eg.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

حشوة كلاسيكية بالأعشاب والشمر

حشوة كلاسيكية بالأعشاب والشمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إذا لم يكن عيد الشكر الخاص بك هو عيد الشكر بدون حشوة مملوءة بالأعشاب ومليئة بالخبز المقرمش ، فهذه مناسبة لك. الأفضل من ذلك ، اصنع اثنين: طبق حشو في كل طرف من الطاولة سيساعد في تخفيف الازدحام المروري وزيادة مغارف الزاوية الأولية هذه.

مكونات

  • 1 2 رطل. رغيف خبز على الطريقة الريفية ، مقطع إلى قطع 1 "-1"
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة شمر مفرومة ناعماً
  • 4 أعواد كرفس مفرومة ناعماً
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2½ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

تحضير الوصفة

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 250 درجة. رتبي الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. اخبزيها من حين لآخر ، حتى تجف ، حوالي ساعة واحدة. لتهدأ؛ نقل إلى وعاء كبير جدا. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى البصل والشمر والكرفس مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى يلين لكن لم يتحول لونه إلى البني. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر تمامًا تقريبًا لمدة دقيقة واحدة. تُضاف الزبدة وتُطهى مع التحريك حتى تذوب حوالي 3 دقائق. اكشطي خليط الخضار فوق الخبز في وعاء واخلطي البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل.

  • اخفقي البيض والمرق في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجا.

  • يُسكب فوق خليط الخبز. قم بطيها برفق حتى يتم تغطيتها تمامًا.

  • قسّم بين طبقين للخبز مقاس 8 × 8 بوصة (يمكنك أيضًا وضع كل ذلك في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة إذا كنت تفضل ذلك) وقم بحشوها.

  • غطيها بورق ورق الألومنيوم واخبزيها حتى تتمكني من رؤية بعض الفقاعات حول حواف الأطباق ، لمدة 30-35 دقيقة.

  • زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. اكشف عن الحشوة واخبزها حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً وهشاً ، 20-25 دقيقة. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن خبز الخبز قبل يومين ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة. يمكن تجميع الحشو قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

قسم التعليقات AnonymousColumbus 11/28/19 Big JoeMontreal ، كندا 11/22/19 ما هي درجة حرارة الخبز؟ Anonymous Durham NC11 / 18/18

وصفة حشو السجق والمريمية الكلاسيكية

لماذا يعمل

  • إن استخدام الخبز الأبيض ذو الفتحات الدقيقة بدلاً من رغيف الحرفي ذي الهيكل المفتوح يعني امتصاص النكهة والاحتفاظ بها بشكل أفضل.
  • الخبز الذي تم تجفيفه في فرن منخفض يكون أكثر امتصاصًا من الخبز القديم.
  • مزيج من المريمية والسجق والبصل والثوم والكرفس يضفي نكهة الحشو الكلاسيكية.

هذه الوصفة المجربة والحقيقية للحشو (أو الصلصة) ، والتي تتميز بالمريمية العطرية والنقانق اللذيذة ، هي سهلة لإرضاء الجماهير.

في حين أنه يمكن صنعه بأي عدد من القواعد ، فإن النوع الأكثر شيوعًا (والمفضل لدي) مصنوع من الخبز والمرق والبيض والزبدة. في الأساس ، من الأفضل التفكير في الأمر على أنه بودنغ الخبز اللذيذ.

مفتاح بودنغ الخبز الرائع هو استخدام الخبز كإسفنجة لامتصاص أكبر قدر ممكن من السوائل اللذيذة. في الوقت نفسه ، لا تريد أن تكون إسفنجيًا.

يجب أن يكون للبودينج النهائي قوام رطب شبيه بالكاسترد. يجب أن تكون صلبة بما يكفي لتقطيعها بالسكين ، لكنها طرية وناعمة بما يكفي لتناولها بالملعقة ، مع ترك مساحة صغيرة لامتصاص بعض مرق اللحم. يتعلق الكثير من هذا بكيفية انتقاء الخبز والتعامل معه.


