to wow us, and the last place in the world we&rsquod expect to find an earth-shattering meal would be an outdoor music festival.

But that&rsquos exactly what happened last month while several of my colleagues and I were covering the food at Outside Lands: We stumbled upon what might very well one of the best sandwiches in the world.

Bold words, I know. But, seriously, amid a sea of lackluster cheeseburgers stuffed between everything from doughnuts to ramen noodles, this sandwich emerged like a beacon of gastronomic delight: a grilled cheese on steroids, stuffed with griddled chorizo, juicy heirloom tomatoes, creamy avocado, a tangy fermented cabbage relish and a zesty chimichurri sauce.

It was &ldquoThe Works&rdquo from the Farmer&rsquos Wife, a Sonoma-based pop-up sandwich stall that makes the rounds at festivals, as well as local farmers&rsquo markets.

For days after the festival was over, we continued to obsess over the sandwich, so I did the only thing I could: I tracked down owner Kendra Kolling to find out more about her mobile operation &mdash and how to make &ldquoThe Works&rdquo at home.

Kolling, who had worked in the restaurant industry during her high school and college years in Massachusetts, moved to the Bay Area 30 years ago. While working for Straus Family Creamery at the Ferry Plaza Farmers&rsquo Market, she met and fell in love with a Sebastopol apple farmer named Paul Kolling. She maintains there&rsquos no real secret to her cooking.

&ldquoThese were just recipes that I made at home in my kitchen for the family,&rdquo she says. &ldquoWith all of my cooking, it really is just simplicity. It&rsquos showcasing the seasonal produce, and the balance of fat and acid, salt and pepper, sweet and tang. That&rsquos what I go for.&rdquo

It&rsquos a straightforward approach that has earned Kolling a loyal following, as well as accolades.

The base, or canvas, as the sandwich maker calls it, is grilled cheese on slices of organic Full Circle Bakery sourdough bread, to which practically any sort of &ldquostuffable&rdquo (tuna salad, apples, sausage, bacon) can be added.

&ldquoThat&rsquos kind of how I get people to come to my booth. I bill myself as a grilled cheese stand and then when you look a little further into it, you realize, &lsquoOh, this is way more than grilled cheese.&rsquo&rdquo

&ldquoThe Works&rdquo features nearly every filling on her menu, from local farmers and food makers: fresh chorizo prepared to her specs by Sonoma County Meat Co., fried eggs sourced from Dolcini Red Hill Ranch, avocado from Brokaw Nursery, tomatoes from Soda Rock Farms, pickled pepper relish from Happy Quail Farms and Wild West Ferments&rsquo El Curtido, a tangy, fermented melange of cabbage, carrots and radish.

Plus four kinds of shredded cheese. &ldquoI always make sure to use really good cheese,&rdquo says Kolling, who likes to use a blend of cheeses. That may include McKinley cheddar, a grass-pastured young cheese from Sebastapol&rsquos Wm. Cofield Cheesemakers and Fiscalini bandage-wrapped cheddar, as well as imported cheeses like Irish Dubliner and Dutch Gouda. The key is to find a balance between sharp, buttery, nutty and sweet.

If there&rsquos one unifying component to all of her sandwiches &mdash a secret sauce, if you will &mdash it&rsquos the chunky chimichurri. A mix of chopped almonds, cilantro, parsley, smoked paprika, crushed red pepper, extra virgin olive oil and lots and lots of fresh lemon juice and garlic, it&rsquos a pungently heady sauce that takes her sandwiches to a whole other level.

&ldquoPeople ask about the chimichurri all the time, and I think that the secret to it is that I make it on the spot at the market so that it remains really bright and really fresh.&rdquo

Now, after seven years of slinging her seasonally-inspired sandwiches out of a 10-foot-by-10-foot tent, Kolling is ready to make the leap into her first brick-and-mortar retail location, a 420-square-foot sandwich kiosk at Sebastopol&rsquos outdoor market complex, the Barlow. It&rsquos set to open by the end of this year, and she jokes that with electricity and running water, it&rsquos a huge step up.

This next phase couldn&rsquot come at a better time. Two of her three children are off to college on the East Coast, and following two years of recovery from a near-fatal car crash that resulted in multiple surgeries and left the family on less than steady ground, Kolling&rsquos husband is just now taking back the helm of the family&rsquos apple farm.


Met Back Bay: Grilled Cheese Sundays - Recipes

Love the Food that Loves You Back

Watch Catherine’s welcome video here.

Cuisinicity® is about love, first and foremost. I didn’t realize it then but Cuisinicity was born when I fell in love with my husband a lifetime ago! He, Dr. David Katz, has gone from the aspiring Preventive Medicine resident I met back then, to a world renowned expert in nutrition and disease prevention. We met in an epidemiology class I was auditing at Yale – and the rest, as they say, is history. A whole lot of history!

I am a French-born-and-raised foodie, and lover of luscious cuisine. But I am also a scientist, earning my PhD in neuroscience at Princeton University. So, when David presented me with the challenge of his very demanding nutrition standards, we realized that his passion for health and my love of French cooking also needed to be wed! And so our “marriage” of priorities resulted in 20 some years of methodical experimentation – but in our warm, lively home kitchen, rather than any neuroscience lab. Over those years, David and I have raised 5 beautiful healthy children together – Rebecca, Corinda, Valerie, Natalia and Gabe (I stopped working as a neuroscientist after Natalia was born) – and all of us have benefited from our shared passion for loving food that loves us back. That’s Cuisinicity ! قراءة المزيد "


شاهد الفيديو: Een snel recept voor kipfilet! Een ongelooflijk lekker diner voor het hele gezin!