وصفات جديدة

مهارات المطبخ لشحذها الآن

مهارات المطبخ لشحذها الآن


المزيد من الوقت في المنزل يعني مزيدًا من الوقت في المطبخ لصقل مهاراتك وتصبح طباخًا أفضل. فيما يلي 4 مجالات للتركيز عليها.

مع استمرار جائحة الفيروس التاجي ، وجد الكثير منا أنفسنا أمام وقت خمول أكثر مما اعتدنا عليه. بالتأكيد ، جميع الولايات الخمسين تفتح أبوابها بشكل ما أو بطريقة ما ، لكن الكثير من الناس سيواصلون العمل من المنزل في المستقبل المنظور. وقضاء المزيد من الوقت في المنزل يعني حتمًا أن تكون في المطبخ أكثر.

لذلك مع كل هذا الوقت الإضافي الذي تقضيه في الاسترخاء مع أدوات المطبخ وإعادة تنظيم خزانة التوابل الخاصة بك للمرة الألف ، لماذا لا تخصص عدة دقائق كل أسبوع لتحسين وصقل بعض مهارات المطبخ التي تفتقر إليها؟

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

لهذا السبب قمنا بالتواصل مع بعض الموظفين ، في الماضي والحاضر ، لاكتشاف مهارات المطبخ التي قاموا بصقلها مؤخرًا. فيما يلي أربعة يمكنك البدء في تحسينها اليوم!

ابدأ الخبز.

Gpointstudio / جيتي إيماجيس

هل تجد أنه حتى عند اتباع التعليمات الموجودة على خليط الكيك المعبأ ، فإن المنتج النهائي يكون أقل من كعكة والمزيد من البودينج؟ حسنًا ، حان الوقت للتركيز على صقل مهارات الخبز لديك ، يا صديقي! هذا ما كان محرر الطعام السابق لـ ضوء الطبخ يوصي جوش ميلر ، كما يفعل الشيء نفسه. "عندما أدخل أي مطبخ ، تموت الخميرة. أنا مقتنع بأنني ملعون. أعطاني صديق بعض مقبلات العجين المخمر في بداية هذه الفوضى ، لذلك شرعت من جديد للتغلب على خوفي من الخبز. ما زلت ملاذًا لقد تمكنت من صنع رغيف خبز لذيذ (كانت جميع المحاولات الأربع كثيفة بشكل لا يصدق ، وإن كانت جميلة) ، لكنني أتقنت فن إطعام مبتدئي بهدف وحيد هو الحصول على فائض أسبوعي من المرتجعات المبتدئين لصنع الفطائر والفطائر ، والمفرقعات. المفرقعات سهلة للغاية ولذيذة للغاية. كانت دفعاتي الأولى سميكة وصعبة نوعًا ما ، ولكن الآن بعد أن أصبحت في الدفعة الرابعة ، قد لا أشتري البسكويت مرة أخرى أبدًا. فهي سهلة للغاية ، ومقرمشة بشكل مدمن ، و أقول لنفسي إنهم أكثر صحة لأنهم مصنوعون في المنزل. صدقوا كل ما تريدون تصديقه لتجاوز هذا الأمر ، يا أطفال! "

نفايات لا شيء.

صور فيكتوريا سيتنيك / جيتي

تعرف على مجال التركيز الجيد في المطبخ عندما يصعب العثور على مكونات معينة؟ باستخدام كل جزء من العناصر لك فعل لديك. اقض وقتًا أطول في التخطيط حتى تتمكن من الاستفادة من كل فائدة أخيرة مما لديك. كالسابق ضوء الطبخ يقول المحرر التنفيذي آن تايلور بيتمان ، "أنا أتأكد من دمج كل جزء أخير من المنتجات وكل شيء عشوائي أجده في الفريزر أو المخزن. لدي تقدير متجدد وعميق لمدى قيمة كل الطعام. يتم إعادة صياغة بقايا الطعام حتى لقد تم أكلهم بالكامل. لن يضيع شيء الآن ". لذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن توفر الطعام ، فهذا هو أفضل وقت لإعادة زيارة أحلك فترات الاستراحة في خزانة المؤن والثلاجة في محاولة لاستخدام ما لديك قبل أن تطلب المزيد من الطعام.

الحصول على الإبداع.

لا يعني التحلي بالمزيد من الإبداع في المطبخ معرفة كيفية صنع الآيس كريم في مقلاة هوائية. ولكن يجب أن يعني ذلك توسيع غرفة القيادة الخاصة بك وتجربة أشياء جديدة. الحصول على الإبداع! استمع إلى طفولتك عندما كان فرن Easy-Bake ، إذا كنت مثلي ، منفذًا إلى عالم جديد تمامًا من الاكتشافات. جرب وصفات لم تكن لتفكر فيها في الماضي. جرب وشارك النتائج مع الأصدقاء والعائلة. يقول كيمبرلي هولاند ، محرر موقعنا السابق ، إن هذه كانت واحدة من أكثر التجارب إمتاعًا في هذا الوقت الغريب. "أنا أكثر إبداعًا بالنكهات وأحاول وصفات جديدة أكثر مما قد يكون لدي من قبل. لدي أيضًا جيران يسعدون بأخذ نصف ما أصنعه وتجربته معي أيضًا ، لذلك لا يضيع أي شيء. لقد صنعت خبزًا سريعًا لم أكن لأحصل عليه من قبل. لقد صنعت بعض الكعك وملفات تعريف الارتباط التي لم أكن لأستغرق وقتًا في تحضيرها في عطلة نهاية الأسبوع قبل ذلك. كل هذا منحني فقط فرصة للعب والإبداع ، وإذا لم يكن هناك شيء آخر ، فأنا أقدر ذلك ". يكمن جمال هذا الموقف في عدم وجود "فشل في المطبخ" بعد الآن ، فقط فرص للحصول على طهي أفضل وشحذ فطنة مطبخك.