أفضل 5 طرق لاستخدام سيقان الشمر و # 038 سعفة

تركز معظم الوصفات التي تحتوي على الشمر ، مثل Shaved Fennel و Roasted Tomato و Pistachio Salad من الأمس ، على البصلة المقرمشة ، مما يتركنا في حالة ترنح عندما يتعلق الأمر بالسيقان المتبقية والسعف. قمم الشمر لذيذة أيضًا! لا معنى لترك هذه الخضر تذهب سدى. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لاستخدامها.

تتميز سعف اللاسي بنكهة اليانسون الرقيقة وهي طرية جدًا لدرجة أنها تذوب عمليًا في فمك. فكر فيهم كأعشاب ، تمامًا مثل الشبت أو الطرخون. لا تتحمل الطهي جيدًا لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل استخدامها طازجة.

تحتوي السيقان أيضًا على نكهة عرق السوس الخفيفة المميزة ، ولكنها أقوى بكثير. لاستخدامها نيئة ، أحب تقطيعها جيدًا لتفكيك أليافها القاسية. كما أنها تعمل بشكل جيد إذا تم طهيها.

1. أضف السعف المورق إلى السلطات: انزع السعف من السيقان وضعه في السلطة الخضراء التالية. سيضيفون فقط أضعف تلميح من عرق السوس إلى كل قضمة.

2. اصنع الشمر بيستو: كما أشارت سارة كيت بسرعة ، فإن أي بيستو أخضر ينتظر حدوثه. حاول تقليب بيستو الشمر مع المعكرونة أو فركها على اللحم قبل تحميصها.

3. استخدم السيقان والسعف لطهي الأسماك: كان الشمر والسمك صديقين حميمين منذ فجر الطهي. سواء كنت تقوم بالشواء أو السلق أو الطهي بالبخار ، فإن وضع القليل من السيقان والسعف بجانب السمك سيضفي نكهة شمر حلوة على الأسماك.

4. Juice 'Em Up: إذا كان لديك عصارة ، فلن تحتاج إلى مزيد من البحث. لن تحصل على الكثير من العصير من القمم (إلا إذا كان لديك كثير من السعف!) ، ولكن ما تحصل عليه يمكن خلطه بالفواكه والخضروات الأخرى.

5. حفظ للمخزون: إذا فشل الإلهام في الظهور ، فيمكنك على الأقل لصق السيقان والسعف في الفريزر وحفظها في المرة القادمة التي تصنع فيها مرق الخضار أو الدجاج. إنه ليس مناسبًا للجميع ، لكني أحب حقًا المسحة اللطيفة التي يعطيها الشمر للأسهم.


  • 2 رطل (1 كيلوغرام حوالي 2 رغيف) خبز شطيرة عالي الجودة أو خبز إيطالي أو فرنسي ناعم ، مقطّع إلى مكعبات 3/4 بوصة ، حوالي 5 كوارت
  • 1 عصا زبدة غير مملحة (113 جرام) ، بالإضافة إلى المزيد لطبق التشحيم
  • 1 رطل (500 جرام) سجق إيطالي حلو ، منزوع من الغلاف
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً (حوالي 2 كوب 300 جرام)
  • 2 سيقان كبيرة من الكرفس ، مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب 200 جرام)
  • 1/2 بصلة شمر متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب 200 جرام)
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة 10 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 3 أكواب مرق دجاج منزلي أو مرق قليل الصوديوم (700 مل) ، مقسمة
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس المفرومة (حوالي 1/4 أونصة 8 جرام) ، مقسمة
  • 2 كوب من المحار الخام مع الخمور (470 مليلتر حوالي 32 محار متوسط ​​الحجم) ، محار مقطع (انظر الملاحظة)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

اضبط رفوف الفرن على أوضاع الوسط السفلي والوسط العلوي. سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. يُوزّع الخبز بالتساوي على صفيحتين خبيزتين. ضعي الأوراق على رفوف الفرن واخبزيها حتى يجف الخبز تمامًا ، حوالي 50 دقيقة إجمالاً ، مع تدوير الألواح وتقليب مكعبات الخبز عدة مرات أثناء الخبز. تخرج من الفرن ويترك ليبرد. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في فرن هولندي كبير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية حتى تنحسر الرغوة ، دون ترك الزبدة تتحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين. أضيفي النقانق وهرسها بمضرب صلب أو هراسة البطاطس لتقسيمها إلى قطع صغيرة (يجب ألا يزيد حجم القطع الأكبر عن 1/4 بوصة). يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبقى القليل من اللون الوردي ، حوالي 8 دقائق. يُضاف البصل ، والكرفس ، والشمر ، والثوم ، والزعتر ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف نصف مرق الدجاج.

