وصفات جديدة

عطلة لحم الخنزير مع ريسلينج والخردل

عطلة لحم الخنزير مع ريسلينج والخردل


مكونات

  • 1 14-16 رطل من لحم الخنزير المقدد المدخن بالكامل
  • 2 كوب ريسلينج حلو مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب كراث مقطع ناعم
  • 3 أغصان زعتر بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة
  • 1/2 كوب خردل حبوب كاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • رشة صغيرة ملح كوشير

تحضير الوصفة

  • رتب الرف في أدنى مستوى للفرن ؛ سخن إلى 300 درجة. ترك الدهون في لباقة ، وإزالة القشرة الخارجية من معظم لحم الخنزير ، وترك شريط حول نهاية عظم الساق. قم بتقطيع الدهن بالعرض (لا تقطع إلى لحم) فوق لحم الخنزير مع قطع متوازية متباعدة بمقدار 1/2 بوصة. ضع لحم الخنزير في مقلاة كبيرة. اغلي 1 كوب ريسلينج و 7 أكواب ماء في قدر لمدة 5 دقائق. تصب في قاع صينية التحميص. يُخبز لحم الخنزير ، مع دهنه بعصائر المقلاة من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في وسط لحم الخنزير يسجل 110 درجة ، 2 1/2 - 3 ساعات.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يضاف الكراث وأغصان الزعتر. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا ، حوالي 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن الحرارة. يقلب في الكوب المتبقي 1 ريسلينج. العودة إلى الموقد. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة واتركيها تنضج حتى تنخفض إلى 1/4 كوب أي حوالي 8 دقائق. انزع أغصان الزعتر وانقل الخليط إلى محضر الطعام. أضف أوراق الزعتر والخردل والعسل والفلفل والملح. تُخلط حتى تمتزج جيدًا.

  • تُرفع القدر عن الفرن وتُرفع الحرارة إلى 350 درجة. باستخدام فرشاة المعجنات ، انشر خليط ريسلينج فوق لحم الخنزير. أعد المقلاة إلى الفرن واخبز لحم الخنزير ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم إذا تحمر بسرعة كبيرة ، حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 135 درجة والقشرة بنية ذهبية ، 15-30 دقيقة.

  • نقل لحم الخنزير إلى طبق كبير. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل النحت. قم بإزالة الدهون من عصائر المقلاة ، وأعد تسخينها ، وصب العصائر في إبريق متوسط ​​الحجم ؛ يخدم جنبا إلى جنب.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 278.0٪ سعرات حرارية من الدهون 20.8 دهون (جم) 6.4 دهون مشبعة (جم) 2.7 كوليسترول (مجم) 50.5 كربوهيدرات (جم) 17.0 ألياف غذائية (جم) 0.0 إجمالي السكريات (جم) 1.1 صافي الكربوهيدرات ( ز) 17.0 بروتين (غ) 38.2 صوديوم (ملغ) 2026.0 قسم المراجعات

عطلة لحم الخنزير مع ريسلينج والخردل

أعلم أنه من المفترض أن تتمحور العطلات حول العائلة والتقاليد ، لكن المتعه في داخلي يحب أن يعتقد أنهم جميعًا يتعلقون بحفلة جيدة.

بالطبع ، السؤال هو ، ما هي الصيغة لواحد؟

عندما كنت أعود إلى المنزل من الكلية لقضاء عطلة الشتاء ، كان يتألف عادةً من بضع أكياس من دوريتوس وبرميل من البيرة الرخيصة ومجموعة من الأصدقاء المقربين والمغازل من المدرسة الثانوية. لم أستطع طلب المزيد. لكن في الوقت الحاضر ، الشريط أعلى قليلاً. ها هي قاعدة إجازتي:

ابدأ دائمًا بلحم الخنزير. إنها حجر الزاوية في أي حفلة عيد ميلاد رائعة ، وستستمر طوال الليل ، وبقايا الطعام تجعل السندويشات الممتازة وحتى حساء البازلاء أفضل. أطلب لحم خنزير مدخن بالعظم من الجزار الخاص بي ، وصنع طبقة زجاجية بسيطة ، وأضعها في الفرن لبضع ساعات - انتهى. في العام الماضي ، أحضر صديق طاهٍ لحم خنزير رائع من نوع Red Wattle كان قد طهوه ووضعه على لوح التقطيع بجوار كيس من خبز البطاطس المقطّع من Martin وأوعية من المايونيز وديجون. بحلول الساعة 11:30 ، فقدت عدد السندويشات التي تناولتها.

قم بتقطيعها إلى شرائح وقدمها مع لفائف العشاء الطرية حتى يتمكن الضيوف من صنع شطائر صغيرة ، ثم استخدام العظام في صنع الحساء. اطلب من الجزار الحصول على لحم خنزير مدخن ومعالج بالكامل من الساق الخلفية للخنزير ، أو اطلب واحدة من dartagnan.com. يمكنك أيضًا شراء نصف لحم خنزير وتقطيع الوصفة إلى نصفين. نكهة اللحم مع ريسلينج من نفس الزجاجة التي تستخدمها لصنع الجيلي لموس كبد الدجاج.

مكونات
1 14-16 رطل من لحم الخنزير المقدد المدخن بالكامل
2 كوب ريسلينج حلو مقسم
2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
1/4 كوب من الكراث المفروم ناعماً
3 أغصان زعتر بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة
1/2 كوب خردل حبوب كاملة
1 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
رشة صغيرة ملح كوشير

تحضير
رتب الرف في أدنى مستوى من الفرن للتسخين إلى 300 درجة. ترك الدهون في لباقة ، وإزالة القشرة الخارجية من معظم لحم الخنزير ، وترك شريط حول نهاية عظم الساق. قم بتقطيع الدهون بالعرض (لا تقطع إلى لحم) فوق لحم الخنزير مع قطع متوازية متباعدة بمقدار 1/2 بوصة. ضع لحم الخنزير في مقلاة تحميص كبيرة. اغلي 1 كوب ريسلينج و 7 أكواب ماء في قدر لمدة 5 دقائق. صب في القاع قم بخبز لحم الخنزير ، مع تحميص العصائر من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط لحم الخنزير يسجل 110 درجة ، 2 1 / 2-3 ساعات.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والزعتر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا ، حوالي 10 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُحرَّك في الكوب المتبقي من ريسلينج. العودة إلى الموقد. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة واتركيها تنضج حتى تنخفض إلى 1/4 كوب أي حوالي 8 دقائق. انزع أغصان الزعتر وانقل الخليط إلى محضر الطعام. أضف أوراق الزعتر والخردل والعسل والفلفل والملح. تُخلط حتى تمتزج جيدًا.

تُرفع القدر عن الفرن وتُرفع الحرارة إلى 350 درجة. باستخدام فرشاة المعجنات ، انشر خليط ريسلينج فوق لحم الخنزير. أعد المقلاة إلى الفرن واخبز لحم الخنزير ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم إذا تحمر بسرعة كبيرة ، حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 135 درجة والقشرة بنية ذهبية ، 15-30 دقيقة.

نقل لحم الخنزير إلى طبق كبير. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل النحت. قم بإزالة الدهون من مقلاة العصائر ، وأعد تسخينها ، وصب العصائر في إبريق متوسط ​​الحجم يقدم جنبًا إلى جنب.


هل أحببت هذه الوصفة؟ أنشرها!

يرجى ترك تعليق على المدونة أو مشاركة صورة على موقع Pinterest

ألق نظرة على ما ينشئه المدونون #BrunchWeek اليوم!