زيادة القدرة على التحمل.

التحمل مهارة غريبة ترتبط بمطبخك ، لكن اسمعنا. في "الأوقات العادية" ، نادرًا ما يقوم أي شخص بالطهي في كل ليلة من أيام الأسبوع. أيام العمل الطويلة جنبًا إلى جنب مع الأطفال الجائعين في المنزل؟ فقط اطلب بيتزا ، أو الأفضل من ذلك ، اصطحب العائلة لتناول الطعام حتى يتمكن شخص آخر من التعامل مع الطهي والأطباق. ولكن الآن ، كان يفعل معظم الناس الكل الطبخ (وجميع الأطباق) في المنزل. لذلك ، من الناحية المنطقية ، حان الوقت الآن للدخول في إيقاع وتراكم القدرة على التحمل في الطهي والتي ستفيدك بعيدًا عن الوقت الذي يمكننا فيه الجلوس لتناول وجبة في المطعم مرة أخرى. والمزيد من الوقت الذي تقضيه في المطبخ يعني مهارات أذكى ، سواء كان ذلك في الخبز ، أو عدم إهدار المكونات ، أو الإبداع - سمها ما شئت.

تقول دارسي لينز ، مطورة الوصفات المخضرمة عن طريق التجارة ، إن القدرة على التحمل كانت المهارة التي كانت تقوم بصقلها أكثر خلال هذا الوقت. "أنا أحب الطهي ، لكنني لم أكن أبدًا في موقع حيث كان طهي العشاء في كل ليلة من أيام الأسبوع هو الشيء الواضح الذي يجب القيام به. ولكن مع كل من عملي وأنا أعمل من المنزل وتناول الطعام في الخارج / تناول الطعام في الخارج كان أقل لخيار الانتقال ، طهي العشاء يوميًا - وإعداد مزيج غداء مع بقايا الطعام - أصبح الإيقاع الجديد. وبطبيعة الحال ، من خلال كل هذا ، أجد أنه يمكنني تحضير عشاء لذيذ حقًا في وقت أقل من كنت لأفكر في أي وقت مضى أنه ممكن ، ببساطة من خلال عادة التكرار ".

احصل على الآلاف من أفكار الوصفات الجديدة للمساعدة في الطبخ المنزلي! اشترك في Cooking Light Diet اليوم وابدأ في تلقي خطط وجبات قابلة للتخصيص تضم آلاف الوجبات اللذيذة للإفطار والغداء والعشاء.


هواياتك للصقل وأنت عالق في المنزل

إذا كنت ستبقى بأمان في المنزل في هذه الأمور الغريبة الحجر الصحي، سنجرؤ على تخمين أنك بدأت تشعر بالجنون الشديد وأكثر من مجرد الشعور بالملل. مع إغلاق العديد من الشركات لمنع انتشار COVID-19 ، لم يُترك لدينا الكثير من الخيارات لإبقاء أنفسنا منشغلين. وإذا كنت مثلنا ، فأنت تقاوم نفسك الآن لعدم اكتساب المزيد من الهوايات عندما تسنح لك الفرصة.

إذا لم يكن لديك البصيرة لإتقان بعض المهارات الجديدة استعدادًا لأوقات التوقف أثناء الجائحة العالمية ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. هناك الكثير من الهوايات التي يمكنك ممارستها أثناء تواجدك في المنزل (والعديد منها مقابل تكلفة قليلة أو بدون تكلفة) ، وكل منها يوفر إلهاءًا مثمرًا أفضل لعقلك من التمرير عبر نفس التطبيقات الثلاثة على هاتفك طوال اليوم. في الواقع ، هذه هي الفرصة المثالية لإتقان كل تلك المهارات التي كنت تعتقد دائمًا أنها ستكون ممتعة ولكن لم يكن لديك حقًا الوقت المتاح لمتابعتها.

لذلك ، دون مزيد من اللغط ، نقدم مجموعة من الهوايات لإبقائك مشغولاً أثناء التسكع في المنزل.


دورات مجانية على الإنترنت للطهاة

تعد edX مصدرًا رائعًا يسرد عددًا من دورات الغذاء والتغذية من قبل مؤسسات مختلفة ، بدءًا من الدورات الشاملة مثل "أخلاقيات الطعام" إلى الدورات التدريبية الأكثر تخصصًا مثل "علم تخمير البيرة".

بالنسبة لأولئك الطهاة الذين يرغبون حقًا في الغوص بعمق في العلم وراء الطبخ والمطبخ الراقي ، هناك أيضًا دورة تدريبية مجانية عبر الإنترنت لمدة ستة أسابيع مع جامعة هارفرد وعنوانه "العلوم والطهي: من المطبخ الفاخر إلى علوم المواد اللينة (الكيمياء).

مطبخ ذكي

تقدم Smart Kitchen فترة تجريبية مجانية لمدة أسبوعين لتجربة دروس الفيديو والنصوص التي تؤدي إلى "تطبيق عملي" للمعلومات المشمولة.

تختلف الدروس من مبتدئ إلى متوسط ​​ومتقدم ، مما يسمح للطهاة الأكثر خبرة بصقل مهاراتهم في وصفات أكثر تقدمًا تقنيًا.

أكاديمية الشيفات العالمية - برنامج تدريب الشيفات التمهيدي

إذا كنت تتلاعب بفكرة العمل في تجارة المطاعم ، فحاول التعرف على ما ينتظرنا في المستقبل! تقدم هذه الدورة التدريبية المجانية عبر الإنترنت من خلال بوابة أكاديمية WORLDCHEFS للمشتركين 6 أشهر لإكمال جميع الوحدات في البرنامج.

تم تصميم البرنامج لمنح الوصول إلى المستوى التأسيسي لتعليم الطهي ، وتوفير الأساسيات التي تحدد المعيار لوظيفة مبتدئة في مطبخ احترافي.

