وصفات جديدة

وصفة دجاج بالفستق مع صوص الرمان

وصفة دجاج بالفستق مع صوص الرمان


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

هذا عشاء أنيق للشركة ، وليس من الصعب القيام به على الإطلاق. أضف الأرز البري وبعض الخضار الخضراء مع هذا للحصول على وجبة رائعة تمامًا.

صنع هذا 47 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 6 بيضات
  • 50 مل حليب
  • 4 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام
  • 90 جرام دقيق عادي
  • 130 جرام فستق مفروم ناعماً
  • لتحضير الصلصة
  • 2 ملعقة كبيرة كراث ، مفروم
  • 120 مل نبيذ أبيض جاف
  • 120 مل مرق دجاج
  • 120 مل كريم مزدوج
  • 50 جرام زبدة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير رمان 100٪

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. اخفقي البيض والحليب معًا. تُغمر صدور الدجاج في الدقيق ، ثم تُغسل بالبيض وأخيراً بالفستق المفروم.
  3. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بني فاتح. ضعها في طبق خبز من الخزف.
  4. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
  5. بعد 20 دقيقة ، تذوب الزبدة في قدر. تقلى الكراث حتى تصبح طرية. أضيفي الكريمة والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج وعصير الرمان. ينضج لبضع دقائق.
  6. ضعي الدجاج في أطباق ، واسكبي فوق الصلصة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(17)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

ممتاز. اتبع التعليمات بالضبط .. عملت بشكل مذهل. كان ألم قشر الفستق الحلبي ، لذلك صنع نسخة تايلاندية .. فول سوداني ، مع عشب الليمون ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، وحليب جوز الهند بدلاً من الكريمة. رائعة. شكرا على الوصفة. - 30 سبتمبر 2008

جيد جدا يعمل بشكل جيد سيطبخ مرة أخرى - شكراً - 30 أكتوبر 2012

بواسطة روب كاسيل

لقد وجدت هذا الطبق البسيط وبأسعار معقولة ليكون رائعًا. كان عليّ أن أصنع شراب الرمان الخاص بي عن طريق تقليل نصف كوب من البوم. عصير و 1 ملعقة كبيرة. السكر. لقد صنعت الطبق مرة واحدة بالدجاج ، ومؤخرًا باستخدام شرائح لحم الخنزير منزوع العظم. لقد وجدت أن نسخة لحم الخنزير كانت أفضل من الدجاج. لقد قمت أيضًا بزيادة كمية البصل الأخضر إلى 3 ملاعق كبيرة. وتستخدم 3 ملاعق كبيرة. من بوم بوم. شراب مركز. ممتاز !! - 26 أكتوبر 2005


متعلق ب: إسرائيل والشرق الأوسط ، مناسب للأطفال ، اللحوم ، البوريم ، رأس السنة ، السبت ، تو بشيفات

وقت التحضير: 30 دقيقة + 30 دقيقة تبريد

وقت الطبخ: 15 دقيقة

أثمر: 24-30 كرة لحم

تقييم المستخدم:

يعتبر الرمان الأحمر ، الذي يعود أصله إلى إيران ويزرع هناك منذ 4000 عام على الأقل ، ثمرة الجنة. تنمو الفاكهة على شجيرات كبيرة أو أشجار صغيرة تضيء أزهارها القرمزية الجدران الطينية الباهتة في قرى إيران وإسبانيا وإيطاليا. الرمان ، الذي يتراوح مذاقه من الحلو إلى الحلو الحامض ، له مكانة خاصة في الطبخ من إيران إلى الصين. معظم الوصفات التي تحتوي على الرمان ، المصنف كطعام بارد ، تشمل أيضًا الأطعمة الساخنة مثل الجوز أو الزنجبيل لتحقيق التوازن. ملاحظة المحرر: الفلفل الأحمر يوفر التوازن للطعام الساخن في هذه الوصفة. تعتبر كرات اللحم جيدة لخدمة الجمهور حيث يمكن مضاعفة الوصفة وإعدادها مسبقًا وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. استخدام السمك يجعله بارفيًا ، لذا فهو مناسب لوجبات الألبان أو اللحوم.