اخفقي ما تبقى من مرق الدجاج والبيض والطرخون و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس. مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ، صب خليط البيض ببطء في خليط النقانق. أضيفي مكعّبات الخبز ، المحار ، وسائل المحار وقلّبيهم بلطف حتى يتجانس الخليط. تبل قليلا مع الملح والفلفل.

انقل الحشوة إلى طبق خبز مستطيل الشكل 9 × 13 بوصة (أو طبق بيضاوي 10 × 14 بوصة) واخبزيه حتى يصبح لونه بني من الأعلى ويقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري 150 درجة فهرنهايت عند إدخاله في وسط الطبق ، حوالي 45 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ورشي البقدونس المتبقي وقدميها.


Chervil (تنطق شير فيل) هو ابن عم البقدونس ويسمى أحيانًا البقدونس الفرنسي. هذه العشبة الربيعية لها نكهة خفيفة ومعتدلة تشبه نكهة الطرخون والبقدونس مع تلميحات خفيفة من اليانسون وعرق السوس. تشبه أوراق هذه العشبة خضار الجزر وتكون متعرجة إلى حد ما ومتعرجة. على عكس الأعشاب الأخرى الموجودة في هذا المزيج الفرنسي ، لا يتوفر الشيرفيل بسهولة في قسم المنتجات في السوبر ماركت.

بالإضافة إلى الأعشاب الجيدة ، يتميز المطبخ الفرنسي أيضًا بمزيجين من الأعشاب الأخرى. يُعد البوكيه غارني تقليديًا مزيجًا من أوراق الغار المجففة والزعتر والبقدونس ، ولكنه يحتوي أيضًا في بعض الأحيان على الثوم والفلفل. غالبًا ما يستخدم في الحساء ، والشوربات ، والمطبخ ، وعادةً ما يتم لفه في أكياس قماش صغيرة بحيث يمكن إزالته بسهولة من القدر عند الانتهاء.

يعتبر Herbes de Provence أكثر كثافة من المزيجين الآخرين ويشبه خلطات الأعشاب الإيطالية ، وهو أمر منطقي بالنظر إلى القرب الجغرافي لبروفانس من إيطاليا. يشتمل المزيج عادةً على إكليل الجبل المجفف والمردقوش والزعتر والمالح ، وغالبًا ما يحتوي أيضًا على بذور المريمية والشمر والطرخون. تستخدم هذه الأعشاب بشكل شائع كمطهر جاف لتتبيل اللحوم المشوية والمحمصة وكتوابل في أطباق المأكولات البحرية والخضروات. يمكن أيضًا استخدام Herbes de Provence كبديل لمزيج توابل الأعشاب الإيطالية لأنه يحتوي على مكونات مماثلة. فقط أضف القليل من الأوريجانو وربما اندفاعة من الريحان وستحصل على النكهة الصحيحة.


أعلى تصنيفات حشو وتتبيلة الخبز وصفات

خبز الزيتون محشو بالشمر

هذه الصلصة لذيذة للغاية بفضل تقليب الشمر واستخدام خبز الزيتون

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل من بصيلات الشمر منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات ، حوالي 2 بصلة
  • 3 أكواب بصل مقطع ، حوالي 3 حبات كبيرة
  • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم ، أجزاء بيضاء فقط ، حوالي 5 بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12 أونصة فطر كريميني ، مقطّع إلى أرباع
  • 4 أونصات من فطر شيتاكي ، مقطع ومقطع إلى أرباع
  • 15 كوبًا من خبز الزيتون التقليدي الذي لا معنى له ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/4 كوب طماطم مجففة معبأة بالزيت ، مصفاة ومفرومة
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو مرق نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المقطوع
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع

حشو الخبز على الطراز القديم

طعام الراحة المطلق - حشو الخبز على الطراز القديم

  • 1 كوب كرفس مفروم ، حوالي 2 سيقان
  • 1/2 كوب بصل مفروم ، حوالي 1 متوسط
  • 1/2 كوب جزر مقطع ، حوالي 1 متوسط
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع اختياري
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار دواجن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 8 أكواب من الخبز الأبيض المجفف *
  • 1 كوب مرق دجاج

تتبيلة الخبز بالمشمش المجفف والفستق والنعناع

لمسة على صوص الخبز مع المشمش المجفف الحلو والفستق المقرمش والقليل من النعناع الطازج

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 أكواب بصل مقطع
  • 6 أكواب (معبأة) 3/4 بوصة مكعبات من الخبز الأبيض بدون قشرة على الطريقة الريفية ، من رغيف واحد رطل واحد
  • 1 كوب بذور رمان أو 3/4 كوب توت بري مجفف
  • 3/4 كوب من المشمش المجفف ، حوالي 4 1/2 أوقية
  • 1/2 كوب فستق ، مقشر ، حوالي 2 أونصة
  • 1/2 كوب نعناع طازج مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3/4 كوب مرق دجاج قليل الملح

محشوة بالميرمية والثوم المعمر

الحشو اللذيذ مثالي في أي وقت من السنة

  • 1 رذاذ طبخ
  • 12 شريحة من خبز القمح الكامل ، أو خبز أبيض ، ويفضل أن يكون عمرها يوم واحد ، ومكعبات *
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة خفيفة
  • 1 كوب بصل مقطع مكعبات
  • 3 ضلوع كرفس ، مقطع مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 كوب مرق دجاج معلب
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج والمفروم

حشو الجاودار واللفت والفطر وبذور اليقطين

استخدام خبز الجاودار في صنع حشواتك يمنحه نكهة فريدة

  • 4 ملاعق كبيرة زائد 34 كوب زيت زيتون مقسم وأكثر
  • 10 أكواب من الجاودار ، ممزق بشكل خشن ، يجفف طوال الليل
  • 1/4 كوب بذور اليقطين الخام (بيبيتاس)
  • 1 رطل من الفطر المختلط (مثل المايتاكي والمحار والكريميني) ، مقطّع إلى قطع كبيرة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أعواد كرفس مفروم
  • 6 حبات حبات متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 حزمة كرنب ، تمت إزالة الأضلاع والسيقان ، الأوراق ممزقة
  • 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 بيض كبير
  • 3 أكواب مرق دجاج أو مرق دجاج قليل الصوديوم ، مقسمة

حشو الفطائر

بواسطة Foodiewife ، وليمة للعيون

عائلتي تحب الحشو. هذا العام ، ألهمتني خبز الحشوة في علب المافن ، واتضح أن ذلك كان.

  • عبوة واحدة (14 أونصة) من Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing (أو استخدم مزيج الخبز الذي لا معنى له من اختيارك)
  • 3 سيقان كرفس مفروم
  • 1 بصلة كاملة مفرومة
  • 1/2 عصا زبدة غير مملحة
  • 2 كوب من مرق الدجاج (كنت أستخدم مرق الديك الرومي منزلي الصنع) ، مسخن حتى الغليان تقريبًا
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 كوب بقدونس طازج مفروم
  • توابل الجرس (إذا لم يتم تضمين علبة توابل)
  • الإضافات: وصفات الحشو تختلف كثيرا! يمكنك إضافة النقانق المطبوخة والتفاح المفروم والتوت البري المجفف والزبيب الذهبي والمحار. مهما شاء قلبك.