مقبلات برنش ويك:
Cheesy Artichoke Bruschetta من Daily Dish Recipes
الخرشوف بالجبن وخبز الطماطم المجفف بالشمس من العائلة حول المائدة

أطباق البيض برانش ويك:
كيشي الهليون اليوناني من The Spiffy Cookie
أكواب بيض لحم الخنزير - طريقتان من زوجة الدب الكبير
هاش براون كيش دنفر المقرمش مع الهليون من A Kitchen Hoor's Adventures
بيض الهليون بالفلفل الأحمر المحمص من Rants From My Crazy Kitchen
بيض سو فيدي الإيطالي لدغات من امرأة كاملة
ستيك وبيض ميني كيتش من PinterTest Kitchen

خبز برنش ويك والحبوب والمعجنات:
دونات الشوكولاتة اللوز المزجج من الجانب المر من الحلو
خبز القرفة الملفوف من ذلك الفرخ النحيف يمكن أن يخبز
كل مفرقعات البيجل من معتدل التعرج
توست جراند مارنييه الفرنسي من باس ذا سوشي
دونات الفراولة والليمون من مطبخ ستروبيري بلوندي
فانيلا فونفيتي دوناتس من كتب وطهاة هزي دي

برانش ويك الفواكه والخضروات والجوانب:
الهليون مع صلصة هولانديز سهلة الخلاط من طبخ كارولين
Grits au Gratin من ربة منزل باربي
صلصة الفراولة المتبلة من Amy's Cooking Adventures
سلطة باستا بريمافيرا من It Bakes Me Happy
مخلل الهليون من يوم في الحياة في المزرعة

حلويات برنش ويك:
كيك التفاح بالكراميل من Eat Move Make
كعكة جوز الهند الحامضة باوند كيك من My Catholic Kitchen
فطيرة جوز الهند الفرنسية مع الصنوبر من لذيذ المثير للصدمة
تارت تشيز كيك بالليمون والتوت الريفي من سويت بيجينينجس
كعكة ذهبية عتيقة من الطبخ مع كارلي


Riesling-Peach Glazed Ham

اجتمع واستمتع بلحم الخنزير النضر مع القليل من الخوخ ونبيذ ريسلينج.

مكونات:

  • 1 FARMER JOHN® مطبوخ بالكامل نصف هام من لحم البقر ، تمت إزالة الواقي العظمي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ½ كوب مكعبات بصل أحمر
  • 4 أعواد زعتر طازج
  • 2 سبرينغ إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة شاي مدخنة بابريكا
  • ¾ الكأس ريسلينغ
  • 1 علبة (14 أونصة) حبة خوخ في شراب
  • ½ كوب بني سكر
  • ¼ كوب خردل أرضي بالحجر

الاتجاهات:

  1. زيت تسخين في قدر 2 كوارت على حرارة متوسطة وطهي البصل والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل والبابريكا ، مع التقليب في بعض الأحيان ، 4 دقائق أو حتى البصل المترجم.
  2. قلب في إعادة إحضار وغلي على درجة حرارة عالية. قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واستمر في الطهي أو التقليب في بعض الأحيان لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم تقليلها بمقدار النصف.
  3. أضف الخوخ والسكر البني. ينضج على نار متوسطة ، مع التقليب في بعض الأحيان ، حوالي 20 دقيقة أو حتى تسمك الصلصة. صفي السائل من خلال منخل شبكي في وعاء متوسط. حرك برفق وادفع بعض المواد الصلبة من خلال المنخل. خفقت في الخردل تبرد قليلاً.
  4. سخن الفرن حتى 325 درجة
  5. أضف 3 أكواب من الماء في إناء تحميص مزود برف.
  6. ضعي لحم الخنزير على الرف وفرشيه بسخاء باستخدام زجاج الخوخ. خيمة مع احباط.
  7. طهي لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الأوساخ والفرشاة بالمزجج. استمري في الفرشاة بالمزجج كل 30 دقيقة لمدة إضافية تتراوح من 1-1 / 2 إلى ساعتين أو حتى يصل الحمام إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 فهرنهايت.
  8. دعه يرتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم. تُقدم مع أي طبقة زجاجية متبقية.
تطور كلاسيكي: استبدل القرفة المطحونة بالبابريكا المدخن واستبدل نبيذ أحمر صلب مثل الكابريت أو الميرلوت للقطع المقطعة والمقطوعة من الكمثرى أو التطبيقات للخوخ. لإطلالة احتفالية ، قم بتجهيز لحم الخنزير مع شرائح الكمثرى الطازجة أو التفاح الطازج وإكليل الجبل الطازج وزعتر الزعتر.