ملخص الوصفة

  • 6 بيضات
  • نصف كوب حليب
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب فستق مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب مرق دجاج
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب رمان
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

اخفقي البيض والحليب معًا. تُغمر صدور الدجاج في الدقيق ، ثم تُغسل في البيض. جرف الفستق.

يُقلى الدجاج في ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. ضعها في طبق خبز 9x13 بوصة مدهون قليلاً.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

عندما يكاد اللحم ينضج ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن في قدر. يقلى الكراث حتى يصبح طريًا. أضيفي الكريمة والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج وشراب الرمان. ينضج لبضع دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب عصير رمان
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ليمونة
  • 1 (4 باوند) دجاجة كاملة
  • ½ بصلة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
  • 1 ورقة الغار
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

يُقلب عصير الرمان والسكر البني والخل والثوم معًا في قدر. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​المزيج إلى 3/4 كوب ، لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُرمى الثوم ، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق. توضع جانباً 6 ملاعق كبيرة من شراب الرمان.

اصنع عدة ثقوب في الجير بالشوكة وأدخلها في تجويف الدجاج مع البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وورق الغار والفلفل وإكليل الجبل. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ ، ورشي 3/4 ملعقة صغيرة من الملح المتبقية على الجلد ، ثم انقل الدجاج ، مع رفع الصدر إلى الأعلى ، إلى مقلاة الشواء.

تحميص الدجاج ، مع دهنه بشراب الرمان كل 20 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الأجزاء السميكة من جميع القطع يسجل 165 درجة فهرنهايت ، أي حوالي ساعة واحدة إجمالاً. دع الدجاج يرتاح 10 دقائق قبل تقطيعه. قدميها مع شراب الرمان المحفوظ.


وصفة دجاج بالفستق

"على الرغم من أن هذا الطبق معقد إلى حد ما ، إلا أنه يمكن تحضيره قبل 12 ساعة و 24 ساعة مقدمًا. صدور الدجاج أسهل في الطهي والأكل ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من لحم دجاجة كاملة ، مفصولة ومقطعة جزئيًا قبل الطهي."

لا تحتاج إلى تناول هذا مع سلطة الأرز المقترحة ، لكنهما يعملان جيدًا معًا.

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 600 مل مرقة دجاج بنكهة جيدة
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 21.1 أونصة سائلة من مرق الدجاج جيد النكهة
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 2.5 كوب مرق دجاج بنكهة جيدة
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
  • 1 حفنة من أوراق الطرخون أو الكزبرة الطازجة مع قليل من بذور الرمان
  • 1 حفنة من أوراق الطرخون أو الكزبرة الطازجة مع قليل من بذور الرمان
  • 1 حفنة من أوراق الطرخون أو الكزبرة الطازجة مع قليل من بذور الرمان
  • عود قرفة 2 سم
  • 8 حبات هيل خضراء (مستخلصة من القرون)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 12 قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • عود قرفة 2 سم
  • 8 حبات هيل خضراء (مستخلصة من القرون)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 12 قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • عود قرفة 2 سم
  • 8 حبات هيل خضراء (مستخلصة من القرون)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 12 قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 100 جرام من الفستق غير المملح وغير المحمص عالي الجودة
  • 4 حبات فلفل أخضر معتدل ، منزوعة البذور
  • 1 طائر أخضر و # 39 عين فلفل حار ، منزوع البذور
  • 160 مل كريمة واحدة
  • 3.5 أوقية من الفستق المقشور غير المملح وغير المحمص
  • 4 حبات فلفل أخضر معتدل ، منزوعة البذور
  • 1 طائر أخضر و # 39 عين فلفل حار ، منزوع البذور
  • 5.6 أونصة سائلة من الكريمة المفردة
  • 3.5 أوقية من الفستق المقشور غير المملح وغير المحمص عالي الجودة
  • 4 حبات فلفل أخضر معتدل ، منزوعة البذور
  • 1 طائر أخضر و # 39 عين فلفل حار ، منزوع البذور
  • 0.7 كوب كريمة واحدة
  • 1 رشة (تكون سخية) من خيوط الزعفران
  • 1 بصلة مقطعة أنصاف
  • 150 مل من زيت عباد الشمس أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام ، مقشرة ومبشورة
  • 200 جرام أرز بسمتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة برباريس أو كشمش مجفف
  • 50 جرام لوز ، مقشر ومقطع أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة جوز الطيب المبشور حديثاً
  • 1 رشة (تكون سخية) من خيوط الزعفران
  • 1 بصلة مقطعة أنصاف
  • 5.3 أوقية سائلة من زيت عباد الشمس أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام ، مقشرة ومبشورة
  • 7.1 أونصة أرز بسمتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة برباريس أو كشمش مجفف
  • 1.8 أوقية لوز ، مقشر ومقطع أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة جوز الطيب المبشور حديثاً
  • 1 رشة (تكون سخية) من خيوط الزعفران
  • 1 بصلة مقطعة أنصاف
  • 0.6 كوب زيت عباد الشمس أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام ، مقشرة ومبشورة
  • 7.1 أونصة أرز بسمتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بربري أو كشمش مجفف
  • 1.8 أوقية لوز ، مقشر ومقطع أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة جوزة الطيب المبشورة طازجة

