وصفات جديدة

عجب الملفوف ...

عجب الملفوف ...


حسنًا ، إذا تم صنعه في وعاء معجزة! كان لدي أيضًا شغف بالكرنب المدخن والسبب الوحيد الذي جعلني أنشر الوصفة التي قمت بإعدادها عدة مرات هو أنني استخدمت وعاء المعجزة. الآن ، بعد تجربة كلا الخيارين ، يمكنني القول أنني لاحظت اختلافًا. طعم الملفوف أحلى إذا تم صنعه في إناء معجزة وحتى يكون أكثر ليونة.

  • 1 ملفوف مقطع إلى قطع
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • مدخن
  • زعتر
  • فلفل

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة ملفوف عجيب ...:

سخني الزيت واطهي البصل المقطع.

نضيف الفلفل الحلو ونخلط ونضيف الملفوف.

نضع باقي المكونات في القدر ونضيف الماء.

اغلق الوعاء واستخدمه حسب التعليمات.

استمر لمدة 30 دقيقة بعد أن يبدأ في الغليان.



الكرنب يخفض نسبة السكر في الدم ويخفف من مرض السكري

إنه مستخلص طبيعي 100٪ من الكرنب ، غني بالخمائر و. اختار أن يتخصص في التغذية ومرض السكري من منطلق إيمانه بأن أسلوب الحياة و. يمكن للعصير الطبيعي أن يقي ويخفف من الأمراض الخطيرة مثل مرض السكري. في كثير من الأحيان ، تشمل القائمة اليومية للمرضى الذين يعانون من مثل هذا التشخيص السكر أو الكرنب مع البصل. عند النظر في قضية & quot؛ مرض السكري والملفوف & quot.

عُرف الملفوف الأبيض منذ زمن الإغريق والرومان الذين تعرفوا عليهم. لماذا هو علاج جيد لمرض السكري.


طريقة وضع مخلل الملفوف

مكونات مخلل الملفوف:

  • 20-25 ملفوف
  • 20 غصن من الشبت المجفف
  • 10 جذور فجل
  • 10 حزم زعتر مجفف
  • 4-5 أيدي حبات الذرة
  • 1.5 كجم ملح خشن
  • 1 كوب فلفل
  • 3-4 قطرات صفراء.

أسرار أفضل مخلل الملفوف

  • بالنسبة للمبتدئين ، من المهم ملاحظة أنك بحاجة إلى برميل من خشب البلوط ، وليس برميلًا بلاستيكيًا. في برميل البلوط ، يحافظ مخلل الملفوف على عصيره أكثر نقاءً.
  • يجب أن يحتوي برميل البلوط على سدادة خشبية أو معدنية مثبتة فيه ، وفي النهاية يتم تزويده بصنبور
  • يجب أن تحرق البرميل الذي ستضع فيه الكرنب المخلل مسبقًا ويترك ليوم واحد مع الماء والجير الحي فيه. تساعد هذه المكونات في القضاء على الشوائب. بعد ذلك ، يتم غسل البرميل في القليل من الماء المغلي.
  • من أجل عدم انسداد البرميل ولتتمكن من سحب الملفوف ، سيتم عمل جديلة من الخوص بجانب السدادة الخشبية أو المعدنية. يُزال العصير من برميل الملفوف ويُسكب مرة أخرى عدة مرات لإذابة الملح المترسب في قاع البرميل بعمق.
كيفية وضع مخلل الملفوف

خطوات مخلل الملفوف

نرش طبقة من الملح والزعتر والشبت وحبوب الذرة وبضع شرائح من السفرجل وبضع أوراق من الكرنب في قاع البرميل. بعد ذلك ، نظف الملفوف من الأوراق الأولى وحفر جيدًا في منطقة العمود الفقري. يوضع الملفوف المقشر في برميل خشبي ، لكن مع الفتحة لأعلى. وصفة مخلل الملفوف الرئيسية هي واحدة من أكثر الوصفات أمانًا ولذيذًا.

نضع الملح على كل ملفوف ونضيف الفجل والشبت والذرة والفلفل والزعتر وشرائح السفرجل. ضع طبقة ثانية من الآيات واستمر بالتوابل. يتم نفس الإجراء حتى يتم ملء البرميل.