بعد إضافة الخوخ وريسلينج ، أعد الحرارة مرة أخرى إلى المستوى المتوسط ​​وحرك التزجيج كثيرًا حتى يتكاثف.


وصفات لحم الخنزير اللذيذ

عندما يتعلق الأمر بوصفات لحم الخنزير اللذيذة ، فإن طبق لحم الخنزير المتبل بالكاجون موجود في القائمة الأولى.

مثالية كوجبة عطلة أو عشاء يوم الأحد ، تتميز الوصفة بتوابل الكاجون الحلوة والتوابل المكونة من أعشاب وتوابل مختلفة مثل الثوم ومسحوق البصل والأوريجانو والزعتر والفلفل الأحمر والفلفل الحار والليمون والفلفل الأسود.

قبل نقله إلى الفرن ، يضاف السكر البني إلى خليط التوابل لدمج بعض الحلاوة في الطبق.

من الممكن أيضًا شوي لحم الخنزير!


كيف لطهي لحم الخنزير

  1. أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وغطّي صينية التحميص بورق الألمنيوم.
  2. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير على الرف في صينية الشواء. ضع ميزان حرارة للحم في الفرن في الجزء السميك من لحم الخنزير.
  3. ادهن لحم الخنزير بنصف طبقة صقيل الخوخ ريسلينج واخبزها مكشوفة لمدة ساعة ونصف ، مع تغطية لحم الخنزير الحلزوني بمزيد من الصقيل كل نصف ساعة.
  4. بعد خبز اللحم لمدة 90 دقيقة ، قم بتغطيته برقائق معدنية واخبزه لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 140 درجة فهرنهايت.
  5. أخرجي اللحم من الفرن ، ثم اتركيه يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  6. قم بتقطيعها وتقديمها واستمتع بها!


ريسلينج جليزيد هام

اجعل عشاء عطلتك مميزًا مع لحم الخنزير اللذيذ. من السهل التحضير وفي غضون ساعات قليلة ستستمتع به على طاولة العطلة الاحتفالية.

مكونات

1 عظم ، نصف لحم خنزير مطبوخ بالكامل (حوالي 7-8 رطل.)
1 زجاجة (750 مل) نبيذ ريسلينج (مقسم)
1 جرة (7.3 أونصة) خردل خشن ، مقسمة
1 1/2 طن. نشا الذرة المذاب في 2 T. ماء

الاتجاهات

يسخن الفرن على 325 درجة.

يسجل سطح لحم الخنزير. ضع جانب قطع لحم الخنزير لأسفل في مقلاة ثقيلة أكبر بقليل من لحم الخنزير. أضف النبيذ إلى عمق 1⁄2 بوصة.

اخبز مع إضافة النبيذ حسب الحاجة حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة ، حوالي 1 1/2 - 2 ساعة.

أخرج لحم الخنزير من الفرن وزد درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. صب النبيذ المتبقي على لحم الخنزير. تحفظ كمية خردل للصلصة ، يُدهن ما تبقى من الخردل على لحم الخنزير. اخبزي حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ودرجة الحرارة الداخلية 140 درجة ، حوالي 10 دقائق. اخرجه من الفرن. اترك الغطاء لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.

انقل المرق إلى مقلاة متوسطة واتركها لمدة 10 دقائق خالية من الدهون من أعلى التنقيط. يُضاف الخردل المحفوظ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يتقلص إلى كوبين. يُخفق في مزيج نشا الذرة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.