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: وسط
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. ضعي جميع مكونات جارام ماسالا في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تشم رائحتها محمصة قليلاً. نقل إلى مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة وطحنها إلى مسحوق.
  2. لتحضير معجون الثوم والزنجبيل ، اخلطي الثوم والزنجبيل معًا في محضر طعام صغير ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر ، حتى يصنعوا عجينة. ضع في وعاء آخر.
  3. لعمل معجون الفستق ، ضعي الفستق في قدر صغير وغطيه بالماء المغلي. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى ويفرك في منشفة نظيفة لإزالة القشرة. احتفظ بـ 6 من الأفضل للتزيين.
  4. ضع ما تبقى من المكسرات في الخلاط أو معالج الطعام وأضف الفلفل والقشدة ، ثم اخلطها لتنعيم العجينة قدر الإمكان (أقوم بعملها على دفعات باستخدام مطحنة التوابل الرطبة والجافة).
  5. سخني الزيت برفق في مقلاة على نار خفيفة وأضيفي البصل. اطبخي حتى يصبح طريًا لكن غير ملون. يُقلب معجون الثوم والزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف معجون الفستق.
  6. قلّب حتى يسخن تمامًا ، ثم أضف ثلثي الجارام ماسالا وورقة الغار وبذور الشمر وملعقة صغيرة ملح. يُسكب المرق ويُمزج في صدور الدجاج. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. انقل الدجاج إلى طبق التقديم.
  7. يجب أن تكون الصلصة الآن سميكة جدًا ، اغلها قليلاً إذا كانت لا تزال على الجانب الرفيع. تذوق وأضف القليل من الملح وبقية جارام ماسالا ، إذا لزم الأمر. يترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
  8. لتحضير سلطة الأرز (اختياري): طحن الزعفران باستخدام الهاون والمدقة ، ثم إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن وتركه لينقع.
  9. نقطع نصف حبة بصل ناعما. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في القدر الذي تنوي طهيه الأرز على نار متوسطة ، واقلي الزنجبيل لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يُضاف البصل المفروم ويُطهى برفق حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون.
  10. نضيف الأرز والملح ونقلب جيداً ثم نسكب 400 مل من الماء وماء الزعفران. يقلب جيدا ، ثم يغطى بإحكام ويترك حتى الغليان. خففي الحرارة قدر الإمكان واتركيها تنضج برفق لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم امتصاص كل الماء وتظهر ثقوب صغيرة على سطح الأرز المطبوخ.
  11. تحقق بعد 10 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، قم بطي منشفة ووضعها على الجزء العلوي من المقلاة ، ثم ضع الغطاء فوق الجزء العلوي. اتركيه على البخار بلطف شديد لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار.
  12. قطّع ما تبقى من البصل إلى شرائح ناعمة جدًا. سخني الكل باستثناء ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة. اقلي البرباريس لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة وصفيها على ورق المطبخ. افعل نفس الشيء مع اللوز مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. قم بإزالة هذه وتصفيتها أيضًا.
  13. يقلى البصل شرائح بخفة مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريا. خففي النار واستمري في التقليب والقلي حتى يصبح البصل بني كستنائي ومقرمش. أخرجيها من المقلاة ، وصفيها وتخلصي من الزيت.
  14. يُمزج الزيت المتبقي مع عصير الليمون ويُقلب مع الأرز. يُطحن في بعض الفلفل ، ويُضاف مبشور من جوزة الطيب ، ثم تذوقه وتحقق من التوابل.
  15. انقلي المزيج إلى وعاء أو طبق التقديم وزينيه بالبصل واللوز والبربار. إذا كنت لا ترغب في تقديمه على الفور ، اترك الأرز غير المبشور ليبرد مع التحريك من حين لآخر ، ثم غطه واتركه يبرد. يقلب مرة أخرى قبل التقديم ونثر التزيين على الوجه.
  16. نضيف الأرز إلى الطبق على شكل حافة ، ثم نسكب الصلصة فوق الدجاج ، مع ترك حدود الأرز ظاهرة. قطعي الفستق إلى شرائح ، ثم زيني الدجاج بنمط مصنوع من أوراق الأعشاب ، وشظايا المكسرات ، وحبوب الرمان. تبرد حتى الحاجة وتقدم باردة إذا كنت تأكل في الهواء الطلق.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ النزهة لورا ماسون ، الذي نشرته ناشونال تراست بوكس. وصفة التصوير الفوتوغرافي بواسطة يوكي سوجيورا.