بعد الأسبوع الأول ، يُفرغ برميل الملفوف من العصير حول السدادة ، ويُنفخ العصير ، ثم يُعاد إلى البرميل ، في الأعلى.

تذوق عصير الملفوف ، وإذا لزم الأمر طابقه بالملح أو خذه من السائل (إذا كان شديد الملوحة) واستبدله بالماء العادي.

مرة واحدة في الأسبوع ، صفي عصير الملفوف (أخرجه واسكبه ، عدة مرات متتالية) ، حتى يصبح الملفوف حامضًا تمامًا.


إعداد مخلل الملفوف لفصل الشتاء في براميل ترانسيلفانيان وصفة الأسرة

كيف نختار مخلل الملفوف؟

ذهبت أنا ووالدتي إلى السوق لقطف الملفوف. يجب أن تكون صفائح رقيقة قدر الإمكان & # 8211 ابحث عن ملفوف مسطح ومسطّح وكثيف. الأوراق المستديرة بها صفائح أكثر سمكًا. أخذت 9 ملفوفًا جيدًا.

عملت في الحديقة واستخدمت مياه الخرطوم (الموصولة بشبكة مياه الشرب في المدينة). قرأت على الإنترنت أن سادة المخللات من كاسيكا يستخدمون المياه المالحة التي تخرج من المنجم (لديهم منجم ملح) لإعداد مخلل بوكوفينا الشهير. نحن لا نصنع محلول ملحي مغلي ومبرد مثل خيار مخلل في جرة.

لماذا يتقشر الجزء الخلفي من الملفوف؟

أولاً قمت بإزالة الأوراق الخارجية المعيبة. بعد ذلك ، بسكين بشفرة قصيرة وحادة ، أخرجت كل ملفوف وأزلت العمود الفقري (بأعمق ما أستطيع & # 8211 تقريبًا .5-6 سم). يساعد ذلك على اختراق المحلول الملحي من الداخل أيضًا. إذا لم نحفر الجزء الخلفي من الملفوف ، فسيكون من الصعب الموت من الخارج إلى الداخل (بالتناضح) ، مخاطرة بأن تظل هذه المنطقة غير حرجة وصعبة.

والبعض يضع الملح في مكان العمود الفقري ولكن الأم لا تفعل ذلك. هي كيميائية وتعمل بوصفات واضحة للحلول بكميات دقيقة. على أي حال ، سوف يدخل المحلول الملحي ويحتوي على جميع الكرنب من البرميل من الداخل ومن الخارج.


الخطأ الذي نرتكبه عندما نخلل الملفوف! ها هي الوصفة الصحيحة

وصفة مخلل الملفوف. مع العلم أن الرومانيين يضعون خططهم للمخزن الشتوي مسبقًا ، نقدم لك اليوم الوصفة الصحيحة لمخلل الملفوف ونخبرك عندما يتعين عليك وضعه في البراميل لجعله مثاليًا.

في Saint Dumitru ، يتم تناول أطباق الملفوف الحلو وبعد ذلك مباشرة تبدأ في تخليل البرميل الأول من الملفوف! هذا لأن التقليد الروماني "الطعام المعلب لفصل الشتاء" يقول أن الكرنب مخلل بين سانت دوميترو وسانت أندرو.

كم مرة في هذه الفترة الزمنية وكم عدد براميل مخلل الملفوف التي ستضعها ، إنها وظيفتك. ولكن إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء وفقًا للعرف ، فعليك أن تملأ برميلًا بمخلل الملفوف في St. لتناول الطعام عند دخول الصوم الكبير.

إذن ها هي وصفة مخلل الملفوف:

ماذا تريد أن تعرف عند اختيار الملفوف؟ يجب أن يكون مطبوخًا جيدًا وسميكًا وأبيض وذو صفائح رقيقة (سيكون مفيدًا في sarmale). ويتم تحضير المحلول الملحي على المقاييس: لكل 10 لترات من الماء ، 500 غرام من الملح الخشن ، من النوع المناسب للمخللات.

نظف برميل الملفوف جيدًا (اغسلها ورجها) ثم ضع في قاعها بضع قطع خشبية (أقصر). نرش التوابل فوقها: أغصان الزعتر ، الفلفل (مربوطة في أكياس الشاش) ، الشبت المجفف. قشر وقطّع الجزر وجذور الكرفس إلى شرائح دائرية ، قشر وقطع جذور الفجل بالطول - ورميها في البرميل (يمكنك دائمًا وضع جزء واحد فقط ورمي الباقي بين رؤوس الملفوف ، كما تضعها في البرميل). يضيف البعض البنجر - ثم يتحول الملفوف إلى اللون الوردي ، أو حبات الذرة - مما يجعل الملفوف ذهبيًا أصفر.

