وصفات جديدة

المحار كازينو

المحار كازينو


رئيس الطهاة و كبار الطهاة يشاركنا ألوم إد كوتون وصفته للبطلينوس المخبوز من سوتو 13 مطعم في مدينة نيويورك.

تلاحظ

نصيحة الشيف: بعد طهي المحار ، صفي المرق وجمّده. استخدمه لشوربات المأكولات البحرية.

مكونات

للمرق

  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 1/2 كوب كراث شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 3 أغصان من الزعتر الطازج
  • 48 القليل من المحار ، مغسولة بفرشاة

لملء

  • 8 أونصات زبدة غير مملحة طرية
  • 1 كوب فتات خبز بانكو ياباني
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سيرانو أو لحم الخنزير المقدد
  • 2 ملاعق كبيرة الثوم المعمر المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الكراث المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل

كازينو البطلينوس - وصفات

تعذر العثور على الصفحة المطلوبة & # 039t - قد يكون هذا بسبب خطأ إملائي في عنوان URL أو صفحة تمت إزالتها. من فضلك ، ابدأ من صفحتنا الرئيسية.

مشاركة مدونة حديثة
سحابة الوسم
ساعات العمل & # 8211 معلومات الاتصال

هاتف: 1-888-355-0808

الهاتف المحلي: 732-360-0808

مناطق الخدمة في نيو جيرسي:

نحن نقدم خدمات أنظمة الصرف الصحي إلى المدن التالية في نيوجيرسي:

Aberdeen NJ، Allentown NJ، Clarksburg NJ، Colts Neck NJ، Cranbury NJ، Cream Ridge NJ، East Brunswick NJ، East Windsor NJ، Englishtown NJ، Farmingdale NJ، Freehold Twp، NJ، Freehold NJ، Helmetta NJ، Hightstown NJ، Holmdel NJ ، Howell NJ، Imlaystown NJ، Jackson NJ، Manalapan NJ، Marlboro NJ، Matawan NJ، Middletown NJ، Milltown NJ، Monmouth Junction NJ، Monroe NJ، Morganville NJ، Navesink NJ، New Egypt NJ، North Brunswick NJ، Old Bridge NJ، بيرينفيل نيوجيرسي ، بلومستيد نيوجيرسي ، برينستون نيوجيرسي ، برينستون جنكشن نيوجيرسي ، روبنزفيل نيوجيرسي ، روزفلت نيوجيرسي ، شروزبري نيوجيرسي ، جنوب برونزويك نيوجيرسي ، وول نيوجيرسي ، ويست وندسور نيوجيرسي ، أبر فريهولد نيوجيرسي

إذا لم تكن مدينتك مدرجة ، فاتصل بنا لمعرفة ما إذا كنا نخدم منطقتك - شكرًا لك!


المحار يقدم بشكل رائع نيئًا أو مقليًا أو مشويًا أو مطبوخًا أو أي يخنة سمك أخرى. أحد أطباق البطلينوس المفضلة لدي هو Clams Casino ، وهو إعداد مخبوز كلاسيكي نشأ في Narragansett ، رود آيلاند.

تأكد من مراجعة مقالتي All About Clams لمعرفة المزيد عن الأنواع المختلفة من المحار.

كما هو الحال مع معظم الأطباق ، هناك أكثر من طريقة لعمل كازينو البطلينوس ، وتختلف قوائم المكونات بشكل كبير من وصفة إلى أخرى. العوامل المشتركة هي البطلينوس على نصف الصدفة ولحم الخنزير المقدد والثوم والجبن والزبدة.

بقدر ما أشعر بالقلق & # 8217m ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في هذه المكونات. يمكنك عمل كازينو Clams أساسي جدًا عن طريق وضع البطلينوس على نصف صدفة مع بضع نشارة من جبن البارميزان وقطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد ثم الشوي حتى يصبح الجبن ذهبيًا ولحم الخنزير المقدد هش.

أحب إضافة بعض المكونات الإضافية إلى كازينو Clams. في هذا الإصدار ، أستخدم النبيذ الأبيض ، ولكن يمكنك بالتأكيد استبدال مرق الدجاج أو الخضار أو السمك إذا كنت تفضل عدم الطهي بالكحول.