حشو خضار سهل

أحب الحشو؟ هذه النسخة النباتية اللذيذة مليئة بالفلفل الحلو والبروكلي والذرة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 1 1/2 كوب فلفل حلو وبصل مقلي (من كيس 1 رطل)
  • 2 كوب من قطع البروكلي المجمدة
  • 1 كوب ذرة مجمدة
  • 1 3/4 كوب مرق دجاج (من كرتون 32 أونصة)
  • 4 أكواب من الميرمية ومكعبات حشو البصل (من كيس 14 أونصة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة

حشوة السجق

مع النكهات اللذيذة مثل النقانق والثوم ، من المؤكد أن حشو النقانق هذا سوف ينعش أي طاولة عطلة!

  • عبوة واحدة (16 أونصة) من Johnville ، سجق إيطالي معتدل مطحون بالكامل أو وصلة نقانق إيطالية ، تمت إزالة الغلاف
  • 12 شريحة أو 1 12 عبوة من توست ثوم تكساس ماركة نيويورك
  • 1/2 كوب زبدة
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب كرفس مفروم
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم مفروك
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 كوب مرق دجاج
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

حشو التفاح ، بيكون ، والكراث

يضفي الكراث نكهة غنية وناضجة على وصفة الحشو هذه ، حيث يجلب التفاح القليل من الحلاوة ، و.

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 9 شرائح لحم مقدد
  • 1/4 كوب زبدة
  • 2 كوب فطر شرائح
  • 1 1/2 كوب كراث مفروم خشن ، حوالي 4 إلى 5 كراث
  • 1 1/2 كوب كرفس مفروم ، حوالي 3 سيقان
  • 3 أكواب من تفاح فوجي أو تفاح جراني سميث ، مقطع خشن ، منزوع النواة ، مقشر ، حوالي 2 كبير
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، حوالي 6 فصوص
  • 1/2 كوب كريمة خفق
  • 12 كوب مكعبات خبز جاف على الطريقة الريفية *
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج أو 1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/4 كوب مرق دجاج
  • أوراق المريمية الطازجة ، اختياري

سجق جونز والتوت البري وحشوة التفاح

النكهات المشرقة المنعشة للتوت البري المجفف والتفاح اللاذع هي إضافة مثالية للحشو التقليدي المجنون.

  • 1 رغيف خبز عجين حامض ، مكعبات (حوالي 10 أكواب)
  • 1 كوب توت بري مجفف محلى
  • 1 تفاحة متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 2 (12 أونصة) جونز ديري فارم جميع لفائف سجق لحم الخنزير الطبيعية
  • 1/2 كوب كراث ، مقطع ناعم
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة حكيم طازج ، مفرومة ناعماً ومقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب نبيذ شاردونيه
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً

حشو ماما القديم

حشوة ماما القديمة هي طبق كلاسيكي ومريح سيعيد لك ذكريات طفولتك الجميلة

  • 2/3 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 1/4 كوب بصل مفروم ناعماً
  • 1 1/2 كوب جزر مفروم ناعم
  • 5 بيضات مخفوقة قليلاً
  • 1 (14 أونصة) علبة مكعبات حشو متبلة بالأعشاب (8 أكواب)
  • 4 أكواب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

ضمادة عيد الشكر للمربية

يُقلى الكرفس والبصل في الزبدة حتى يصبح طريًا ، ويترك جانبًا

  • 2 كوب كرفس مفروم
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 2 رطل نقانق الإفطار من لحم الخنزير
  • 5 كوارتات من خبز الهامبرغر ، مقطعة إلى قطع (1 خبز = 1 كوب تقريبًا)
  • 2 ملاعق صغيرة بهار الدواجن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 2 كوب مرق دجاج زائد

طاجن حشو الاسكواش الصيفي

هذا الطاجن هو طبق جانبي مثالي في أي وقت من السنة ، ولكن بشكل خاص لعشاء عيد الشكر الكبير


لطالما اعتبرت نكهة عرق السوس من الشمر مكملاً ممتازًا للأسماك وينطبق الشيء نفسه على الشمر البرونزي. يتضمن أحد التحضير الكلاسيكي حشو سمكة كاملة بسعف وسيقان شمر مقطعة ، ولف السمكة بورق القصدير أو ورق الزبدة ثم خبزها. يعمل الشمر البرونزي مع جميع أنواع الأسماك ولكن يُعتقد أنه ممتع بشكل خاص مع سمك السلمون والأسماك الدهنية الأخرى.