دجاج بالفستق مع صلصة الرمان وصفة - الوصفات

دجاج مقشر بالفستق مع صلصة جوز الهند والفلفل الحار والزنجبيل
مقتبس من العودة إلى الأسرة, 6-8

تم تكييف هذه الوصفة بشكل كبير ، لكن الفكرة العامة هي نفسها. لقد استخدمت كميات مختلفة من الأعشاب ، وبدا أن الوصفة تصنع "قشرة" أكثر مما هو مطلوب لكمية الدجاج ، لذلك تم تقليص جميع الكميات قليلاً. لقد قمت أيضًا بتعديل بعض الصلصة ، باستخدام مكونين مختلفين وزبدة أقل لجعلها أكثر صحة. صدقوني ، لا تزال غنية وكما قال آرت في تعليق الكتاب ، يمكنك شربها تمامًا.

بضع ملاحظات سريعة: من فضلك لا تتخطى المالحة. ألم تقرأ الفقرة في نهاية هذه التدوينة ؟! يجلب = عبقرية. أيضًا ، اعتقدت أن هذا سار بشكل جيد مع وجبة من الدخن ، لكن الكسكس أو الأرز سيعملان أيضًا ، مع القليل من قشر الليمون وجوز الهند وعصير الليمون. استمتع!

مكونات
دجاج مقشر بالفستق
4 صدور دجاج مخلية من الملح والجلد
1/2 لتر من اللبن
1 1/2 كوب فستق حلبي مقشر
1 ج جبن بارميزان مبشور
2 تي زعتر طازج مفروم
2 طن من إكليل الجبل الطازج المفروم
2 طن بقدونس طازج مفروم
2 ج دقيق لجميع الأغراض
زيت عباد الشمس حسب الرغبة

صلصة جوز الهند والفلفل الحار والزنجبيل
5 طن زبدة مقسمة
2 كراث ، مفروم
2 ريش ليمون ، مفرومة
3 1/2 "قطع من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب نبيذ أبيض حلو (كنت أستخدم موسكاتو)
2 ج مرق دجاج
2 تي معجون كاري أحمر تايلندي
تركيز 1 طن من التمر الهندي
1 طن من صلصة شيلي الحمراء الحلوة
1 8 أوقية يمكن أن تضيء حليب جوز الهند
ملح وفلفل

تعليمات
يُرفع الدجاج من محلول ملحي ويقطع الصدور إلى نصفين. مع مطرقة اللحم ، الجنيه حتى سمك 1/4 بوصة ويوضع في وعاء غير تفاعلي. تغطى باللبن وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

نضع الفستق في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم ناعماً. ضع في وعاء. نضيف جبنة البارميزان والأعشاب ونخفق ونضيف إلى وعاء الفستق.