شارع الحليب

مدرسة كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت للطهي ، تقدم أكثر من عشرة دروس طبخ عبر الإنترنت مجانًا، من المهارات والتقنيات إلى طهي مكونات معينة. تأتي كل دورة في قطع بحجم القضمة الشفافة ، سهلة للغطس والخروج من أوقات الفراغ. على الرغم من أنها ليست مصممة خصيصًا للمحترفين ، إلا أن هناك مجالًا كافيًا لسد بعض الفجوات المعرفية والتخلص منها بعد أن تعلمت شيئًا جديدًا.

خدمة آمنة

جنبًا إلى جنب مع كل التدريب العملي الذي يأتي مع الطهي ، هناك دائمًا الكثير من الصحة والسلامة التي يجب اتباعها ، خاصة مع اتخاذ تدابير محددة لإنتاج الغذاء أثناء جائحة فيروس كورونا. تقدم خدمة "سيرف سيف" بعض الموارد والتدريب على سلامة الأغذية والتطوير الوظيفي المجاني بما في ذلك خدمة "سيرف سيف" للتقديم والتوصيل: دورة احتياطات COVID-19 ودورة ServSafe Food Handler.

Rouxbe

تقدم منصة التعلم عبر الإنترنت هذه عضوية مجانية لمدة 30 يومًا. باستخدام مزيج من الفيديو والتقييمات وتفاعل المعلم ، يمكن للطلاب تطوير مهاراتهم ومعرفتهم في الطهي في أي وقت وفي أي مكان وعلى أي جهاز يقدمه فريق من معلمي الطهاة العالميين والمديرين التنفيذيين السابقين في مدارس الطهي.

شهادة عبر الإنترنت - الطبخ - مقدمة لمهارات الطهي

إذا كنت قد بدأت للتو في هذه الصناعة ، فإن دورة مهارات الطهي التأسيسية هذه مقدمة جيدة ، أو لأي شخص يتطلع إلى رفع مستوى الطبخ إلى وجبات لذيذة ومثيرة للإعجاب.

أربعة وعشرون درسًا عبر الإنترنت تسمح للطلاب بالتعلم بالسرعة التي تناسبهم مع التركيز على المصطلحات والتقنيات الفرنسية الكلاسيكية. سيتعلم الطلاب أيضًا كيفية العناية بشكل صحيح بأدوات ومعدات المطبخ بالإضافة إلى تنمية الثقة في مساحة المطبخ. كما تم تناول ترتيب العمليات وإدارة الوقت والصبر.

جامعة توب شيف

مع تطبيق Top Chef University ، ستتعلم تقنيات طهي احترافية وطرق تحضير طعام تتجاوز مجرد وصفات 11 من أنجح متسابق في برنامج Top Chef. يتم تنزيل التطبيق مع إمكانية الوصول إلى ملفات 28 مقطع فيديو درسًا تم انتقاؤه يدويًا تحتوي أكثر من 3 ساعات من التعليمات لتبدأ.

دورة الشيف الشخصية - دورة شهادة الشيف الشخصية عبر الإنترنت

آخر فرصة للتسجيل في هذه الدورة بدوام جزئي لمدة 6 أسابيع اليوم - وهي ليست مجانية - على الرغم من وجود عرض خاص! إذا فكرت يومًا في أن تصبح طاهيًا شخصيًا محترفًا في هذه الدورة التدريبية عبر الإنترنت بدوام جزئي ، فسوف تتعلم مبادئ مهمة وتقنيات عملية خطوة بخطوة لإعداد وجبات مخصصة والبدء في حياتك المهنية.


أفضل وأرخص طريقة لشحذ سكاكين المطبخ

يعتقد الكثير من الطهاة في المنزل أن مهاراتهم في استخدام السكاكين ضعيفة ، في حين أنهم في الواقع يستخدمون سكاكين غير حادة.

حتى أفضل سكين مطبخ في السوق لن يكون جيدًا إلا إذا كان حادًا. لكن قلة من الطهاة في المنزل يقومون بشحذ سكاكينهم بانتظام - أو حتى على الإطلاق - والعديد منهم يشحذها بطريقة تؤدي في الواقع إلى تدمير الشفرة (مرحبًا ، المباري الكهربائية!). لكن هناك أداتان تكلفان أقل من 23 دولارًا أمريكيًا يمكنهما تحسين عمل السكاكين بشكل كبير ، لدرجة أنك ستتوقف عن الخوف من وقت العشاء.

إليك ما هي وكيفية استخدامها.

أولا ، أنت بحاجة إلى شحذ الصلب

يخلط معظم الناس بين شحذ الفولاذ والمبراة. شحذ الصلب (في الصورة أدناه) للاستخدام اليومي. إنها عصا معدنية ممزقة تمرر سكينك عليها. ربما تكون قد رأيت متسابقين في عروض الطهي البراقة وهم يضربونهم بشكل كبير في الهواء مثل المتسابقين بالسيوف.

بينما يساعد شحذ السكين في تقطيع السكين بشكل أفضل ، إلا أنه لا يؤدي في الواقع إلى شحذ السكين. وإليك كيفية عملها: عندما تقطع السكين الطعام وتضرب بلوح تقطيع صلب ، تخرج أسنانها المجهرية عن المحاذاة ، ويقوم شحذ الفولاذ بتقويمها وتنعيمها ، مما يمنحك الشعور بأن سكينك حاد. إذا كنت تطبخ كل يوم ، يجب عليك شحذ السكين مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، ولكن يمكنك القيام بذلك في كل مرة تقوم فيها بالطهي إذا كنت تفضل ذلك. تأكد من استبدال الفولاذ المصقول بمجرد أن يبدأ في التآكل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى مبراة. ولكن فقط النوع الصحيح سيفي بالغرض.