يمكنك تقطيع السعف جيدًا ورشه على مكونات سلطتك كزينة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافتها إلى تتبيلة السلطة. تقترن سيقان الشمر البرونزية المقطعة بشكل جيد مع معظم مكونات السلطة. استخدم قطاعة الماندولين لجعلها نحيفة وممكنة إذا كنت ترغب في استخدامها في السلطة. تضفي سعف الشمر البرونزية المقطعة إضافة جذابة إلى الصلصات الكريمية الفاتحة. استخدمها في أيولي أو مايونيز محلي الصنع.

نظرًا لمدى توافق الشمر البرونزي مع المكونات الدسمة والدهنية ، فهو خيار رائع لسلطات البطاطس وسلطات الملفوف حيث يمكنك إضافة السعف المقطّع إلى التتبيلة أو رشها فوقها مباشرةً قبل التقديم. إلى جانب المكونات الغنية ، فإن سعف الشمر البرونزي ممتع بشكل خاص في الضمادات التي تحتوي على البرتقال أو الفواكه الحمضية الأخرى.


مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 أرطال من لحم الضأن ولحم الضأن (مطحون)
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2/3 كوب كزبرة (طازجة ومقطعة)
  • 1/3 كوب نعناع (أوراق طازجة ، مفرومة ناعماً)
  • 6 فصوص ثوم (مهروسة ومقطعة ناعماً)
  • 3 1/2 إلى 4 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة)

يجب أن يكون الخبز قديمًا للحصول على القوام المناسب للحشو ، ويمكن القيام بذلك بطريقتين.

قطّع الخبز إلى مكعبات عندما تصل إلى المنزل من المتجر واتركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى يصبح لطيفًا وقديمًا ، أو اخبزه في طبقة واحدة على ورقة خبز مطوية على 300 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يجف. .

من هناك ، يمكن ترك مكعبات الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو نحو ذلك حتى تصبح جاهزًا لتحضير الحشو.


5 خطوات لحشو أفضل

إن الانتقال بشكل مهيب من مطبخ إلى مائدة مع ديك رومي ذهبي رائع مليء بالحشو على طبقه هو لحظة مميزة في أحلام عيد الشكر للجميع. يمكنك القيام بذلك بشكل حقيقي ، إذا كنت تخطط بشكل صحيح وتتخذ خطوات لبناء نكهة في حشواتك.

التحدي الكبير هو طهي الحشوة في الطائر إلى 165 درجة آمنة دون حرق الطائر. المفتاح هو الحفاظ على رطوبة الديك الرومي.

تفضل سوزان ويستمورلاند ، مديرة الطعام في Good Housekeeping ، طهي الحشوة في طبق الخبز لكنها تدرك أن عيد الشكر ليس عيد شكر للبعض بدون طائر محشو.

"إذا قمت بذلك ... قم بتغطية الطائر بورق الألمنيوم لكل شيء ما عدا الساعة الأخيرة ،" كما تقول. "ثم ابدأ في دهن الديك الرومي ببعض الألوان."

إن وضع خيمة فضفاضة من رقائق الألومنيوم فوق الطائر سيخلق بيئة تساعد الحشو على الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، كما تقول ، بينما يساعد لحم الثدي على البقاء رطبًا.

Westmoreland هو محرر "The Good House Keeping Test Kitchen Cookbook" (هيرست ، 29.95 دولارًا). يحتوي الكتاب المنشور حديثًا على وصفة كلاسيكية لحشو أعشاب نباتية.

هنا ، تتجول في الوصفة المفككة ، وتشرح كيفية الحصول على أفضل النتائج مع حشواتك. استخدم هذه الوصفة ، أو قم بتكييف وصفتك وفقًا للخطوات.

الخطوة 1 شراء الخبز الجيد. ستحتاج إلى 11/2 رغيف (16 أونصة لكل منهما) من شرائح الخبز المتماسك. يقول ويستمورلاند: "استخدم إما رغيف بولمان من مخبز أو خبز شطيرة جيد الجودة به بعض القوام". أو جرب المزيد من الأرغفة الإبداعية ، مثل البارميزان أو الأعشاب. نخب شرائح الخبز على ورق الخبز في فرن بدرجة 400 درجة حتى يصبح لونه ذهبياً وجافة ، تقليب الشرائح في منتصف الطريق من خلال التحميص ، من 16 إلى 17 دقيقة ، تقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة.