في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي 1 طن من الزبدة عبر النبيذ وقلليها بمقدار النصف. يُضاف المرق ومعجون الكاري والتمر الهندي وصلصة الفلفل الحار الحلو ويقلل بمقدار النصف. ثم نضيف جوز الهند ونخفض بمقدار النصف. تُرفع عن النار وتُخفق في 4 تيرابايت من الزبدة حتى تمتزج. يتبل بالملح والفلفل. ابق دافىء. (اختياري - خذ خلاطًا مستحلبًا لتنعيمه ، أو ارميه في الخلاط لبضع نبضات.)

سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.

يوضع الدقيق في وعاء منفصل عن خليط الفستق ويتبل بالملح والفلفل. يرفع الدجاج من الثلاجة. قم بإزالة قطعة واحدة في كل مرة ، وتخلص من اللبن الزائد ، وقم بتغطية كل جانب بالدقيق. اغمس جانبًا واحدًا من الثدي في خليط الفستق واضغط الفستق على ذلك الجانب. كرر مع كل الدجاج.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على وسط مع طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس. عندما تصبح جاهزًا ، ضعي الدجاج (على دفعات) في المقلاة ، وجانبه الفستق ، واطبخي لمدة 2-3 دقائق. اقلب واطبخ الجانب الآخر بنفس الطريقة. يوضع الدجاج في صينية ويوضع في الفرن لمدة 8-10 دقائق. يُزال ، يُترك لمدة 5 دقائق ، ويُقدم مع صلصة جوز الهند والفلفل الحار والزنجبيل.

* محلول ملحي دجاج
من العودة إلى العائلة يجعل 1 1/4 ج

مكونات
1 كوب ملح كوشير
1/4 كوب سكر
5 فصوص ثوم
2 ورق الغار
1 طن من الفلفل الأسود
الدجاج المملح

تعليمات
ضعي جميع المكونات و 2 كوب ماء في قدر على نار متوسطة. يقلب حتى يذوب السكر والملح. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

ضعي الدجاج في قدر كبير غير متفاعل وغطيه بالماء. استخدم طبقًا لوزن الدجاج. صب المحلول الملحي فوقها ، ثم غطها ، واتركها في محلول ملحي لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل.


طريقة

سخني قدر كبير على نار متوسطة. يُسكب الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا وبنيًا قليلاً.

يتبل الدجاج على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويضاف إلى المقلاة. ارفعي درجة الحرارة وقلبي جيدًا للتأكد من إحكام إغلاق الفخذين على كلا الجانبين. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني بلطف ، أطفئي النار واتركيها جانبًا.

سخني قدر كبير آخر على نار متوسطة الحرارة وحمصي الدقيق حتى يتحول إلى اللون البيج الباهت. يُضاف الجوز المطحون ويُطهى المزيج من خلاله.

أضف 1.2 لتر / 2 مكاييل من الماء إلى المقلاة ، وحركها جيدًا واترك الخليط حتى يغلي ببطء ، ثم غطيه بغطاء واتركه يطهى لمدة ساعة على نار خفيفة-متوسطة. سيؤدي ذلك إلى طهي الجوز وتنعيم قوامه بمجرد أن ترى الزيوت الطبيعية للجوز ترتفع إلى السطح ، وينضج الخليط.

يضاف السكر ودبس الرمان ويقلب جيدا لمدة دقيقة تقريبا. احرص على تقليب دبس الرمان جيدًا لأنه سيستغرق بعض الوقت حتى يذوب.

يُضاف الدجاج والبصل إلى مزيج الجوز والرمان ، ويُغطى ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، مع التقليب جيدًا كل 30 دقيقة لضمان عدم التصاق الجوز بقاعدة المقلاة.