عندما تتعرض شفرة السكين للضرب وتحتاج إلى مزيد من المساعدة ، فقد حان الوقت لتصعيد الأمور وإخراج المبراة ، والتي يجب استخدامها بضع مرات فقط في السنة.

قد تبدو المباري الكهربائية الخيار الأفضل ، لكنها على الأرجح أسوأ أداة لشحذ السكين. لقد تعلمت هذا في مدرسة الطهي ، عندما سحب زميل طالب واحدًا من مجموعة أدواته وقام مدربنا الشيف الفرنسي بضربها بسرعة عبر المطبخ. تقوم المباري الكهربائية بإزالة الكثير من المعدن من السكين ، مما يؤدي إلى تدمير الشفرة وإضعافها بمرور الوقت. (وهو عار إذا أنفقت الكثير من المال على سكاكينك الحبيبة).

المبراة المحمولة جيدة ، لكنها ليست الأفضل.

ما تريده حقًا هو حجر شحذ (يُعرف أيضًا باسم حجر الشحذ أو حجر الماء) ، وهو الأداة المفضلة لشحذ السكاكين لأنه يمنحك ، للطباخ ، تحكمًا كاملاً. أحجار الشحذ عبارة عن كتل مستطيلة طويلة من الحجر المركب ، وعادة ما يكون بها حبيبات خشنة من جانب وحبيبات دقيقة من الجانب الآخر. كما هو موضح أدناه ، يتم استخدام الجانب ذي الرقم الأقل للشحذ ، ويتم استخدام الجانب ذي الرقم الأعلى للتلميع:

وفر على نفسك الكثير من وجع القلب والأصابع الملطخة بالدماء واطلب واحدة من هذه الأحجار الآن. إنها رخيصة الثمن وقليلة الصيانة وستحدث فرقًا كبيرًا عند تقطيع البصل.

الآن دعنا نتعلم كيفية استخدامه.

كيفية شحذ سكاكينك باستخدام مشحذ

ابدأ بنقع الحجر لمدة 10 دقائق إلى 20 دقيقة في الماء ، مما سيساعد في تليين السكين أثناء شحذها. ضع الحجر على منشفة أو حصيرة مع الجانب الخشن لأعلى. الخطوة التالية ، هي خطوة مهمة للغاية: حدد زاوية السكين ، والتي تتراوح عادة بين 20 درجة و 25 درجة للسكاكين ذات النمط الأوروبي ، وتكون شديدة الانحدار بمقدار 15 درجة للسكاكين ذات الطراز الياباني. أمسك السكين بثبات بالزاوية المناسبة وحركه عبر الحجر ، واسحبه نحوك ، بدءًا من الكعب واتجاه الطرف. قم بعمل حوالي 10 إلى 20 ضربة على كل جانب ، ثم كرر ذلك على جانب الحبيبات الدقيقة. امسح السكين حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. اختبرها على طماطم لترى مدى حدتها وستندهش.

شاهد هذا الفيديو من Serious Eats للحصول على برنامج تعليمي حول استخدام كل من شحذ الفولاذ وحجر الشحذ:

قد تتلقى HuffPost مشاركة من عمليات الشراء التي تتم عبر الروابط الموجودة على هذه الصفحة. الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.


طاهي المدرسة: يطبخ الأطفال من سن 6 إلى 9 سنوات

مهارات التعلم: من سن 6 إلى 9 سنوات

إذا كان طفلك من ذوي الخبرة بالفعل في المطبخ ، فهذا وقت رائع لمساعدته على صقل مهاراته والبناء على الأساسيات: قم بتخريجها من سكين الزبدة إلى سكين أكثر حدة ، ربما برأس مستدير (نحب نايلون الشيف الغريب مجموعة سكين). أو قد يكون هذا هو الوقت المناسب للسماح لها بالطهي على الموقد & # x2014 وأنت تقف بالقرب منك بالطبع. يعتمد الأمر حقًا على نضج الطفل والنضج والتنسيق بين اليد والعين.

كيف تعرف أن طفلك مستعد لتكثيف مهاراته؟ يقول مولي كاتزن ، رائد الطهي للأطفال الأوائل ومؤلف كتب طهي للأطفال فقط ، شوربة ، سلطة بيبول ، وأونست بريتزلز ، إن المؤشر الأساسي هو ما إذا كان أبدى اهتمامًا. هل يسأل الرجل الكثير من الأسئلة ، سواء كان يساعد في المطبخ أم لا؟ أو ربما كان أكثر حماسًا بشأن الطهي لكن اهتمامه تضاءل. قد يشير ذلك إلى أنه يحتاج إلى مزيد من التحدي ، لذا ساعد في نقله إلى المستوى التالي. استخدم دائمًا مهارات طفلك الخاصة كمؤشر. إذا كانت لا تزال تبدو خرقاء بسكين الزبدة أو لا تأخذ قواعد السلامة على محمل الجد كما ينبغي ، فانتظر قبل تطوير مهاراتها.

ولا تقلق إذا كان طفلك ومحلك قد بدأ للتو. لا يتأخر أبدًا عن ابنك في الطبخ. ابدأ بالمهارات الأساسية التي تقوم بتعليمها للأطفال الأصغر سنًا & # x2014 ، لديهم نفس المهارات للمبتدئين من أي احتياجات عمرية.