الخطوة 2 قم بقلي الخضار للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراءً. فرم 2 جزر و 2 ضلع من الكرفس و 1 بصلة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. تُضاف الخضار وتُطهى حتى تنضج الخضار وتحمر قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر. لا تزدحم المقلاة التي تريد أن تطهى الخضار فيها ولكن ليس بالبخار. يرفع عن النار ويقلب في 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشن ، 3/4 ملعقة صغيرة من توابل الدواجن ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج.

الخطوه 3 تعزيز نكهة الخبز عن طريق إضافة السوائل. صب كوبين ونصف مرق دجاج معلب أو مرق دجاج منزلي الصنع فوق مكعبات الخبز في وعاء. أضف الخضار. قلبي حتى يتجانس خليط الخبز. كيف يمكنك معرفة أنك استخدمت ما يكفي من المرق؟ يقول ويستمورلاند: "إذا كانت القطع رطبة من الخارج ، ولم يتم نقعها من الداخل ، وتمسك بأشكالها". استخدم يديك - هذه هي الطريقة للتأكيد على وجه اليقين. وتضيف أن المرق هو حامل للنكهات ، مما يعني أن الوصفة يمكن أن تستخدم دهونًا أقل. يحب مسؤولو وزارة الزراعة الأمريكية الحشو الرطب لسبب آخر: الحرارة تدمر أي بكتيريا بسرعة أكبر في بيئة رطبة.

الخطوة 4 ملعقة حشوة فضفاضة في الديك الرومي. قم بحشو الطائر بمجرد تجميع الحشوة ، وفقًا لما تنصح به وزارة الزراعة الأمريكية ، باستخدام 3/4 كوب من الحشوة لكل رطل من الديك الرومي. تعني العبوة الفضفاضة أن الحشو سوف يسخن بشكل متساوٍ.

الخطوة الخامسة اشوي الديك الرومي (على درجة 325 درجة أو أعلى) بمجرد حشوها ، حتى يصل مركز الحشوة إلى 165 درجة. اترك الديك الرومي المشوي يستريح لمدة 20 دقيقة على الأقل لإزالة جميع الحشوات من الطائر.

3 اختلافات
تقدم سوزان ويستمورلاند ثلاثة عروض سريعة طرق تغيير نكهة الحشو الملف الشخصي:

الكستناء والنقانق:
يُقلى 1 رطل من النقانق المفتتة في مقلاة مع مزيج الخضار في 2 كوب كستناء محمص ومقشر ومقطّع.

الشمر والكمثرى والفواكه المجففة:
استبدل الجزر والكرفس والبصل بمصباح شمر صغير مفروم و 2 كمثرى مفرومة و 1 كوب توت بري مجفف أو زبيب ذهبي.

خبز الذرة:
استبدل خبز الذرة بالخبز الأبيض. تقلى حبة فلفل حلو مفروم و 1 فلفل هالابينو مفروم مع الخضار.

لا الاشياء؟
تُطهى الحشوة في طبق خبز زجاجي أو خزفي مدهون ، ضحل ، 3 إلى 31/2 كوارت. يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 30 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 325 درجة. يُرفع ورق القصدير ويُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يسخن بالكامل ويصبح لونه بني فاتح من الأعلى.


شاهد الفيديو: أسرع علاج لترميم غشاء المعدة و القولون مع د جودة عواد


تعليقات:

  1. Jubei

    لك العلم.

  2. Sang

    هل ترغب في تبادل الروابط؟

  3. Ever

    يرجى الوصول إلى النقطة.

  4. Langit

    الموضوع مثير للاهتمام ، وسوف أشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة. أنا مطمئن.

  5. Calais

    انا أنضم. وقد واجهته. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  6. Kazrarn

    فكرة رائعة مفيدة



اكتب رسالة