كازينو خبز البطلينوس

عندما يحل الصيف ، أحب ملء أيامي بأكبر قدر ممكن من الرمال وركوب الأمواج والمأكولات البحرية. أعلم أنه من الممكن جدًا الاستمتاع بالمأكولات البحرية طوال العام ، ولكن منذ أن كنت صغيراً شعرت أنه من الضرورة الحقيقية تناول كل المحار وسرطان البحر وسرطان البحر الذي يمكن أن أتمكن من تناوله في كل مرة كنا فيها على الشاطئ.

لا يزال لدي هذا الدافع & # 8230. لإكمال كل وجبة مع كومة من المحار ووعاء كبير من الزبدة للغطس ولكن أحد الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق طوال العام هو Clams Casino. وثق بي ، لقد حصلت على كازينو البطلينوس السيئ الخاص بي ، لذا كان من المهم أن أصنع أفضل وصفة لكازينو Clams قد تغرق فيها أسنانك.

ما هو كازينو Clams؟

كازينو Clams عبارة عن & # 8220clams على نصف صدفة & # 8221 مقبلات مصنوعة من البطلينوس المفروم وفتات الخبز ولحم الخنزير المقدد. نشأت في رود آيلاند ، هذه المقبلات على طراز نيو إنجلاند تحظى بشعبية في جميع أنحاء الولايات المتحدة بأشكال مختلفة.

العديد من إصدارات كازينو Clams عبارة عن محار محشو بنفس حشوة الزبدة المخبوزة في الأعلى ولكن نسختي أفضل لأنني ألقيت المحار المفروم في الحشوة ، لذلك لا يوجد لديك قطعة مطاطية واحدة يمكن أن تكون في بعض الأحيان قليلاً أيضا مطاطي. مثل كرة كبيرة من العلكة التي لا تنتهي.

كيف تصنعها

هذه الوصفة الخاصة بكازينو Clams & # 8217t أسهل في التحضير. أولاً ، قدمت بعض لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثم أزلته قبل أن يصبح مقرمشًا تمامًا.

أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، اغسل المحار ورتّب على صينية خبز. شوي المحار في الفرن حتى تفتح جميعًا وتخلص من المحار غير المفتوح. أخرجه من القشرة واقطعه تقريبًا. اجلس جانبا.

بعد ذلك ، قمت بتشويح بعض الخضار (البصل ، الثوم ، الفلفل الحلو) في دهن لحم الخنزير المقدد حتى ينضج. بعد ذلك ، رميت كل شيء بفتات خبز البانكو والتوابل الإيطالية وقشر الليمون والمحار المفروم.

تُحشى قشرة البطلينوس إلى أنصاف بالحشوة وتُغطى بقطعة من لحم الخنزير المقدد قبل الخبز حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

هذه بالتأكيد وصفة أسهل وأفضل وصفات كازينو البطلينوس المخبوزة. يمكنك حتى تحضيرها مسبقًا وخبزها قبل التقديم مباشرة. إنها & # 8217 مثالية للحفلات أو أيام الصيف البطيئة المعلقة بجانب المسبح.

يمكنك أيضًا العثور على كازينو Baked Clams في كل حفلة عطلة بجانب هذا كوكتيل روبيان محمص بالثوم مع محلية الصنع صلصة الكوكتيل وعدد قليل من FAVE لوبستر أرانشيني. يصاب الجميع بالجنون تجاه هذه الوصفات الثلاث البسيطة. لمعرفة ما سأقوم به أيضًا لحفلات الصيف الخاصة بي ، تأكد من متابعتها انستغرام!


    1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
    2. قشر البطلينوس ، واترك كل بطلينوس في نصف القشرة واحتفظ بالعصائر. صفي العصائر من خلال القماش القطني في وعاء.
    3. ضع المحار على ورقة خبز مطوية في طبقة واحدة متساوية. ضع فوق كل محار فلفل مربع ، ثم بقطعة لحم مقدد أو مربعة بانسيتا ، وبقليل من الزبدة ، باستخدام كل 3 ملاعق كبيرة بالتساوي. نرش البقدونس المفروم على الوجه. صب عصائر التقشير المحجوزة في كوب قياس ، وأضف ما يكفي من النبيذ الأبيض لعمل كوبين من السائل المختلط. صب السائل في قاع صينية الخبز.
    4. اخبزي المحار ، مكشوفًا ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا مقرمشًا وينضج المحار بالكامل ، حوالي 25 دقيقة. قدميها على طبق مغطى بعصائر الخبز.