تشمل تقنيات الطهي المناسبة لهذه الفئة العمرية كل هؤلاء الأطفال الأصغر سنًا الذين يمكنهم القيام به & # x2014 الانتشار والتجميع والتمزيق والسكب والقياس والتحريك والخلط والرش & # x2014 ولكن بمساعدة أقل من الكبار. من المحتمل أيضًا أن يقوم أطفالك في منتصف الصف بهذه المهام ، مع الإشراف المستمر:

  • قطع بسكين حاد
  • الطبخ على الموقد (القلي & # xE9ing ، التحميص)
  • تشغيل الأجهزة الصغيرة مثل الخلاطات والخلاطات
  • مقضب

فيما يلي بعض المهارات الجديدة التي يجب التركيز عليها أثناء وجودك في المطبخ مع طلاب المرحلة الابتدائية:

إذا كان طفلك يعمل طباخًا متمرسًا ، فهو على دراية بأخطار المطبخ الأساسية & # x2014 ما الذي يجب أن يكون حادًا ، وماذا & amp ؛ حار ، وما الذي يجعلها مريضة. حان الوقت الآن لتعليم قواعد السلامة للمرحلة التالية من المسؤوليات ، على سبيل المثال:

  • احتفظ دائمًا بمقابض القدور والمقالي باتجاه الجزء الخلفي من الموقد.
  • لا ترتدي أبدًا أكمامًا معلقة أو ملابس فضفاضة بالقرب من الموقد ، خاصةً إذا كان نطاق الغاز. اربطي الشعر الطويل للخلف أيضًا.
  • استخدم دائمًا قفازات الفرن أو الضمادات الساخنة.
  • استخدم & quotthe claw ، & quot عند القطع. بمعنى آخر ، حافظ على هذه الأصابع مطوية!

إذا كان طفلك جديدًا في المطبخ ، فقم بتضمين قواعد السلامة 101: السلامة الأساسية للسكين ، والتعامل الصحيح مع الطعام ، وغسل اليدين.

بالنسبة لهذا العمر ، تريد أيضًا إنشاء أو إعادة تأسيس بعض القواعد الأساسية غير القابلة للتفاوض حول مهام المطبخ المخصصة للبالغين فقط ، مثل نقل الطعام داخل وخارج الفرن أو التقطيع بسكين كبير أو سكب السوائل الساخنة. يساعد وضع هذه القواعد من البداية طفلك على معرفة متى يطلب المساعدة.

خصص لطفلك وجبة واحدة في الأسبوع & # x2014say ، أو غداء المدرسة يوم الجمعة ، أو عشاء العائلة والعائلة يوم السبت & # x2014 التي تختارها وتحضرها بمفردها ، بمساعدتك. عليك أن تعلمها عن المسؤولية وعليها اتخاذ الخيارات التي يتعين على الأسرة بأكملها مواكبةها. كلاكما يفوز!

كما هو الحال مع كل شيء آخر تقريبًا ، يحتاج طفلك إلى الحصول على معايير معقولة & # x2014no ، لا يتم احتساب مثلجات الآيس كريم كوجبة عشاء ويجب أن تشتمل كل وجبة على خضروات وبروتين.

إذا لم يكن طفلك مستعدًا للتخطيط لوجبة كاملة بعد ، تقترح باتينيلا أن تضع خطة لطبق خضروات واحد أسبوعيًا أو اختر ثلاث خضروات صحية من متجر البقالة لتضمينها في وجبات الأسبوع والوجبات.

يعرف الأطفال في هذا العمر بالفعل أن التحضير للطهي يعني القياس والتقطيع. حان الوقت الآن لتظهر لهم خطوات الإعداد التي تحدث قبل أن تصل إلى سطح الطاولة: اختيار الوصفات الصحيحة ، والتحقق من المكونات ، وإعداد المكونات للوصفة ، أو الميزان في المكان.

أظهر لطفلك كيفية تحديد ما إذا كانت الوصفة مناسبة من خلال قراءتها معًا ، والبحث عن المخاطر المحتملة: هل تتطلب مهارات بعيدة المنال؟ هل يمكن أن يتم ذلك في فترة زمنية واقعية؟ (قاعدة أساسية جيدة للطهي مع المبتدئين: زيادة وقت التحضير المنشور & # x2014 وأحيانًا وقت الطهي & # x2014 بمقدار النصف.) هل تتطلب معدات خاصة لا تمتلكها؟ إذا كان أي من هؤلاء صحيحًا ، فاخذ تمريرة.

بعد ذلك ، افتح الخزائن والثلاجة وقم بفحص أحد المكونات مع طفلك. قم بعمل قائمة مرجعية للمكونات واطلب منها شطب كل عنصر فعليًا. أشر إلى أنه على الرغم من أنه قد يبدو واضحًا أنك بحاجة إلى الكميات المناسبة من جميع المكونات قبل أن تبدأ في الوصفة ، فإن حتى الطهاة المتمرسين مثل أمي وأبي (مهم) قد ارتكبوا أحيانًا خطأ إدراك منتصف الطريق من خلال وصفة أن شيئًا ما كان مفقود. وضح للأطفال كيفية إضافة العناصر المفقودة إلى قائمة البقالة العائلية (أو استخدم أداة عبر الإنترنت ، مثل قائمة التسوق Epicurious).

أخيرًا ، وضح كيفية إعداد مساحة عمل المطبخ للطهي. يسميها الطهاة ميز إن بليس: يقومون بكل الفرم والقياس والسكب والإعداد اللازم للوصفة قبل البدء في الطهي. اشرح لطفلك أن تحضير المكونات مسبقًا يساعد في سير العملية بسلاسة ويقلل من احتمالية احتراق البصل بينما لا يزال هو & الأبوس يقطعون الفطر. اطلب من طفلك إعداد المكونات الجاهزة بالترتيب الذي سيستخدمها به. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، فإن mise en place متروك لك في الغالب ، لكن هذه الفئة العمرية يمكنها القيام بذلك بأنفسهم ، والقليل من الكفاءة يذهب بعيدًا في المطبخ.