نقطع كل ملفوف من الخلف مباشرة ، ثم تحفر بداخلها وتضع فيها رشة ملح. يتم وضع الكرنب في البرميل فقط مع ظهره. اضغط جيدًا ، ضع شبكة خشبية في الأعلى ، واضغط بحجرتين أو ثلاثة من أحجار النهر أو الجرانيت وقم بتغطيتها بمنشفة كبيرة ونظيفة. اتركه هكذا لمدة يومين.

أنت تستعد خلال هذا الوقت محلول ملحي لمخلل الملفوف. لا شيء سوى الماء والملح. تأكد من ذوبان الملح جيدًا حتى آخر حبة. ثم ، بعد انتهاء اليومين ، صب المحلول الملحي فوق الملفوف. مرة أخرى ، اضبط الشواية الخشبية والحجارة بحيث يتم تثبيتها جيدًا ، ثم ضع الغطاء.

في الأيام القادمة، يجب وخز الملفوف... ثلاث أو أربع مرات في الأسبوع الأول. أولاً تأخذ الرغوة المصنوعة من الرغوة. ثم أزل الحجارة وشوي واغسلها وجففها. امسح الحوائط بقطعة قماش جافة وحافة البرميل (حتى مستوى الطاحونة). تأخذ خرطومًا سميكًا وطويلًا ، وتضعه في الطاحونة ، وتنزلقه عبر الملفوف ، وتنفخ فيه بقوة.

بعد الأسبوع الأول ، يتم التقليم بمعدل أقل حتى تتمكن من إصلاح الغطاء. عندما يُترك الملفوف في البرميل الذي وضعه القديس دوميترو (أو بعده مباشرة) جافًا في صوم الكريسماس ، يجب أن يكون حامضًا بالفعل ، وجيدًا للشرب (وجيدًا للشرب ، في صباح صداع الكحول ...).


المكونات الملفوف في كلوج

  • 1 مخلل ملفوف صغير (1.3 كجم. من الألغام)
  • 750 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 بصل أحمر (120 جرام).
  • 1 ملعقة كبيرة + 2 ملاعق صغيرة من شحم الخنزير
  • 150 جرام من لحم الخنزير المدخن أو الكايزر أو النقانق المدخنة
  • 150 جرام أرز
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة منكهة
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف أو بذور شبت (اختياري)
  • 350 جرام كريم مع 25٪ دهون
  • اختياري ، 200 مل. معجون الطماطم

تحضير الكرنب واللحوم والأرز

1. قم بإذابة ورق مخلل الملفوف بالورق واغسله في ماء بارد ، ثم صفيه جيدًا في مصفاة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع في قدر كبير أو مقلاة ، ويُسخن ملعقة كبيرة من شحم الخنزير. يُطهى الملفوف لمدة 15-20 دقيقة ، على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ في النعومة.

2. في غضون ذلك ، نظف البصل واغسله واقطعه ناعماً. سخني 1 ملعقة صغيرة من شحم الخنزير في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل الأحمر المفروم ، ورشي القليل من الملح من البداية وقلييه على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح شفافًا.

3. بعد أن ينضج البصل ، أضيفي اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا بملعقة / ملعقة حتى يذوب. اقلي اللحم مع البصل لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتحول للون البني بالكامل ، ثم أطفئي النار.

4. تبلي اللحم حسب الرغبة بالملح والفلفل والزعتر والبابريكا الحلوة والكمون المطحون (إذا رغبت في ذلك).

5. نخلط اللحم جيداً مع البهارات ونتركه جانباً حتى نستخدمه.

6. بمجرد أن يصبح الملفوف الحامض طريًا ، أطفئي النار وتبلي الكرنب بالفلفل المطحون حسب الرغبة وشبت أو شبت البذور (إذا رغبت في ذلك). لا نضيف الملح لأن الكرنب مالح بالفعل.

7. بشكل منفصل ، في قدر ، اغلي الأرز في نصف لتر من الماء المملح قليلاً ، لمدة 8-10 دقائق ، ثم صفيه من السائل من خلال غربال.