    أعيد طبعها بإذن من Lidia & # 39s إيطاليا في أمريكا بقلم ليديا ماتيتشيو باستيانتش وتانيا باستيانتش مانديلي. حقوق النشر © 2011 بواسطة Lidia Matticchio Bastianich و Tanya Bastianich Manuali. مقتطف بإذن من Knopf ، قسم من Random House، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

    ليديا ماتيكيو باستيانتش هو مؤلف لسبعة كتب ثمينة ، خمسة منها مصحوبة بمسلسلات تلفزيونية جماعية وطنية. هي صاحبة مطعم Felidia في مدينة نيويورك ، من بين آخرين ، وتقوم بإلقاء محاضرات عن المطبخ الإيطالي في جميع أنحاء البلاد. تعيش في لونغ آيلاند ، نيويورك.


    يجب أن تأخذ الوقت الكافي لتقطيع مكوناتك إلى مكعبات صغيرة ومتساوية ، لذلك عندما تأكل البطلينوس ، تمتزج جميع النكهات معًا جيدًا.

    نضع زيت الزيتون في المقلاة ونقلي البانسيتا لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع جانبا.

    ضع المحار في الفرن لمدة 5-7 دقائق حتى يفتح.

    في هذه الأثناء نضيف الفلفل والكراث والثوم إلى المقلاة. يتبل بالفلفل الحار والفلفل الأسود الطازج. يُضاف الزبدة والبقدونس ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف النبيذ ويقلل.

    ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجبن إلى الخليط.

    تجاهل أي محار لا يفتح. قم بتغيير الفرن للشواء.

    قم بإزالة القمم من جميع المحار وملعقة الخليط في كل واحدة - كن كريمًا! أضف القليل من الجبن في الأعلى.

    اشويها لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني. ننتهي مع عصير الليمون الطازج ويقدم!


    أفضل 5 كازينو للمكونات البطلينوس

    مرحبًا ، إنها ليلة رأس السنة ، هل أنت مستعد ل paaaaahhhhhrrrrteeeeeyyy.

    ليس انا. لقد طلبت ليلة منفردة مع الأردن ، بدون حفلات أو خدع في مدينة نيويورك ، مجرد ليلة هادئة (يا رجل ، نحن تمامًا في الأربعينيات من العمر) مع طعام جيد. عدد قليل من المقبلات الأنيقة ، القليل من الشمبانيا وربما أضع المكياج (ربما لا).

    بينما كنت أقوم بغربلة الوصفات هذا الصباح ، أدركت أنني لم أنشر أبدًا وصفة كازينو البطلينوس الملحمية هذه ، ولا يوجد وقت أفضل من اليوم! محار طري مغطى بصلصة الكراث المفروم والفلفل الأسود الطازج وفتات الخبز البانكو المقرمشة ولحم الخنزير المقدد المملح. يتغذى لحم الخنزير المقدد المدخن في فتات الخبز ، ويكون المحار الطازج طريًا تمامًا وجاهزًا للتقطيع ، ويعلوه ضغط من عصير الليمون للحصول على تلك الضربة النهائية من الحمضيات المشرقة.

    لا يمكنني الحصول على الفضل في وصفة كازينو المحار هذه ، لقد تم منحها لي من قبل بائع السمك الخاص بي (إذا كنت تعيش في مدينة نيويورك ، يرجى زيارة Pura Vida Fisheries في Union Square Greenmarket ، فإن أسماكهم هي الأفضل إلى حد بعيد!). ربما نكون قد حققناها أكثر من اثنتي عشرة مرة منذ ذلك الحين. إنها وصفة بسيطة ومباشرة للغاية ، وهي أبسط من وصفة كازينو المحار التقليدية. إنها لدغة حب محيط نقي مع قليل من لحم الخنزير المقدد. بعبارة أخرى ، هذه ليست قنبلة القناة الهضمية الثقيلة لكازينو المحار القديم.


    أفضل وصفة كازينو البطلينوس

    يوضح لك Bald Chef كيفية صنع وصفة كازينو Clams الكلاسيكية وأفضلها. هذه وصفة مقبلات رائعة تحتوي على Little Neck Clams ولحم الخنزير المقدد والثوم والجبن هذه الوصفة رائعة لأي حفلة أو مقبلات صغيرة لحفل عشاء. تم إعداد هذه الوصفة لكازينو Clams لأول مرة في The Casino في Narragansett Pier في ولاية نيويورك. الوصفة المعدة هنا من قبل The Bald Chef تخدم 3 أشخاص و 6 محار لكل شخص. هذه مقبلات لطيفة يمكن طهيها في الفرن أو على الشواية. أنا أحب نكهة Little Neck Clams الطازجة.