وفقًا لـ Patinella ، فإن أحد الأهداف الأساسية الثلاثة لدروس الطبخ للأطفال (جنبًا إلى جنب مع تعليم مهارات الطهي الأساسية وخلق المزيد من أكلة المغامرة) هو إنتاج مستهلكين أكثر وعيًا. & quot & quot؛ هناك & aposs سبب يدعو إلى أن العديد من حملات الصحة العامة تستهدف الأطفال & quot؛ تقول. & quot؛ يساعد الأطفال حقًا في إحداث التغيير في المجتمع. & quot التسوق معًا هو فرصة رائعة لتعليم الأطفال من أين يأتي الطعام ولماذا تكون بعض الخيارات أفضل من غيرها ، من وجهة نظر غذائية وأخلاقية وبيئية. وضح لهم كيفية اختيار الطعام الذي يعكس قيمهم & # x2014 أو ، ساعدهم في اكتشاف آرائهم هناك في المتجر.


تناشد جميع مستويات المهارة

يبدأ العنصر الأساسي في أي تغيير في السلوك بخطوات صغيرة يمكن تحقيقها. يمكن لأصحاب العمل المساعدة في جعل الأكل الصحي أسلوب حياة للموظفين ، سواء كانت مهاراتهم في المطبخ تتجه أكثر نحو جوليا تشايلد أو الشيف بوياردي. إن مساعدة الموظفين على اكتشاف وجبات مغذية ذات مذاق رائع وعدم تناولها طوال الليل لتحضيرها ستشجعهم على مواصلة الطهي لفترة طويلة بعد انتهاء الوباء. إذا كنت ترغب في جعل تعليمات الطبخ أكثر ارتباطًا ، ففكر في تعيين موظفين ماهرين في المطبخ لتقديم النصائح. قد يساعد القيام بذلك الموظفين أيضًا على تقوية روابطهم الشخصية.

ضع في اعتبارك أكبر العقبات التي تمنع الناس من استكشاف خيارات طهي جديدة. ابدأ بوصفة كلاسيكية تم تعديلها لتقليل الكربوهيدرات والدهون وإضافة العناصر الغذائية من خلال الخضار. على سبيل المثال ، شجع الموظفين على تجربة وصفة معكرونة بولونيز قليلة الدهون تحل محل المعكرونة بشعرية الكوسة. أو جرب الكاري التايلاندي الذي يقدم مع أرز القرنبيط الذي يخفض الكربوهيدرات بنسبة 90٪ ويكون جاهزًا للأكل في 15 دقيقة.


أفضل 13 فرن تحميص بمقلاة هوائية لعام 2021

لماذا نحبها:

  • ينتج عن تقنية EvenCrisp طعام مقرمش من الخارج وطري من الداخل
  • أكثر من 18000 تصنيف 5 نجوم على أمازون
  • تقلل الحماية من الحرارة الزائدة من مخاطر حرق الطعام

نعم ، ماركة قدر الضغط المفضلة لديك موجودة في لعبة المقلاة الهوائية أيضًا! ال إنستانت بوت فورتكس بلس هو عنصر ساخن على أمازون ، مع أكثر من 18000 تقييم من فئة الخمس نجوم. وهم مستحقون تمامًا ، حيث يستخدم هذا الجهاز تقنية EvenCrisp لتحقيق الكمال البني الذهبي ، مما يمنح الأطعمة مظهرًا خارجيًا مقرمشًا وداخلًا رائعًا. مثالية للعائلات ، تتسع سعتها الكبيرة التي تبلغ 10 ليترات لدجاجة كاملة ، والتي يمكنك تحميصها بنسبة تصل إلى 95٪ زيت أقل باستخدام ميزة المشواة. أفضل جزء؟ سيكون العشاء جاهزًا في لمح البصر ، بفضل وقت التسخين السريع للغاية.

عميل سعيد: "لقد استبدلت فرن التحميص الخاص بي بهذه الأحجار الكريمة منذ حوالي أسبوعين. أتمنى لو فعلت ذلك منذ زمن طويل! أنا في الغالب أستخدم فقط وضع المقلاة الهوائية ، لكني أستخدمها بنفس الطريقة وأكثر من فرن التحميص الخاص بي. لعبة ناتشو الخاصة بي في مستوى جديد تمامًا. طعم الوافل أفضل من أي محمصة عادية. حتى أنني قمت بطهي الرافيولي المقلي الليلة الماضية وكان لذيذًا! ولحم الخنزير المقدد. أوه ، يا رجل ، إنه أفضل ما قمت بطهيه على الإطلاق وهو متسق ".


هل تريد أن تتعلم صنع بطاطا مقلية على طراز الحيوانات في المنزل؟ لقد غطيت إيتان بيرناث. الشيف الشاب ليس فقط خبيرًا في الطهي ، ولكن أيضًا في العرض (وهو نصف المعركة ، أليس كذلك؟). إيتان مضحكة ومعبرة وذكية للغاية عندما يتعلق الأمر بالمطبخ ، وهذه المهارات واضحة في كل مقطع فيديو من مقاطع الفيديو الخاصة بالطعام على TikTok.

إذا كنت & # x27re تبحث عن وصفات طعام آسيوية ، فإن Vivian Aronson هنا من أجلك! هذا السابق رئيس الطباخين المتسابق أسطورة في المطبخ ، يقوم بطهي العديد من الأطباق الصينية وعدد من الأطباق الآسيوية الأخرى. بعض من أحدث وصفاتها تشمل القلي السريع للغاية ، وسمك السلمون الميسو ، وكعك اليام الأرجواني ، والأضلاع الصينية الحلوة والحامضة.


لسنوات ، علمت أبنائي الطبخ. الآن ، أنا أتعلم منهم.

أثناء دخولي إلى مطبخنا ، أرى أن Juju تبدو مصممة. الليلة هي ليلة الدجاج البرتقالي. لقد أخذ ابني البالغ من العمر 14 عامًا المكونات التي يحتاجها ويتبع وصفة ، خطوة بخطوة ، من شخص لم أسمع به من قبل ، ولديه عدد كبير من المتابعين على YouTube ، وتبدو تعليماته بالنسبة لي سخيفة نوعًا ما.