تجميع المستحضر

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

2. دهن بملعقة صغيرة من شحم الخنزير بشكل مقاوم للحرارة ، استعملت شكلاً من أشكال الإحراج بأبعاد 24 & # 21536 سم. في هذا سنقوم بتجميع الملفوف من كلوج. يوزع بالتساوي ثلث كمية الملفوف في شكل وضغط خفيف.

3. ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في طبقة موحدة فوق طبقة الكرنب وضغطي قليلاً.

4. بعد طبقة الأرز المسلوق ، تتبعها طبقة من اللحم ، نقوم بتوزيع نصف كمية اللحم المفروم في طبقة موحدة.

5. استمر في التجميع بنفس الطريقة: فوق الطبقة الأولى من اللحم المفروم ، يتبعها طبقة أخرى بثلث كمية الكرنب ، ثم طبقة من باقي الأرز المسلوق ، وطبقة من اللحم المفروم المتبقي ، و بالطبع ، طبقة من اللحم المدخن ، لقد استخدمت لحم الخنزير محلي الصنع المقطّع إلى شرائح رفيعة ، يمكنك استخدام كايزر أو النقانق المدخنة ، بالضرورة شرائح رفيعة.

6. بالضرورة ، ستكون الطبقة الأخيرة من الملفوف المتبقي (الثلث الأخير) ، وسيتم ضغط المستحضر قليلاً ثم يتم توزيع الكريمة بالكامل فوقها ، والتي سنقوم بنشرها في طبقة موحدة.

إذا كنت ترغب في استخدام المرق ، والذي لا يقتصر بالضرورة على كلوج الملفوف ، فيمكن إضافته بعد الطبقة الأخيرة من الملفوف. ضع في اعتبارك أن الكرنب حامض بالفعل وأن المرق يزيد من قوته.

تحضير الملفوف في كلوج & # 8211 الطبخ في الفرن

1. بحلول الوقت الذي قمنا فيه بتجميع طبقات التحضير ، كان الفرن قد تم تسخينه بالفعل إلى 190 درجة مئوية. تُخبز في الفرن على ارتفاع متوسط ​​لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً من الأعلى.

2. أخيرًا ، يبدو كما هو موضح في الصورة أدناه. أنا آسف لأنني لا أستطيع تمرير الرائحة. هذا الطعام ، الذي وصفته قديمة جدًا ، بنكهة جميلة جدًا جدًا! دع ملفوف كلوج يبرد لمدة 15 دقيقة في الشكل ، ثم يمكن تقديمه.

ملفوف في كلوج & # 8211 طريقة التقديم

يتم تقديم ملفوف كلوج ساخنًا. على الرغم من أنها غارقة عمليًا في الكريم ، إلا أنها في رأيي بحاجة إلى المزيد! علاوة على ذلك ، طعام الشتاء ، عندما لا تحسب السعرات الحرارية أو الكوليسترول!

للحصول على وهم طازج غامض ، رششت الجزء الخاص بي من ملفوف كلوج مع القليل من الشبت المفروم الطازج. هل كان ذلك سيجعلها أكثر صحة؟ وحتى لو لم يكن كذلك ، انظر كم تبدو الطبقات جميلة! شهية كبيرة!


الكرنب الملفوف ، الطعام الرائع الذي تحتاج إلى تضمينه في نظامك الغذائي

في المرتبة الأولى في أعلى السلطات المغذية ، تحتوي Kale salad في مكوناتها على مكونات تساعد على تقوية نظام العظام: الكالسيوم والكبريت. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس منتجات الألبان & # 8211 التي يتم اختيارها عادةً لكمية الكالسيوم & # 8211 لا تسبب أي إزعاج في الجهاز الهضمي يمكن أن يسببه الحليب. إلى الاثنين ، نضيف بيتا كاروتين وفيتامينات K و C ولوتين & # 8211 مما يساعد على تحسين البصر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكون النجمي هو سلفورافان ، وهي مادة لها خاصية مكافحة السرطان. يساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على مستحضرات أوراق الكرنب أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول ، فضلاً عن حماية القلب والدورة الدموية.


هل يمكن طهي طبق رئيسي من هذه الخضار؟

في البداية ، في الطهي ، تم استخدام هذه الخضار لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة الباردة.