المشمش وريسلينج جليزيد هام

أضف بعض الأناقة إلى لحم الخنزير في عيد الفصح مع صقيل المشمش وريسلينج. هذا لحم الخنزير المزجج الحلو والمالح لذيذ ويسهل حقًا وضعه معًا!يمكنني & # 8217t أعتقد أن عيد الفصح هو عطلة نهاية الأسبوع القادمة. بجدية ، أين يذهب الوقت؟ أشعر وكأننا كنا نحتفل بالعام الجديد!

طوال طفولتي ، خرجت أنا وعائلتي لتناول عشاء عيد الفصح. اشتكيت طوال الوقت لأنني أردت البقاء في المنزل والطهي. لذلك ، قبل بضع سنوات ، استقطبت الفكرة وبدأت في طهي عشاء عيد الفصح.

الآن بعد أن قمت & # 8217 بالعديد من العطلات ، أفهم سبب خروجنا دائمًا & # 8211 & # 8217s الكثير من العمل! لذا ، قررت أنا وكايل الخروج لتناول الغداء هذا العام في مطعمنا المفضل. & # 8217m متحمس جدًا & # 8211 عطلة حيث لا يتعين عليّ الطهي أو التنظيف!

بالطبع ما زلت أرغب في مشاركة بعض وصفات عيد الفصح معكم جميعًا ، لذلك انتهى بي المطاف بإعداد وجبة كاملة للإجازة هذا الأسبوع. الأول هو هذا رائعة حقا لحم خنزير! على محمل الجد أفضل لحم الخنزير الذي صنعته وأكلته على الإطلاق. التزجيج رائع & # 8211 أعني ، إنه يحتوي على نبيذ! المشمش و Riesling الصقيل مثالي لفصل الربيع وهو يتزاوج بشكل مثالي مع لحم الخنزير المالح / المدخن. أنا & # 8217m من الصعب إرضاءه عندما يتعلق الأمر بشراء لحم الخنزير. يتم ضغط معظم ما تجده في متجر البقالة في قالب للحصول على الشكل المثالي. لقد بحثت في كل مكان للعثور على لحم خنزير غير مضغوط وانتهى بي الأمر بتسجيل نقاط كبيرة في كوستكو. لا يتم الضغط على لحم الخنزير المدخن ، لذلك يكون له شكل مسطح طبيعي. ويصادف أيضًا أن يكون أحد ألذ أنواع لحم الخنزير على الإطلاق.

لقد جاء مع طلاء زجاجي ، لذلك إذا كنت تبحث حقًا عن الراحة ، فهذا خيار دائمًا. أنا أوصي بشدة بصنع الصقيل المشمش. إنه & # 8217s طعم الربيع للغاية وسهلة التحضير! يمكنك تحضيره قبل الموعد بيوم أو يومين والاحتفاظ به في الثلاجة. ثم قم بتسخينه عندما تكون جاهزًا لاستخدامه. إذا كنت & # 8217re تبحث عن لحم الخنزير في عيد الفصح الذي سيثير إعجاب ضيوفك ويجلب بعض الأناقة إلى مائدتك ، فهذه الوصفة تناسبك! ما زلت أفكر في الأمر بعد 5 أيام. جيدة لهذه الدرجة فعلا!


كان لدينا مع "Blackberry-Bourbon Glaze" أليس كذلك؟ يضفي خشب البقان نكهة حلوة ودخانية إلى حد ما على لحم الخنزير الحلزوني ، بينما يضفي التزجيج نكهة جيدة جدًا من الحلو والحار.

تعمل هذه الوصفة على الطريقة الإيطالية على تحضير فرك ملح الأعشاب اللذيذ المصنوع من إكليل الجبل الطازج والمريمية وبذور الشمر والثوم. يتم طهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح حارًا ثم يتم تقطيعه وتناوله مع القليل من زيت الزيتون وملح أعشاب إضافي.


شاهد الفيديو: طعمينه الناس لحم خنزير شوفو رد فعل الناس رد فعل لاتوصف