"من الذي سيغمر 1 رطل من صدور الدجاج في كوبين من نشا الذرة ، جوجو ، هل أنت متأكد؟"

أجاب جوجو: "ما ، إنه يدعو إلى ذلك على وجه التحديد". “انظر إلى جميع مراجعاته وخمسة نجوم وتعليقات. من المفترض أن تجعل الدجاج مقرمشًا للغاية ".

أنا أساعد ، وأساعد في التقشير والفرم ، وأحاول تعليم بعض مهارات السكين على طول الطريق. ثم نعود إلى طلاء الدجاج بجبل من نشا الذرة الذي أحدق فيه بشك ، بينما أعلمه كيف يقلى بأمان. ننتقل إلى الصلصة.

"انتظر ، ألا تعتقد أنه يحتاج إلى المزيد من الزنجبيل والثوم والمزيد من التشيلي للحصول على كمية لذيذة من الحرارة ، جوجو؟" أسأل.

لا تنازلات. يقول: "إذا كنت لا ترغب في اتباع الوصفة كما يقول ، فلا تساعدني ، يا ما". "يمكنني القيام بذلك بمفردي ، لكنني أردت أن تصنعها معي وتقضي الوقت في المطبخ معًا."

حسنًا ، هذا كل شيء. تم البيع. أتراجع خطوة إلى الوراء وأغلقها وأساعدها حقًا.

أحب ذلك عندما يقفز أولادي ، جميعهم من الشباب الآن ، إلى المطبخ. بدأ آلان ، وهو الآن في الكلية ، في الطهي باتباع مقاطع فيديو عن وصفات شنيعة ، وهو نوع من الخبز المغطى بلحم الخنزير المقدد فوق الفطائر فوق البيتزا فوق البوريتو ، عندما كان في السابعة أو الثامنة من عمره. ما بعده. لقد أصبحت فوضوية لفترة من الوقت. سامي ، الذي تخرج للتو من المدرسة الثانوية ، كان يستمتع بكونه من الصعب إرضاءه في الطعام. ببطء ، بدأ يساعد في الطهي ، حيث انتقل من تناول ثلاثة أشياء (الخبز والمعكرونة وحليب الشوكولاتة) إلى كل شيء تقريبًا (بينما كان يحاول عدم إظهاره) ، وخفق المخللات ، وخلطات الفطائر ، والبسكويت والكريب ، ثم تناول حلويات دقيقة وصعبة. Juju ، الذي يدخل الآن الصف التاسع ، حيث كان صغارًا في الغالب يهتمون بالخبز وكل ما يتعلق بالشوكولاتة والحلويات اللذيذة والحلويات اللذيذة - لكن ذلك كان حقبة أخرى.

طوال الوقت ، بينما كنت أحول مسيرتي المهنية نحو الطعام ، فقد كانوا أكثر المؤيدين لي ولاءً وأخلص النقاد. كل عام ، مع موسم جديد من المسلسل التلفزيوني العام "Pati’s Mexican Table" ، أعود من منطقة مختلفة من بلدي الأم مليئة بالمكونات والتقنيات والأطباق الجديدة التي أتوق لاختبارها. ويساعد أولادي. القواعد: لا تقل شيئًا جيدًا أبدًا عندما لا يعمل ، واكتفي بالثناء ، بالإضافة إلى جميع أسباب السبب ، عندما يحدث شيء ما حقًا. ثم يصبح الطبق جزءًا من تاريخ عائلتنا ووجباتها: كنز نشاركه مع من يستمع إليه ، طبق يأتي من مكان ما ، له قصة.

هذا هو بالضبط ما حدث عندما عدت من التصوير في ولاية سونورا شمال المكسيك ، حيث تعلمت أن أصنع التاكو المزدوج المكدس بالروبيان والجبن ، المعروف أيضًا باسم التاكو برافوس ، من الرجل الذي اخترعهم. إنهم لا يقاومون من أعلى إلى أسفل ، وقد أحبهم كل فرد في عائلتي كثيرًا لدرجة أنهم بدأوا في طلب التكرارات.

لكن الشيء المدهش الآن هو أننا جميعًا نجلب الأشياء إلى الطاولة. في خضم هذا الوباء الذي طال أمده ، أصبح مطبخنا مكانًا نعيد فيه اكتشاف بعضنا البعض مثل الأشخاص الذين نحن عليه اليوم ومع تطورنا ، نشارك في فضول مجنون وجوع لاستكشاف العالم. من المنزل.

ظننت أنني أعرف أطفالي وطرقهم في الطهي والأكل ، لكن كلا. لقد كنت مخطئ.

بدأ آلان ، بعد عودته من الكلية ولم يتمكن من العودة لعدة أشهر ، في طهي الأطعمة التي يحبها هو ورفاقه في الغرفة ، بمكونات لا تتوفر لدينا عادة في المنزل - التوفو ، ونودلز سوبا ، والكثير من الفلفل (الذي استخدمته لمقاومة) والطحينة - مع النكهات وتقنيات الطبخ من مناطق وثقافات أخرى. والعديد من الوجبات النباتية. لقد أتقن أيضًا استخدام أحد المكونات المفضلة لعائلتنا في كل العصور: الأنشوجة ، التي تصنع معها أكثر أنواع المعكرونة خبثًا وتوابلًا. نطلب التكرارات باستمرار. أراد سامي صقل الأساسيات ليكون قادرًا على الطهي لنفسه وللآخرين ، أينما كان. لذا فقد تناولنا الأرز والبطاطس والفاصوليا والكثير من البيض.

في هذه المرحلة ، يكون آلان وسامي بعيدين عن المدرسة. بقدر ما هو محزن وصعب رؤيتهم يخرجون بمفردهم ، فإن أحد أفضل المشاعر هو عندما يرسلون لي رسالة نصية للحصول على تعليمات لصنع طبق يفوتونه من المنزل ويريدون حقًا مشاركته مع مجتمعهم الجديد. وبعد ذلك يأتون بعالمهم إلينا.