توسع تطبيق أوراق هذا الضيف الصيني بشكل كبير: حيث يتم تحضير حشوات الفطائر والشوربات والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية للثانية.

اقرأ عن أفضل الوصفات لصنع الحساء والبورشت وغيرها من الدورات الأولى مع الملفوف من بكين هنا.

أيضًا ، لا يمكن الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الوصفات لطهي الطبق الثاني (يمكن العثور هنا على وصفات أبسط وأكثر لذيذًا من ملفوف بكين).


الملفوف ، طعام معجزة

الملفوف نبات لا تقدر قيمته الحقيقية. ومع ذلك ، عندما يزعجك سعال الأنفلونزا ، هل حاولت وضع ضغط الكرنب وملح البحر الساخن على صدرك؟ هل أنت فضولي لمعرفة سبب كون الملفوف من الأطعمة الخارقة؟

فوائد تناول الملفوف

إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة متوهجة بشكل طبيعي ونظام مناعي قوي بما يكفي لمحاربة الأمراض الشائعة ، فلا تستبعد هذه الخضار من نظامك الغذائي. في الماضي ، كان الناس يقولون إن الملفوف يحتوي على قوة القمر لأنه ينمو تحت تأثير ضوء هذا النجم. اليوم ، علم التغذية الحديث يدرك أن هذه القوة تأتي في الواقع من المحتوى الغني للكبريت وفيتامين C في الملفوف. في كلتا الحالتين ، نحب أن نعتبر الملفوف من الأطعمة الخارقة التي يجب إضافتها إلى نظامك الغذائي الأسبوعي.

يساعدك الملفوف كثيرًا في الوجبات الغذائية ، لكن ربما سمعت عن الحميات الشهيرة المصنوعة من الملفوف. يحتوي كوب الملفوف المطبوخ على حوالي 33 سعرة حرارية ، ولكنه غني جدًا بالألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم.


فطائر الكرنب الصغيرة & # 8211 تختفي على الفور من المائدة! أنا لم أطبخ أي شيء أبسط!

نقدم لكم اليوم عزيزي المحب الأطباق الشهية وصفة مثالية للفطائر الصغيرة بالكرنب والبيض والحشو الأخضر. هذه الفطائر الشهية سهلة التحضير. حتى المبتدئ في فنون الطهي سيفعل شيئًا رائعًا. على الرغم من أن الفطائر محضرة من أكثر المكونات شيوعًا ، إلا أنك ستحصل على فرحة لذيذة جدًا ولذيذة وردية.

مكونات العجين

& # 8211 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مكونات الحشو

& # 8211 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

& # 8211 1 بيضة لدهن الفطائر

& # 8211 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم

طريقة التحضير

1. حضري العجينة: اخلطي المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطيها جيداً.

2. يُمزج الزيت النباتي مع الماء والبيض في وعاء. تجانس المكونات باستخدام الهدف. صب المكونات المتجانسة في وعاء مع المكونات الجافة. يعجن العجين. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. تحضير الحشوة: قطع الكرنب إلى مكعبات كبيرة. ثم يقلى الملفوف في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح جاهزًا.

4. يغسل ويقطع الخضر ناعما. اسلقي البيض حتى يصبح جاهزًا. تبردهم. ثم قشرهم وقطّعهم إلى مكعبات.

5. ضعي الكرنب المقلي في وعاء ، أضيفي الخضار المقطعة والبيض المقطّع. تطابق الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون. اخلطي الحشوة جيداً.

6. ضع العجينة على سطح العمل وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. وزعي سطح مستطيل على كل جانب من جوانب العجين المقسم.

7. خذ منضدة وضع الحشوة على الحافة ، على طول. قم بتدوير سطح العمل ولصق النهايات. ثم نقطع اللفافة إلى أجزاء أصغر باستخدام سكين حاد.

8. شكل كرة من كل جزء ، واصنع ثقبًا في المنتصف. تقدم بالمثل مع باقي العجين والحشو.

9. غلف صينية الخبز بالورق. ضع الفطائر مع الحفاظ على المسافة. اخفقي بيضة في وعاء ودهنها بالفطائر ، ثم رشي بذور السمسم.

10. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن.


فيديو: اجمد محشى كرنب ممكن تكليه والطعم خييييال جربى وعلى ضمنتى