    • 18 محار صغير الحجم ، مغسول
    • 2 ورق الغار
    • نصف كوب ماء
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم
    • 1 حبة فليفلة خضراء صغيرة مفرومة
    • 2 أونصة من لحم الخنزير المقدد الكندي ، المفروم ناعماً (حوالي نصف كوب)
    • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
    • 3/4 كوب من فتات الخبز الطازج ، ويفضل القمح الكامل (انظر النصيحة)
    • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
    • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
    • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
    • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو عادية (انظر ملاحظة المكونات)
    • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

    يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

    يوضع المحار وأوراق الغار والماء في وعاء كبير ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي المحار حتى تفتح ، من 6 إلى 8 دقائق. صفيها في مصفاة. (تخلص من أي محار لا يفتح.) تخلص من أوراق الغار.

    في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والفلفل الحلو مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف طهي لحم الخنزير المقدد الكندي مع التحريك بشكل متكرر حتى يسخن وتفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في الخل ويقلب الخليط إلى وعاء كبير. أضيفي فتات الخبز وجبن البارميزان والثوم المعمر والأوريغانو والفلفل الحلو والفلفل.

    قم بإزالة لحم البطلينوس من القشرة (مع الاحتفاظ بالقشور) ، وقطعها وتقليبها في خليط فتات الخبز. اسحب المحار بعيدًا عن بعضه واسكب خليط فتات الخبز في نصف قشر ، وقم بتغليفه برفق وتماسك قليلاً (قد يكون لديك القليل من القذائف المتبقية).

    ضع المحار المحشي على صينية خبز كبيرة. اخبزيها حتى تحمر جيدًا ، حوالي 20 دقيقة.

    نصيحة: تحضير المحار المحشي من خلال الخطوة 4 ، لفه وتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. أخرجيها من الفريزر واخبزيها في درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 20 إلى 25 دقيقة.

    نصيحة: لتحضير فتات الخبز الطازجة ، قم بقص قشور الخبز المصنوع من القمح الكامل. يُمزق الخبز إلى قطع ويُخفق في محضر الطعام حتى يتشكل الفتات الخشن. شريحة واحدة من الخبز تصنع حوالي نصف كوب من الفتات الطازج.

    ملاحظة المكونات: الفلفل الحلو المدخن متوفر في ثلاثة أنواع: حلو ومر وساخن. الحلويات هي الأكثر تنوعًا ، لكن اختر ساخنة إذا كنت تحب القليل من الحرارة. يمكن شراؤها في أسواق الذواقة وعبر الإنترنت على tienda.com.

    قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.


    ملخص الوصفة

    • 24 قواقع (حوالي 7 1/2 رطل) ، ويفضل أن تكون من حجر الكرز ، مغسولة ومقصورة ، قشور مرفوعة
    • 1/2 باغيت ، مقطعة إلى شرائح رفيعة عند الانحراف للحصول على 24 شريحة
    • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
    • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
    • 2/3 كوب كراث ، مفروم (2 كبير)
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم ناعماً
    • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
    • 1 شريحة لحم مقدد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض

    يوضع المحار في طبقة واحدة على طبق خبز ويوضع في الثلاجة. يسخن الفرن إلى 400 درجة ، ويوضع الرف في الوضع الأوسط. ضعي الخبز على صفيحة خبز ورشي عليها الزيت ورشيها بالملح. اخبزيها حتى تحمص ، حوالي 5 دقائق. أزله واتركه يبرد. اقلب الفرن للشواء.

    ضعي الزبدة في وعاء صغير واخلطيها حتى تصبح ناعمة جدًا. قلّب الكراث والثوم والأوريغانو والبقدونس و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل حتى يمتزجوا. تُسكب ملعقة صغيرة من خليط الزبدة فوق كل محار ، وتنتشر حتى تغطى وتغطى ببضع قطع من لحم الخنزير المقدد.

    اشوي المحار حتى ينضج ولحم الخنزير المقدد ، حوالي 6 دقائق. انقل 1 من البطلينوس وبعض العصير لكل نخب. يُشوى لمدة دقيقة إضافية ويُقدم على الفور.


    شاهد الفيديو: صيد المحار بشاطئ صفاقس الكازينوRamassage des moules à la plage Sfax casino