6. سايدشيف

يجعل SideChef الطهي متاحًا للطهاة من جميع مستويات المهارة. يوفر التطبيق المجاني للمبتدئين صورًا خطوة بخطوة وإرشادات وأوامر صوتية على أكثر من 3500 وصفة مختلفة. وفي الوقت نفسه ، يمكن للطهاة المتوسطين والمتقدمين صقل مهاراتهم من خلال تعلم أفكار جديدة مثيرة للاهتمام للوجبات وتقنيات الطعام وتحميل ومشاركة إبداعاتهم الخاصة.

يسمح التطبيق أيضًا للمستخدمين بالبحث عن مجموعة الوصفات وتصفحها حسب مكون واحد أو كلمة رئيسية أو نظام غذائي أو مطبخ أو اهتمام ، بالإضافة إلى ضبط حجم تقديم كل وصفة لتناسب احتياجاتهم (لذلك لا داعي لإضاعة الوقت في محاولة التحويل أجزاء المكون!).


كتب الطبخ الأساسية في المطبخ التي لا يمكننا العيش بدونها

بالتأكيد ، يمكنك سحب أي وصفة تقريبًا عبر الإنترنت هذه الأيام - ولكن لا يوجد شيء أفضل من الحصول على كتاب طهي موثوق به يمكنك الوصول إليه بسهولة على طاولة المطبخ وتحديد ما هو & rsquos لتناول العشاء.

في ما يلي بعض كتب الوصفات الكلاسيكية المفضلة التي نحبها وبعض الكتب الأحدث التي يمكننا الانتظار لتجربتها:

جوليا تشايلد: طريقة الطهي
كانت جوليا تشايلد ، ملكة المطبخ المحبوبة والموقرة ، مجرد أسطورة وستعيش وصفاتها في العديد من المطابخ. عضوة SheSpeaks MGeorge14 يوافق على أنه كتاب الطهي الأساسي لكل مكتبة مطبخ. تقول ، "لقد حملني هذا الكتاب أكثر من 20 عامًا من الطهي وتحمل البلى والتلف في أذني الكلاب لإثبات ذلك! من الأساسيات مثل & lsquohow لسلق بيضة & rsquo (Julia & # 39s هي أفضل طريقة على الإطلاق ، راجع للشغل) لتقطيع دجاجة كاملة ، إلى طهي الحساء قليل الدسم باستخدام الأرز المطبوخ المهروس. بغض النظر عما تريد طهيه ، يمكنك على الأقل العثور على تقنية هنا إن لم تكن وصفة رائعة. هذا هو حقًا كتاب طبخ أساسي في مجموعتك. & rdquo


ميلك ستريت ليالي الثلاثاء بواسطة كريستوفر كيمبال

يجلب كريستوفر كيمبال وفريقه في ميلك ستريت وصفاتهم اللذيذة من جميع أنحاء العالم إلى هذا الكتاب الشهير. يتم تنظيم الوصفات حسب المدة التي تستغرقها في التحضير ، من أقل من ساعة واحدة إلى & ldquoultra-fast 20 دقيقة المعجزات & rdquo. الكتاب ، الحائز على جائزة جيمس بيرد وجائزة IACP لأفضل كتاب طبخ عام ، كان عنصرًا شائعًا في هدايا الأعياد هذا العام ومن السهل فهم السبب عند إلقاء نظرة على المراجعات. يكتب أحد المراجعين في أمازون ، & ldquo في هذه الأيام من البحث عن الوصفات عبر الإنترنت ، أنا فقط أشتري ما أعتقد أنه كتب طبخ رائعة حقًا. هذا هو واحد من تلك الكنوز

مارك بيتمان: كيف تطبخ كل شيء
مع 2000 وصفة للاختيار من بينها ، هذه حقًا واحدة من تلك & ldquocan & rsquot تعيش بدون نوع & rdquo من كتب الطبخ التي يجب أن يكون لدينا جميعًا على رف المطبخ. Bittman has become known for his simple, no nonsense approach to cooking delicious meals. SheSpeaks member Momof4 says, &ldquoI love this ccokbook! It's a huge staple in my house. I love to cook and bake and I have learned to make so many good recipes using this book. I like the fact that it has illustrations on the how- to's of a recipe. Even though I have had it for a while, there are so many more recipes that I have yet to make.&rdquo

Modern Comfort Food: A Barefoot Contessa Cookbook by Ina Garten
Who doesn&rsquot love and need some comfort food right about now? Ina Garten&rsquos latest cookbook focuses on simple and easy to make comfort foods and it couldn&rsquot have come at a better time. Her modern spin on hamburger (Smashed Hamburgers with Caramelized Onions) and pasta Baked Rigatoni (with Lamb Ragu) have our mouths watering. An Amazon reviewer raves of the new book saying, &ldquoThis weekend I made the Ultimate Beef Stew. Let me tell you something.. This is some over the top deliciousness. She has never ever disappointed me when I make a new recipe. Bravo Ina. Another awesome book.&rdquo

The Cook&rsquos Book edited by Jill Norman
A compilation of recipes and techniques from some of the world&rsquos most revered chefs, this book is a must-have for those who want to hone their skills in the kitchen. Recipes from around the world are explained simply and beautifully for home cooks who want to expand their menus. SheSpeaks member DRodiguez says, &ldquoThis book is enormous and has almost every recipe you could possibly want to try out. It not only has great recipes but lots of tips and techniques from a slew of master chefs around the world. It's definitely my go-to cookbook for any occasion.&rdquo


شاهد الفيديو: NAMESTAJ IZ UVOZA, POLOVNI HOLANDSKI NAMESTAJ, POLOVAN NAMESTAJ BEOGRAD, UVOZNI NAMESTAJ