لتحضير الأرز ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي. أضيفي الأرز ورشة ملح وفيرة. يغلي لمدة 6-8 دقائق حتى يغلي الأرز. (يُغلى الأرز بشكل متساوٍ عندما يصبح الأرز أبيض ناصع اللون وتبدأ الحبوب في التليين.) صفي الأرز واشطفه تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.

غلفي قاع القدر المستخدم في طهي الأرز بورق خبز غير لاصق. يُعاد إلى الموقد ويُسكب الزيت والزبدة وملعقة كبيرة من ملح البحر المطحون. نثر الأرز في القدر. لا تفرط في تكديس الأرز ، فأنت تريد خفة الأرز المتساقط للسماح للبخار بالارتفاع.

لف غطاء المقلاة بمنشفة شاي (لقفل البخار وإغلاق محكم ومحكم). تأكد من إبعاد منشفة الشاي عن اللهب.

يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة -1 ساعة. يجب أن تنتفخ الحبوب عند طهيها. اقلب الأرز في طبق التقديم ، ثم اكشط التهدج المقرمش (الأرز في قاع القدر) وضعه فوقها.

قدمي الدجاج مع الأرز المغطى بحبوب الرمان.

نصائح حول الوصفة

هذا الحساء رائع يؤكل في اليوم التالي للطبخ ويمكن صنعه من لحم الضأن بدلاً من الدجاج.


فلفل مشقوق


لقد تناولت الرمان من قبل ، وكذلك عصير الرمان ، لكن لم أتناول صلصة الرمان. عندما صادفت هذه الوصفة ، اعتقدت أن الصلصة ستكون حمراء زاهية وسميكة نسبيًا ولاذعة ، مثل بذور الرمان إلى حد كبير. ومع ذلك ، فإن الحقيقة شيء مختلف تمامًا - تستخدم الوصفة دبس الرمان (مكون جديد بالنسبة لي) وعصير الليمون بدون أي سكر على الإطلاق لإنشاء صلصة مشرقة جدًا تشبه صلصة الخل. كنت قلقة بعض الشيء من أنه قد يحتاج إلى لمسة من العسل عندما تذوقته بمفرده ، لكنه كان مثاليًا عندما يقترن بالدجاج - وهو توازن مشرق للغاية ومثير للاهتمام من النكهات.

من منا لا يحتاج لوصفة دجاج أخرى؟ هذا النوع صحي ولكنه أيضًا غريب إلى حد ما مع نكهات الشرق الأوسط من الرمان والهيل والفستق والفواكه المجففة لإخراجك من شبق الدجاج. وهو سريع جدًا - حوالي 30 دقيقة - لذا فهو يعمل مع وجبة خلال أيام الأسبوع.

يمكنك العثور على دبس الرمان في بعض محلات البقالة الراقية (وجدت لي في هول فودز) ، ومتاجر الأطعمة الطبيعية ، وبالطبع أسواق الشرق الأوسط.

يمكن أن تكون الصلصة رائعة أيضًا مع لحم الخنزير أو الجمبري ، ويمكنني حتى أن أراها على أنها تتبيلة للسلطة (قد تحتاج إلى لمسة من العسل كصلصة لكن الأمر متروك لك).


تضاف بذور الرمان للتوت البري في هذا المذاق الملون.

يضيف الرمان لمسة موسمية مناسبة ويضيف اللوز قرمشة إلى هذا Museli.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مكرونة بصلصة الفستق

المعكرونة بصلصة الفستق هي الوصفة الأولى الحائزة على الجائزة في مسابقة DeLallo الإيطالية للوصفات لعام 2010. الفستق هي المكسرات المثالية ، فهي قادرة على أن تكون حلوة بشكل غامض ولكنها لا تزال لحمية. هذه الوصفة تعيد إلى الأذهان صورًا رائعة عندما تسمع للتو عنوان الوصفة ... صلصة الفستق الكريمية والجبنة والليمونية ، والمغطاة بالرغوة فوق معكرونة Al dente Penne Rigate. بسيطة لكنها أنيقة. اختيارنا للجائزة الأولى. وصفة المعكرونة مع صلصة الفستق مقدمة من كريستين فاميليتي ، برومال ، بنسلفانيا.